Мужская кухня. Селёдка НА шубе
Не стандартное решение классического салата решил реализовать. Тест блюд на Новый год продолжается!
Ингредиены:
Тут всё по классике: Сельдь, картофель, морковь, свекла, лук красный, зелень, майонез
Отвариваю овощи в подсоленной воде. Вылавливаю готовые картофель и морковь. Свекла долго варится отдельно.
Всем приятного аппетита!
Обзор. Оливье vs Сельдь под шубой
Всем привет!
Мы вышли на финишную прямую на пути к Новому году, а это значит что пора делать обзоры продуктов на новогодний стол. Обстоятельства в жизни бывают разные и далеко не все готовят салаты к столу, некоторые люди обходятся покупными. Чего греха таить, я и сама лет 6 назад ради эксперимента сделала новогодний стол из покупных салатов на развес. Видели бы вы ту очередь в "Ленте" за готовыми блюдами в канун Нового года, где были в основном женщины, это немного снизило моё чувство вины за лень и нежелание провести у плиты несколько часов кряду. Но не всем нужны салаты в промышленных масштабах, поэту сегодня я проверяю порционные коробочки с оливье и сельдью под шубой в пяти супермаркетах под их собственными торговыми марками, поехали!
Оливье
"Магнит" 130 руб., 200 гр.
Морковки положили больше чем колбасы, сладости она не даёт, можно назвать ее безвкусной. Ещё я поняла, что запах всем покупным оливьешкам дают огурцы, ты сразу чувствуешь твой это вкус или нет. Здесь вкус вполне приемлемый, это нормальный магазинный вариант, домашним салатом тут и не пахнет, но горошек не самый дешёвый, нет сырых ингредиентов, майонез нормальный, в общем, рядовой салат, который можно доесть.
"Дикси" 140 руб., 180 гр.
В "Дикси" я хожу крайне редко и как оказалось, там тоже есть собственная марка готовой продукции. Здесь мазика не пожалели, за счёт чего салат стал нежнее и вкуснее, по ингредиентам салат недалеко ушёл от "Магнита", но так как морковки тут меньше, а майонеза больше, то он встаёт пока на первое место.
"Пятёрочка" 250 руб., 500 гр.
Маленьких пачек не было, поэтому беру полкило, хорошо что дома у меня есть оливьелюб и ничего не пропадёт, кстати, ни один из экземпляров оливье не был выброшен, чего не скажешь о сельди под шубой. Здесь огурцы другие, не сказать что хуже, просто другие, попадается недоваренная картошка, горошек твёрдый, в общем, в этот салат пошли не самые хорошие продукты и подпортили его. Не рекомендую.
"Перекрёсток" 230 руб., 200 гр.
Самый дорогой экземпляр, здесь всё хорошо, даже два вида огурцов положили - свежий и маринованный, овощи доварены, горошек нежный, нет посторонних вкусов, но цена очень кусается. Салат из "Перекрёстка не очень далеко ушёл от салата из "Дикси" по вкусовым качествам, а вот цена значительно выше. Но всё равно я его рекомендую, это хороший магазинный салат.
"Лента" 150 руб., 200 гр.
Самый нежный салат, ингредиенты стали единым целым, как и должно быть, видимо, хорошие продукты и правильная готовка сделали своё дело. Теперь этот салат встаёт на первое место, в "Дикси" всё таки продукты чуть ниже качеством.
Мой личный рейтинг:
"Лента"
"Дикси"
"Перекрёсток"
"Магнит"
"Пятёрочка"
Сельдь под шубой
"Магнит" 150 руб, 200 гр.
Сначала я хотела перекладывать салаты на тарелку, но это была бы уже чистая порнография, поэтому любуемся "разрезами")) Назвать этот салат "Сельдью под шубой" у меня не повернётся язык, здесь только свёкла, морковь и селёдка, и как же это плохо... Овощи не до конца дочищены, сельдь горчит, есть очень тяжело. В прошлом году я делала обзор готовой продукции "М-кухни" и этот салат ни на грамм по вкусу не изменился, это невкусное месиво, которое не имеет никакого отношения к новогоднему столу.
"Дикси" 140 руб. 180 гр.
Здесь тоже чувствуется не вся комплектация салата, но непривычный калибр свёклы придаёт салату изюминку, сельдь нарезана небольшими кусочками, а сам салат плотно занимает весь контейнер, а не катается по нему из стороны в сторону как в "Магните". Это не классическая сельдь под шубой, но вполне хороший салат.
"Пятерочка" 190 руб, 250 гр.
Здесь тоже весь контейнер заполнен салатом, а ингредиенты уже близки к идеалу, но картофель здесь не натёрт, а порезан на небольшие кусочки, селёдка хороша, ничего лишнего во вкусе нет, это хороший магазинный вариант, но далеко от домашнего.
"Перекрёсток" 290 руб., 250 гр.
С первой вилки я поняла - это ОН! Это самый домашний салат из всего обзора, там есть все привычные ингредиенты, даже немного лука положили. Все слои на месте, вкус великолепный, после всего попробованного я готова спеть ему оду, магазинным этот салат сложно назвать. Как будто к вам в гости пришла мамина подруга и принесла большую тарелку сельди под шубой, конечно, мама готовит немного вкуснее, но и от этого салат вас за уши не оторвать. Фиг с ней с ценой, очень рекомендую.
"Лента" 130 руб., 200 гр.
Сначала меня поразил слой майонеза под которым не видно салата, но потом всё встало на свои места. Этот майонезный "наст" пытался скрыть недочищенные овощи и горько-кислую сельдь. Дегустировала я его 23.11, не думаю что вкус связан со сроком годности, скорее всего туда сложили какие-то продуктовые остатки и выставили на продажу. Салат ушёл в мусорку вслед за магнитовским.
Мой личный рейтинг:
"Перекрёсток"
"Дикси"
"Пятерочка
Остальные вне рейтинга, потому что несъедобны.
Конечно же, лучше готовить всё самому, в этом я убедилась после вышеупомянутого Нового года с покупными салатами, но ситуации бывают разные, и лучше знать где и что брать.
Всем спасибо большое за внимание!
Косатки охотятся
Косатки охотятся на сельдь с идеальной согласованностью вдоль арктического побережья Норвегии, оглушая свою добычу ударами хвоста, прежде чем съесть ее одну за другой.
Форшмак БЕЗ яблок, мини рецепт
Ну таки, всем шалом в этот добрый воскресный вечерочек, сегодня уже писал рецепт по азу "по-татарски", где извинялся что давно не писал рецепты, и после публикации пошел в магазин, за сигаретами и "чем нибудь вкусненьким", были мысли взять сушенные анчоусы, но они вымерли как вид в магазине у дома, послонявшись 5 минут между стеллажами, я понял что селедочка это то что я хочу, но просто селедочка это скучно, и появилась идея сделать эту божественную закуску:
И так, сегодня мы с вами сделаем форшмак: аппетитную закуску\намазку из селедки, в названии поста подчеркнул что делать мы её будем без яблок, основного традиционного ингридиента данного блюда, потому прошу закрыть этот вопрос и не писать "а какжи биз йаблок???", все просто: у вашего покорного слуги, сильнейшая аллергия на свежие яблоки, потому без них.
Так, основной дисклеймер написал, перейдем к рецепту, писать буду кратко, т.к. ничего сложного тут нет:
Ингредиенты:
Вот что нам понадобится:
Селедка: 3-4шт. филешек - можно взять и целую и самому филировать ее.
Лук: 1шт.- взял красный, т.к. нравится в холодных юл.дах.
Яйца: 2 штуки - можете взять и побольше, если нравится яичный вкус в блюде.
Масло сливочное: 50 гр
Белый хлеб: 3 куска - лучше подсушенный или немного черствый, но не критично
Молоко: 150мл.
Лимонный сок: 2 ст.л. - для кислинки, т.к. без яблок
Зеленый лук и черный\серый хлеб
Как готовить:
Для начала подготовьте вашу селедку, если берете уже готовое филе как у меня, все равно проверьте внимательно каждый кусок и в случае необходимости, извлеките кости.
Белый хлеб, замочите в молоке, в традиционных рецептах, селедку так же отмачивали в нем, но это рудимент, нынешняя селедка не такая пересоленная и нам с вами, можно не тратить на это время


Все ингредиенты самого форшмака, крупно нарезаем, нам просто нужно что бы они влезли в наш блендер или мясорубку




Все что нарезали, засыпаем в емкость блендера или прогоняем через мясорубку, я делал в блендере, потому далее не буду возвращаться к разным вариантам измельчения ингредиентов, туда же отправляем и размякший хлеб, разделить на куски, можете просто руками, и выливаем наш лимонный сок:




Затем берем нашу емкость и встряхиваем ее, что бы вся нарезка равномерно распределилась по емкости, и измельчаем, периодически помешивая при необходимости




Цвет пока не самый аппетитный, но он ещё поменяется, благодаря сокам лука и лимона
Готовую равномерную пасту, переливаем в подходящую емкость и отправляем в холодильник, хотя бы на часик.
Пока наш форшмак настаивается, займемся подготовкой к сервировке: берем хлеб, нарезаем его удобными и красивыми кусочками и слегка обжариваем его на слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде:


Прям зажаривать не надо, немного подсушим
Вот вообщем и всё: достаем наш форшмак, накладываем на хлеб, посыпаем мелко резанным зеленным луком, можете как я посыпать ещё свежемолотым перцем, будет уместно.
Кушаем с большим аппетитом!
Вот такой быстрый и просто рецепт очень вкусной закусочки у нас получился, пусть и без одного из главных ингредиентов, но вы можете экспериментировать, в эксперименте, всегда рождается вкус!
Всем успешной рабочей недели, пусть она пролетит быстро и спокойно, всех обнял, всех рад видеть!!!
Остальные мои рецепты:
Вителло тоннато (sous-vide)
Ужин итальянского студента - паста с тунцом
Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"
Спагетти с соусом по болонски(Болоньезе)
Чиабатта "на пикник"
Азу "по-татарски"
Мужская кухня! Форшмак!
Вкусная намазка!
Делаю!
Ингредиенты:
Яйца ставлю варится. А пока они варятся, подготавливаю остальные ингредиенты. Чищу яблоки. Очистил два, но понял, что много. Оставил только одно.
Погружным блендером все пробиваю. В оригинале надо через мясорубку, но мне так проще и консистенция более приятная.
Всем приятного аппетита!
Граммовка:
240 гр сельди в масле
100 гр яблока
100 гр лука
100 гр хлеба размоченного
3 вареных яйца
50 сливочного масла













































