Народ, вы это чего? Что не поддерживаете отечественного производителя?

https://www.kommersant.ru/doc/8672233?ysclid=mrnqcea26k11948...

Когда хлеб заканчивается раньше банки щучьей икры, сибиряк готов к дружбе с любым народом и его кухней)

Красная икра – это икра лососевых рыб (сёмга, форель, кета, кижуч, горбуша и прочий лосось). Это все знают. С черной тоже путаницы не возникает: всем известно, что ее добывают из осетровых рыб, таких как белуга, калуга, севрюга, стерлядь и, собственно, осетр.

Но на прилавках магазинов полно прочей икры, икры третьего вида, по цене более доступной и вполне вкусной. Например икра минтая, трески, мойвы, палтуса, чью икру, кстати, часто подкрашивают в черный цвет, чтобы сделать более привлекательной для покупателей.

Красная, и тем более черная, есть далеко не всегда и не во всех продуктовых супермаркетах, но чтобы среди рыбных консервов не нашлось тресковой или минтайной – такого не бывает.

По вкусу среди всей этой "безымянной" икры особо выделяется, пожалуй, щучья и ряпушковая, но ряпушковая на порядок дороже, поэтому щучья рулит. И безымянной вся эта икра не является.

Её икра стоит как красная, а рыбка клюёт на пустой крючок, ведро за час наловить можно. Ряпушка

Иногда ее называют белой или желтой – по цвету. Также порой в отдельную группу выделяют розовую (икра сига, хариуса, ряпушки), но вообще вся она называется частиковой. Крайне редко, но все же на некоторых баночках с икрой третьего вида это написано.

Почему частиковой? Потому что рыба, из которой добывают эту икру, обычно некрупная, и традиционно ловят ее частиком – сетью с некрупными, то есть частыми ячейками.

Впрочем, некоторые рыбы, чью икру называют частиковой, вполне себе внушительных размеров, поэтому их икру иногда называют крупночастиковой (щука, судак, сом), а икру тех рыб, что помельче (мойва, ряпушка) – мелкочастиковой. Но это уже частности. В общем, третий вид икры, которая не красная и не черная, называется частиковой.

Загадка икры скумбрии: почему её никогда нет ни в рыбе, ни в продаже отдельно

Источник.

Действительно, почему? Сельдь регулярно попадается с икрой, опытные покупатели даже знают, как выбрать икряную селедку и избежать вариантов с молоками. С икрой может попасться также, например, форель, ну а икру прочих привычных нам рыб можно купить пусть не вместе с рыбой, но отдельно точно. На прилавках сейчас какой только нет – хоть палтуса, хоть минтая, хоть трески.

На ум приходит еще один вариант: может ее икра настолько ценна, что поставщики тщательно проверяют каждую рыбину на предмет ее наличия, и обязательно извлекают? Опять нет: скумбриевой икры нет даже в магазине деликатесов. Будь она настолько ценной, обязательно продавалась бы в отделе "всё для богатых".

Многое из азиатской пищи не захочется отведать и даром, но сейчас не об этом. В общем, получается, что со скумбрией точно все нормально: икра у нее есть. Причина ее отсутствия в продаже заключается в другом.

Это объясняется особенностями вылова этой уважаемой в народе рыбы. Дело в том, что в РФ атлантическая скумбрия вылавливается далеко от мест нереста, и никогда не вылавливается в сезон нереста даже отдельными рыболовами-любителями, так как места нереста скумбрии находятся за пределами территориальных вод РФ. В наши воды заходит уже отнерестившаяся рыба.

Завидовать ли счастливчикам, которые пробовали икру скумбрии? Не-а. Судя по отзывам, икра у нее невкусная. Она мелкая и горчит. Похожа на икру трески. Завозить ее в РФ на продажу смысла нет.

Если вам попалась скумбрия с икрой, значит это не скумбрия.

По крайней мере не та стандартная, всеми любимая атлантическая скумбрия точно. Может быть тихоокеанская (японская), которой на прилавках РФ совсем небольшое количество.

Под названием "скумбрия" в магазинах также часто продается макрель.

Внешне они похожи, но макрель суше и не такая вкусная. Но вот макрель порой как раз попадется с икрой. Ее икра тоже не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но есть можно, она вполне съедобная, особенно в жаренном виде.

Источник.

Дойная икра - что за зверь?

Ух, сколько мне написали сообщений про дойную икру, до сих пор незнаю откуда пошёл этот тренд - просят только не доенную икру. Мол нельзя замораживать.

Спойлер - всё что не подошло на разведение - собирают и на прилавок. Мелкую (молодую)

Кто вообще доит икру? Зачем её доить?

Только для оплодотворения, многие селекционные виды просто не умеют метать икру, выращенные в неволе.

Вот тут то из за чего я написал этот пост!

Некоторые дельцы используют это как жалкое оправдание для икры которую нельзя заморозить типа восстановленной или напитанной водой.

По этому может сложиться неверное впечатление от продукта если некачественный товар позиционируют как дойную и так Вы с ней познакомились.

Для чего доят икру?

Икру доят для репродукции маточного стада на фермах, или на продажу но тоже на репродукцию. В продажу такая икра поступает исключительно как доп сэйл.

А смысл?

"Доить" Осетра имеет смысл, возраст репродукции 6 лет в среднем, может и 14 в зависимости от вида и условий обитания.

А доить форель может только зоолог-селекционер или полоумный.

Возраст созревания форели начинается с 2-3 лет примерно, в зависимости от вида и условий, при чём "пиздюк форели" жрёт
В начале жизни меньше чем подросток.

Смысл кормить в два раза больше рыбу для получения икры имеет место только на форелевых хозяйствах у которых такой процесс есть.

К тому же требуется время на восстановление от стресса, к тому же мясо становится менее привлекательным к Тому же, многие самки просто погибают после нереста... Такое себе занятие но повторюсь, селекционная рыба , в массе не особо умеет метать икру.

Ну это просто не рационально и благ никаких и условий кроме как забрать икру для оплодотворения нет.

В общем если Вам кто то скажет что это дойная икра Форели - перед Вами или сумасшедший или пиздобол или зоолог- технолог или продавец доенной икры.

Других вариантов нет.