Недавно купил, сьел за раз пол банки с черным хлебом. Ностальгия. Всем советую, вкусняшка. В детстве в Астрахани иногда такую ели, чаще черная икра была утром на столе. Эта и правда тогда была "заморская". Не реклама.
черная икра вся очень разная, ее много видов. в магазине только в баночках. а есть еще паюс, жировая, сейчас в магазинах продают только от искусственно выращенной в садках рыбы.
настоящая - рыба из Каспия (соленая вода) приходит в волгу (пресная вода) рыба "изменяется" перед нерестом, вкус такой икры значительно отличается от магазинной (садковой) ведь эту рыбу кормят вонючим комбикормом, рыба живет в пресной воде, а потом говорят икра не вкусная конечно она жила с рождения в пресной воде на комбикорме.... за что ценили Астраханскую черную икру? не дагестанскую с Каспия, а именно Астраханскую? просто рыба доходя до Астрахани по пресной воде трансформировалась и вкус икры "изменялся" трансформировался... по этому вкусная икра была "Астраханская". сейчас вылов запрещен, только рыба из садков, садки ставят в пресной воде, кормят комбикормом что вы хотите получить от искусственно выведенной и вскормленной рыбы? это как суп с ароматизаторами из пакетика сравнивать с супом сваренным по классике на косточках, мясе с натуральными ингредиентами
Сама бы я вряд ли потратила 4-20 тысяч рублей за баночку (а стоит черная икра сейчас примерно столько) на сей деликатес, ведь на ту же сумму можно объесться мороженого и конфет, а я – сладкоежка, и в иных вкусах не слишком разбираюсь. В общем, попробовала я эту икру лишь дважды в жизни, и только потому что угощали.
Дело было в гостях. Все ели с восторгом, а может просто тоже стеснялись сказать, что это какое-то странное угощение, разочаровавшее их вкусовые рецепторы. Либо я не доросла до тех вкусов, которые вызывают у людей восторг. По факту, черная икра оказалась всего лишь красивой и необычной.
В первый раз не помню какой из осетровых рыб принадлежала икра, а второй раз это точно была икра стерляди. В общем, на мой взгляд черная икра с красной имеет мало чего общего, ну разве что какие-то отдаленные нотки. Вкус неожиданно другой. Вообще неожиданный, потому что от дорогих деликатесов принято ожидать вкуса суперинтересного и суперприятного.
Даже икра щуки вкуснее, вот честно. А я ее за свою жизнь съела не один килограмм. У черной икры оказался выраженный рыбный привкус, с призвуком тины, водорослей. Есть легкая горчинка. На внешний вид и запах – ассоциация с прудом, лягушками и их икрой.
А выраженный рыбный привкус – привкус не какой-нибудь благородной рыбы, а мойвы, сельди или скумбрии или еще чего-то такого же пахучего, с высоким процентом жирности. В общем, с красной икрой черная и рядом не стояла. Красная намного вкуснее, а еще вкуснее – просто красная рыба, особенно семга. Разочарование полное.
Нет, давать красную икру на дегустацию коту (мол, если есть станет – значит не подделка) не надо. Потому что икра соленая, а кошкам соленое нельзя. Но выбирать икру, чтобы точно купить хорошую, нужно примерно по тем же правилам, что кошачий корм и молоко.
Первое: никаких размытых формулировок, только четкий состав.
Если на лицевой пачке кошачьего корма написано "индейка", а в составе с обратной стороны – "мясо птицы", значит от индейки там может быть пара хвостов для запаха, а остальное – любые остатки курятины и прочей с/х птицы, выращиваемой на фермах.
А мука животного происхождения – это вообще всё, от гривы до копыт.
На хорошем корме будет написано так: мясо индейки. А на банке хорошей красной икры будет указано, икра какой именно рыбы находится внутри. Если на банке написано, что это икра сёмги (или горбуши, или форели) – отлично. Если написано "икра лососевых рыб" или "икра лососёвая/лосося" – там будет микс из остатков икорного производства, потому что лосось – общее название группы рыб.
Второе: на упаковке должен быть внятно прописан производитель.
Ни ноунейм корм, ни икра безымянного бренда, не может быть хорошего качества. И спросить за плохой товар, если что, будет не с кого.
Третье: "натуральная икорная масса", "структурированная" и "восстановленная икра" – это не подделка, но есть нюанс.
Такая икра хоть и сделана из натуральной, но вкус не тот. Как у восстановленного молока (восстановленного из сухого). Оно стоит дешевле, но на вкус так себе. Так же и с икрой.
"Что ты такое?".
Восстановленная/структурированная икра делается из натуральной, которая была повреждена (например помята, раздавлена) и икорной жижи, которая осталась в рыбе после извлечения основной массы икры товарного вида.
Стоимость, конечно, отличается в разы.
Как это делается.
Восстанавливается и структурируется икорная жижа с помощью желирующих добавок (например экстракта водорослей), загустителей (например крахмала), красителей.
С помощью этих добавок из помятой икры формируют шарики, которые выглядят как натуральная икра. Такой продукт может продаваться дешевле (если производитель не потерял берега), но вкус у неё посредственный. Вкуснее, чем икра имитированная (это которую делают из рыбного бульона), но все же.
Важно: на лицевой стороне банки может не быть пометок о том, что икра структурированная/восстановленная.
Там может быть написано только, что она натуральная, и это, по факту, не обман. Нужно смотреть в состав. Если там будет написано "натуральная икорная масса", значит эту икру точно восстановили из икорного неликвида.
У рыб-кардиналов вынашивают икру самцы: папа плавает с полным ртом икринок в течение нескольких недель без еды. И если вы будете достаточно терпеливы и спокойны, то сможете заметить, как папа переворачивает их!
У берегов Бали, Индонезия.
Видео и текст: Chris Gug.
Типа Масленица…
Купила маленькую баночку, за 770р.. 95 гр
Открыла. Там какая- то оранжевая жидкость и немного икры. Наелась, блин.
Не попадитесь, как я.
Разозлилась, написала производителю, в ответ игнор.
Давно хочу написать, но постоянно вспоминаю уже после события, а ложка хороша к обеду. А в этом году всё же вспомнил и, соответственно, пишу, ибо дорого яичко ко Христову дню.
Итак, правильный (т.е. наиболее вкусный) способ поедания блинов с икрой.
Блины должны быть свежеприготовленными. Сметана должна быть свежая. Икра должна быть хотя бы не заветренная.
Кладем блин на тарелку
Намазываем сметаной с таким расчетом, чтобы получился ровный слой по всей площади блина, не доходя до краев сантиметра 2-3. Причем, это должен быть именно слой, а не размазанная пленка.
Кладем в сметану икру с таким расчетом, чтобы икра покрыла собой всю сметану, а свободное пространство между икринками в идеале не превышало диаметр икринки. Попробуйте для начала класть на блин столько ложек икры, сколько положено ложек сметаны.
Сворачиваем блин любым удобным способом.
Едим, не заморачиваясь правилами приличия и этикета, но лучше над тарелкой, потому что сметанно-икорная начинка обязательно будет ляпаться вниз.
Водка. Только водка. Желательно ледяная.
Лимон по желанию. Не канон, но профессионалы допускают.
Понимаю, что нужно фото, постараюсь не забыть сделать в воскресенье на Масленицу.
Пенсионерка из Нижегородской области становилась жертвой мошенников дважды: в 2016 году ее обманули с водяным фильтром, а в 2022 году столкнулась с телефонными мошенниками. А на этот раз она купила икру и рыбу у уличных торговцев за 40 тысяч рублей. Женщина в преддверии Масленицы хотела порадовать детей и внуков блинами с красной икрой. Когда к ней на улице подошёл незнакомый мужчина и предложил пару баночек икры, она не стала раздумывать.
