Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала!
Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!
Сегодня готовлю пирожки с картошкой на сковороде, из дрожжевого теста на картофельном отваре. Тесто простое, но пирожки получаются очень пушистые с хрустящей корочкой.
Для приготовления нам понадобится:
Картофель - 700 г.
Лук - 2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Соль - 1 ч.л.
Для теста :
Картофельный отвар - 350 мл
Дрожжи живые - 15 г.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное -2 ст.л.
Мука - 450 г.
Масло для фритюра - 400 мл.
Отвариваем картофель в подсоленной воде, сливаем воду , оставляем для теста 250 мл., делаем пюре.
Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем к картофелю, перемешиваем и даём остыть.
Остывший отвар вливаем в глубокую миску, добавляем сахар, соль не добавляю, так как отвар подсоленый, дрожжи, перемешиваем , добавляем 3 ст.л. муки от общего количества, перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15 в тёплом месте , чтобы дрожжи начали работать.
По истечении времени, дрожжи хорошо подошли, добавляем 2 ст.л. растит. масла и в два этапа оставшуюся муку, пересеяв через сито, смотрите по густоте теста, мука разная , мне всего понадобилось 450 грамм, может кому меньше понадобится, чтобы тесто не было сильно тугим, тогда пирожки будут более пушистые.
Собрав все тесто в комок, выкладываем на стол, смазав поверхность маслом и вымешиваем пару минут, кладём тесто в миску, смазав её маслом, накрыааем и ставим в тёплое место подходить, минут на 40.
◇Я в кастрюле хорошо нагреваю воду, сверху кладу разделочную доску (пластиковую) и на неё ставлю миску с тестом, накрываю крышкой и салфеткой и так оно быстрее подходит.◇
Затем делим на порционные кусочки, скатав их в шарики, и даем полежать минут 10, прикрыв салфеткой, затем лепим пирожки.
У меня получиллсь 18 штук.
В кастрюльку вливаем масло и ставим разогреваться, после обжариваем пирожки на среднем огне, до золотистого цвета, переодически поворачивая их, где-то в течении 2 - 2,5 минут.
Очень вкусные получаются пирожки сверху хрустящие, а внутри, как пух! Рекомендую приготовить!
Приятного Всем Аппетита!
Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось!
