А это примеры из интернета как растёт тимьян на подоконнике. В домашних условиях тимьян может расти до 10 лет. Массовый сбор зелени на чай итд в период цветения.
Тимьян обыкновенный или чабрец Thymus vulgaris.
Имеет несколько расцветок - от белого до розово-фиолетового и синеватого оттенков, в зависимости от региона распространения.
Не путать с чабером, это разные растения - первый имеет вкус жгучего перца, а чабрец скорее спокойный мятный.
Родина этой душистой травы - Средиземноморье. Египтяне использовали ее в бальзамировании, а греки жгли в качестве благовоний в храмах и для аромата в банях.
Может вызывать аллергию у реагирующих на мятные растения: розмарин, душица, лаванда, шалфей. Чрезмерное употребление приводит к мигреням, расстройству желудка вплоть до тошноты и судорог! Будьте осторожны
Однако, чай с добавкой в виде сушеной травки чабреца хорош при лечении верхних дыхательных путей. А набитые чабрецом папиросы облегчают муки избавления от курения🚭
Ингредиенты :
🟡900 г желтого картофеля
🟡200г. Бекон
🟡1 Желтая луковица
🟡50г. Сыр Грюйер
🟡50г. Сыр Фонтина
🟡50 г сыра пармезан
🟡2 стакана жирных сливок
🟡1 Обжаренная головка чеснока
🟡2 Столовые ложки сливочного масла
🟡Соль/перец по вкусу
🟡Свежий тимьян
🟡Зеленый лук
Приготовление :
➡️Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать маслом.
➡️Натрите картофель на терке толщиной 2 мм, нарежьте тонкими ломтиками.
➡️Обжарьте бекон с луком. Натрите на терке три вида сыра.
➡️Смешайте сыры Грюйер, Фонтина, пармезан и жирные сливки. Добавьте обжаренный бекон с луком, обжаренный чеснок, соль/ перец и свежий тимьян.
➡️Добавьте нарезанный картофель и перемешайте. Выложите в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в духовку на час.
➡️Через час снимите фольгу и запекайте до золотисто-коричневого цвета. Посыпать зеленым луком.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Пряные травы. Что к ним относится?
Базилик,кориандр, укроп, петрушка, кинза, мята, мелисса, кервель, тмин, мята, Мелисса и другие.
Пряные травы широко используются в народной медицине и кулинарии. Чтобы получать полезные вещества из пряных культур, совершенно не обязательно готовить целебные отвары — достаточно просто регулярно добавлять их в пищу в свежем виде.
Какие особенности при выращивании пряных трав надо знать?
Замачивание семян
Лучший вариант для замачивания — перекись водорода.
Для некоторых культур замачивание необходимо, оно ускоряет всхожесть семян. С другими же можно обойтись и без него.
Освещение
Большинство трав светолюбивы, поэтому стоит размещать лотки на открытых участках, где солнца достаточно. Или же использовать мощную фитолампу 3500-4500к тёплого света + у/ф или 660нм.
Впрочем, мята, петрушка, укроп, к примеру, неплохо растут и в полутени.
Необходимо 16 часов света.
Полив
Избыточная влажность и перелив губительны для всех видов пряных культур. С лотка не должна течь вода! В горшке грунт следует разбавлять, что бы не было болезней и застоя влаги.
Поливайте отстоявшейся или отфильтрованной водой.
Соблюдайте умеренность и зелень ответит вам благодарными мощными всходами.
Влажность
Уделите внимание оптимальной влажности в помещении. Особенно важно это в период отопительного сезона.
Если у вас нет увлажнителя — регулярно опрыскивайте пряную зелень из пульверизатора.
Размещение
Расположите ёмкости с пряными травами так, чтобы они были защищены от сквозняков и перепадов температур. Это губительно для корневой системы.
Оптимальная температура +20-25
Резкий перепал температуры, более чем 5 градусов за час спровоцирует болезни.
Удобрение.
Используйте безопасные биопрепараты и органические удобрения. Пряные травы чувствительны к нехватке питательных веществ.
Подкармливаем те травы, которые растут долго (более 12 дней).
Для удобрения используем специальный прибор для строгого дозирования препаратов. Для каждый стадии роста — своя доза.
Иначе можно навредить себе и растению!
Грунт
Оптимален готовый нейтральный или слабокислый субстрат (кроме кокосового и торфяного). Выбираем высокие лотки и заполняем грунтом на 60-70%.
Обязательно попробуйте вырастить пряные травы у себя дома — они подарят вам бодрость, здоровье и хорошее настроение.
Не утерпел! Решил опробовать пряное масло которое делал неделю назад (рецепт был ниже). Тем более оно уже пахнет очень необычно и сильно! Нарезал травянисто-овощной салат (помидоры, огурцы, зеленый лук, укроп, петрушка, редиска, листовой салат, салат айсберг).
Для вкуса пряное масло надо лить совсем чуть-чуть, с этих бутылочек оно льётся очень тоненькой струйкой. И солим исключительно нашей черной Костромской четверговой солью.(можно и обычной, просто у нас она обыденная, и салату дает дополнительный интересный вкус).
Перейдем к интересному) Напомню состав одинаковый, разница только в травах (в одном розмарин в другом тимьян) Пробовали с женой по очереди, ложки были для каждого салата свои. Пряное масло с розмарином дает прямо четкий привкус розмарина и он немного резковатый (жене понравился больше, мне меньше). Пряное масло с тимьяном дает нежный вкус тимьяна и он очень мягкий и не резко выраженный. (мне понравился больше, жене меньше).
Не стали останавливаться! Пока есть большая плошка однообразного салата!
Попробовал просто с оливковым нерафинированным маслом из которого я делал пряное масло, мне показалось кисловатым, жена сказала, просто салат с оливковым маслом, ничего интересного.
Далее попробовали с подсолнечным нерафинированным привезенным из Туапсе от фермеров, мне понравилось (сказывается то, что я люблю с детства такое масло), жена сказала фуууу....
Подведу итоги: пряности очень сильно меняют оливковое масло, за счет приправ можно добиться очень интересного вкуса для обычного овощного -травянистого салата. Думаю первые 2 масла если в пропорциях лить в салаты, получиться ещё более интересный вкус, который можно будет смешивать в зависимости от вкусовых предпочтений гостей) Нежность тимьяна и резкость розмарина.
P.S.: блин, в ходе испытаний я обожрался травой...
Надоело сидение на иголках в ожидание повестки. Тревожная сумка по минимуму собрана. Захотелось вернуться к спокойной обыденности. Давно хотел пряное масло сделать, и уже как пол года лежат бутылочки для него, но не смог вырастить розмарин и тимьян на окне и в магазинах его не было, и тут все появилось! Одну бутылочку сделал на розмарине, другую на тимьяне. Состав приправок на фото. Теперь в темное место на 2 недели и можно будет попробовать!
Сразу прошу прощения за минимальное количество фотографий. Не приходило в голову делать фото всего процесса.
Вяленое мясо я начал делать давно, раньше колбасы. Потому как для этого нужно минимум. Мясо, емкость и специи.
Выбираем ногу барашка там, где вы обычно покупаете мясо. Срезаем весь жир снаружи. Моем мясо, сушим бумажными салфетками или хб тряпочкой. Далее находим подходящую емкость. Я использовал какое-то одноразовое блюдо из фольги пищевой. Укладываем ногу и засыпаем солью крупного помола. Примерно пара пачек уйдет соли. Три дня курим бамбук. За это время мясо отдаст воду. Соль будет мокрая. Безжалостно удаляем соль, счищаем ножом, потом бумажными салфетками. Повторяем процедуру ещё раз. Только теперь ждем дольше, 5-7дней. Опять счищаем. Готовим смесь из соли и специй. Я брал мускатный орех, чёрный молотый перец, базилик, тимьян. Специи по пакетику, соли примерно грамм 250. Соль брал нитритную из магазина.
Хорошенько натираем ногу смесью. Заворачиваем в хлопчатобумажную ткань. (Жена выделила от наволочки "из приданного). Перевязываем бечевкой, за сухожилье в конце ноги продеваем металлический крюк и вывешиваем. Я всегда стараюсь вывешивать в межсезонье, когда прохладно, около 10-12С. Забываем. Вспоминаем не меньше чем 4-5мес. Лучше 6-7.
получается вот так
Кстати, когда обглодаете кость, ее можно и нужно выварить в казане с добавлением свежего мяса. И сбацать замечательный суп.
Ну и просто рассуждения про вяленое. Свинина мне не пошла. То есть хамон не получился, а значит нет смысла тратить время и деньги. Говядину делал несколькими рецептами. Безусловно, самое замечательное получается брезаола. Возни, правда побольше. И подороже получается с учётом вина и масла.
На барашка я решился после нескольких удачных опытов с говядиной.
Эксперементируйте и всё получится.
