Через неделю мне 43 и я решил кардинально сменить вид деятельности на совершенно незнакомый. Но не из-за возраста. С 2019 года я пытался развить свое производство. Мы делали бирки из кожи для швейных производств и для рукодельниц, была попытка открыть обувное производство... очень дорого она мне обошлась, порядка 5-6млн было просто слито в никуда.
5,5 лет мы худо-бедно торговались на ВБ и Озоне. В этом году ситуация с маркетплейсами кардинально изменилась. Конские комиссии, повышение аренды, увеличение стоимости сырья и пр. и пр. Кто-то посоветует повысить цены. Повышали, чтобы держать маржу на прошлогодних уровнях. У каждого товара есть психологическая отметка, когда покупатель уже не готов брать товар. Например если завтра хлеб станет стоить 300р, то откажутся почти все. У нас также - за 300р куплю, за 390 уже без удовольствия, но за 450 уже нет.
У нас товар не первой необходимости и покупатели от него просто отказались, т.к. денег у большинства хватает только на еду и коммуналку, ни о каких хобби речи уже не идет. Рукоделие, кстати, не самое дешевое хобби. В общем это был первый год, когда я 4 месяца работал в минус. Соответственно пришлось уволить почти всех сотрудников, сократить ассортимент, слить в ноль складские остатки, распродать часть оборудования, чтобы выйти из ситуации и выжить. Очень тяжело увольнять тех, кто был у истоков компании, кто был рядом 4-6 лет. Вроде бы все уже смирились, все уже работают в других местах, иногда даже общаемся, но до сих пор стыдно за то, что я их подвел и не смог обеспечить стабильной работой, не разрулил ситуацию. Дурацкое излишнее чувство вины.

Параллельно с чередой неудач и хороших периодов во мне проснулась любовь к растениям. При чем до такой степени, что я купил себе дачу и хотел покупать участок в несколько гектар для ведения сельского хозяйства. Два года мечта была мечтой, я постепенно изучал эту тему, на авито искал подходящие участки земли. Я даже попытался открыть садовый центр! Закупил около 1500 растений, снял площадку рядом с производством, вывез мусор оттуда, оборудовал. Но по состоянию здоровья не потянул в одного. Но это было красиво! Приходишь утром, а тебя встречают 200 цветущих роз разных сортов, лилейники, хосты, туи, куча плодовых... В итоге пришлось свернуться временно и может вернусь к этому, а может и нет. Так вот собственно к сельхозке. Я хотел питомник растений. Купил учебник за 10тр (самая дорогая книга в моей жизни), отсмотрел около 500 часов лекций на ютубе, нашел участок, нашел инвестора! Все в теории нравилось обеим сторонам. Красивый фундаментальный экологичный бизнес. И тут я сел за гугл таблички считать вложения и сроки окупаемости. ВТФ! Стартовые 30млн будут окупаться 15 лет! А какие могут быть долгосрочные планы в этой стране? Правильно - максимум на год и то с оговорками и планом отступления. В общем я похоронил эту идею на этапе гугл таблиц. Печалька.

Но заниматься то чем-то надо... Чем? Не на работу же устраиваться на старости лет ))) Общепит! Логика простая. Последнее от чего откажутся люди это еда. Тем более я сейчас снимаю помещение бывшей столовки, ремонт не нужен, вода есть, 380В есть, отдельные входы/выходы. Сказано сделано, осталось начать и закончить. Месяц ушел на изучение и список оборудования, которое мне потребуется, и теперь моей любимой соц.сетью стал... Авито! Пока на этом и остановлюсь.

PS Мой первый пост на Пикабу, хотя читаю его много-много лет.

Если в новогодние каникулы планируете гулять по Москве и хотите попробовать «те самые» блюда, то вот вам наводка. Делюсь адресами трёх столичных кафе, где вы можете совершить путешествие в безмятежное советское прошлое.

Вкус детства – пончики

Пончиков в столице много, но не все знают, как найти те самые советские пончики. Для этого надо отправиться в Останкино, доехать до конечной остановки трамваев №11, 17 или 25 – и на трамвайном кругу возле Останкинского пруда вы увидите павильон «Пончики», где рецепт и технология производства пончиков не менялись с 1953 года.

Имейте в виду, что место пользуется популярностью – в праздничные и выходные дни вы можете застать очередь.

📍 Адрес: 1-я Останкинская улица, стр. 1. Часы работы: с 11 до 19.

Блины по-советски в блинной на Таганке

Другое историческое, то есть работающее с советских времён, кафе – блинная на Воронцовской улице рядом с метро Таганская или Марксистская. Вкусно, дёшево, атмосферно.

Кроме блинов в меню много разных блюд в духе советского общепита. Порции сытные, персонал добродушный.

📍 Адрес: улица Воронцовская, 8 стр. 1. Часы работы: с 11 до 23.

Советский обед по-кремлёвски

И вот ещё вам милое кафе в самом сердце Москвы – с названием «Кремлёвский». Как можете догадаться, это не случайно. Предприятие питания создано на базе ФГБУ «Комбинат питания Кремлёвский», который с 1918 года кормит правительство.

В шикарном интерьере можно насладиться русско-советской кухней по умеренным для центра города ценам.

📍 Адрес: 1-я Тверская-Ямская улица, 3 стр. 1. Находится через дорогу от одного из выходов из метро Маяковская.

Попробуйте, не пожалеете!

А вы знаете кафе и рестораны, в которых можно попробовать те самые блюда, насладиться той самой атмосферой? Делитесь явками и паролями!

В советской столовой было не до гурманства – задача предприятия питания в первую очередь состояла в том, чтобы накормить гражданина быстро и по доступной цене. Разнообразия и изысков ждать не приходилось, зато еда была сытной и понятной. Давайте вспомним блюда, ассоциирующиеся с общественным питанием в Советском Союзе.

Яйцо под майонезом

Эта простая закуска – классика советского общепита, её подавали в любой столовой, закусочной или даже в театральном буфете. Варёное яйцо разрезали поперёк и щедро поливали майонезом, изредка добавляя свежую зелень. В столовых яйцо под майонезом стоило около 15 копеек. Были вариации с зелёным горошком – твёрдым, как гранит на постаменте Карла Маркса.

Недавно мне довелось позавтракать в Пельменной на Автозаводской, которая работает с 1976 года. Так там советская закуска «Яйцо под майонезом» нынче стоит 100 рублей.

Рассольник «Ленинградский»

Каким образом рассольник связан с городом на Неве, история умалчивает. Но факт – рассольник «Ленинградский» был в топе первых горячих блюд советского общепита. Особенность супа – кисловатый вкус за счёт маринованных огурцов и огуречного рассола, он придавал блюду неповторимую нотку. В оригинальном рецепте помимо говяжьего бульона в качестве основы в ленинградском рассольнике присутствовали почки, что придавало супу особенный, насыщенный вкус. И обязательно перловка, никакой другой крупы! Порция стоила около 22 копеек.

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски тоже имеет весьма косвенное отношение к столице Украинской ССР. На самом деле, придумали её в Москве во второй половине XX века, а прототипом ей послужила Ново-Михайловская котлета, изобретённая ещё до революции. Сочетание куриного филе в хрустящей панировке с нежным сливочным маслом внутри сделало котлету по-киевски хитом советских столовых и ресторанов, а специфика употребления – чтобы не обляпаться, надо быть предельно острожным – грозным оружием идеологической войны. Каждому приехавшему в СССР иностранцу подавали котлету по-киевски, а после с ехидством наблюдали, как он с ней справится. В столовых котлета по-киевски стоила около 50 копеек. К ней – картофельное пюре, рис, макароны или гречка. Гарнир в столовых продавали по отдельной цене (от 7 до 10 копеек), но это позволяло составить комбинацию согласно вкусовым пристрастиям и настроению.

Бефстроганов (говядина по-строгановски)

Тонко нарезанная говядина с соусом из сметаны и помидоров – хит рабочих столовых. Название связано с графом Александром Строгановым, а история начинается ещё в царской России. По легенде, повар Строганова изобрёл это блюдо для гостей, у которых проблемы с зубами. В советских столовых бефстроганов подавали с макаронами или рисом. Стоимость самой же порции говядины по-строгановски составляла 35 копеек. Это блюдо было одновременно домашним по вкусу и экономичным для производства.

Тефтели в томатном соусе

Маленькие мясные шарики с рисом внутри, тушёные в густом томатном соусе – тефтели в томатном соусе – были очень распространены в меню советских предприятий питания. В меню столовых тефтели занимали особое место: их делали промышленными партиями, иногда добавляли овощи, преимущественно морковь. Обычно тефтели в томатном соусе подавали с отварным картофелем, рисом или гречкой. Блюдо было недорогим, от 20 до 25 копеек без учёта гарнира, и отличалось простотой и сытностью – важными критериями советского общепита.

Дополняйте список другими знаковыми блюдами советского общепита. Что, на ваш взгляд, я упустил?