Доктор Мясников призывает вернуться к советской традиции домашней кухни из простых продуктов как к эталону правильного питания.
Известный телевизионный врач Александр Мясников обратился к публике с наставлением, заслуживающим самого пристального внимания. Он прямо указал на здоровую привычку советских времён, когда пищу готовили дома из простых, понятных продуктов — курицы, картофеля, овощей.
Нынешнее обилие готовых яств и полуфабрикатов господин доктор справедливо считает угрозой для народного здоровья. „Пока пищевая промышленность и доставка готовой еды не превратили нас в желеобразных американцев“, — предостерегает он.
Главный его совет — возродить советскую практику домашнего стола, дабы предотвратить ожирение и диабет. В этом призыве — не просто рекомендация врача, но и напоминание о разумной и правильной жизни, которой стоило бы придерживаться и в наш стремительный век.
Во время своей знаменитой поездки в США в 1936 году Анастас Микоян, уже два года как нарком пищевой промышленности СССР и всегда любимый нарком Сталина, прогуливаясь по летнему Нью-Йорку, обратил внимание на необычный продукт местного общепита, продававшийся прямо на улицах. Называлось это уличное блюдо странно - "хамбургер".
В США Микоян ездил вместе с женой, они пробыли там с советской делегацией больше двух месяцев и привезли множество технологий для пищевой промышленности. На поездке в Америку с женой вместо отдыха в Сочи настоял Сталин. Фото 1936 года, где-то в Америке.
Обычная булочка, в ней такая же обычная котлета, немного томатного соуса и горчицы, соленый огурец - вот и все премудрости. Отличная же еда для советского человека: где-то на футболе, в парке... Да просто во время прогулки по улицам!
Но особенно наркома привлекла нестандартная подача совсем стандартных котлет. "Хамбургеры", как рассказывал после поездки Микоян, продавались прямо на улицах в специальных ларьках. Прямо здесь готовая, но сырая котлета быстро поджаривалась с двух сторон и просто вкладывалась в разрезанную надвое булочку, плюс добавки.
Но котлеты же и булочки откуда-то привозят? Оказалось, их делали централизованно, а затем развозили по точкам. Ага!
Микоян сразу заказал в Штатах 25 машин по производству котлет, которые могли производить два миллиона "советских хамбургеров" в день. А потом купил образцы жаровен для разогрева этих изделий и завод по производству булочек - сделать такие же советским инженерам проблем не составит!
Понравилось и то, что запивают люди котлеты вкусной и необычной газировкой — колой, правда, покупают ее отдельно. Хотел купить ее рецепт, но американцы рецепт не продали, предложили поставку концентрата. Естественно, это было сталинскому наркому неинтересно.
В результате промышленный выпуск котлет и специальных булочек в СССР наладили уже в следующем году: в октябре 1937 года полуфабрикат "горячая московская котлета" производился в котлетно-расфасовочном цехе на Московском мясокомбинате, уже носящем имя Микояна, в количестве более 400 000 штук в день.
Результатом первой американской поездки советской делегации в 1930 году стало строительство в 1933 г. на территории старых скотобоен нового мясокомбината - «Первого московского колбасного завода». По его образцу было построено 57 комбинатов по всей стране
Отгрузка продукции на Московском мясокомбинате
В крупных городах Союза на полную мощность заработали мясоперерабатывающие заводы. А на улицах и площадях, в парках и скверах появились специальные ларьки «Горячая Московская котлета», где продавали котлеты в булочке и предлагали напитки (в будущем советская практика распространилась по всему миру - газированные напитки к гамбургерам в Америке начнут предлагать значительно позже, они продавались отдельно). Появились и котлетные - закусочные самообслуживания, но запивали советские гамбургеры мы уже своими советскими лимонадами, не менее вкусными. А цена на все была небольшой и уж точно значительно ниже заокеанской.
К сожалению, фотографий ларьков с гамбургерами и котлетных в Москве конца 1930-х годов, нет. Это довольно странно, учитывая всю необычность и массовость задумки. На фото обычная закусочная.
Продажа горячих котлет была встречена советскими гражданами на ура: всегда горячая, вкусная и качественная котлетка стала излюбленным способом подкрепиться на ходу. Стрит-фуд в СССР состоялся. Появились и утвержденные руководством страны планы расширения сети и на отдалённые города Советского Союза, но все перечеркнула пришедшая Великая Отечественная.
После войны московские котлеты продавались во всех кулинариях, поставлялись в столовые и кафе, а вот формат стрит-фуда и отдельных котлетных массово не вернулся: у нас было достаточно своих традиционных форматов — пирожковых, чебуречных, беляшных, вареничных, пловных, где все готовилось непосредственно там, где продавалось.
А что Макдоналдс? Да что Макдоналдс!!! Первый стационарный Макдоналдс, где подобная идея - продажа гамбургеров с газировкой в закусочных самообслуживания - появится лишь 15 мая 1940 года. А московские котлетные - в 1937. Вот и все.
Все фотоиллюстрации - из открытых источников
При подготовке использовались: Микоян А.И. Так было. М., 2013 Глущенко И. Общепит. Микоян и советская кухня. М., 2010
Мне в силу ускоренного метаболизма большую часть жизни было пофигу чо жрать, но недавно начал читать смотреть на тему более менее правильного питания. Попалась статья о школьном питании, в которой говорилось, что современные дети почти не едят школьные обеды и как это можно исправить. Почти все выкидывается, а дети перекусывают чипсами, шоколадками с карманных денег и все равно толком не едят. Особенно младшие классы. Один из вариантов ввести в рацион бургеры. Но в коментах разразился лютейший срач, как можно, это отрава ко ко ко бла бла бла.
А чем питается наше старшее поколение и действительно ли это полезней? По большей части это тяжелая жирная еда с огромным количеством майонеза, горчицы, кетчупов. Дико популярны соленья, варенье, любая консервация. Понятно, ни разу не полезна, но является ежедневным рационом во многих семьях. Жареная на сале на китайской сковороде картошка неизменно соберет плюсы и слюни в коментах. Наши салаты очень тяжелые, у иностранцев вызывают недоумение. Всякие там шубы, оливье, ну вы в курсе. Одно и тоже у всех на столах на праздниках. Совершенно бесполезная и даже вредная манная каша, которую в детстве ели все. Из мяса и рыбы ввиду общей бедности люди едят дешевую свинину, куриные окорочка, всякую мерзко воняющую рыбу нелососевых сортов. На приеме у врача разговорились о питании, она рассказала историю про актриссу Крачковскую, которая на одной передаче готовила фирменный украинский борщ. Главный ингридиент всю передачу держала в секрете и в конце в готовую кастрюлю бахнула полкило сливочного масла. Женщине-врачу по ее словам на этом моменте стало дурно ) Надо ли объяснять, почему та же Крачковская и 90% наших женщин в возрасте фигурой напоминают кресло-грушу. Но толстая нация при этом американцы, у нас это любая бабка знает.
И это я еще описал домашнюю еду. Сюда же пироги, беляши в масле, дешевых сортов макароны, которые надо промывать в холодной воде, чтоб не слиплись. Все наверно этой херней хоть раз но страдали? Наши послевоенные бабушки чуть не силком заставляли есть вредный хлеб. Некоторые старшие даже арбуз с хлебом ели. Их можно понять, но проецировать свое голодное детство на следующие поколения неправильно. А что касается наших столовок с супами из вчерашних салатов, антисанитарией и прочим, я уж молчу. Как бы не хаяли тот же мак, приезжая в любую страну или другой город люди без знания местной кухни и мест шли в мак тк там точно до всех этих событий соблюдались меры гигеены, меню и шанс отравиться стремился к 0.
Я не адепт фастфуда. Но мне по жизни так было странно выслушивать его губительные свойства от разного рода советских теток и дядек, которые параллельно уплетали оливье под водочку а "потом еще попьем чай с тортиком (с)"
