5. Сегодня во всем мире насчитывается более 800 миллионов оливковых деревьев. Недавно выращенные дикие оливки на оливковых плантациях пока не поддаются идентификации. Возможно, выращивание деревьев и диких оливковых деревьев с использованием оливкового масла в Греции было старейшим инструментом группы ATA для начала времен на фондовом рынке, и не только поэтому.

6. Плоды оливковых деревьев имеют косточки от 1,5 до 2 сантиметров. Цвет оливок зависит от зрелости плодов. Незрелые оливки зеленые, а спелые-от темно-фиолетового до Черного. Зеленые плоды известны как оливки, а спелые-как черные оливки. Однако они являются синонимами и могут называться оливковыми любого цвета. Все виды оливок делятся на масличные и консервированные. Масличные оливки мелкие, твердые, с большими косточками. С другой стороны, консервированные оливки крупнее, с сочной мякотью и маленькой косточкой.

7. Оливки не следует есть сырыми, так как они содержат горький гликозид олеуропин. Поэтому перед использованием их замачивают в щелочном растворе или сильном физиологическом растворе.

8. Оливковое мясо богато белками, пектинами, витаминами A, E, K и B, а также железом, калием, фосфором и полифенолами. Оливки содержат более 70% жира с ненасыщенными жирными кислотами. Ненасыщенные жирные кислоты обладают свойствами снижать уровень холестерина в крови, защищать сердечно-сосудистую систему и снижать риск сердечного приступа и атеросклероза.

9. Согласно библейскому рассказу о потопе, потоп вывел Ноя из ковчега, чтобы он знал, что все кончено. Голубь вернулся с оливковой ветвью на кончике, там была земля, и вода пошла вниз.

10. Оливковая ветвь символизирует мир. С древних времен люди использовали оливковую ветвь, чтобы провозгласить мир и послать его своим врагам. В Древней Греции олимпийских чемпионов украшали венками из оливковых ветвей. Эта традиция была возрождена на Олимпийских играх 2004 года в Афинах.

11. Вторым по величине производителем оливкового масла в мире является Испания-Италия.

12. Самые популярные виды оливок для консервирования в Италии:

* Baresane (настоящее время) мясистые черные оливки со сладким вкусом, родом из Апулии.

* Cherinola – оборка) - зеленые и черные оливки

* Гречка - крупные зеленые оливки.

* Сицилийские-зеленые оливки со сладким вкусом.

* Di gaete (Боро) розовые и черные оливки с кислым вкусом из региона Лацио

* Кастельветрана (диаграмма)-зеленые оливки с острова Сицилия с солено-сладким вкусом и маслянистой текстурой.

Сарацина (cumoe) - древний сорт оливок даже с острова Сицилия. Они черные, как оливки.

* Таджаска (паром) - сорт оливок, произрастающий на скалистом побережье Лигурии. Он мелкий, темно-красный и черный, со сладким вкусом и фруктовым ароматом.