Салат из фасоли 🥗
Ингредиенты:
Фасоль 200 гр
Фиолетовый лук 1 шт
Зеленый лук 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Перец болгарский 2 шт (запечённые в духовке)
Кукуруза консервированная 200 гр
Чеснок 3 зубчика
Масло растительное 3ст ложки
Сок половины лимона
1 чайная ложка соли, черный перец
Продолжаю серию баек про нашу жизнь в Турции вне отеля.
Начало здесь
Когда я слышу, что оллы нынче дорогие, спрашиваю, что мешает поехать не в отель, а снять квартиру. И всегда слышу один и тот же ответ: "Это же опять готовииииить"
Очень понимаю. Готовка для меня - процесс, требующий исключительного вдохновения. Ну примерно как у Лео ДаВинчи, когда он свою Джоконду создавал. Нет вдохновения - будет дома фастфуд. В смысле то, что мама быстренько сварганила.
Итак, если путями судьбы вы проснулись не в олл инклюзиве, а на вас смотрят голодные глаза, попробую иногда делиться, как легко и быстро турецкими продуктами закрывать эту ступеньку пирамиды Маслоу.
Сегодня расскажу про фасоль. Продаётся решительно в любом продуктовом магазине. Называется kuru fasulye. Заодно и выучили лишнее в оллинклюзиве турецкое слово kuru - сухой.
Вечером засыпаете нужное количество в кастрюльку, заливаете водой с запасом, потому как разбухает и идёте спать. Ну или в супермаркет за тем, что в all подают в барах.
На следующий день, когда интуиция подсказывает, что скоро попросят жрать, начинаете действовать. Лично у меня любая абсолютно готовка, ну разве что, если это не торт, начинается одинаково - обжарить на оливковом масле лук и чеснок с розмарином. Розмарин на Средиземноморском побережье растёт, но если вы вдруг не сильны в ботанике, можно купить на рынке. Лично я посадила у нас во дворе аж 10 кустов, чтобы далеко не бегать.
Когда вся эта смесь подзолотится, добавляем фасоль. Воду, в которой она ночевала, сливаем предварительно.
Добавляем biber salçası. Сальча - это типа томатной пасты, только она из болгарского перца. Бывает острая acı и не острая tatlı (дословно - сладкая). Я кладу обычную. К слову томатная паста - тоже сальча, только помидорная domates salçası. Турки добавляют сальчу везде, как я обжаренный на оливковом масле лук с чесноком и розмарином. Ну тоже кроме тортов, конечно)) Я не столь ярый её поклонник, поэтому сегодняшней фасоли, можно сказать, повезло. Продаётся сальча также абсолютно в любом продуктовом магазине, если острое - не ваш любимый кулинарный изыск, внимательно изучите этикетку и берите tatlı
Зелени на рынке много, стоит недорого. Шинкуем хорошую горку кинзы. Кинза по-турецки kişniş, но если скажете "кинза", поймут тоже.
Траву добавляем в сотейник
Вообще, мой сын декларирует, что он кабачки не ест. Поэтому добавляем их быстро, контрабандой, пока он не видит. А вы ему не проболтаетесь, да ведь?))
И помидоры, по его заявлению, он ненавидит тоже. Что абсолютно не мешает ему быть страстным поклонником кетчупа. Скажу, что кетчуп такой попался - с кусочками помидорок. Все-таки дети и мужики такие доверчивые! А если он и ребёнок, и мужик одновременно, то точно проканает))
Все это заливаем небольшим количеством водички, накрываем крышкой, огонь убираем на минимум и идём заниматься своими делами. Не забывая через каждые 5 минут вспоминать о наличии сотейника и содержимое перемешивать. Так пройдёт 15 минут, в течение которых вы, как самый настоящий Гай Юлий Цезарь, будете делать одновременно несколько дел. Через 15 минут добавим специи (baharat), я использую смесь, соль, молотый чёрный перец. Посвятим важным делам ещё 5 минут.
После чего, собственно, можно приступать к трапезе. Мне хватает белка из фасоли и сыра, для тех, кому без мясного жизнь не мила, можете купить в том же супермаркете симпатичные охлажденные котлетки (кебаб), которые продаются уже с солью и специями и бросить на соседнюю сковородку.
Что делать, если вы все-таки не в олле, нет бара и вина к обеду не наливают? Не расстраиваться, турецкий айран - это лучшее, что производит экономика этой страны))
Если вы еще не смотрели фильм "Достать Ножи", то не переживайте, спойлерить я не буду (если только совсем немного), но настоятельно советую посмотреть, мне лично фильм очень понравился.
Постараюсь максимально не рассказывать сюжет, но давайте вспомним сцену с фасолью и сосисками. Итак, у главной героини патологическая аллергия на ложь, и как только она врет ее начинает тошнить. Крис Эванс (мужик, который играл капитана Америку), зная про этот недуг главной героини, решил вдоволь накормить ее этим непрезентабельным на вид блюдом в людном месте, чтоб выудить у нее правду...
Далее в фильме есть только одна сцена, в которой показывают блюдо крупным планом. И выглядит оно действительно не очень-то и аппетитно.
На фото сосисок че-та не видать...
Я не старался сделать что-то подобное, а взял лишь за основу блюда фасоль и сосиски, так как просто интересно сочетание. Судя по фото, то тут явно какой-то соус, я предположил, что томатный.
Итак, погнали готовить!
Из овощей взял только лук и помидорку. Думал еще насчет морковки, но голоса в моей голове меня отговорили.
Нарезал лук мелким кубиком.
Сразу нарезал и сосиски с помидоркой. Сосиски я нарезал кругляшами, но советую резать их на четвертинки, чтоб кусочки были размером с фасоль (типа так эстетичнее, наверное).
Обжариваем лук на сливочном масле (можно и растительное).
Примерно на полуготовности лука добавляем сосисоны и тоже обжариваем.
По такому же принципу добавляем помидоры.
Тут могла бы быть ваша реклама яичница. Так и хочется добавить пару яиц и забабацать отличный омлет, но нет, у нас там фасоль просится.
Я был бы не я, если б слегка не выпендрился. Своровал у жены немного красного вина, добавил в сковороду и выпарил (только не говорите жене). Вино отлично сочетается с фасолью и томатами, на счет ГОСТовских сосикок я был не осведомлен, но оказалось, что тоже сочетается. Вино тут не обязательно, но с ним вкуснее.
Далее добавляем фасоль в томатном соку, перемешиваем и слегка выпариваем соус (чтоб было погуще).
Когда добились нужной консистенции пробуем на вкус, при необходимости солим и перчим. Помните на скрине из фильма были греночки? И я помню, поэтому зажарил парочку кусочков черного хлеба на сухой сковороде.
Для цвета добавил немного зелени и вуаля! Блюдо оооочень простое, и одновременно оооочень вкусное. Очень советую попробовать и посмотреть фильм, если еще не смотрели.
Большое спасибо за внимание! Подписывайтесь на канал в Телеграме.
Заливаем в казан масло и обжариваем в нем колбаски, закидываем к колбаскам лук нарезанный кубиком, обжариваем. Вливаем 6 банок фасоли в томатном соусе (другая не подойдет) и заливаем 300-500 миллилитров бульона, засыпаем специи и тушим 15-20 минут. Солим, всыпаем мелконарезанный чеснок и острый перец, зелень, блюдо готово. Приятного Аппетита!
ИНГРИДИЕНТЫ
Колбаски копченые 1кг
Фасоль в томатном соусе 6 банок по 400 грамм
Фасоль спаржевая 400 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Бульон 300-500 мл.
Паприка 2 С.Л.
Розмарин сушенный 1 Ч.Л.
Кориандр 1 Ч.Л.
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень лук и петрушка
Чеснок Перец острый
Решил я тут суп сварить. Гороховый. По тому самому совершенно простому рецепту. Который без малейшей сложности. Помнит, я рассказывал?
Только вот сунулся я в закрома, а там, увы, гороха то никакого и нету. От слова «совсем». Закончился горох. А супа то хочется. И бульон уже в стадии «пора закладывать горох». Не знаю как кто, а я горох всегда варю вместе с мясом. Как пена выделяться перестанет, так сразу и закладываю горох. Вместе с головкой репчатого лука, морковкой, специями и кореньями.
Зато оказалась в запасе фасоль. Белая. Некрупная. На пакетике «нэви» обозначено. Вот такая.
Обязательно хорошо промыть. К слову сказать, хлопот с промывкой практически не оказалось. Пару раз промыл. И то, второй раз – чисто для проформы.
А дальше всё, как в вышеприведенном описании приготовления горохового супа. Картошка. Заправка луково-морковная. И прочее, что делает из нескольких разных продуктов вкусный, ароматный суп. А гороховый он или фасолевый – особой разницы не имеет. Всё равно – это очень вкусно!
10 февраля по решению ООН отмечается Всемирный день зернобобовых призывающий к повышению внимания и поддержки всех сторон к зернобобовым культурам, как важному источнику питания, необходимому для удовлетворения потребностей всевозрастающего мирового населения.
Зернобобовые, такие как фасоль, чечевица, горох и другие, являются важным источником белка, углеводов, минералов и витаминов, а также помогают улучшить питание и уменьшить неравенство в доступности пищи. Они также имеют важное экономическое значение для многих сельскохозяйственных областей и регионов.
Но всё ли так просто? К чему могут привести расширяющиеся эксперименты с генной модификацией? Рассмотрим один из подобных, достаточно реалистичных сценариев:
Некоторое время назад в секретной военной лаборатории ученые проводили эксперименты по генетической модификации зернобобовых культур.
Их целью было повысить питательную ценность этих основных культур и создать более жизнеспособный источник пищи для человечества.
Однако они не знали, что играют с силами, которые им неподвластны.
Модифицированные зернобобовые были наделены разумом и, в результате извращенного поворота событий, начали строить заговоры против своих создателей.
Потребляя все больше земли и ресурсов, зерна и бобы начали мутировать и приобретать антропоморфные черты, придавая им физическую форму, которая позволила бы им вести войну против человечества.
Зернобобовые были неумолимы и эффективны в своем захвате, пожирая все на своем пути и поглощая все формы жизни.
Военные и правительства мира пытались сопротивляться, но зернобобовые были слишком сильны, и вскоре осталась лишь пустыня, усеянная огромными мутировавшими дикими животными, которые также попали под контроль зернобобов-мутантов.
В последнем акте отчаяния небольшая группа выживших попыталась уничтожить зернобобы, взорвав атомный реактор, надеясь облучить и уничтожить мутировавшие культуры.
Но план провалился, и взрыв только способствовал дальнейшей мутации зернобобовых, придав им еще большую силу и способности.
Теперь, когда мир был в их руках, зернобобовые ополчились друг на друга, развязав жестокую войну за господство. Небо потемнело, земля задрожала, и казалось, что наступил конец света.
Но в тот момент, когда все надежды были потеряны, группа людей объединилась и несмотря на опасность, отказывалась сдаваться и продолжала продвигаться вперед, отвоевывая все больше земли у мутировавших культур и мутантов.
Люди научились работать вместе, используя свои различные навыки и способности, чтобы преодолеть препятствия на своем пути. Вскоре выжившие поняли, что единственный способ по-настоящему победить зернобобовые - это найти их источник и уничтожить его раз и навсегда. И вот небольшая группа отважных людей отправилась в опасное путешествие через разрушенный город, вглубь пустоши в поисках источника зернобобовых.
По пути им встречались самые разные препятствия и трудности - от мутировавших зверей и коварной местности до самих зернобобовых, которые стали еще мощнее и опаснее. Но, несмотря на все трудности, группа упорно шла вперед, движимая желанием спасти свой мир и защитить тех, кого они любят. После долгого и трудного пути они наконец-то добрались до источника звернобобовых: массивного пульсирующего источника энергии, который подпитывал их рост и эволюцию.
Приблизившись к цели, группа собрала все свое мужество и начала последнюю, отчаянную атаку на источник, решив уничтожить его и покончить с угрозой зернобобовых раз и навсегда. В эпической битве, длившейся несколько дней, они сражались с врагом всеми силами, используя всю свою хитрость и силу, чтобы преодолеть невозможное. И в конце концов они вышли победителями. Источник был уничтожен, и зернобобовых больше не было. Мир был в безопасности, и выжившие могли наконец начать восстанавливать и отвоевывать свою планету, освободившись от угрозы разумных культур и мутаций.
После этого мир навсегда изменился. Выжившие неустанно трудились над восстановлением, но они никогда не забывали об уроках, полученных после того, как их едва не уничтожили антропоморфные зернобобы и звери-убийцы. И вот история их борьбы за выживание продолжает жить, служа предупреждением для всех об опасности игры с силами природы и последствиях бесконтрольных амбиций.
Эта эпическая сага стала легендой, передаваемой из поколения в поколение. Она стала свидетельством мужества, стойкости и решимости человеческого духа, а также напоминанием о том, что даже в самые мрачные времена можно обрести надежду.
хэппи-энд! но мрачновато, лучше бы зернобобы-мутанты выглядели бы как-то так:
Боб чорба — традиционный болгарский густой суп на основе фасоли. Поскольку при его готовке обычно не использовали ни мясо, ни даже бульон, он служил, в частности, одним из основных блюд в болгарских монастырях. Основные ингредиенты (кроме фасоли) — лук, томаты и морковь, но, разумеется, как и в случае с борщами, существуют варианты с добавлением разных других компонентов, в отдельном случае даже мяса. Штош… поэкспериментирую слегка и я.
Ингредиенты:
— фасоль красная/пёстрая: 500 г;
— тыква мускатная/баттернат: 400-450 г;
— сельдерей черешковый: 200 г;
— болгарский перец: 200 г;
— лук репчатый: 250-300 г;
— чеснок: 25-30 г;
— мята свежая: 4-5 веточек;
— томатная паста: 2 ст.л (либо томаты свежие или в с/c);
— грибы сушёные: 40-50 г;
— бульон куриный/говяжий/из кубика: 2-2,5 л;
— соль, растительное масло.
Специи:
— паприка копчёная: 1 ч.л.;
— кориандр семена: ½ ч.л.;
— лавровый лист: 2 шт.
— перец чили: 1 стручок;
Фасоль и грибы замачиваем (на ночь или как вам удобно). Как соберёмся готовить — фасоль промываем, заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне.
Желательно, чтобы в итоге она «почти сварилась», т.е. осталась самую малость недоготовленной. Впрочем, если вы пропустите этот момент и сварите фасоль до полной готовности, тоже ничего страшного не произойдёт.
Пока варится фасоль, занимаемся нарезкой овощей. Для комфортного употребления вовнутрь всё режется небольшим кубиком.
Грибы нарезаем как привычно и удобно. Дольки чеснока нарезаем поперёк, ломтиками по два-три миллиметра.
Слегка обжариваем на растительном масле чеснок, кориандр, лавровый лист и перец чили. Добавляем тыкву и сельдерей, пассеруем минут десять, кладём грибы и пассеруем ещё минут пять-семь. Лавровый лист вынимаем.
Освобождаем сковороду и пассеруем лук. Когда он начнёт золотиться, добавляем болгарский перец, обжариваем, помешивая, ещё минут пять-семь.
Затем вводим пару ложек томатной пасты и чайную ложку копчёной паприки, обжариваем минут пять, снимаем с огня.
Конечно, лучше использовать свежие томаты без кожицы, либо консервированные в собственном соку, но под рукой не оказалось, а бежать за такой малостью в магазин охоты не было.
Что касается бульона: если он есть — его стоит использовать. Специально варить его для такого супа смысла нет: проще вскипятить воду и растворить в ней пару кубиков или ложек сухого бульона. Также в него можно (и нужно) влить настой, оставшийся после замачивания грибов.
С количеством бульона лучше не перебарщивать, поскольку суп должен быть густым. Лучше взять за основу литра два, загрузить туда все ингредиенты, а потом разбавить до приятной вам густоты.
В кипящий бульон закладываем вначале фасоль (разумеется, без жидкости, в которой она варилась) и тыкву с сельдереем, даём повариться минут пять. Затем кладём лук с перцем и томатной пастой.
Солим (я обычно кладу сначала граммов пятнадцать соли помола #1), пробуем, при необходимости досаливаем.
В качестве последнего штриха добавляем три-четыре веточки свежей мяты (резать не нужно!).
Варим минут десять, пробуем фасоль и тыкву, если готовы, можно выключать. Вынимаем мяту и даём настояться. Через полчаса можно есть.
Всем привет. Сегодня на осмотре белая и красная фасоль одного производителя
Сливаем воду и погнали считать
Красных получилось 302 целых и 14 ломаных. Белых получилось 221 целых и 24 ломаных. Но белые и в целом крупнее были. Всем пока
