Ну что, готовы к очередному гастрономическому путешествию в мир Забытых Королевств?) на календаре снова пятница, а значит - время незамедлительно выдвигаться в путь. Как всегда напомню, что этим рецептом со мной поделилась команда авторов, которые работают над фанатским кулинарным артбуком по игре Baldurs Gate 3. Ссылочка для заинтересовавшихся будет в конце поста.

Сливочно-чесночный крем-суп с пряными гренками, дамы и господа

Магазинчик "Волшебные принадлежности" можно отыскать в третьем акте игры, в титульных Вратах Балдура - огромном городе-государстве на северном берегу реки Чионтар. Несмотря на скромное название, никакой это не магазинчик, а самый что ни на есть фентезийный ТЦ, где продаются свитки заклинаний, редкие книги, алхимические ингредиенты и все-все-все, что может понадобиться матерым приключенцам. Заправляет этим местом волшебник Лорроакан - та еще скользкая и высокомерная сволочь, благо, в одной из квестовых веток ему можно крепко надавать по щам.

В прежние времена здание "Волшебных принадлежностей" использовалось как частная резиденция, оранжерея и - вот это для нас самое важное - ресторан. И думается мне, что-то именно вот такое, простое, но с некоторой претензией, там вполне могли бы подавать.

Ахтунг! Для готовки нужны духовка и блендер

Итак, нам понадобятся

Для супа

Чеснок - три большие головки (да-да, не зубчика, а именно головки).

Картофель - 500 грамм (две-три крупные картофелины, лучше выбирать менее крахмальные сорта).

Кабачок или цуккини - 400 грамм (один или два средних).

Лук репчатый - 200 грамм (тоже примерно парочка средних луковок или одна большая).

Лук-порей - один стебель.

Белая консервированная фасоль - одна банка (это примерно 400 грамм).

Овощной или куриный бульон - примерно полтора литра, чуть больше, чуть меньше - не страшно.

Сливки 20 % жирности - 150-200 миллилитров.

Оливковое масло - три-четыре столовые ложки.

Тимьян - три-четыре веточки свежего или полторы чайные ложки сушеного.

Розмарин - одна небольшая веточка или половина чайной ложки сушеного.

Мускатный орех (добавляется по желанию) - четвертинка чайной ложки или чуть меньше.

Для пряных гренок

Хлеб - 200-250 грамм. Оптимально - багет или чиабатта, но и с обычным белым батоном получается не хуже, проверено.

Оливковое масло - две-три столовые ложки.

Сушеный чеснок и сладкая паприка - по чайной ложке.

Сушеный орегано (он же душица) и сушеный тимьян - по половинке чайной ложки.

Ну и сверх того лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Может показаться, что ингредиентов снова многовато, как до этого было в пастушьем пироге. Но это иллюзия Лорроакана. Да к тому же однозначный плюс этого рецепта в том, что львиная доля всего потребного обычно уже лежит в холодильнике и не требует похода в магазин - картошка, например, лук или чеснок.

Дежурное замечание про граммовки: указанного количества продуктов хватит на хорошую такую, добрую кастрюльку супа литра в три. Так что смело масштабируйте все граммовки под ваши возможности / потребности.

Так, никого не забыли? Ну тогда приступим

Первым делом займемся чесноком. С головок нужно срезать верхушки. Сильно усердствовать тут не стоит, нам надо просто чтобы обнажились дольки. После этого выкладываем чеснок на отрезок фольги, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем немного солью и перцем и заворачиваем как на фото. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем получившиеся чесночные конфетки туда отдыхать на 30-40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Пока чеснок запекается, приготовим суповую основу. Тут вообще все просто. В кастрюльке с толстым дном разогреваем пару ложек оливкового масла, пассеруем до прозрачности репчатый лук и лук-порей (на всякий случай напомню, что от него нам нужна только белая часть). Как только луковая смесь дойдет до нужной кондиции, забрасываем туда же картошку и кабачок, порезанные кубиками. Сильно мельчить и вообще запариваться с нарезкой не нужно - все равно все потом пойдет под блендер. Присыпаем все это дело тимьяном и розмарином (или кидаем свежий, если используете его) и, помешивая, обжариваем овощи минут пять.

Заливаем нашу ароматную смесь бульоном так, чтобы он полностью ее покрывал. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим до готовности картофеля - это займет примерно 15-20 минут. Ближе к концу варки добавляем фасоль - ее лучше заранее достать из банки и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Как говорится, лучший отдых - это смена деятельности. Так что пока чеснок запекается, а суп лениво побулькивает, приготовим пряные гренки. В глубокой миске смешиваем масло и все специи, закидываем туда же нарезанный небольшими кубиками хлеб и хорошенько перемешиваем. Раскладываем хлебные кубики на застеленном пергаментом противне и тоже в духовочку, минут на 8-10. Но помним при этом, что у каждой духовки свой неповторимый характер, так что лучше бы ее периодически приоткрывать и слегка ворошить будущие гренки, чтобы они не пересушились.

Когда чеснок допекся, вынимаем его из духовки, разворачиваем и даем полностью остыть. После этого поочередно выдавливаем дольки в суп: они будут мягкими и, эм, легкодоступными : D в том смысле, что чистить запеченный чеснок не надо - зубчики легко выскакивают, если надавить на них снизу.

Выбираем из супа травы (если использовали свежие) и лавровый лист, все хорошенько перемешиваем и перебиваем блендером до однородной кремовой текстуры.

Теперь остается только влить сливки, всыпать мускатный орех (если хотите, не хотите - не надо), прогреть получившуюся смесь минут пять, не доводя до кипения, и снять с огня. Где-то тут можно выправить суп на соль и перец.

На финальном этапе разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем гренки, посыпаем мелко (да, я знаю, что на фото крупно : D) порезанной зеленью и, по желанию, смесью очищенных семечек.

Спешу признаться - я вообще не любительница крем-супов, я их не понимаю на концептуальном уровне. Но конкретно вот эта штука мне прям зашла. Она легкая, но сытная, а ярко выраженные чесночные нотки приятно согревают душу и тело - особенно в условиях того звездеца, который сейчас творится с погодой в Москве. Словом, рекомендую попробовать.

Технические вопросы и замены / чепочем

- Сегодня этот пункт будет совсем коротеньким, так как блюдо получилось, что называется, ни прибавить, ни убавить - оно совершенно самодостаточное и не требует каких бы то ни было дополнительных улучшений. Единственное - следите за тем, чтобы чеснок прям хорошо пропекся, стал мягким и золотистым. Я вот, видимо, слегка недопекла. Получилось все равно неплохо, но подозреваю, что могло бы быть лучше.

- Если нет бульона под рукой, можно обойтись старой доброй горячей водицей. Кстати, очень рекомендую попробовать бульон из индюшиных шей. Стоят они недорого (мне две увесистые штучки обошлись в 60 рублей с копейками), варятся сравнительно быстро, продаются практически везде - словом, сплошные плюсы.

Ну а на сегодня все. Готовьте интересное, кушайте вкусное. И до встречи в мире Забытых королевств = )

P.S.: я, кажется, долго еще буду офигевать от того, что у меня скопилась уже сотня подписчиков. Спасибо вам огромное, ваши внимание и интерес невероятно ценны.

Ну и по традиции ссылочка на артбук. Я буду рада, если этот проект кого-то заинтересует: vk.com/bg3_cookbook

Сегодня Женя приготовила борщ.
Поставила тарелку, положила ложку. Достала сметану - банка магазинная, 20 процентов.
Я замерзший, простоявший на ногах целый день, ничего не евши, почувствовал счастье. Сел за стол, взял ложку. Женя сказала - положи сметану.
И тут я задумался, наверное, в первый раз в жизни, почему я никогда не кладу сметану в борщ. Нет, я ел борщ со сметаной. В детстве, в столовой, в гостях. Но её кто-то клал в борщ за меня. А я никогда не клал. Почему? Я перестал есть. Надо было осознать это и найти ответ. Почему-то это показалось важным, даже необходимым. Вот просто взять и ответить на вопрос - почему я не ем борщ, как все, со сметаной.
И ответ пришел.
Я не ем борщ со сметаной, потому что не хочу в горячее, красное и жирное класть белое, холодное и жирное.
Я люблю горячий борщ, просто огненно-горячий, чтобы бросило в пот, чтобы уууф! Если я положу туда сметану, он станет просто теплым - нейтральным, приемлемым. Не вожделенным, а просто приемлемым. Нет, мне нужен огненно-горячий борщ.
Если положить в борщ сметану, он станет не красным, а розовым. Розовым - цвета китовой рвоты, цвета кривоносой сутулой птицы, цвета платьишка на Барби. Нет, мне нужен пролетарский, советский цвет. Цвет крови свеклы и биения жизни.
Если положить в борщ сметану, он станет еще жирнее. Но я не люблю этого.
Пусть жир будет в борще и отдельно на куске черного хлеба в виде тонкого кусочка сала. Пусть он проводит стопку водки в ее последний путь к печени. Пусть водка поборется там с жиром. Посмотрим, кто кого.
Вот почему я ем борщ без сметаны.