Сообщество - Клуб домашних пивоваров
Добавить пост
118 постов 2 122 подписчика

Популярные теги в сообществе:

6466

Большая мини пивоварня

Ну вот стройка длинною в год закончена!

Поняв что хобби должно приносить удовольствие, пришло и понимание, что необходимо оборудованное помещение для  пивоварения.  Изначально хотел снять помещение где нибудь, но это пришлось бы ездить как на работу, а это совсем не то. Поэтому сделал пристрой к дому 27 м кв.

Мои главные требования были:

Влагостойкость стен и полов, чтобы можно было все мыть струей из под шланга, мойка для оборудования и чтобы все было рядом.

Сказано - седлано!

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

ОБщий вид. Есть недоделки, не все оборудование куплено, есть планы по усовершенствованию, но по большому счету можно перерезать ленту.

Идем по кругу

Рабочая зона с полочками для всякой всячины и дверь в дом.

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

ЦКТ на 330 литров, холодильник дверь на улицу,  старая мини пивоварня на 40 л

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Собственно сами ЦКТ с пивом под давлением стоят

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Самая важная часть пивоварни мойка для оборудования

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Фильтр чан, щит управления, обвязка и паро-водяной котел

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Склад, дробилка, фильтр-пресс и нагревательный бачок

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Склад зерна

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост

Средний затор 50-70 кг солода.

Выход по пиву 300  л. максимум.

Описание процесса производства и сам продукт будет в следующем посту если конечно это кому то вообще интересно.

В предыдущем посту не было котейки, в этом, подсуетился заранее...

Большая мини пивоварня Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост
Показать полностью 9
3352

Уволился с работы или как я поднялся на следующую ступень в развитии

Всем привет.  Работал 2.5 года в магазине по продаже всего для самогона, пива и вина. С этого времени начал заниматься домашним пивоварением. Дорос до ЦКТ и газации пива принудительной углекислотой. Но в последние пол года устал от работы продавцом точней от тупых клиентов которых охота спросить а на*рен вы этим занимаетесь если по 10 раз одно и тоже спрашивает?


И буквально пару дней назад поступило предложение которое позволит развиваться дальше в пивоварении. Меня позвали работать на крафтовую пивоварню на должность пивовар.

2061

Крафт глазами обычного потребителя

Крафт глазами обычного потребителя Пивоварение, Крафт, Картинка с текстом, Пиво
Показать полностью 1
776

Отзыв о рецепте домашнего пива

Отзыв о рецепте домашнего пива Пиво, Что и следовало ожидать, Скриншот, Неудача
Показать полностью 1
666

С днем пивовара всех причастных!

С днем пивовара всех причастных! Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, День пивовара

Всем удачных и вкусных варок!
Фото моё, пиво сварено мной (ирландский красный эль)

Показать полностью 1
575

Продолжение поста «Большая мини пивоварня»

Блин, я просто в шоке! Мне не совсем понятно, почему так многим пользователям зашёл данный пост. Ну думал 300-400 человек которые в теме, посмотрят плюсануть и дальше будут листать Пикабушечку. А тут.... только подписались 600 человек, значит придётся писать дальше. И стараться популяризировать данную тему (вот бы никогда не подумал что буду этим заниматься).

Варить пиво пока некуда, так что придётся подождать, следующего поста. Но возникло огромное количество вопросов в комментариях к первому посту, поэтому отвечу на некоторые.

Вопрос. Почему то, всех интересует стоимость данного предприятия и цена продукта на выходе + рентабельность.

Ответ. На момент приобретения варочного порядка его цена была 674 тыс. рублей с НДС. Сейчас думаю будет дороже.

ОН сделан под заказ, компанию рекламировать не буду (хоть они и просили) так как есть к ним претензии.

Один ЦКТ стоит на данный момент 168 тыс рублей. Сделан ребятами из Пензы (ПромПенза). К ним нареканий нет, все супер.

Как видите не дешево, но не запредельно дорого.

Пристрой строил самостоятельно, вышло довольно бюджетно. Не более 500 тыс. Самое дорогое это конечно плитка.

Теперь по цене конечного продукта. Тут есть огромная разница от сорта пива. Если это лагер или какая нибудь пшеничка то прямые затраты в районе 30 руб. за литр. Если это охмеленные (хмель нынче стоит в районе 2000 за кг) или высокоплотные сорта  на которые нужно много солода то цена может возрасти и до 100 руб. Конкретный пример Дабл ИПА, Русский Имперский Стаут.

И о рентабельности - ее нет, так как пиво не продаётся, так как нет лицензии (об этом чуть позже).

Вопрос. Это похоже самый важный вопрос который всм не даёт спать, куда тебе 300 литров пива в месяц .

Ответ. Ну сразу скажу что максимальный выход с 1 варки после брожения - 250 литров а это уже не 300! Но ЦКТ у меня пока 2 поэтому могу сварить 500 л. в месяц. Конечно в одно жало - многовато. Но действительно, есть друзья и знакомые, которые помогают понемногу. И возмущаются, что пиво из магазина больше пить не могут. Так же есть некоторые бары, которые готовы взять пиво на реализацию за "спасибо".

Вопрос. Почему не получить лицензию и не варить на продажу.

Ответ. В правилах к пивоварне чётко сказано, что пивоварня должна стоять отдельно от жилого дома! (завершающий джингл из ералаша)

Ну и еще есть десяток нарушений, которые можно решить, но зачем, если есть те которые решить невозможно.

Ну и конечно САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ВОПРОС. Сколько дней не слазишь с унитаза после пива!!!!

Я не знаю, что нужно сделать чтобы получить слабительное... затирать солод 15 минут или нагревать зажигалкой? Не думаю что кто то осахаривание проводит менее 40 минут (сугубо с экономической точки зрения). Кидайте в меня тапками. Я делал йодную пробу ровно 1 раз, и то ради интереса. За все 4 года пивоварения пока никто не обосрался.


А какое же пиво, без самодельной, вяленой горбуши...

Продолжение поста «Большая мини пивоварня» Ремонт, Хобби, Пиво, Пивоварение, Крафтовое пиво, Рукожоп, Нержавейка, Екатеринбург, Длиннопост, Ответ на пост
Показать полностью 1
347

Домашнее пивоварение в условиях тропиков

Живу я в Руанде на Филиппинах, шесть лет как уже. Как говорил один мой сосед из Австралии: "Жарко, пиздец!". Говорил это на ломаном русском и угощал меня квасом. Настоящим хлебным квасом с изюминками, раздутыми до состояния полноценных виноградин.

Чувак прожил в Москве пять лет и оттуда притащил рецепт кваса, а также слово "пиздец".

Ну ладно, с квасом мы справились легко. А что с пивом, подумал я? Ведь на Филиппинах с пивом творится некий пиздец, по моему мнению.

Тут надо ввести экскурс, чтобы понять мою мотивацию, чегой-то я вдруг решил варить пиво сам.

Итак, пиво на Филиппинах есть, и иногда неплохое, если бы не некоторые "но".


1. Отсутствие разнообразия. Одна крупная компания San Miguel на всю страну, мелкие заводики, которые она стремительно поглощает и мелкие пивоварни, которые могут обеспечить один бар в лучшем случае (как правило иностранцы такие держат).

2. Пиво возят по жаре, хранят также, охлаждают только перед продажей, оно становится как говно. Многие этого не чувствуют, но я...

3. Если в каком-то заведении есть разливное пиво, то его никто особо не покупает, систему не моют, она заванивает, и вам дают кружку пенного красивого кисляка. Вторая кружка будет лучше (а хуле, первой все промыли).

4. Импортное пиво - говно, если бизнесом занимается не иностранец, а какой-нибудь сраный 7-eleven. Все тухляк. Я пил Kozel в Праге и тут, я пил Tsingtao в Циндао и тут, я пил Tiger в Сингапуре и тут, это все разное пиво, будто тут в пиво по пути насрали.

5. У местных филимонов пивная культура никакая, они пьют пиво со льдом, хуячат крепкий Red Horse (аналог Охоты Крепкой), *а большего мне и не надо.jpg*. А нет спроса, нет и предложения.


Так я и начал шерстить форумы, ютубчик и сообщество "Клуб домашних пивоваров" на Пикабу. Про последних я скажу, что вы, ребята, мне больше мешали начать варить, нежели помогли. Ваш ебучий профессиональный жаргон (гидрик, цэкатэ, мэшаут, чиллер, кринж, жопа) не давал понять простых вещей. Фотографии кастрюль с термометрами от сраных духовок и грилей и кранами от унитазов, шланги от душа в этих кастрюлях, кипятильники с термоконтроллерами, какие-то автоматические пивоварни за 100500 тыщ рублей (литров на 25-30, ха-ха),... Пиздец, да ну нахуй мне все это!


Все отошло, когда посмотрел ролик чувака на Ютубе, который сварил пиво в 6-ти литровой кастрюле, пользуясь дешманским термометром из Кунгфуляндии. И тогда я понял, как все просто. Мною было куплено (цены в рублях на момент триумфа рубля на фоне СВО и санкций):


1. Кастрюля нерж 20 литров тонкостенная - 850 рублей

2. Мультиметр с термопарой - 300 р

3. Два нейлоновых мешка (марли нет на Филиппинах), один для затирки солода, другой для фильтрации - 120 р

4. Шланг-помпа для перелива - 150 р

5. 2 литра перекиси 3% - 140 р

6. Гидрозатворы (гидрики, ебвашумать) - что-то вроде 150 р за три штуки

7. Воронка пластиковая - 25 руб

Итого:  1600 рублей


Из остального оборудования, что уже было:

Газовая плита - понятно, солод ебашу блендером (знаю, пыльно, неоднородно, но работает), холодильник есть, тряпки/чашки/пульверизатор для дезинфекции всего и вся, тазик с водой и льдом (он насмехается над стальными шлангами от душа, спизжеными из бабушкиной квартиры), полотенца/одеяла для температурных пауз, бродильные емкости - 6-литровые баклажки из-под воды (сбродило - перелил, дрожжи слил, баклажку выкинул к хуям, чтоб не мыть, купил еще воды в новой баклажке), все это мелочи.

Домашнее пивоварение в условиях тропиков Пивоварение, Крафтовое пиво, Пиво, Пивоварня, Алкоголь, Мат, Длиннопост, Филиппины

Вот и вся "пивоварня"


Цены на материалы писать не буду, они, скорее всего, такие же как в РФ. Отмечу лишь, что столкнулся с проблемой температуры брожения. У меня днем почти всегда 30-33 градуса, ночью 25-28. Держать бродильные емкости под кондеем - разорюсь. Решение нашлось. Оборачиваю баклажки тряпками, все в тазик с водой, тряпки мокнут, вода испаряется, баклажкам хорошо, дрожжам в них приятно. Проверял температуру под тряпкой, градусов на 3-5 ниже наружной. Дрожжи взял элевые, с максимальным порогом по верху в 28 градусов Ц. Работают, пердят как миленькие. Использую повторно, на крайняк держу один пакетик про запас, вдруг старые не заведутся.


Итог: 4 варки по 8-11 литров, первые две выпиты, пиво великолепное. Варки по вкусу разные, четко рецептуру соблюдать не стремлюсь, оно мне и не надо, помните говорил про разнообразие? Плотность и крепость не измерял, но вкусно и по шарам дает в пределах нужного. Сейчас 20 литров в процессе, завтра сварю еще 10. 10 литров каждые 10 дней, выпиваются дня за три, но я каждый день пиво и не пью, надо еще для водки/джина/рома время оставлять. Есть мысль купить еще один холодильник и увеличить объем производства, чтоб еще и друзьям продавать хватало на угощение.


Мораль: кто хочет начать варить пиво - не медлите и не ссыте. Не надо больших вложений, все можно сделать практически "на коленке". Изучите вопрос с технической стороны, соблюдайте температурные режимы и стерильность ВСЕГО при переливах, и все получится.

Домашнее пивоварение в условиях тропиков Пивоварение, Крафтовое пиво, Пиво, Пивоварня, Алкоголь, Мат, Длиннопост, Филиппины

Первый продукт. Я плакал от счастья!


ЗЫ: Видел видос, там чувак перед варкой стерилизовал кастрюлю, термометр, ложки-поварешки, промежуточные и промывочные емкости... А потом кипятил сусло полтора часа))). Новичкам - включайте голову.


Адиос, всем пива!

Показать полностью 2
314

Кто вы, герр Лагер?

Кто вы, герр Лагер? Пиво, Пивоварение, Лагер, История, Длиннопост

Этого господина, в белой шляпе мелкой плотной пены, знают все. Со всех полок в магазинах на нас внимательно смотрят бутылки с этим сортом. Откуда он взялся и как стал настолько популярен? Давайте разбираться.

Чем же отличается лагер от эля? Есть два основных отличия: поведение дрожжей при брожении и оптимальные температуры брожения. Элевые во время брожения жмутся друг к другу, собирают на эти структуры пузырьки углекислоты, и к концу брожения всплывают. Лагерные остаются одинокими клетками и в конце брожения опускаются на дно. Поэтому лагерное брожение называют низовым, а элевое верховым. Все просто. Хотя этот признак сейчас размыт и так же соответствует элевым расам. Когда отрасль работает на ЦКТ (цилиндров-конический танк) все дрожжи, и даже условно элевые, должны оседать на дно плотной массой для удобного сброса.

Кто вы, герр Лагер? Пиво, Пивоварение, Лагер, История, Длиннопост

Дрожжи индивидуалисты — это прикольно. Но не эта особенность помогла дрожжам низового брожения завоевать мир. Всю историю пивоварения основной проблемой было постоянное скисание пива (ну еще травки, которые добавляли в пиво могли вызвать массовые помешательства и кровавые оргии, но это мелочи), так как пивовары использовали закваски, состоящие из набора различных видов дрожжей и бактерий. Значительная часть пива могла скиснуть прямо на заводе, оставшуюся быстро продавали в трактиры, где пиво так же быстро нужно было реализовать. Для борьбы со скисанием варили крепкое и сильно охмеленное пиво. Такое пиво тяжелое, непиткое и нравится далеко не всем. Что бы там не говорили крафтовары. Способность лагерных дрожжей проводить основное брожение при тепературах около 10 С, а дображивание при около 5 С, подавляет развитие бактерий и дает возможность выдержать пиво перед продажей. Так же лагерные дрожжи сбраживают глубже и продуцируют меньше вкуса и аромата. Таким образом получается более легкое питкое пиво.

Поэтому говорить об изобретении низового брожения не приходится. Если в зимнее время удавалось поддерживать низкую температуру в чанах, то выживали приспособленные к таким условиям лагерные дрожжи. С этим эффектом отрасль знакома со времен средневековья.

Когда и где было открыто низовое брожение, неизвестно. Самое древнее упоминание низового брожения возможно было написано городским клерком Нюрнберга, его записи можно интерпретировать таким образом, что красное пиво (Rotbier) уже варилось с низовым брожением в начале 14-го века. В приказе о пивоварении из города Наббург в Верхнем Пфальце в 1474 году предусматривается, что в дополнение к пиву верхового брожением должно быть сварено пиво с низовым брожением, в качестве запаса на лето. В своей книге о пивоварении, опубликованной в 1581 году, Кристоф Кобрер, работающий в Калльмюнце, Верхний Пфальц, в качестве сборщика налогов и школьного учителя, различает три типа брожения. Первые два типа брожения, верхнее брожение для ячменного и пшеничного пива, в Баварии, третий тип для производства пива низового брожения в Верхнем Пфальце.

Но если открыть научно-популярную статью по истории лагера, то почти везде можно прочитать про неких монахов, которые в 1840х открыли глаза пивоварам на роль дрожжей, и так из гулких монастырских залов и глубоких подвалов к нам пришло это сокровенное знание. Почему-то простого обывателя пугают люди, которые своим умом, упорством и настойчивостью меняют мир и определяют, как будут жить остальные.

Для пивоварения такой человек это незаслуженно забытый пивовар из Чехии Františka Ondřeje Poupěte ((нем.) Franz Andreas Paupie). С самой юности Паупе выбрал себе стезю пивоварения и не свернул с нее. Любовь к своему искусству заставляла его придумывать улучшения в области производства солода, производства и хранения пива, а главное, несмотря на противодействие коллег, воплощать все это в жизнь. Этот наглец даже осмелился рекомендовать использовать в пивоварне термометр! «Какая наглость! – говорили друг другу пивовары в Вене и окрестностях – Любой хороший пивовар может определить температуру пальцем!». В соложении он призывал перестать кидать ячмень в печь и сжигать его, а разработал специальные леса для сушки солода. Терпеть такую наглость было невозможно и вся история его жизни — это борьба с глупостью и косностью. В результате своей жизни полной борьбы, побед и поражений он написал в 1794 году работу «Искусство пивоварения» в трёх томах. Работу, которую можно считать первой такого рода в немецко-говорящем мире того времени.

Про пиво низового брожения он писал:

«Ферментация на низовых дрожжах - одна из самых важных вещей при производстве пива за последние годы, потому что пиво, ферментированное с верхними дрожжами, не может быть получено таким крепким и стабильным из одной и той же засыпи, и из одной и той же партии хмеля, потому что брожение (верхнее) не может контролироваться так медленно, как у дрожжей нижнего брожжения, так и потому, что верхняя ферментация приводит к потере экстракта, тогда как в случае последней дрожжи бродят на дне, как вино, без каких-либо потерь"

К концу 18го века пивоваренная мысль пришла к необходимости снижения температуры брожения и хранения. Это видно и по стремлению пивоваров под землю. Сначала они перебрались в подвалы, а потом в пещеры.

Но первые полностью лагерные пивоварни появились только в начале 1840х в Вене, Мюнхене и Пильзене почти одновременно.

Начнем с Антона Дрейера (Anton Dreher). Наследный пивовар, провел много времени в Англии изучая особенности английского соложения и пивоварения. Начал работу над разработкой лагерного пива в 1836 и через 5 лет в 1841 представил его в Вене. Сначала он решил назвать его без затей Мартовским, но потом поменял название на Schwechater Lagerbier. Lager с немецкого означает «склад». Проще говоря «выдержанное пиво». Позже этот сорт стали называть просто Венским.

Методы сушки солода, привезенные из Англии, позволили снизить цветность и получить пиво темно-медового цвета. А жесткая Венская вода способствовала раскрытию хмеля, который добавляли в больших количествах. Это плотное пиво, с сбалансированным округлым вкусом солода, заметной хмелевой горечью и цветочным сладким послевкусием.

Позже Венское пиво станет популярно в Российской империи, а во времена Советского Союза его переименуют в Жигулевское.

Кто вы, герр Лагер? Пиво, Пивоварение, Лагер, История, Длиннопост

Его коллега Габриэль Седлмайр (Gabriel Sedlmayr), из семьи пивоваров, которые управляли пивоварней Spaten в те годы, возвращается домой в Мюнхен и начинает варить пиво низового брожения.

Это было темное, крепкое пиво. Что бы соперничать с Пилснером в 1895 на той же пивоварне Spaten варится светлый лагер, который будет назван Hell. Вкус нового пива получился очень чистым, даже используют термин «хрустящим», допускается сернистость, хмелевая горечь низкая.

Но самое главное происходило в те же годы в Чешском городе Пильзень. Западная Богемия входила в Австрийскую империю и все приличные люди в городе были немцы. Глядя на своих соотечественников в Баварии, они решают построить свою пивоварню с подвалами и немецким пивоваром. Подвалы для холода и низового брожения. А немецким пивоваром был приглашенный баварец Йозеф Гролл.

Кто вы, герр Лагер? Пиво, Пивоварение, Лагер, История, Длиннопост

Пильзень издавна был центром пивоварения. Есть даже теория, что немецкое название города Pilsen происходит от немецкого Bilsen, что значит белена. Это прекрасное растение нередко добавляли в пиво в старые добрые времена.

Еще на гербе Пильзеня неожиданно есть верблюд, животное не характерное для этой части Европы. После Грюнвальдской битвы (1410 г.) король Польши Ягайло подарил чешским рыцарям верблюда. «Вот вам верблюд, товарищи рыцари» - сказал Ягайло. «Зачем нам верблюд?» - удивленно спросили рыцари. «Не знаю. На герб себе повесите его» - ответил Ягайло. «Брать будете?» - строго переспросил он. «Конечно будем!» - хором ответили рыцари.

Кто вы, герр Лагер? Пиво, Пивоварение, Лагер, История, Длиннопост

Много факторов сошлось, чтобы сделать этот чешский городок родиной пива, захватившего мир. Но главные - это очень мягкая вода, отличный чешский хмель, который отлично раскрывался на мягкой воде, и светлый солод "пилснер". В советских и чехославацких учебниках, мюнхенский и венский солода называют «темными», а светлый солод только один – пилснер. Именно этому солоду мы обязаны светлым соломенным цветом современного лагера.

Вот так мелкими шагами и наугад развивалась отрасль. До научного подхода к пиву оставалось совсем ничего. И главный виновник — это конечно Луи Пастер с его работами о брожении.

Для понимания тенденций второй половины 19го века, осмотрим его работу «Исследования о пиве» , 1876 года.

«В Богемии существовало пивоваренных заводов, применявших верхнее брожение: в 1860 году – 281, в 1865 – 81, а в 1870 – только 18. Наоборот, число пивоваренных заводов, применявших нижнее брожение, в 1869 году равнялось там 135, в 1865 – 459, а в 1870 – 831»

Первопроходец в изучении роли дрожжей в процессе брожения пива и вина, он в своих работах описал элевые и лагерные дрожи, а также основных вредителей пива. Будучи деятельным ученым, Пастер посетил множество производств и описал основные причины порчи напитков и методы борьбы с этим. Его работы послужили основой для научного подхода в пивоварении. Но главной цели, а именно возвысить французское производство пива до высот французского виноделия, он так и не добился. Один из главных приемов сохранения напитков «пастеризацию» придумали и ввели в оборот немецкие пивовары.

Из той же работы:

«Некоторые фирмы, чтобы предохранить пиво в бутылках от порчи, прибавляют в каждую бутылку в момент ее наполнения небольшое количество бисульфита кальция. Другие—нагревают бутылки до 55°. На севере Германии и в Баварии, со времени опубликования моих «Etudes sur le Vin» и некоторых статей Вельтена (Velten), этот прием нашел широкое применение. Этому способу дали даже название «пастеризации», желая отдать должное сделанному мной открытию причин порчи сброженных напитков и верного способа их предохранения путем предварительного прогревания. К несчастью, этот способ значительно меньше применим к пиву, чем к вину, так как специфический вкус пива от него портится, особенно когда оно приготовлено применяющимися в настоящее время способами. Этот эффект менее чувствителен для пива, приготовленного по способу, излагаемому мною в этой работе.»

Вкус может быть и портится, но если пиво можно хранить и перевозить не несколько недель, а несколько месяцев то производители этим воспользуются.

Пастер хоть и описал основные виды дрожжей, но больше уделял внимание борьбе с вредителями. Пивовары продолжали использовать хоть и чистую, но все еще смесь разных видов дрожжей. Последний шаг к лагеру, каким мы знаем его сейчас, сделал датский ботаник, химик и микробиолог (как пишет о нем Википедия), Эмиль Хансен (Emil Christian Hansen), который в 1877 начал работу по сбраживанию пива одной расой дрожжей. В результате ему удалось не только получить чистую закваску (1883 г.), но и выработать методы отделения единичной клетки и ее культивирование до нужных количеств. Его приемы до сих пор используют домашние пивовары, которые не могут позволить себе микроскоп. К сожалению, Хансен работал в лаборатории при пивоварне Карлсберг и усилиями пиарщиков остался в тени. Даже выделенные им дрожи пытались назвать Saccharomyces Carlsbergensis, хотя правильное их название Saccharomyces Pastorianus, ведь первыми их описал именно Пастер.

Полученную закваску разослали многим пивоварам, делиться закваской в те годы было обычным делом. Почти одновременно с этим в 1879 году Карл фон Линде изобрел холодильник с компрессором и как говорится понеслось.

К середине 20 го века лагер покорил почти весь мир. Сопротивлялись только в Англии и Бельгии с их традиционным пивоварением. Победить лагеру помогли две мировые войны в Европе, после которых много малых производств так и не восстановилось. В Америке, после сухого закона, осталось только несколько крупных пивоварен, которые варили промышленный лагер. И так позиции низового пивоварения были непоколебимы до начала, так называемой, пивной революции.

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!