Всем привет! В новогодние праздники (да и просто на завтрак) делюсь проверенным рецептом блинчиков. Главная фишка — в последовательности замеса, которая гарантирует отсутствие комочков.

🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
•  Молоко — 500 мл (лучше комнатной температуры).
•  Яйца (желательно крупные) — 3 шт.
•  Мука — 220 г.
•  Растительное масло — 3 ст. ложки (в тесто) + для сковороды.
•  Сахар — 1-2 ст. ложки (на ваш вкус).
•  Соль — 1/4 ч. ложки.
•  Сливочное масло — (смазывать готовый блин)

👨‍🍳 Секретная технология «Анти-Комок»:

1. Основа: В миску разбиваем яйца, кидаем соль и сахар. Берем венчик и просто перемешиваем до однородности. Важно: взбивать в пену не нужно.
2. Вливаем примерно 200 мл молока. Снова перемешиваем.
3. Главный секрет: Теперь добавляем всю муку сразу. И мешаем до однородности. Тесто получится густым, как сметана. Именно в такой густой массе все комочки разбиваются моментально за 30 секунд.
4. Вливаем оставшееся молоко и перемешиваем. Теперь тесто станет жидким.
5. Добавляем растительное масло. Перемешиваем.
6. Даем тесту постоять 15-20 минут. Это важно! Клейковина расслабится, и блины не будут рваться при переворачивании.

Первый блин проверочный, если слишком густо (из-за объема яиц, муки и т. д), добавляете немного молока/воды.

🔥 Жарим:

•  Разогреваем сковороду (в идеале — старый чугун). Смазываем маслом.
•  Наливаем полполовника (в зависимости от размера) и быстрым движением руки распределяем по всей площади.
•  Огонь: чуть выше среднего.
•  Момент истины: Когда края начали румяниться и подсыхать — пора. Поддеваем лопаткой и переворачиваем.

Тонкие блины по краям не горячие, их можно подцепить лопаткой и перевернуть прямо руками.

Готовый блин на тарелку и обязательно смазать сливочным маслом, пока горячий.

Итог: Блинчики получаются вкусные и очень эластичные — хоть с икрой, хоть с творогом, либо как в моей случае со сметаной, сгущенкой или с сахаром.

Всем приятного аппетита!

Кстати, стало интересно: смазываете ли вы сковороду салом на вилке или луком?

. .........

Пореккомендовали в комментариях, добавлять больше молока. Попробуйте, может понравится больше.

Я добавляю максимум 100 мл, когда готовлю двойную порцию на 1 л. В зависимости от категории яиц, которую использую.

Поделитесь своими граммовками молока🎄

Основной посыл рецепта - блины без комочков😉🤝

Чесночёк смешал с сыром и майонезом, намазал на хлеб. Запёк и сверху положил шпроты с огурцами