Тефтели

Напросился я тут научить меня готовить тефтели, никогда не готовил, и возможно даже никогда не ел, но на слух казалось чем то очень домашним. И уже хотелось разнообразить давно набившую оскомину куриную грудку на пару.

Че надо:

- филе грудки индейки 500г

- филе бедра индейки 300г

- болгарский перец 1 шт

- яйцо 1 шт (хотя с дуру взял 2 шт С0, это ж белок блин!)

- зеленый лук, укроп, петрушка, соль, черный перец

- пленка пищевая стрейч

Мясо брать у мясника, зелень у зеленщикА ну и тд)

Мясо достать.

Сделать крупный фарш. (я делал короткими сессиями в блендере, так как увы, мясорубки у меня не было тут, а ножом такое кромсать будет очень долго)

перец разделать

Вместе с яйцом в блендер его

У зелени листики ощипать и палки убрать

Зелень накромсать мелко

Смешать и перемешать

Если будет слишком жидкий фарш, то автор рецепта рекомендует добавлять манку или панировачные сухари. Я этому увы не внял, и у меня была только мука.

Разделить на кучки (у меня получились по 60г) и слепить шарики (шарики у меня права не совсем получились).

Убрать в морозилку минут на 20, что бы схватились. У меня первая партия лежала 20 минут, после заворачивал ее в пленку (выглядит конечно так себе, но я первый раз в жизни таким занимался). Вторая так и осталась замерзать, позже достану и уже замороженные попробую укатать в пленку, и так и оставить в морозилке, аля полуфабрикат.

Кинуть это в кипящую воду, у меня готовились 9 минут. В пленке варить кайф в том, что вкус мяса зелени и перца остается внутри, а не растекается по воде. В следующий раз попробую тоже самое сделать в пароварке, думаю что вкус не изменится, а возьни будет чуть меньше. Именно сегодня хотел сделать аутентично по рецепту.

После достать пинцетом

С помощью же пинцета выдавить тефтели из пленки, и (если шибко двинутый как и я) пинцетом уложить на тарелки

Подачу я сделал с булгуром (с кунжутным маслом) и инжиром=)))

Я остался доволен. Мясо нежное, разламывается вилкой, а жилки доставляли особое удовольствие. Вкусное простое блюдо, с домашним вкусом. Низкокалорийное, куча белка и овощи есть. Просто великолепно для того, что бы разбавить вкус если на диете или ПП.

Есть такой вид рецептов — ”на одной сковороде”. Сегодняшний рецепт как раз из таких: мы будем делать тефтельки в томатном соусе. Глобально нам понадобится 2 ингредиента: фарш и томатное пюре.

Всё делается на одной сковородке, но возможны вариации: для ленивых и нет. Я делал вариант посложнее, но тут уж сами смотрите. Рецепт прост и займет от силы полчаса времени, хотя оно сильно зависит от скорости катания мясных шариков…

Приступим!

Что нужно

Для тефтелек

• 500 г. фарша. Я брал свиной+говяжий, но можно использовать любой

• 1 луковица

• 40г петрушки

• 1 яйцо

• 70 г панировочных сухарей

• 1ч ложка соли

• 1/2 ч ложки черного перца

Для соуса

• 2 луковицы

• 1/2 ч. ложки соли

• 4 зубчика чеснока

• 400-500 г томатного пюре

• 200 г бульона или 1/2 кубика

• 1 ч. ложка сахара

• Соль, перец

• Полутвёрдый сыр, который плавится — 200+ г.

• Оливковое масло для жарки

Берём миску побольше и кладем в нее фарш. Добавляем панировочные сухари.

Режем 1 луковицу квадратиками помельче. Я лук обжарил до золотистости, но это необязательно (для ЛЛ). Добавляем лук к фаршу.

Добавляем зелень. В предыдущем рецепте мне указали на неточности в граммовках, поэтому я всё взвесил — у меня вышло 40 грамм петрушки.

Отрезаем у петрушки палки, остальное мелко крошим и кидаем к фаршу. Туда же добавляем яйцо и соль-перец.

Хорошо перемешиваем и лепим тефтельки размером сантиметра по 3. Больше не надо — в этом случае, они не покроются соусом полностью.

Аккуратно перекладываем тефтельки по одной на сковородку и обжариваем до появления корочки на среднем огне. Масло добавлять не надо, фарш жирный и так. Здесь хорошо бы иметь кухонные щипцы — так удобнее переворачивать, но лопаткой тоже можно. Нам важно только сделать корочку, нет нужды прожаривать их полностью.

Перекладываем тефтельки на тарелку и отставляем в сторону.

Если у вас есть бульон — хорошо, но у меня не было, поэтому мы с ЛЛ кипятим воду в чайнике и заливаем им в чашке половину бульонного кубика.

Режем 2 луковицы соломкой. Наливаем масла сковородку и жарим лук до мягкости. Чеснок натираем на тёрке и добавляем к луку. Затем льем томатное пюре, добавляем сахар, соль и перец. Добавляем бульон. Всё тщательно перемешиваем. Должен получиться вкусный томатный соус. Варим его 10 минут, периодически помешивая.

Возвращаем тефтельки в сковородку и вытекшую из них жижу тоже. Аккуратно перемешиваем, чтобы все покрылись соусом. Варим 5-10 минут под крышкой. Мне нравится эти тефтельки есть с макаронами, поэтому на этом этапе можно ставить макароны, они как раз сварятся за 10 минут.

Перед подачей посыпаем сыром, в количестве, которое подскажет сердце. Накрываем крышкой на минутку, чтобы сыр расплавился.

Есть можно с рисом, макаронами или хлебом. Макать в соус хлеб — норм тема. Макароны тоже можно посыпать сыром.)

Я посыпал базиликом для украшения. Приятного аппетита!

Больше рецептов — в моём телеграме.

В 1 порции 2 тефтели и соус
КБЖУ 1порции: 178/23/6,8/4,4

На 10порций (20тефтелек):
🧆куриное филе-880г
🧆сыр-100г
🧆лук-130г
🧆том паста-60г
🧆мука-20г
🧆масло раст-30г
🧆вода-300мл
🧆чеснок-2зубч
🧆соль, перец-по вкусу
🧆паприка молотая-1чл
🧆сушёный чеснок-1чл

✅Делаем фарш из филе
✅Лук режем кубиком, сыр тоже кубиком
✅Соединяем фарш, лук, сыр и кладём соль, перец,чеснок
✅Перемешиваем фарш, делаем 20тефтелек и укладываем в форму для запекания
✅Для соуса раст масло разогреваем в сотейнике с мукой, кладем пасту, перемешиваем и заливаем водой
✅Кладем сушёный чеснок, молотую паприку
✅Когда соус станет густым- выключаем
✅Заливаем тефтели и в разогретую до 200град духовку на 30мин

Очень вкусные и мало калорийные тефтели!

Приготовленные тефтели из вкусного мяса индейки в томатном соусе посыпьте сверху свежей зеленью и молотым перцем по желанию. Можно подавать на стол.Приятного аппетита вам !

К тефтелям можно предложить картофель в любом виде, отварные крупы или же подать их как самостоятельное блюдо.

Очень хорошо будут сочетаться с тефтелями лёгкий овощной салат и нарезанные свежие овощи с грядки.

А самое главное, что это все спокойно относится к диетическому питанию. Поэтому тем кому предстоит сидеть на правильном питании, то быстрее забирайте данное блюдо себе на заметку! Разнообразьте свою диету по максимуму.

источник информации https://t.me/legkayDietta/22