Знаете, что общего между римским императором Нероном и современным шеф-поваром модного ресторана? Оба они не могли устоять перед очарованием простых листовых овощей, каждый из которых прошёл путь от древних огородов до наших тарелок. Устраивайтесь – я расскажу вам про семерых зелёных друзей, которые изменили историю кулинарии.
Шпинат впервые появился в Персии около 2000 лет назад. В Европу попал через арабских торговцев в XI веке, где быстро завоевал популярность благодаря способности расти ранней весной. Екатерина Медичи была большой поклонницей шпината, поэтому блюда с этой зеленью во французской кухне часто называют "по-флорентийски". В XX веке популярность шпината выросла благодаря мультфильму про моряка Попая.
В России шпинат успешно культивируется во всех регионах, особенно хорошо растет в средней полосе. Это холодостойкое растение дает урожай уже ранней весной и поздней осенью. В промышленных масштабах выращивается в открытом грунте и теплицах по всей стране.
Растение формирует розетку из сочных темно-зеленых листьев. Листья могут быть как гладкими, так и слегка морщинистыми, овальной или треугольной формы. Молодые листочки более нежные и светлые, с тонкими черешками. Взрослые листья крупнее, с более выраженным жилкованием и плотной текстурой.
Шпинат обладает мягким, слегка сладковатым вкусом с легкой минеральной ноткой. Молодые листья нежнее и слаще, более зрелые могут иметь легкую горчинку. При термической обработке вкус становится более насыщенным, появляются ореховые оттенки. Аромат свежий, травянистый, с характерными земляными нотками.
Использование в кулинарии:
Шпинат универсален в кулинарии: его можно использовать как в свежем виде для салатов, так и подвергать термической обработке. Отлично подходит для смузи, супов, соусов, запеканок и начинок. Молодые листья идеальны для салатов, более зрелые лучше использовать в приготовленном виде. При тепловой обработке важно не переварить шпинат, чтобы сохранить его полезные свойства и текстуру.
Советы по использованию в кулинарии:
1. Создайте питательный утренний смузи: смешайте свежий шпинат с бананом, яблоком и небольшим кусочком имбиря. Добавьте кокосовую воду или миндальное молоко для получения идеальной консистенции. Этот напиток зарядит энергией на весь день и обеспечит организм важными питательными веществами.
2. Приготовьте классическую итальянскую пасту: обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте шпинат и слегка припустите. Соедините с отваренными спагетти, добавьте сливки, тертый пармезан и щепотку мускатного ореха. Простое и изысканное блюдо готово всего за 15 минут.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
