BelichiePodvorie

12 октября рабочие вернулись в дом продолжать ремонт.

И что же они увидели?

Последствия пребывания большого количества собак.

Оказывается, наши четвероногие решили, что ремонт — это не только человеческое занятие, и тоже внесли свой вклад в строительные работы.

Бобик, например, решил, что утеплённый пол на веранде — прекрасное место для обустройства личной спальни.

Выкопал себе ямку прямо в утеплителе и благополучно там спал.

Утеплитель и изоспан, естественно, пострадали.

Варя тоже не осталась в стороне.

Когда я уезжала за покупками, закрыла её в доме. Но Варя решила, что сидеть взаперти не входит в её планы.

Каким-то образом открыла дверь на веранду, а потом принялась искать путь на свободу.
В результате повредила изоспан около выходной двери и покрытие самой двери.

В общем, рабочие ещё не успели толком продолжить ремонт, а кое-что уже нужно ремонтировать заново.

Вот так у нас получается: люди строят, собаки разбирают. Причём собаки работают совершенно бесплатно, с большим энтузиазмом и без выходных.

Но стройка всё-таки продолжается.

Первым делом рабочие приступили к разборке последней оставшейся в доме печи.

На фотографиях можно увидеть весь процесс: вот она ещё стоит, вот от неё осталась груда кирпичей, а вот уже и пустое место.

Теперь можно доделывать крышу и двигаться дальше по плану.

Немного грустно, конечно. Всё-таки печь простояла здесь много лет, была частью старого дома. Но для дальнейшего ремонта её необходимо было убрать.

И теперь в доме не осталось ни одной старой печи.

В общем, строители разбирают то, что запланировано, а собаки — то, до чего дотянутся.

И ремонт у нас уже местами требует ремонта.

Пока решаются юридические, налоговые, природоохранные и прочие вопросы, я поняла, что пора переходить от теории к практике.

А именно — начинать собирать собственную домашнюю пивоварню.

Потому что рецептов у меня уже столько, что пора бы их не только придумывать, но и варить!

Что вообще такое домашняя пивоварня?

Это не просто кастрюля, в которой варится сусло. Это целый набор оборудования, необходимого для всех этапов производства пива.

Сама пивоварня, ЦКТ или другие ёмкости для брожения, оборудование для мойки, хранения и укупорки тары, различные измерительные приборы, инструменты, расходные материалы и, конечно, сырьё.

И всё это нужно где-то разместить, подключить и научиться использовать.

Решила закрывать вопросы по степени их важности для процесса.

Первый и самый главный — варочный порядок.

После изучения вариантов выбрала автоматическую пивоварню объёмом 35 литров с чиллером для охлаждения сусла.

Заказала.

Теперь ждём!

А дальше мне неожиданно очень повезло.

Как нельзя кстати подвернулся день рождения. И друзья помогли закрыть значительную часть списка необходимого оборудования.

За что им огромное спасибо!

В результате моя будущая пивоварня пополнилась целой кучей полезных вещей:
Мельница для солода.
Оборудование для мойки и сушки бутылок.
Укупорщик для кроненпробок.
Датчик контроля температуры брожения.
Рефрактометр.
Спиртометр.
Средства для мойки и дезинфекции.
Лопатки для пивоварения.
Дрожжи.

И ещё множество всяких нужных мелочей, которые радуют мой глаз и сердце.

Теперь можно периодически доставать подарки, рассматривать их и представлять, как всё это будет работать.

Отдельно решила вопрос с бутылками.

За время дегустаций у меня накопилось некоторое количество стеклянной тары. И выбрасывать её рука не поднимается.

А зачем, собственно?

Бутылки можно отмыть, продезинфицировать и использовать повторно. Конечно, если они подходят для повторной укупорки и выдерживают необходимое давление.

Так что дегустации теперь приносят двойную пользу: я знакомлюсь с разными сортами пива, а заодно пополняю запасы тары для собственных экспериментов.
Получается практически безотходное производство. Ну, по крайней мере, в части бутылок.

Итого на сегодняшний день:

Варочный порядок заказан. Значительная часть аксессуаров уже есть. Бутылки собираются. Рецепты ждут своей очереди.

Осталось решить вопросы с ёмкостями для брожения, организацией рабочего места и всем тем, о чём я пока даже не подозреваю.

А подозреваю, что таких вещей ещё немало.

Но главное — процесс пошёл.

Постепенно моя коллекция рецептов, дикоросов и идей начинает превращаться в настоящую домашнюю пивоварню.

И это, пожалуй, одна из самых приятных частей всего проекта.

Потому что после бесконечных писем в налоговую, Росприроднадзор, администрацию и экспертные учреждения очень хочется наконец заняться тем, ради чего всё и затевалось.

Варить пиво!

Пока разбиралась с рецептами пива на дикоросах, помимо всего прочего закупила ягоды можжевельника и цетрарию исландскую — лишайник, который ещё называют исландским мхом.

И к чему я это рассказываю?

А к тому, что после истории с восковницей у меня выработался новый рефлекс: прежде чем использовать какое-нибудь растение, проверять, не охраняется ли оно государством.

С восковницей всё было понятно сразу: увидела Красную книгу России — ALARM!

А здесь решила проверить на всякий случай.

И правильно сделала.

Оказывается, помимо федеральной Красной книги существуют ещё региональные перечни охраняемых видов и растений, нуждающихся в научном мониторинге.

То есть растение может не входить в федеральную Красную книгу, но иметь особый статус в конкретной области.

И Вологодская область не исключение.

Особенно интересно получилось с можжевельником.

Потому что можжевельник — это не один-единственный куст, а целый род растений. И природоохранный статус у разных видов отличается.

Для пивоварения меня интересует прежде всего можжевельник обыкновенный (Juniperus communis). Но существуют и другие виды, в том числе охраняемые.
И вот я решила посмотреть, как они все выглядят и как их отличать друг от друга.

Вы когда-нибудь пытались определять виды можжевельника по фотографиям?

Я попробовала.

Это очень увлекательное занятие, если у вас много свободного времени и совершенно не жалко собственных нервных клеток.

На одной фотографии кустик. На другой тоже кустик. Иголочки, веточки, ягодки.

А дальше начинаются тонкости ботаники.

С лишайниками всё ещё веселее.

Цетрария исландская (Cetraria islandica) сама по себе выглядит довольно характерно, но в природе встречаются и другие похожие лишайники, в том числе редкие и охраняемые.

И тут я поняла, что ради одной землистой нотки в пиве становиться специалистом по определению лишайников мне пока не хочется.

Поэтому, скорее всего, цетрарию из рецептов уберу.
Попробую подобрать другой ингредиент, который даст похожий землистый оттенок во вкусе и аромате, но не потребует ботанической экспертизы перед каждой закупкой.

А вот с можжевельником расставаться не собираюсь.

Уж очень он интересен для пивоварения.

Поэтому вижу два варианта.

Первый — закупать шишкоягоды с подтверждённым происхождением из регионов, где сбор соответствующего вида разрешён.

Второй — выращивать собственный можжевельник обыкновенный, чтобы точно знать, какое растение у меня растёт и откуда взялось сырьё.

Причём второй вариант мне даже нравится больше.

Правда, можжевельник растёт не так быстро, как мята. Так что это уже планы на довольно далёкую перспективу.

А пока продолжаю изучать ботанику, региональные перечни охраняемых видов и правила заготовки дикоросов.

Кто бы мог подумать, что разработка рецептов пива потребует столько знаний из совершенно разных областей?

Начиналось всё с желания сварить грюйт.

Теперь я изучаю Красные книги, латинские названия растений и особенности природоохранного законодательства.

Сентябрь — месяц образования. И, похоже, программа обучения у меня бессрочная.

При обмусоливании рецептов пива с дикоросами вылезла ещё одна новость, с которой теперь надо что-то делать. Или решать. Или хотя бы понять, с какой стороны к ней подступиться.

В общем, очередная стена.

Знакомьтесь: восковница обыкновенная (Myrica gale).

Один из основных классических исторических ингредиентов грюйтов — пива, в котором вместо хмеля или вместе с ним использовали различные травы.
Казалось бы, вот оно! То, что мне нужно для экспериментов с историческими рецептами.

Но не тут-то было.

Оказалось, что восковница обыкновенная внесена в Красную книгу России. В перечне она значится под номером 199.

То есть просто пойти, найти кустик и нарвать с него листочков нельзя. Растение охраняется государством, а за нарушение правил обращения с краснокнижными видами предусмотрена ответственность, вплоть до уголовной в определённых случаях.

А мне-то нужны именно листочки! И желательно не один раз, потому что рецептов и экспериментов планируется много.

Но когда очень хочется и очень надо, мы что делаем?
Правильно. Идём образовываться дальше.

Начала изучать, как можно законно получить это растение для выращивания и дальнейшего использования.

И придумала следующую схему.

Допустим, я покупаю семена или саженцы восковницы в европейском питомнике. Они не изъяты из российской природы, выращены искусственно, куплены совершенно легально.

Привожу их к себе, высаживаю на участке.

Могу ли я после этого собирать с них листья для пивоварения?

А размножать черенкованием?

А если из купленного растения я вырастила ещё десять кустов, распространяется ли на них тот же правовой режим?

Или происхождение растения вообще ничего не меняет и все эти кусты, независимо от того, где они выросли, остаются краснокнижными со всеми ограничениями?
Вот тут мне стало особенно интересно.

Потому что если искусственно выращенные растения можно использовать и размножать на определённых условиях, это открывает совершенно другие возможности.

И не придётся каждый раз думать, не нарушаю ли я закон, срывая листочек с собственного куста.

Решила не гадать и написала официальное обращение в Северное межрегиональное управление Росприроднадзора с просьбой разъяснить эти вопросы.

Причём очень надеялась на положительный ответ именно по части размножения.

Потому что ввоз растений из Европы в Россию в 2026–2027 годах — это отдельное приключение, которое ещё предстоит организовать. И, судя по всему, совсем не простое.

В российских питомниках восковницу пока найти не удалось. Заявки оставила везде, где смогла.
Но тут возникает ещё один вопрос.

Допустим, российский питомник всё-таки найдётся. Я покупаю саженец, получаю чек.

А чек из питомника вообще даёт мне право обрезать растение, собирать листья и размножать его?

Или подтверждает только факт покупки?

Вопрос пока открыт.

Но этим моё письмо в Росприроднадзор не ограничилось.

Я решила зайти с другой стороны.

А можно ли получить семена или саженцы восковницы в России для выращивания и размножения?

Не изымать кусты из природы, а именно участвовать в разведении растения.

Например, вырастить определённое количество кустов для собственных исследований, а часть полученного посадочного материала передать для дальнейшего размножения, высадки в питомники или туда, куда сочтут нужным природоохранные органы.

То есть совместить мои пивоваренные интересы с чем-нибудь полезным для сохранения вида.

Мне кажется, вполне разумная идея. Но что по этому поводу думает законодательство — ещё предстоит выяснить.

И тут обнаружился ещё один маленький бюрократический сюрприз.

Обращение нужно отправлять заказным письмом через Почту России.

Видимо, не так часто физические лица обращаются с вопросом, можно ли им выращивать краснокнижные кустики ради исторического пивоварения.

Ну что ж. Отправим письмо. Подождём ответа.

Я пока даже не представляю, сколько разрешений, документов и согласований может понадобиться, если ответ окажется положительным.

Но восковницу мне очень хочется.

Не для того, чтобы сорвать редкое растение в природе, а чтобы вырастить своё, разобраться с его ароматикой и попробовать тот самый исторический ингредиент в грюйте.

Так что сентябрь продолжает оставаться месяцем образования.

Начиналось всё с рецептов пива.

А дошло до Красной книги, Росприроднадзора, международного перемещения растений и перспективы участия в сохранении редкого вида.

И ведь я всего лишь хотела сварить пиво!

Вологодская область, помимо программы «Вологодский гектар», да и государство в целом, заинтересованы в развитии сельского хозяйства. И под это дело существуют различные гранты и программы поддержки фермеров.

Ну а раз я собираюсь заниматься выращиванием мяты не только для собственного удовольствия, решила разобраться, что из этого может пригодиться «Беличьему Подворью».

И тут началось очередное увлекательное путешествие по законодательству.

Первое открытие: гранты привязаны к региону.
То есть нельзя просто получить грант в Москве, а потом потратить его на развитие хозяйства в Вологодской области. Поддержка предоставляется по правилам того региона, где реализуется проект.

Второе открытие: для многих программ одним из основных требований является регистрация предпринимателя или организации на территории региона, предоставляющего грант.

А у меня ИП зарегистрировано в Москве.

При этом фермерским хозяйством можно заниматься как с образованием юридического лица, так и без него.

И вот тут у меня родилась хитровыдуманная мысль.

А что, если я оставлю своё ИП в Москве, но сельскохозяйственный проект буду вести в Вологодской области и налоги с доходов этого проекта платить туда же?

Получится ли в таком случае претендовать на региональную поддержку?

Да, звучит несколько натянуто. Но чем чёрт не шутит? Вдруг законодательство предусматривает какой-нибудь подходящий вариант?

Чтобы не гадать, написала письмо в налоговую с просьбой разъяснить ситуацию.

И получила ответ.

Если коротко — нет, в том виде, в котором я себе это представляла, не получится.

Точнее, некоторые варианты существуют, но они связаны с изменением налогового режима, потерей привычной упрощёнки и дополнительной отчётностью.

То есть вместо выращивания мяты я рискую начать выращивать папки с документами.

А это несколько не то сельскохозяйственное направление, которое я планировала осваивать.

В результате у меня пока три варианта:
- В дальнейшем перерегистрировать ИП по месту жительства в Вологодской области, если решу менять регистрацию.
- Не связываться с грантами и развивать хозяйство самостоятельно.
- Создать отдельную организацию под сельскохозяйственный проект, если потенциальная поддержка оправдает расходы и дополнительную отчётность.

Пока окончательного решения нет. Для начала нужно разобраться, какие именно гранты доступны, какие у них условия и насколько они вообще подходят под выращивание мяты.

Потому что одно дело — получить деньги на развитие хозяйства, а другое — выполнить все условия, отчитаться за каждую копейку и не утонуть в бумагах.
А я-то всего лишь хотела посадить мяту!

В общем, сентябрь у меня получился месяцем образования.

Причём совершенно неожиданно — юридического, налогового и административного.

И чем больше узнаю о фермерстве, тем отчётливее понимаю: прежде чем научиться выращивать урожай, придётся научиться выращивать правильные документы.

С этой загогулиной у меня уже заканчиваются мозги.

История с водопроводным колодцем никак не хочет заканчиваться. И чем дальше я пытаюсь разобраться, тем больше вопросов появляется.

В какой-то момент стало понятно, что собственного понимания ситуации мне уже недостаточно. Нужно экспертное мнение о качестве выполненных работ.
Начала искать, кто вообще может провести такую экспертизу.

Нашла Городское учреждение судебной экспертизы (ГУСЭ) в Петрозаводске.

Почему Петрозаводск? Потому что он ближе к нам, чем Вологда, а в перечне услуг учреждения есть экспертизы нужного мне направления.

Началась переписка.
— Здравствуйте. Мне нужна удалённая оценка качества установки водопроводного колодца.
— Пришлите фотографии скрытых работ, акты и ещё целый список документов.
— Нет у меня таких документов.

Тишина.

Через некоторое время пишу снова:
— Если вы не готовы проводить экспертизу, просто скажите «не готовы». Я буду искать других специалистов.
— Мы готовы, но тогда заключение будет носить вероятностный характер.
— Хорошо. Вот список вопросов, которые я хочу поставить перед экспертом. На какие из них вы сможете ответить однозначно, а на какие — только предположительно?

И снова ждём.

Параллельно я решила попробовать добыть недостающие документы у тех, кто непосредственно устанавливал колодец, — у ООО «Капиталь».
Запрашиваю фотографии скрытых работ, акты и прочие документы, которые нужны экспертам.

Ответы примерно такие:
— Вам надо было стоять рядом и фотографировать.
— Мы ничего вам не должны.

Ладно.

Колодец находится на муниципальной земле. Значит, возникает ещё один вопрос: а как вообще оформлялось разрешение на земляные работы?

Спрашиваю у подрядчика:
— Можно получить разрешение на проведение земляных работ?
— Вам надо — вы и ищите.

Хорошо. Будем искать.

Пишу в администрацию района.

Прошу разъяснить порядок оформления земляных работ для установки водопроводного колодца. Кто должен был получать разрешение? Если это моя обязанность, то как правильно всё оформить?

И если разрешение нужно было получать заранее, а работы уже выполнены, то как теперь привести ситуацию в порядок? Если предусмотрен штраф — куда обращаться, как его оплатить и что сделать, чтобы дальше всё было законно и документально оформлено?

Я ведь не пытаюсь от чего-то уклониться. Наоборот, хочу понять, как всё должно было быть сделано, и привести документы в порядок.

Ответа нет.

Через несколько дней начинаю звонить.

— Здравствуйте, я вам письмо отправляла, но ответа пока не получила. Подскажите, к кому обратиться?

И дальше начинается путешествие по телефонным номерам.

Один номер. Другой. Третий. Разные отделы, разные направления, разные люди.

Примерно на пятом номере наконец нахожу человека, который, кажется, занимается нужными мне вопросами.

Пересылаю ей письмо.
Теперь жду ответа.

Итого на данный момент:
- Эксперты готовы работать, но без документов часть выводов будет вероятностной.
- Подрядчик считает, что фотографировать скрытые работы должна была я сама.
- Администрация пока выясняет, кто должен отвечать на мои вопросы.

А я всё ещё пытаюсь понять, правильно ли установлен колодец, почему он затапливается и как вообще должна была оформляться вся эта история.

Кажется, эта Санта-Барбара ещё надолго.

И ведь начиналось всё с простого желания сделать нормальный ввод воды в дом.

Подала заявку на увеличение электрической мощности дома.

И в процессе заполнения документов выяснилась интересная подробность.

Оказывается, по документам к нашему дому сейчас подключено всего 2,5 кВт при напряжении 0,23 кВ.

Два с половиной киловатта!

Для понимания: обычный электрический чайник потребляет примерно 2–2,2 кВт. То есть включаешь чайник — и почти вся выделенная дому мощность уже занята.

А я-то всё удивлялась, почему при включении чайника свет в комнате заметно тускнеет!

Хотя тут, конечно, дело может быть не только в мощности, но и в состоянии старой проводки.
А ведь у нас в планах не просто чайник.

Нужны бойлер, электрическая плита, холодильник, освещение, насосы, возможно, электрическое отопление. И ещё куча всяких приборов, о существовании которых вспоминаешь только тогда, когда они перестают работать.

Поэтому решила запросить максимально возможную для нашего подключения мощность.

Хочется однажды приехать в дом, включить чайник, плиту, бойлер и свет — и не задумываться, кому из них сегодня разрешено работать.

Заявка через портал электросетевых услуг отправлена. Теперь ждём технических условий и договора.

Надеюсь, скоро у нас будет не только новая крыша, печь и санузел, но и электричество, которого хватит на нормальную жизнь.