Крупа

Весной мне на детей выдали крупы. Как показало время крупа оказалась заражённой шашелем. И, что бы не выкидывать, я решил поставить эксперимент с китайскими дрожжами кодзи ангел. Дозировок особо не придерживался, все делал на глазок. Впрочем, как всегда.

Из крупы была попытка сварить кашу.

Попытка не сильно удачная, так как через час эта каша начала зверски увеличиваться в объёме и я, испугавшись, что она убежит, остановил подачу тепла. Но градусов до 80 нагрел.

Параллельно сливался отбродивший яблочный сок дабы освободить одну емкость. Если сообщество одобрит, то запилю пост про сидр.

Каша в емкостях

Кодзи были разведены тёплой водой. Сыпанул грамм 100 (пятую часть 500 граммовой пачки). Понимаю, что не по феншую, но это ж эксперимент(;

Затор готов.

На следующий день началось брожение

Брожение было не сильно активное, но бродило. Через неделю в химической бутыли брожение остановилось.

Спустя две недели, то бишь сегодня, решил перегнать.

Сам процесс перегонки описывать не интересно. Все стандартно: первый прогон досуха на максимальном огне, второй дробный (отобрал 100 мл голов, ориентировался по запаху, тело собирал до целевой крепости в приемной таре 45%, в струе не измерял, остальное вылил; я так всегда поступаю с благородными дистиллятами; сахаром давно не заморачивался). На выходе 3750 мл 45% дистиллята помещено в дубовый жбан. Запах хлебный, вкус мягкий, основной аромат появился в хвостах

Так как перегон проходил в День Конституции, а я всем своим рецептурам даю имя, то данный рецепт я назвал Конституция.

Далее рецепт: ячка, пшеничка, манка в равных долях, гидромодуль 1/5, кодзи ангел лучше по инструкции, бродить недели 3.

Основная ошибка, совершенная мною - я разные виды крупы не смешал между собой, а просто слоями засыпал в ведро и начал варить кашу. На стадии каши перемешать это уже невозможно. Потому и получается, что одна емкость уже отбродила (манка), а другая все ещё догуливала. Потому и выход получился далёк от теории. С килограмма крупы я добыл 250 мл спирта. Но для первого опыта считаю отличным результатом, теперь жена хуй выкинет позавчерашние макароны или кашу))

На все было затрачено 226 рублей (ресурсы и дрожжи, крупа халявная), цена литра - 60 рублей.

Всем самогонщикам рекомендую вести бортовой журнал своих произведений.

Всем добра!

Внезапно мою вчерашнюю гороховку съели вдвое быстрее запланированного, потому следующий суп пришлось варить уже сегодня. Изначально было два варианта: суп-кулеш и крупник. Но в пшене у меня завелась моль (спасенья нет от неё в этом году). Злобно ворча я определил всю банку пшена на корм скотине, а сам решил таки сварить крупник. Суп должен был быть постный и диетический, ибо по утверждению родных у меня все супы очень насыщенные, острые и пряные. А еще у меня небыло ни мяса, ни костей. К слову, вчерашнюю гороховку тоже обозвали острой, хотя там из перца только паприка. Ну и еще одной причиной (главной) было то, что жене моей требуется деликатное питание на ближайшее время. И вдруг оказывается, что я слишком радикально подошел к вопросу. Что суп без мяса варить не надо. А еще жена упросила зажарку на сале (очень диетично!), хотя изначально я планировал сделать вариант без зажаривания. Пришлось прыгать в седло и нестись в мясной магазин. Из пригодного я обнаружил там только голень индюка да шашлыки с колбасами. Но голень - это хорошо, голень - это надежно, как сказал бы Борис Бритва. Это и бульон из кости, и мясо в ложке, и от хулиганов можно отбиться. Далее дело за малым - пару морковок, пару луковиц, выдранная с корнем растущая в неположенном месте петрушка, соль и немного пряностей.

Ну и крупа. Я категорически рекомендую ячку. В большинстве рецептов в сети вы наверняка встретите перловку. А в ряде рецептов белорусского происхождения - и вовсе пшено. Но перловка это объемно и пресновато. Пшено - для супа-кулеша. А вот ячка... Это оно. И ячмень, как та ж перловка, но ячмень со всеми потрохами, так сказать. Вкус более насыщенный, а консистенция супа более пышная. В общем, я - за ячку. Но если что, то и перловка, и даже пшеничная крупа пойдут вполне. Крупа на фото не попала по причине моей хреновой памяти и спешки. Впрочем, как и сало. Ну не могу не упустить что-то. Сала не много надо. Чисто для зажарки. Но это дело вкуса, конечно. Бросаем его на сковороду и по отработанной технологии вытапливаем жир.

Как вытопиться до довольно сухих шкварок - луку туда. Но не сожгите сало. оно еще пригодиться.

Лук сильно жарить не надо. Так, до размягчения. А вот морковку... Морковку мы сюда не бросам. Вообще, и сало не стоило бы, хотя и можно. Лучше всего сюда копченое сало с большим количеством мяса. Подчеревина там, или хоть щека. Но работаем с тем, что имеем. В том и есть  суть крестьянской кухни. К этому времени бульон закипел и дал пену. Можно её снять. Я обычно этого не делаю, но тут решил сделать "по красоте".

Пены прям очень много. Сняли, убавили огонь и варите это дело часа полтора. Голень разваривалась плохо, кстати сказать. Пока вариться - рубите корни. Не очень мелко.

Когда наш "первичный бульон" будет готов - превращаем его во вторичный. Тоесть - в суп. Мясо вынуть и отделить от кости. Изрубив как нравится, вернуть в суп. Бросить наконец туда ячневую крупу и картошку.

Тут внимательно. Если ваша картошка из быстроразвариваемых, то бросьте её позже, минут через 15. Зажарку бросайте вместе с картошкой. Приправляете щепотью укропа и петрушки, пару листиков лавровых, две горошины перца душистого и ложку соли. Варить на медленном огне минут 30. Дать чуток постоять и подавать. Всё. Не очень сложно. Многим будет очень знакомо. Но у каждого своё понимание супа с крупой, так что надеюсь, что этот традиционный вариант вам тоже придётся по вкусу.