Существует мнение, что употребление сладкого может провоцировать появление акне. Мы решили проверить, подтверждается ли это научными данными.

Спойлер для ЛЛ: мы поставили нелюбимый вердикт "полуправда", т.к. имеющиеся исследования проведены не идеально. Точно можно сказать, что акне может обостроиться из-за любого продукта с высоким гликемическим индексом.

О влиянии рациона на появление прыщей пишут популярные глянцевые издания, порталы о красоте и здоровье, а также развлекательные ресурсы. Советы избегать шоколада и других сладостей ради здоровья кожи можно встретить на сайтах компаний, производящих уходовую косметику. На форумах, в блогах и в сервисах вопросов и ответов пользователи обсуждают, действительно ли шоколад вызывает акне.

Из-за чего обычно возникают прыщи

Прыщи, или акне, — это заболевание кожи, при котором поры закупориваются смесью кожного сала, отмерших клеток и волос. В норме сальные железы выделяют кожное сало, которое через поры выходит на поверхность кожи, однако при акне этот процесс нарушается: клетки кожи (кератиноциты), кожное сало и волосы слипаются внутри поры, препятствуя её очищению. Произойти это может в результате проблем с отшелушиванием кератиноцитов и/или избыточного выделения кожного сала. В закупоренных фолликулах начинают активно размножаться бактерии, что вызывает воспаление.

Прыщи бывают разных видов: от чёрных точек до кист. Чаще всего акне поражает кожу лица, однако сальные железы есть на поверхности всего тела, поэтому прыщи могут возникнуть на спине, груди, плечах и даже гениталиях. Акне — самое распространённое кожное заболевание, и, хоть оно и не опасно для жизни, может стать причиной психологических проблем. Часто оно возникает в подростковом возрасте из-за изменений гормонального фона, по этой же причине женщины нередко замечают обострение акне перед и во время менструации. Определённые гормоны провоцируют сальные железы активнее вырабатывать кожное сало, которое и закупоривает поры. Впрочем, к тому же эффекту может привести использование слишком жирных косметических средств или частые контакты с маслом (например, при работе поваром в горячем цеху). Но связано ли акне с употреблением шоколада, фастфуда и других продуктов питания? Судя по опросам, подавляющее большинство страдающих от прыщей считают, что да.

Влияет ли шоколад на здоровье кожи?

Тиим вопросом исследователи задавались ещё с середины прошлого века. В 1969 году американский дерматолог Джеймс Фултон провёл эксперимент: 65 добровольцев, у которых уже была умеренная форма акне, в течение месяца ежедневно съедали либо плитку с очень высокой концентрацией какао, либо такую же на вид, но не содержащую какао вовсе. После этого эксперимент прерывался на три недели, а затем в течение ещё одного месяца участники получали другой вид шоколадки. В результате Фултон не выявил никакой значимой корреляции между употреблением шоколада и проявлениями акне. Выборка была довольно ограниченной, но при этом даже в ней нашлись (причём в примерно равном количестве) люди, у которых после употребления шоколада с высоким содержанием какао акне или усугубилось, или стало менее заметным.

Впоследствии связь между употреблением шоколада и развитием акне пытались найти и другие учёные. Так, в 2014 году американские исследователи провели эксперимент: 14 испытуемых, склонных к акне, в течение недели получали капсулы со 100% какао либо плацебо. В течение недели учёные трижды отслеживали их состояние — в конце этого срока у тех, кто получал шоколад, заболевание обострялось. Исследование проводилось на очень маленькой выборке и в течение короткого промежутка времени, поэтому его результаты вызывают некоторые сомнения. Более обширный эксперимент провели польские учёные в 2024 году: 92 участника, уже страдающих от акне, были разделены на две группы. На первом этапе обе группы придерживались строгой диеты, а затем участники одной из них начали получать по 50-граммовой плитке шоколада с 85% содержания какао. Спустя четыре недели проявления акне у участников из этой группы были более выражены. Впрочем, учёные отмечают, что механизм влияния какао на акне неясен.

Фултон и многие исследователи, шедшие по его стопам, изучали, как на акне влияет именно какао, а не сладости в целом. При этом плитка молочного шоколада почти наполовину состоит из сахара, и о его связи с появлением прыщей есть гораздо более обширные научные работы. Так, в 2020 году французские учёные опубликовали результаты исследования, которое длилось почти десять лет и охватило более 24 000 человек. Участники заполняли онлайн-анкету, где среди прочего должны были указать, страдали ли они когда-нибудь акне, а также рассказать о своём рационе питания. В результате учёные выявили значимую взаимосвязь между этим заболеванием и употреблением сладостей. При этом исследоватиели отметили, что для уточнения того, как именно рацион влияет на проявления акне, необходимы дальнейшие исследования.

Итальянские учёные в 2021 году опубликовали систематический обзор 53 научных работ, вышедших на протяжении предыдущих 11 лет и посвящённых влиянию диеты на развитие прыщей. Согласно результатам исследований, включённых в обзор, к факторам, вызывающим появление или обострение акне, относятся продукты с высоким гликемическим индексом и/или нагрузкой, в том числе шоколад и другие сладости.

Однако в исследованиях, упомянутых в этом разборе, есть свои ограничения.

• Те, что носили экспериментальный характер, проходили на сравнительно небольших выборках и в течение относительно коротких промежутков времени.

• Исследования, которые охватывали большие когорты участников и продолжительные временные периоды, были основаны на анкетировании и дневниках самонаблюдений, а точность таких данных всегда далека от совершенства.

• Факторов, которые могут провоцировать обострение акне, довольно много — от недосыпов и стресса до гормональных изменений и/или расстройств, о которых опрашиваемый может даже не знать.

• Исследования показывают определённую связь, но не факт, что эта связь причинно-следственная.
  

  В одном сходятся почти все учёные: чтобы с высокой долей уверенности ответить на вопросы, какие продукты и в какой степени влияют на развитие или степень тяжести акне, нужны дополнительные исследования.

Таким образом, шоколад, судя по имеющимся данным, действительно способен провоцировать появление или развитие акне. То же самое справедливо для других продуктов с высоким гликемическим индексом, то есть с быстрыми углеводами в составе, в том числе сладостей и мучных изделий — из-за высокого ГИ акне может обостриться.

По поводу влияния какао на здоровье кожи консенсуса в научном сообществе пока нет, так как механизм его потенциального влияния неясен, а дизайн проведённых экспериментов не всегда позволяет получить однозначный ответ на этот вопрос.

Наш вердикт: полуправда

«Проверено» в Телеграм

В сообществе отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)

В нем существенно увеличена доля бобов какао — за счет этого конечный продукт стал полезнее и экологичнее.

В традиционных сортах шоколада присутствует лишь небольшое количество мякоти, которую тщательно смешивают с какао-бобами, сухим молоком, сахаром и другими компонентами, количество которых определяет, насколько шоколад будет темным. Новый рецепт делает акцент на большей доле мякоти и внутренней оболочки стручков какао. При смешивании получается какао-гель — очень сладкое желеобразное вещество, которое позволило не добавлять в шоколад сахарную пудру.

Рецептура предполагает снижение доли насыщенных жиров на треть и увеличение доли клетчатки на 20 %.

Больше информации

Недавние исследования, проведенные в израильском Центре Вулкани – Сельскохозяйственной исследовательской организации, не только выявили потенциально устойчивый к засухе сорт какао, который мог бы бороться с продолжающимся глобальным дефицитом какао- бобов, но и открыли возможности для развития отечественной шоколадной промышленности в Израиле.

Эллен Гребер, ведущий исследователь проекта Volcani cocoa, недавно случайно увидела это открытие.

Партия экспериментальных саженцев какао, остававшаяся без присмотра более трех месяцев из-за военных действий , продемонстрировала высокую устойчивость к засухе и холоду.

«Мы передали 140 саженцев в MOP Darom , сельскохозяйственную научно-исследовательскую станцию в западном Негеве, для пилотного проекта», — рассказала она ISRAEL21c.

«Прошло три с половиной месяца без всякого ухода и полива, и мы все были совершенно уверены, что они просто пойдут и уберут 140 погибших растений, и что в какой-то момент мы просто начнем испытание во второй раз».

Когда руководитель проекта научно-исследовательской станции Талли Илани c Эллен Гребер наконец добрались до места, они с удивлением обнаружили, что около 15 растений не только выжили, но и даже дали новый рост.

Выжившие растения были доставлены обратно в Вулкани для дальнейшего изучения; примечательно, что около 70% этих выживших растений продолжили нормально расти и развиваться.

Дальнейшее исследование показало, что все сохранившиеся растения принадлежат к одной генетической группе.

Подробнее об агротехнологиях

У какао тяжелые времена

Если предположить, что растения какао созреют и начнут плодоносить, как и ожидалось (а на это уйдет несколько лет), это случайное открытие может иметь далеко идущие последствия.

Какао-деревья чувствительны к теплу и требуют определенных температурных диапазонов для оптимального роста. Таким образом, мировое производство какао в настоящее время сталкивается со значительными проблемами из-за изменения климата .

«Это может стать способом настоящей модернизации сельского хозяйства какао во всем мире».

Какао выращивают в основном в тропических регионах мелкие фермеры, многие из которых не имеют ресурсов для современных методов ведения сельского хозяйства, из-за чего их урожай становится уязвимым к капризам погоды.

В период с 2002 по 2019 год Кот-д'Ивуар и Гана, поставляющие около 60% мирового объема какао, потеряли соответственно 25% и 8% своих влажных первичных лесов, что затруднило для фермеров поддержание стабильной урожайности.

Некоторые фермеры Ганы, выращивающие какао, сообщили о снижении урожайности на 33% из-за изменения погодных условий, связанного с изменением климата.

Последствия изменения климата также способствовали существенной волатильности цен на рынке какао: за последний год  цены на какао выросли на 400% , отчасти из-за проблем, связанных с погодой.

Учитывая влияние изменения климата на какао-индустрию, засухоустойчивый сорт Эллен Гребер может помочь стабилизировать производство в условиях все более непредсказуемых климатических условий.

«Это может стать способом по-настоящему модернизировать сельское хозяйство какао во всем мире», — говорит Гребер, объясняя, что она надеется вывести этот устойчивый сорт в качестве подвоя для деревьев какао.

СПРАВКА:

Подвой – это тщательно отобранное растение, на которое прививается благородный сорт для получения обильного плодоношения, устойчивости к болезням и адаптации к климатическим и почвенным условиям, преобладающим в регионе выращивания.

«Также есть потенциал сократить вырубку лесов за счет повышения урожайности на существующих плантациях».

Израильтянин Вонка?

Хотя основной целью исследований Гребер была разработка решений для глобальных проблем выращивания какао, это открытие также породило видение уникальной израильской экосистемы какао.

«Я рассматриваю это как краеугольный камень для внедрения культуры какао в Израиле», — говорит она, быстро поясняя, что, хотя Израиль слишком мал, чтобы стать мировым экспортером какао, существует потенциал для развития эксклюзивной израильской шоколадной промышленности.

Это может включать разработку «умных» питомников и предоставление засухоустойчивого посадочного материала производителям какао по всему миру.

Ее видение включает в себя создание индустрии изысканного шоколада «от дерева до плитки», производящей высококачественный, кошерный «голубой и белый» шоколад.

Гребер также предполагает широкий спектр продуктов и впечатлений: от напитков на основе какао и побочных продуктов с добавленной стоимостью до возможностей агротуризма, таких как фестивали шоколада и экскурсии на фермы.

«Мне нравится думать об этом как о целой экосистеме какао», — подчеркнул Гребер. «Именно так я представляю это здесь, в Израиле».

Однако воплощение этого видения в реальность потребует терпения и дальнейших исследований. Деревьям какао требуется время для созревания, и для полного понимания потенциала засухоустойчивого сорта потребуется еще несколько лет исследований.

Хотя Грэбер постаралась не раскрывать слишком много подробностей, открытие уже привлекло интерес как крупных шоколадных компаний, так и инвесторов.

«Определенно интерес есть», — говорит она. «И я рада, что он есть. Я, конечно, надеюсь, что мы сможем развивать его дальше, потому что у него действительно большой потенциал».

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

Среди родителей распространено убеждение, что сладкая газировка, торты и кексы из-за большого количества глюкозы в своём составе делают детей гиперактивными, непослушными и непоседливыми. Мы решили проверить, есть ли научные подтверждения такого влияния сахара на детское поведение.

Спойлер для ЛЛ: неправда

О том, что сладкая еда и напитки делают детей непослушными и непоседливыми, часто пишут на родительских форумах и сайтах о воспитании. Сахар по своему действию на детей сравнивают с кофеином и даже с наркотическими средствами. Врачи предупреждают о негативных последствиях употребления сахара: якобы «он приводит к гиперактивности и перепадам настроения, нарушает функции головного мозга, снижает иммунитет», может спровоцировать «агрессивное поведение или даже биполярное расстройство». Некоторые сайты даже предлагают с помощью сахара проверить ребёнка на наличие у него синдрома гиперактивности и дефицита внимания: «Дайте своему солнышку-рыбоньке сладкого столько, сколько влезет, в разумных пределах, конечно. Устройте “праздник живота”! Примерно 45-55% детей превращаются в “бешеного кролика”. Это со слов родителей. Тут и гиперактивность, крики, капризы, скандалы, повышенная драчливость и т.д». В английском языке даже существует особый термин — сахарная лихорадка (sugar rush), описывающий возбуждённое поведение после употребления сладкого.

Попадая в организм, сахар превращается в глюкозу — быстро усваиваемое вещество, которое за короткий промежуток времени даёт большое количество энергии. Поэтому сладкие перекусы рекомендуются как при напряжённой физической деятельности, так и во время решения сложных умственных задач. Например, марафонцы предпочитают есть перед дистанцией шоколадные батончики, а Роспотребнадзор во время ЕГЭ разрешает школьникам брать с собой только воду и шоколад. Более того многие из нас замечали на своём примере — стоит съесть что-то сладкое, как моментально появляются силы и энергия.

В 1995 году группа учёных под руководством американского педиатра Марка Волрайха провела метаанализ, отобрав 23 уже опубликованных исследования по ключевым словам «сахар», «сахароза» и «дефицит внимания». Во всех выбранных экспериментах помимо сахара использовалось плацебо — сахарозаменитель, а участники и научные сотрудники не знали во время проведения исследования, кто что получает на самом деле. То есть эксперименты были слепыми и рандомизированными, это позволило получить максимально достоверные данные. Проанализировав эти 23 публикации, авторы метаанализа не нашли зависимости между потреблением сахара и изменением поведения детей, а также их когнитивными способностями.

Чтобы подтвердить свои выводы, Марк Вопрайх провёл один эксперимент самостоятельно. Он собрал группу из 25 дошкольников (3 – 5 лет) и 23 школьников (6 – 10 лет), а также их родителей. Эксперимент включал в себя три периода по три недели, в каждом из которых дети придерживались определённой диеты. Первые три недели дети потребляли много сахара и не потребляли искусственных подсластителей. Во второй период сахар был сильно ограничен, а в качестве подсластителя использовался аспартам. Третья диета была тоже с низким содержанием сахара, а в качестве подсластителя был сахарин. Анализ результатов показал, что изменение количества сахара в рационе детей никак не повлияло на их поведение.

Откуда же тогда взялось убеждение, что сладкое делает детей неуправляемыми? Наиболее близко к ответу подошли учёные из Канзаса. В эксперименте участвовало 35 детей в возрасте от 5 до 7 лет и их матери. Их разделили на две части — экспериментальную группу и контрольную. В экспериментальной группе родителям сообщили, что их дети выпили напиток с большим содержанием сахара, а контрольной группе сказали, что вместо натурального сахара там был искусственный подсластитель. На самом деле все дети из обеих групп получили напиток с подсластителем аспартамом. После этого дети и родители некоторое время вместе играли, причём экспериментаторы документировали процесс взаимодействия на видео. В конце эксперимента родителей попросили поделиться их наблюдениями. Те взрослые, которые думали, что их дети получили натуральный сахар, описывали их как гиперактивных, менее послушных и более неуправляемых. В группе, где родители думали, что ребёнок получил лишь подсластитель, говорили о хорошем поведении своих чад и их спокойствии. Пересмотрев видео, учёные также отметили, что матери, считавшие, что их ребёнок получил именно сахар, были более критично настроены, старались находиться физически ближе, постоянно поддерживали зрительный контакт и гораздо сильнее контролировали поведение своих детей.

Таким образом, сахар, а точнее его ожидание, изменили не поведение детей, а поведение их родителей, сделав их более строгими и требовательными к дисциплине. Психологи предполагают, что в ситуации, когда ребёнок переел сладкого на дне рождения друга, большим провоцирующим фактором плохого поведения станет сама атмосфера праздника и веселья, а не попавшее в организм большое количество сахара.

При этом некоторые учёные предполагают возможную роль сахара в развитии синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Они отмечают, что за последние годы в США возросло потребление сахара среди детей, вместе с этим и диагноз СДВГ стал более распространён. Однако данных о том, что именно определённый тип питания провоцирует развитие заболевания, на сегодняшний день нет. В наблюдении за 107 школьниками учёные пришли к выводу, что «существенных ассоциаций между общим объёмом потребляемого с едой сахара и риском развития СДВГ не обнаружено». В метаобзоре 2019 году учёные отметили, что «существуют наблюдения, что диета с высоким потреблением рафинированного сахара и насыщенного жира может увеличить риск СДВГ», при этом из-за дизайна проанализированных экспериментов доказательства этой теории крайне слабы, а она сама нуждается в дальнейшем изучении.

Стоит также отметить, что точные причины СДВГ пока неизвестны. Учёные предполагают, что значительную роль может играть генетическая предрасположенность, а также воздействие отравляющих веществ (свинца), курение и употребление алкоголя во время беременности, преждевременные роды и низкий вес при рождении. Эксперты ЦКЗ (Центров по контролю и профилактике заболеваний) отмечают, что исследования не подтверждают распространённое убеждение, будто СДВГ может быть вызван употреблением слишком большого количества сахара. В официальном бюллетене ЮНИСЕФ о СДВГ также нет упоминания сахара как провоцирующего фактора.

Таким образом, научных подтверждений того, что сахар негативно влияет на поведение детей, нет. При этом, мысль, что ребёнок после сладкого будет хуже себя вести, играет с родителями злую шутку, они становятся более критичны к своему чаду и требуют большего послушания.

Изображение на обложке: Pixabay

Наш вердикт: неправда

Другие проверки

Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и во Вконтакте

В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)

Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст