Травка с бонусом
На небо стоит выпускать?
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Тимьяну больше не наливать
Тимьян - красивый, а поливать надо лаванду.
Москва, OBI на Боровском шоссе. Снимали на горшок
Показать полностью
1
О приправах. И о путаницах. Тимьян, чабрец, чабер
На этот раз путаница не глобальная, но все равно такие ошибки могут приводить к порче продуктов.
Тимьян (thymus vulgaris)
Синонимы: тимьян обыкновенный, тимьян душистый, фимьян, фимиам, фимиамник. Англ. thyme.
и
Чабрец (thymus serpyllum l.)
Синонимы: тимьян ползучий, богородская трава, лимонный душок, боровой перец, мухопал, мацержанка, жадобник. Англ. wild thyme.
- настолько близкие родичи, что их многие считают синонимами... Но есть одно но: чабрецом тимьян можно заменить практически всегда - чуть аромат другой, но применение то же. А наоборот - не всегда.
Оба отлично сочетаются с мясом. Но чабрец еще сочетается с сырами, его можно в больших количествах добавлять в рыбу, рыбные фарши. Фактически, его можно один к двум добавлять к муке, или сухарям в качестве панировки для рыбы при жарке.
===========================
Чабер (satureja hortensis l.)
Синонимы: чабер садовый, чабер летний, чебер, чобр, шебер. Англ. savory.
"Свежую зелень чабера используют в салаты, супы, при засолке огурцов, помидоров, сладкого перца, при солении и мариновании грибов. Сухой чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно в куриные, которым он придает исключительную пикантность). Вообще чабером сдабривают нежное мясо — телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби)." [В.В. Похлебкин]
Вот только если его добавить вместо чабреца, можно придать блюду неприятную горечь.
Есть еще
Чабер зимний (satureja montana L)
Синонимы: многолетний чабер, альпийский чабер, горный чабер. Англ. winter savory.
Применяется так же, как и летний, но сильно уступает в аромате и вкусовых качествах. Входит в состав пряностей к "бургундским омлетам".
Его иногда путают с кавказской горной разновидностью летнего чабера (местные названия: чачет, кякёт), но последний гораздо ароматнее.
====================
Так, с путаницами разобрались. Пора бы более кокретно пройтись по некоторым родам пряностей и трав. Начнем с луковичных...
Показать полностью
4
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе
Всем привет друзья. В преддверии нового года многие из нас задумываются чем бы вкусным удивить своих родных и близкий. Поэтому хочу предложить вам простой, но в то же время очень вкусный рецепт курицы с грибами в сливочно-горчичном соусе.
Нам понадобится:
- Голень куриная (можно брать любые части на ваш вкус) - 5 шт.
- Грибы (у меня шампиньоны) - 250 г
- Чеснок - 1 большой зубчик или 3 маленьких
- Куриный бульон - 200 мл.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Горчица - 2 ч.л.
- Масло подсолнечное - 20 мл.
- Соль, перец по вкусу
- Тимьян
Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем голени до образования красивой корочки. Как только курочка подрумянится убираем ее на тарелку. Шампиньоны режем крупными кусочками, чеснок режем произвольно. На той же сковороде обжариваем грибы пару минут, далее добавляем чеснок и готовим еще одну минутку. Вводим 200 мл. куриного бульона и 2 чайные ложки горчицы. Доводим до кипения и вливаем 200 мл. сливок 20%. Солим и перчим по вкусу. Готовим соус минут 10-15 что бы он слегка загустел.
Готовый соус переливаем в жаропрочную посуду. Сверху аккуратно выкладываем голени. Посыпаем тимьяном и приправляем черным перцем. Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
1
Запеченный картофель с сыром и беконом
Всем привет любителям вкусно поесть! Я как и многие другие люблю картофель в любом виде, но в этом исполнении мне он понравился больше всего.
Итак приступим!
Возьмите несколько крупных картофелин и тщательно их вымойте так как запекать мы их будем в кожуре. В каждом картофеле сделайте надрезы поперек шириной 5 мм и не дорезайте до конца. Должно получиться что-то вроде гармошки. В некоторые прорези добавьте сливочное масло и тимьян. Запекайте картофель 30 минут при 180 градусах.
Пока картофель запекается возьмите 2 полоски бекона, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на сковороде без масла пока бекон не станет хрустящим. После того как прошло 30 минут выньте картофель добавьте в каждую прорезь квадратик бекона и полейте растаявшим маслом. И запекайте еще 30 минут при 180 градусах. Выньте картофель и добавить в прорези сыр (я брал сыр Гауда) и запекаете пока сыр не расплавиться. Перед подачей полейте картофель нежирной сметаной либо натуральным йогуртом, посыпьте обжаренным беконом и нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
Славный друже oblomoff
Кто смотрит его канал на youtube - тот поймёт
Свиной шашлык в розмариново-тимьяновом маринаде на мангале
Заранее извиняюсь за свою криворукость)
P.S. готовка-хобби, готовить не умею)
Старый добрый стейк Рибай
Нам понадобится: хороший кусок мраморной говядины, тимьян, сливочное масло, чеснок, соль, перец.
Купленный кусок мяса доводим до комнатной температуры,сразу после холодильника мясо готовить нельзя.(это обязательный аспект, иначе мясо неравномерно прожарится, начав подгорать снаружи и оставаться холодным внутри). Если оно было заморожено, то размораживать не в воде или микроволновке, а в холодильнике.
Солим и перчим мясо. Так как кусок толстый то присолить можно чуть посильнее чем обычно, желательно крупной солью. Перец по вкусу.
Далее разогреваем хорошую толстоднищенскую сковородку, наливаем немного масла. Как только масло начало слегка дымиться можно готовить.
Желательно, если есть вытяжка, обязательно ее включить, ибо дымит мясо при готовке очень не дурно.
Я предпочитаю степень прожарки Medium либо Medium Well, поэтому обжариваем мясо по 2,5 минуты с каждой стороны.
Для улучшения вкуса мяса добавляем в сковороду хороший кусок сливочного масла, кидаем в него пару зубчиков чеснока и несколько веточек тимьяна.
Масло впитает ароматы трав и чеснока. При перевороте мясо на другую сторону можно этим маслом его поливать во время жарки. Если что-то начало пригорать убирайте, чтобы не дало горечь.
После 5 минут обжарки мяса ставим его в предварительно разогретую, но выключенную, духовку на 5-7 минут.
После вытаскиваем его из духовки и даем отдохнуть минут 5-10,для равномерного распределения соков в мясе.( можно накрыть фольгой).
Нарезаем поперек волокон и наслаждаемся сочным вкусным мясом.
Приятного аппетита)
Показать полностью
5