kooc

Закуска типа «Сладкая и глупая селедка»

Её я часто изготовлял, будучи студентом, да и потом тоже.
Состоит из селедки, мапупы, черного хлеба.

Блюдо это вообще родилось и возмужало в непростое, но романтическое время, не имеет никакого отношения к высокой кулинарии, но упомянуть о нем стоит.
Если к вам вечерком придут несколько верных, проверенных товарищей, то вам утром надо идти на рынок, чтобы купить селедку.
Почему на рынок? Очень просто - там вы можете посмотреть ей в глаза…..

Теперь подробнее….
Итак, вы приходите на рынок утром, туда, где крупные женщины в фартуках продают на морозе рыбу.
Вам нужна селедка!!!! Но не абы какая, а настоящая - матерая, опытная и плотная селедка.

Как выбрать селедку?
Точная инструкция по этому поводу да воспоследует….
1. Селедка должна быть атлантическая – это говорит о ее скандинавском крепком характере, взращенном в акваториях сурового норда. Да и вообще в этом есть некий метафизический намек.
2. Селедка не должна иметь розовые жабры!!!
Селедка с розовыми жабрами – это гламур и глянец, а еще и плохая просолка… Гламурная селедка соли не любит и занимается фитнесом – такая однозначно идет в топку!
ТАКЖЕ НЕ СТОИТ БРАТЬ ПЕРЕСОЛЕННУЮ СЕЛЕДКУ!

3. Шкура селедки должна быть здорового цвета!
Что это такое? Это когда у нее на боках нет ржавелых пятен и дырок, морщин и проплешин. Если они есть – большая вероятность, что эта селедка сейчас принимает постояльцев. Гельминты заселяются всерьез и надолго, точнее навсегда. Вряд ли вы не прочь закусить хорошо просоленным червем (хотя, возможно, есть любители).
4. Самочки лучше самцов по вполне понятным причинам, поэтому следует выбирать их. Определяются они по анальному плавнику – тому, что рядом с жопой селедки. И по характерной покатости пузика – возможно, там икра (а это очень даже хорошо). Не поленитесь выяснить это у женщины в фартуке, у нее глаз пристрелямши!
5. И самое главное…… та  та  та!!! Надо найти продавщицу с нормальным человеческим лицом (в Воронеже с этим бывают сложности).
Максимально серьезно попросите бабу с нормальным лицом выбрать вам селедку с самым глупым лицом!!!!
На непременный вопрос отвечаете: "КАК…..ВЫ НЕ ЗНАЕТЕ?!! Чем глупее селедка, тем она вкуснее!! Известно, что рыболовецкие тралы, которые, кстати, бывают длиной до километра, захватывают косяк сельди и тянут его на поверхность. Селедка начинает паниковать и стремится на глубину. Умная селедка, предвкушая херню, сильно стрессует и выделяет гормон страха, из-за него мясо потом может слегка горчить. Глупая не чует подвоха, гормон не выделяет и умирает с мясом сладковатого вкуса, не отравленным селедочным кортизолом. Глупость селедки определяется исключительно по лицу". Еще раз - главное быть предельно серьезным и не заржать.
Некоторое время вы вместе с продавщицей пристально разглядываете профили разных селедок.
Вам нужна нордическая селедка женского рода, среднего посола, не гламурная, но глупая.
С этим сокровищем вы и спешите домой.

Теперь собственно рецепт

Разделка:
На разделочную доску положите несколько газет (лучше «Сельская жизнь» или «Гудок»).
На них вы и будете разделывать селедку,
После разделки все газеты можно будет скомкать и выбросить, а стол и доска будут чистыми.
1. Отмандячьте этой валькирии ее глупую голову и положите рядом на видное место – пусть смотрит.
2. От анальной жопы разрежьте брюхо и удалите всякую требухню.
Если есть икра – это классно!!!
3. Надрезаете спину ножом до позвоночника и сдираете шкуру с помощью пальцев рук!
4. Затем ножом делаете надрез посередине хвостового плавника 1,5-2 см глубиной.
5. Виртуозное!!!
Берете селедку двумя руками за половинки хвоста, слегка растягиваете и пару раз перекручиваете.

6. Медленно разводите руки, разрывая рыбину и восторгаясь тому, как из филе вылезают
все косточки и позвоночник.
7. Отделяете спинное филе от позвоночника, ведя большой палец вдоль хребта.
8. Филе готово!!!!

Голова селедки с требухой сворачивается в газету и отправляется в ведро.
Филе режете на куски и кладете в тарелку.

Затем готовится мапупа.

МАПУПА
В большую пиалу крошится много лука и чеснока, добавляется соль, перец и прочие специи по вкусу. Заливается растительным маслом и перемешивается. Мапупа готова!!!
А в это время в духовке уже начинает лопаться печеная картошка!

И вот апофеоз…..
Наливаете белой водки и выливаете ее одним духом прямо в рот.
Вилкой делите горячую картошку пополам, на половинки кладете мапупу, а селедку на бородинский хлеб и………
Трепетно закусываете.

Вот, что-то понравилось мне не только кожу делать. Еще сделал боуран.