Пиво и пицца — идеальное сочетание. Но нужно знать, какую пиццу с каким пивом сочетать.
🍕 Пепперони и американский браун-эль
🍕 Сырная и пейл-эль
🍕 Грибная и ирландский красный эль
🍕 Мексиканская и светлый лагер
🍕 Пицца-чизбургер и пшеничное пиво
🍕 Морская и берлинер-вайссе
🍕 Гавайская и золотистый эль
🍕 Мясной пир и раухбир
🍕 Тайская с цыпленком и пилзнер
Приятного аппетита.
Всем Привет, друзья!
Давненько ничего не выкладывал и решил написать пост, посвященный оригинальному стилю пива, как Гозе. Это классический кислый эль, родом из Германии. На его основе многие крафтовики сейчас варят sour ale - фруктовые, ягодные, овощные кисляки.
Честно, долго не мог попробовать сварить данное пиво, так как, то сомневался, то была проблема купить специальные дрожжи. Но вот все звёзды сошлись и уже несколько варок за плечами. В скором времени выложу пост, посвященный рецепту Персикового Гозе.
Ну, поехали.
НП - 10°Р
Алк - 4.5%
Горечь - 9 IBU
Засыпь на 38 литров готового пива:
Курский солод Пильзнер - 5.1 кг;
Курский пшеничный светлый - 1.9 кг.
Хмель Columbus - 9 грамм;
Дрожжи Lallemand Philly Sour;
Кориандр цельный - 13 грамм;
Соль морская - 36 грамм.
Заторная вода 27 литров, промывочная 23 литра.
Нагреваем 27 литров воды до температуры 58 градусов и засыпаем дроблёный солод, перемешиваем. Температура затора упадет до 55 градусов - выдерживаем 20 минут.
Нагреваем до 63°С - выдерживаем 20 минут.
Нагреваем 68°С - выдерживаем 45 минут.
Нагреваем до 78°С - 5 минут.
Фильтруем сусло и промываем дробину 23 литрами воды, предварительно нагретой до 78°С.
Ставим сусло на кипячение. Общее время кипячения 60 минут. Как только закипит - добавляем 9 грамм хмеля.
Морскую соль разводим в 150 мл кипятка. Кориандр помещаем в мешок для хмеля и измельчаем скалкой. За 20 минут до окончания кипячения добавляем раствор соли и кориандр в сусло.
По окончании кипячения остужаем сусло до 24 °С и сливаем в продезинфицированную бродильную емкость. Предварительно, в бродилку я слил разброженные в сусле дрожжи.
Оставляем на брожении на 10-12 дней при температуре 22°С.
Сливаю пиво в кеги и карбонизирую углекислотой из баллона.
Оставляю кеги на 2 недели на созревании при +10°С и разливаю по бутылкам.
Долгожданная дегустация)
В аромате пива четко выражен
кориандр и молочно-кислое брожение,
напоминающее кефир или йогурт.
Кристально прозрачное, хотя
должно быть мутноватым)
Во вкусе хорошо отслеживается кориандр,
в послевкусии остаётся небольшая кислинка,
сбалансированная морской солью и характером
молочно-кислого брожения.
Карбонизация высокая, пиво шипучее.
Пенная шапка густая и стойкая
(на фото пиво очень холодное 2°С,
поэтому пена быстро оседала).
Пиво получилось зачётное, освежающее!!! Рекомендую
всем ознакомиться с таким
стилем пива, как Гозе!
ВИДЕОРЕЦЕПТ данного пива ГОЗЕ можете посмотреть в Дзен - https://dzen.ru/video/watch/63d2b517f86b2d2a1696b6a0
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал в Дзен!
https://dzen.ru/varim_pivo
Спасибо за внимание!
Пару лет назад купил сие чудо в одной из разливаек в Уфе, положа одну руку на сердце, а другую на библию, хочу заявить: вкуснее пива не пробовал.
Сейчас озадачился поиском, нашел только то, что делают в Питере, а дилеры не успевают выставлять на полки. Ценник плюс минус тысяча (хотя на тот момент приобрел в районе 500)
Кто пробовал и знает близкие по вкусу варианты, признавайтесь!
Сам из Челябинска, может тут продают?
Сверху хмель)
пишите что еще хлебнуть вкусного
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Есть 415 рецептов такого формата, правда на английском, и 2 на русском. Если надо, могу выкладывать. Для тех кто шарит, в принципе все понятно, даже если и на английском, на крайняк гугл переводчик в помощь.
