Сообщество - Клуб домашних пивоваров

Клуб домашних пивоваров

188 постов 2 526 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

13
Клуб домашних пивоваров

Угорь против корюшки в качестве закуски

Вчера состоялся бой на почётное третье место за звание лучшей закуски между копчёным балтийским угрём и вяленой балтийской корюшкой!

Угорь против корюшки в качестве закуски

В моём личном рейтинге лучшей закуски к пенному уже много лет на первом месте бессменно лидируют донские раки с укропом.

Угорь против корюшки в качестве закуски

На почётном втором месте находится тоже донской или цимлянский лещ холодного копчения.

Угорь против корюшки в качестве закуски

Среди огромного множества претендентов на третье место ещё десять лет назад вырвался вяленый байкальский омуль,

Угорь против корюшки в качестве закуски

потеснив в трудном поединке малосольную икру дальневосточного морского ежа.

Угорь против корюшки в качестве закуски

Но именно сегодня, в жестокой битве за третье место в рейтинге лучших закусок, сошлись балтийский угорь и балтийская корюшка. Фоном и ареной служил берег Балтийского моря. А роль рефери исполняло местное, можно сказать, прусское пенное.

Соревнования прошли на берегу Балтийского моря. То есть, как говорится, соперники сражались в родных стенах. Победитель... балтиииииийская корюшка!

Угорь против корюшки в качестве закуски
Показать полностью 6
9

И вот, мой приз на почётном месте...

Спасибо Евгении за её чудесный вкус к комментам и прекрасное владение кистью... Видимо, следующая партия свежего пива отправитря прямиком в РБ, частично)), возможно, под моим конвоем.

Не знаю, как тэгнуть автора конкурса... Поэтому : https://pikabu.ru/@EvgeniyaBrukish,


Оно ровно на стене, прост я так себе фотограф)

Оно ровно на стене, прост я так себе фотограф)

Показать полностью 1
2

Муки выбора

Муки выбора

Здравствуйте уважаемые пивовары. В интернете не могу найти плюсы и минусы этой пивоварни, поделитесь своими мнениями пожалуйста.
Прошу Вашу помощь.
P. S.
Цену за данный аппарат просят 30 000 рублей. Скоро сам поеду и проверю аппарат.

Показать полностью 1
14

Сварил пшеничное

Остался с прошлой варки солод и хмель. Дозаказал пшеничного солода и дрожжи. Получилось вот так:

  • 2 кг базовый пилсен

  • 2 кг пшеничный

  • дрожжи Fermentis Safale WB-06

Хмель:

  • Подвязной 15 гр на старте

  • Херсбрюкер 10 гр за 10 мин до окончания


    Использовал 15 литров воды в заторе + 5 литров промывочной. Паузы:

  • 52 градуса - 45 минут

  • 72 градуса - 1 час 15 минут

Время кипячения около часа. За 10 минут до окончания добавлял:

  • 50 грамм апельсиновой цедры

  • 16 грамм кориандра (целый, не молотый)

Стоит, активно булькает)))))

Спросил DeepSeek по срокам сбраживания. Ответ:

Этапы брожения:

  1. Активная фаза (3–5 дней):

    • Бурное выделение CO₂, пена на поверхности.

    • Дрожжи быстро потребляют сахара, плотность резко падает.

  2. Дображивание (4–9 дней):

    • Дрожжи завершают переработку остаточных сахаров и начинают оседать.

    • При температуре +24°C процесс может завершиться быстрее, но есть риск усиления «фенольности» (гвоздика, перец).

  3. Осветление (опционально):

    • Если нужно прозрачное пиво, после брожения можно выдержать сусло 2–3 дня при +10–12°C.


Рекомендации:

  • Контроль плотности: Проверьте ареометром на 7-й день. Если плотность стабильна 2–3 дня (например, FG ≈ 1.010–1.014) — брожение завершено.

  • Температурный режим:

    • Для уменьшения эфирности можно снизить температуру до +18–20°C после активной фазы.

    • При +24°C дрожжи работают очень активно, но это усилит банановые ноты (типично для вайсбиров).


Итог:

  • Минимальный срок: 7 дней (при стабильной плотности).

  • Оптимальный срок: 10–12 дней (для полного дображивания и осаждения дрожжей).

  • Продолжить до 14 дней стоит, если:

    • Плотность продолжает падать после 7 дней.

    • Вы хотите снизить количество взвесей в бутылках.

PS: Купить что ли ареометр...

Показать полностью
2
Вопрос из ленты «Эксперты»

Подведение водяных шлангов к чиллеру

Коллеги, подскажите, как лучше сделать подводку шлангов от чиллера к ферментеру с учетом того что в ферментер шланг заходит сверху? Просто шланг в месте соединения изгибается естественно под углом и поток воды уменьшается… смотрел всякие уголки но это все не походит, а быстросьемы елочку не держат, говорят. Есть ли красивый выход из ситуации?

P.s. чиллер - внешний охладитель ice master 20

Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества