0 просмотренных постов скрыто
Банановый пирог
Для теста смешать:
• 350г муки
• 200г сахара (у меня коричневый)
• 100мл растительного масла
• 40г какао/ кэроба ( это 3 ст.л. с горкой)
• Пюре из 2-4х очень спелых бананов и половины большого яблока без кожуры
• 1 пакетик пекарского порошка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 ч.л. соли
По желанию можно добавить в тесто орешки/ сушеную вишню/ шоколадные капли и т.п.
Тесто должно получиться очень липким и тягучим, не жидким.
Для слоя бананов в карамели:
100 гр сахара растопить на медленном огне в сковороде с толстым дном.
4-5 бананов разрезать пополам вдоль.
Приготовление:
Дно формы выстилаем пекарской бумагой. На неё выливаем растопленный сахар и размазываем лопаткой по дну. Сразу плотно выкладываем половинки бананов плоской стороной вниз.
Заливаем тестом и отправляем форму в разогретую до 180° духовку. Когда тесто окончательно поднимeтся, жар нужно убавить до 150° и выпекать минут 20. Готовность проверяем деревянной палочкой: если она выходит сухой после протыкания пирога, значит, готово.
Не вытаскивайте сразу. Выключите духовку и дайте пирогу дойти ещё минут 15.
Теперь самое сложное.
Достаëм из духовки.
Силиконовой или любой удобной лопаткой нужно пройтись по краям пирога и отделить их от формы. Если сможете подлезть, то и дно тоже.
Теперь берём разделочную доску по размеру нашей формы, прижимаем сверху и переворачиваем. !Осторожно, горячий сироп потечëт вниз!
Теперь банановый слой является верхушкой нашей выпечки.
Дальше аккуратно отделяем пекарскую бумагу от бананов.
Если не получилось аккуратно- без паники- всегда есть кокосовая/ ореховая и тд стружка для посыпки 🙂
Готово.
Показать полностью
ЛИМОННЫЙ КЕКС из фильма « под солнцем Тосканы»
240 г сливочного масла, размягчить, и дополнительное количество для смазывания
2 стакана сахара
3 яйца
3 стакана пшеничной муки высшего сорта и дополнительно для подсыпки
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
1 стакан обезжиренных сливок с 1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. лимонного сока и цедра 1 лимона
ДЛЯ ГЛАЗУРИ И УКРАШЕНИЯ
1½ стакана сахарной пудры, просеять
4 ст. л. (60 г) сливочного масла, размягчить
3 ст. л. лимонного сока
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте сливочным маслом форму для кекса диаметром 26 см с антипригарным покрытием или гофрированную форму для кекса и слегка присыпьте ее мукой.
Для теста в большой миске разотрите сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая, смесь должна стать светлой и воздушной. В миску среднего размера просейте муку, разрыхлитель и соль. Введите в яично масляную смесь, чередуя с порциями сливок, начать и закончить надо порцией муки. Добавьте, продолжая постоянно взбивать, лимонный сок и цедру. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 50-55 минут. Кекс готов, когда зубочистка, воткнутая в середину, выйдет чистой, а кекс будет плотным.
Для глазури в миске среднего размера взбейте сахарную пудру со сливочным маслом и лимонным соком, чтобы смесь получилась однородной. Намажьте ее на кекс и посыпьте лимонной цедрой.
Показать полностью
1
Орехово-карамельный пирог
100 г мягкого сливочного масла
70 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
200г муки
200 г грецких орехов, мелко порубить или измельчить в блендере. (Не в муку!!!)
1 банка (370 г) сгущенки
1) К мягкому маслу добавить сахар, соль, взбить миксером на средней скорости одну-две минуты до пышности (также можно все хорошо растереть лопаткой). Добавить яйцо и перемешать до однородности. Постепенно подмешать муку. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто (если у вас оно сильно липнет, то добавьте еще немного муки или уберите на пол часа в холодильник).
2) Раскатать в тонкий пласт толщиной 5 мм на бумаге для выпечке. Тесто должно быть на 2-3 см больше, чем форма. У меня 24 см, но подойдет и больше. Распределить тесто, бортики можно подровнять вилкой.
3) На тесто выложить измельченные орехи, залить сгущенкой, аккуратно разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке 180-190 градусов 25-35 минут, в зависимости от вашей духовки и размера формы, до карамельного цвета. Готовый пирог полностью остудить.
PS. Вместо грецких орехов мы используем пекан. Выходит дороже, но вкус бомбический.
Показать полностью
1
Виски Смэш (Whiskey Smash): ожившая классика от Дейла ДеГроффа
Освежающий, яркий и невероятно ароматный. Этот коктейль - манифест современного возрождения классики, где грубая сила бурбона встречается с солнечной кислинкой лимона и живой свежестью мяты. Настоящее слияние ингредиентов через мадлинг, создающее освежающий, сбалансированный и бодрящий напиток. Это «Мохито» из мира виски - проще, прямолинейнее и смелее.
Ингредиенты:
✓ Бурбон (Maker's Mark) - 60 мл;
✓ Свежий лимон - 1/2 шт., нарезанный дольками (4- дольки);
✓ Свежие листья мяты - 6-8 шт.;
✓ Простой сахарный сироп - 30 мл;
✓ Лёд - дроблёный или мелкий кубик.
Для украшения:
✓ Пара веточек мяты.
Инструкция (Метод Muddle & Shake):
1. В шейкер положите дольки лимона и листья мяты.
2. Добавьте сахарный сироп и аккуратно разомните мадлером. Цель - высвободить сок из лимона и масла из мяты, но не превращать кожуру в горькую кашицу.
3. Влейте бурбон.
4. Добавьте небольшой совок мелкого льда (около 120 гр).
5. Энергично взбейте в течение 20-25 секунд, пока лёд не растает (определяется по звуку).
6. Процедите коктейль со льдом через стрейнер в бокал олд фешн, наполненный свежим льдом.
7. Украсьте «взбодрёнными» веточками мяты (слегка хлопните по ладони).
⚡ Ключевые моменты:
▸ Мадлинг - ключевой этап. От его аккуратности зависит баланс: нужно получить сок и аромат, но не горечь от белой части лимонной цедры.
▸ Использование небольшого количества льда в шейкере и последующее процеживание создаёт правильную текстуру и степень разбавления, характерную для «Смэша».
▸ Мята нужна свежая и обильная. Берите больше мяты, чем кажется нужным. Часть уйдёт в мадлинг, часть в украшение.
▸ Бурбон - основа характера. Рекомендуется выдержанный, сладковатый бурбон вроде Maker's Mark. Он идеально сочетается с цитрусом и мятой.
📜 История: от сухого предка к сочному возрождению.
Первый рецепт «Виски Смэш» появился в 1887 году в издании «The Bartenders Guide» Джерри Томаса, но это был совершенно другой напиток - без лимона, лишь с сахаром, мятой, виски и водой.
Тот коктейль, который мы знаем и любим сегодня, - заслуга легендарного бармена Дейла ДеГроффа, «Короля коктейлей». Именно он в конце 1980-х в нью-йоркском Rainbow Room заново изобрёл напиток, добавив в него нарезанный лимон и сделав акцент на свежести и яркости. Его версия с бурбоном стала эталонной, вернув полузабытой классике мировую популярность и доказав, что даже самый простой рецепт может стать хитом в руках мастера.
Показать полностью
1
Сделала кекс в микроволновке за 3 минуты. Потом пыталась выдать это за новогодний десерт
5 января — это очень странный день.
Новый год вроде уже прошёл,
а ощущение праздника всё ещё где-то рядом.
Елка стоит, сладостей осталось много,
а вот желания включать духовку и что-то “основательное” — уже нет.
В какой-то момент я поймала себя на мысли,
что хочется чего-то новогоднего не по календарю, а по настроению.
Без готовки на полдня, без гор посуды и без героизма.
Так появился этот кекс.
Честно скажу:
я кекс делала сама, буквально на коленке и в микроволновке.
Но вся суть этой истории не в тесте.
Потому что в этот же момент я поняла:
можно было вообще взять готовый кекс из магазина — и результат был бы почти тот же ( возможно лучше)
Кекс получился обычный.
Не “ах”, не “шедевр”, просто нормальный домашний.
И вот именно на этом этапе началось самое интересное.
Белый шоколад, растопленный без всяких тонкостей,
кокосовая стружка, которая моментально превращается в “снег”,
и немного фантазии.
В какой-то момент ты уже не делаешь десерт.
Ты собираешь персонажа.
Красная “шапочка”, глазки, смешные ножки —
и кекс перестаёт быть кексом.
На тарелке появляется снеговик.
Если сейчас, после Нового года,
выбирать между:
— печь кекс “по всем правилам”
и
— взять готовый и просто сделать из него что-то смешное и уютное,
я без колебаний выберу второе.
Потому что 5 января —
это не день для подвигов.
Это день для кофе, какао
и маленьких съедобных радостей.
И вот мне правда интересно:
вы бы в такой ситуации испекли кекс сами
или взяли готовый и просто красиво украсили?
Иногда кажется, что настроение важнее рецепта.
Ну и по моей традиции я как всегда сняла это на видео:
Завтра кстати хочу приготовить что то ПП, посоветуйте какие нибудь праздничные ПП рецепты
Показать полностью
1
Хорошо, когда есть пикабушники, которые проверяют рецепты:
Показать полностью
2
Ответ на пост «Я лично продолжаю отмечать...»1
Жрёт и пьёт моё почтение.