Когда я был мелким, даже не помню сколько мне было, лет 7-8 (2-3 класс), мне вдруг захотелось удивить родителей и приготовить что-нибудь вкусное. К тому времени я уже умел варить картошку, макароны и все такое. Но это было совсем не то. На тот момент синоним слова «вкусное» у меня был «сладкое». Интернетов тогда не было (начало 90х), и все рецепты были или в какой-то секретной тетради с рецептами или на вырезках из журналов и газет. У мамы была такая тетрадь, но что там написано, не разобрать. Но я нашел вырезки из журналов в той же тетради и среди них нашел рецепт божественного бисквита. Все ингредиенты, необходимые для бисквита, я с легкостью нашел дома. Родители обычно работали допоздна, поэтому мы с сестрой были предоставлены самим себе. Я начал готовить по рецепту из вырезки, ведь если следовать рецепту, то должно получиться то, что надо. И вот я дохожу до момента, когда нужно отделить белки от желтков. Мои попытки разделить их не увенчались успехом. Нигде не написано как это делать, а «загуглить» еще не придумали. Я прочитал рецепт до конца и увидел, что их потом все равно нужно смешать. Я включил свою детскую смекалку и решил, что нет никакого смысла их разделять, если потом все равно надо смешивать (наивный пацан:)). Я смешал все что там было и хорошенько взбил миксером. До сих пор помню этот миксер и как я пытался воткнуть в него венчики, но детская логика сработала и венчики были успешно зафиксированы. В общем, я все смешал в одну массу. Дальше нужно было выложить все на пергаментную бумагу, но я не знал где ее брать и как она выглядит, поэтому решил что без нее тоже должно быть нормально. Я залил тесто в форму для запеканок, которая помещалась в нашу маленькую электрическую печку, чемто похожую на нынешние микроволновки. Была и обычная большая газовая духовка, но на ней не было указана какая температура, а в рецепте было, и температурную шкалу я увидел только на маленькой печке. Включил я ее и начал наблюдать как готовится самый лучший бисквит в мире, представляя какой он вкусный, ведь я делал все по рецепту. Бисквит поднялся в печке почти до самого верха и я подумал, что ничего себе он огромный, на всех хватит, еще и друзей угощу. Как только время вышло, я сразу же открыл печку, чтобы посмотреть на свой бисквит. Первые пару секунд он выглядел идеальным. А потом… ну вы уже поняли. Весь бисквит опустился и скрутился и стал похож на тряпку:))) И тут открывается дверь и возвращаются родители с работы. По запаху они поняли, что я что-то готовлю. Я рассказал, что готовил бисквит, но с ним что-то случилось, наверное яйца были испорченные. Но мало ли он просто на вид такой. Я все равно предложил его съесть. Порезал всем по кусочку и попробовал первым. На вкус, как сейчас помню, было похожу на сладкий омлет, но совсем не на то, сто я ожидал. Родители сказали, что вкусно, и мама рассказала как отделять белки от желтков и вообще зачем это нужно.
Вот такое воспоминание из детства вдруг всплыло. А вообще я люблю готовить и нормальные вкусные бисквиты у меня получались много раз;)

Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге! .
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!) .
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. . Для начала слова огромнейшей благодарности @AnnaMrak ваш рецепт просто покорил моё сердце. Спасибо вам огромное!)
Ссылка на оригинальный рецепт - https://www.koolinar.ru/recipe/view/130211 .
Сока у меня нет. Поэтому я решила сделать суфле на молоке с добавлением кокосовой стружки. Получилось что-то вроде тортика- баунти:)
Приступим к описанию создания этого ШЕДЕВРА!!)
Нам потребуется :
Для бисквита :
Мука 260 г ;
Какао 30 г ;
Вода 260 мл ;
Сахар 150 г;
Растительное масло 100 мл ;
Сода 1 ч.л. ;
Уксус (6%) 2 ч.л.
Суфле:
Молоко 500 мл ;
Сахар 150 г ( больше, чем в оригинальном рецепте, потому что использую молоко) ;
Манка 40г ;
Желатин 12г.
Приготовление.
1. Подготавливаем продукты для бисквита.

2. Просеиваем муку и какао в одну миску. Добавляем соду и сахар. Перемешиваем.

3. Воду смешиваем с маслом растительным и уксусом 6% ( я разводила 70% в пропорции 1 к 11 с водой).

4. Смешиваем сухие и влажные/ мокрые ингридиенты. Консистенция получается вот такая как на фото. Долго не надо взбивать, только чтоб сухих фракций не осталось в миске.

5. Выпекать можно в чем вам удобно. В зависимости от того какой формы вы хотите получить торт. У меня кольцо для запекания. Дно кольца застелено фольгой. Выливаю туда тесто и ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.

6. Проверять готовность лучше зубочисткой или деревянной шпажкой. Если из центра бисквита она выходит сухой значит всё готово :) Готовый бисквит достаем из духовки и даём ему остыть.

7. Пока бисквит остывает начнём готовить суфле. Подготовим все продукты нужные для создания суфле.

8. Замачиваем желатин в 100мл молока ( в моём случае смесь сухого молока и тёплой воды)( от общего объема) и ставим вариться обычную манку ( доводим молоко до кипения, добавляем сахар и вводим манку тонкой струйкой, помешивая варим минут 5-7).

9. Готовую кашу перекладываем в миску, которая уже стоит в бОльшей миске с очень холодной водой. Начинаем взбивать кашу до загустения и остывания до комнатной температуры.

10. Добавляеи ароматизатор и желатин. Взбиваем немного.

11. Добавляем кокосовую стружку и взбиваем до однородного состояния.

12. Остывший бисквит можно оставить как он есть, но я решила разрезать его. Суфле не так много, а бисквит поднялся хорошо, чтоб был баланс лучше резать :) Это моё субъективное мнение, если хотите много бисквита- не режьте :)

Посмотрите какой он шикарный. Никогда бы не подумала, что бисквит без яиц может быть таким пористым и мягким. Только он немного хрупкий, по сравнению с яичным бисквитом. Но это нисколько не делает его хуже. Особенно с нашим "безяичным" питанием!)
13. Бисквит я положила в тоже кольцо в котором запекала. Сверху залила суфле. Ничего не потекло- уже успех!))
14. Оставляем наш тортик до застывания суфле на пару часов в холод. У меня махом на холодном полу застыл. Примерно за 30 минут. Видимо, это из-за кокосовой стружки.
В принципе торт готов. В оригинальном рецепте его украшали глазурью. Я тоже решила залить его глазурью.
15. Для глазури беру шоколад ( из маркетплейса) и масло сливочное( из магазина с посёлка) в равных пропорциях. В равных чисто на глаз :))

16. Топим шоколад и масло на водяной бане.

17. Остужаем глазурь до комнатной температуры. Можно залить в мешок кондитерский, а можно просто ложкой полить торт. Я залила в кондитерский мешок в надежде, что я капец крутой кондитер и сейчас как сделаю роспись на торте, но нет :))) До таких умений ещё расти и расти !)
18. Освобождаем торт от кольца( или формы, которую вам было удобно использовать). Заливаем глазурью.

19. Ждём пока глазурь застынет. Примерно 30 минут. И торт готов!)
Вообще было страшно. Боялась что-то не так сделать. Но это прекрасно. В меру сладкий, в меру сочный. Если любите очень сладкую выпечку, то сахара нужно побольше. Правда суфле в следующий раз буду делать побольше. Посмотрите какой красавец получился!))

Думаю суфле на сгущёнке ( вода и сгущёнка) получится сливочным! С соком , уверена, получается очень вкусно. Можно сделать такой с апельсиновым соком и кусочками апельсина. А к предстоящему новому году можно такое с мандаринами сделать. Уверена будет просто потрясающе.
Эх мы мандарины уже 3 й год не видим :(
В общем рецепт пушка :)
Пробуйте и делитесь в комментариях своими шедеврами!)))

Всем здравствуйте!

Делаюсь рецептом очень простого и быстрого кекса.
Плюсы этого рецепта - очень быстро, не мараются руки, не надо много посуды, не надо миксер, а, главное, какой хороший результат! Получается вкусный, влажный бисквит. Я его нарезаю, и мы кушаем дня три. Не засыхает за это время.

Надо 250 г любого варенья смешать с 1 чайной ложкой без горки соды и оставить на минутку для реакции. Все запенится :)

В другой посуде надо смешать венчиком 4 яйца и 100 г сахара около минуты.

Далее надо соединить все ингредиенты, минуту мешать. Влить туда 100 мл растительного масла, полминуты мешать.

Всыпать 200 г муки, полминуты мешать венчиком. Итого три минуты :)

Можно, на самом деле, и дольше все смешивать, 0оть 10 минут, не страшно.

Потом вылить тесто в смазанную маслом или маргарином форму и выпекать при 180С около 30-40 мин.

После остывания смазать вареньем. Или ничем не мазать. Или сметаной. Я еще в тесто как-то дробленые орешки добавляла. Внешний вид, кстати, очень простой, но при фантазии можно украсить как-нибудь.

В общем, будет вкусно, приятного аппетита!