Сегодня утром, 22 года назад, я переехал в Австрию. Лет эдак с 25 я отмечаю этот день как один из поворотных моментов в моей жизни. В этом году я решил ограничиться праздничным обедом и личным подарком. Так как дома сегодня я один, то приготовление еды взял полностью в свои мужские руки. Решил, что будет рыба😎

Делюсь!

Ингредиенты:

2 стейка лосося
400г. молодого картофеля
150г. молодых стручков зелёного гороха
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
50 грамм сладкой горчицы
50 грамм дижонской горчицы
50 мл белого вина
50 мл яблочного уксуса
200 мл говяжьего бульона (у меня не было, поэтому кубик)
50 г сахара
Оливковое и трюфельные масла
А так же всевозможные специи: соль, перец, куркума, тимьян, красный перец, молотый чеснок, семена горчицы, базилик и.т.д.

Для начала помыть и отварить картофель до готовности. Слить воду и отставить в сторону.

Смешать яицо, сливочное масло, горчицы, белое вино, уксус, сахар и бульон. Смесь должна еле-еле кипеть и её надо регулярно помешивать. Бульон вначале добавлять не весь, только половину. По мере загустения пробовать на вкус и добавлять соль, сахар и бульон. Соус для рыбы должен получится горчично-сладким, с небольшой кислинкой.

Стейки промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Добавить специи на свой вкус, полить оливковым и трюфельным маслами и убрать в духовку. На 180 градусов на 30 минут. Потому ещё на 5 минут под гриль.

Отварной картофель давим чашкой, только без агрессии😅

Обжариваем картофель вместе с горохом на сильном огне до «лёгкой» корочки.

Сервируем рыбу и овощи, поливаем горчичным соусом. Подавать с белым вином.
Вышло просто фантастически! Я не ожидал, что будет так вкусно.

Летан в Грозный по делам, и решил, что нужно не лишать себя возможности прокатиться по остальной республике, посмотреть как и в провинциях, на горы посмотреть, вкусного поесть.Вышло 3 дня.

Изначально решил, что заселяться буду ради вида в Грозный Сити Хотел, т.к. здесь 32 этажа, на 32-ом ресторан(прекрасный), я на максимальном жилом 28-ом.
Вечером вид уже не фоткал, не до этого, но он лучше.Обзор во все стороны шикарный.
Видно конечно, что чем дальше от центра, тем больше недостроев и строительных лесов.

Вид из ресторана на соседнюю башню с туристами.Там ходит специальный человек и говорит в какую сторону нельзя фотографировать - там резиденция Кадырова.

Грозный Сити ночью, мечеть.

Иллюминация прекрасная.

В Грозном оказывается собираются Чендлер с Моникой)

Есть единственный в РФ проспект Путина.

И чернобородый Сандерс.

Виды по дороге к голубому озеру Казеной-Ам хороши.
Дороги кстати за пределами Грозного прекрасные, не то что в Дагестане.
Постоянно туман.

Голубое озеро Казеной-Ам.

Шали.

Аргун.

По сути, в городах, кроме офигенных внешне мечетей и небоскребов фотографировать особо нечего.
Данная мечеть в футуристическом стиле.

Главное национальное блюдо - жижиг галнаш.Его едят везде.По сути вареные галушки, вареное мясо(обычно говядина), и чесночно-жирный соус.Соус огонь.В целом блюдо отлично насыщает, но изюминки нет.

Чеченский рибай на 32 этаже в отеле.Мясо не мраморное явно, но вкус хороший.Приятно удивился ценам, в Москва Сити ценник на рибай в 4 раза больше.
Кстати здесь спокойно подают алкоголь, большая винная карта.
В других ресторанах не видел.

Национальные лепешки - хингалнаш, обычно с тыквой, сливычем.

Чеченский густой суп с бобовыми.Это хорошо, как балканская чорба.

Бельгийский мастиф, сука, 4 года.

Увидел в Ленте

Собственно всегда любил стейки. А как известно, лучшие стейки получаются из мраморной говядины. Раньше постоянно ходил в ресто-бары чтобы поесть вкусный стейк прожарки медиум велф.
Теперь я научился готовить такие стейки сам.
Есть известный производитель стейков из мраморной говядины. Беру по распродаже, получается не дорого. Помимо мяса нам понадобится чугунная сковорода или гриль с решеткой. Масло сливочное. Чеснок. Розмарин.

Разогреваем сковородку очень сильно. И по 1 минуте обжариваем стейки (мясо должно быть комнатной температуры и сухим).
Далее кидаем в сковородку масло, чеснок и розмарин. Ждем когда масло растопится.
Жар убавляем до минимума.
Выкладываем стейки.

И ещё минутки по 2-4 с каждой стороны на медленном огне, доводим до нужной прожарки. Все зависит от толщины стейка и от желаемой прожарки. Солить и перечить не нужно!
После выкладываем мясо в фольгу, чтобы оно немного "отдохнуло".

К мясу отлично подойдёт как картошечка, так и салатик. Я лично "прячу мясо в овощах". Тем более что поспели огурцы и помидоры в огороде. Бокальчик сухого яблочного сидра, стейк посолить и поперчить.

Ну а далее наслаждаться гастрономическим оргазмом.