0 просмотренных постов скрыто
Сладко-острые маринованные помидоры на зиму. Проверенный рецепт
Хочу поделиться простым, но невероятно вкусным рецептом сладко-острых помидоров на зиму — закуска получается ароматной, пикантной и отлично сочетается с любыми блюдами, даже украшает праздничный стол.
Для заготовки отбираю зрелые, но не переспелые томаты: они должны иметь насыщенный сортовой окрас, но оставаться упругими. Переспелые плоды при консервировании часто лопаются, теряя вид и текстуру.
Банки тщательно мою и обязательно стерилизую — использую как литровые, так и трёхлитровые, с обычными или закручивающимися крышками. На дно каждой банки кладу горошины душистого перца, пару бутонов гвоздики, дольки чеснока, веточки укропа и кусочки острого перца чили. Болгарский перец очищаю от семян, нарезаю дольками и добавляю в банку вместе с плотно уложенными помидорами, стараясь заполнить ёмкость максимально аккуратно и без пустот.
Пока банки наполняются, в кастрюле нагреваю воду. Первый раз заливаю помидоры кипятком, оставляю на 10 минут, затем сливаю воду и повторяю процедуру ещё дважды — это помогает обеззаразить овощи и делает их более упругими.
Третью порцию кипятка сливаю в кастрюлю, добавляю туда соль, сахар и кипячу пару минут до полного растворения. В завершение вливаю уксус, перемешиваю и сразу заливаю горячим маринадом в банки. Закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
Готовые помидоры получаются сочными, с идеальным балансом сладости, остроты и пряного аромата. Эта заготовка — находка для тех, кто любит яркие вкусы и качественные домашние консервы.
☝️ Больше полезного в моём телеграме, там каждый день полезные посты. А также есть ЧАТ, где садоводы общаются и делятся опытом
Показать полностью
1
Бурса Искендер Кебаб: Значение и Неповторимый Вкус / видео от турецкого Мастер-Шефа
*Бурса Искендер Кебаб*
Искендер кебаб — одно из самых популярных и вкусных блюд турецкой кухни. Его знают и любят все. Это блюдо родом из Бурсы, но его слава распространилась по всей Турции и даже за ее пределами. История искендер кебаба уходит корнями в 1867 год, когда Искендер Эфенди, житель Бурсы, создал этот уникальный рецепт. Основу блюда составляет ягнятина, которую подают с йогуртом, томатным соусом и топленым маслом. Однако искендер кебаб — это не просто еда. Для Бурсы он имеет особое культурное и историческое значение.
История Искендер Кебаба
Искендер кебаб отражает кулинарные традиции Бурсы XIX века. Искендер Эфенди усовершенствовал технику приготовления дёнера, начав готовить мясо на древесном угле. Это придало блюду новый вкус, который быстро завоевал популярность сначала в Бурсе, а затем и по всей стране. Сегодня искендер кебаб — один из самых известных и любимых турецких деликатесов.
Интересно, что этот кебаб был номинирован на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это подчеркивает его важность для турецкой кухни и культуры в целом.
*Бурса Искендер Кебаб*
Где попробовать лучший Искендер Кебаб в Бурсе?
Если вы посещаете Бурсу, то попробовать настоящий искендер кебаб — обязательный пункт программы. Но где его подают лучше всего?
Лучшие рестораны Бурсы для дегустации искендер кебаба:
Kebapçı İskender – историческое заведение, где впервые был подан этот кебаб.
Üç Kuzular – славится сочным мясом и идеальным балансом ингредиентов.
Hacı Dayı – здесь подают кебаб по традиционному рецепту с домашним йогуртом.
Выбор места зависит от ваших предпочтений: кто-то ценит аутентичность, а кому-то важна атмосфера и сервис.
Рецепт Домашнего Искендер Кебаба
Хотите приготовить искендер кебаб дома? Вот пошаговый рецепт!
Ингредиенты:
400 г говяжьей вырезки
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
Соль, черный перец
Для соуса:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
200 мл томатного пюре
1 стакан горячей воды
Соль
Для подачи:
Лаваш
2 ст. л. сливочного масла
4 зеленых перца
2 помидора
Растительное масло для жарки
Йогурт
Приготовление:
Подготовка мяса:
Заверните мясо в пищевую пленку и поместите в морозилку на 1–1,5 часа.
Когда мясо слегка затвердеет, нарежьте его тонкими ломтиками.Жарка мяса:
Выложите мясо в сковороду и жарьте под крышкой, пока не выпарится сок.
Добавьте оливковое и сливочное масло, обжарьте до золотистой корочки.
Посолите и поперчите.Приготовление соуса:
Разогрейте масло в сотейнике, добавьте томатное пюре и воду.
Доведите до кипения, посолите и снимите с огня.Жарка лаваша и овощей:
Нарежьте лаваш кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Помидоры и перец нарежьте и обжарьте отдельно.Сборка блюда:
На тарелку выложите лаваш, полейте томатным соусом.
Сверху разложите мясо, полейте растопленным маслом.
Подавайте с йогуртом и жареными овощами.
Советы для идеального кебаба:
✔ Замораживание мяса облегчает нарезку.
✔ Закрытая крышка ускоряет приготовление.
✔ Если мясо суховато, добавьте немного воды.
✔ Сахар в соусе усилит вкус.
✔ Мелко нарезанный лаваш лучше прожаривается.
👉 Смотрите видео здесь: [Видео материал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках YouTube)!
Заключение
Искендер кебаб — это не просто еда, а часть турецкой культуры. Его история, вкус и способ приготовления делают его уникальным. Если вы окажетесь в Бурсе, обязательно попробуйте его в лучших ресторанах. А если хотите удивить гостей — приготовьте по нашему рецепту!
Турецкая кухня: Полный гид, секреты шеф-поваров, Султанский пир! ТОП турецких блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни". Роскошь турецкой кухни, о которой вы не догадывались. Аджика по-турецки, суп из баранины, который едят султаны, и десерт, ради которого стоит нарушить диету.
Показать полностью
2
Имам Байылды: Рецепт Нежнейшего Блюда из Баклажанов / видео от турецкого Мастер-Шефа
*Imam Bayıldı*
Баклажаны — это настоящий кулинарный шедевр! Одно из самых популярных блюд с ними — Имам Байылды, которое покорило сердца миллионов гурманов. Это блюдо представляет собой фаршированные баклажаны с луком, чесноком, помидорами и зеленым перцем. Оно идеально подходит для вегетарианцев, а также как закуска или основное блюдо.
Имам Байылды можно приготовить как с обжаренными баклажанами, так и без — всё зависит от ваших предпочтений. В любом случае, его вкус останется непревзойдённым! Подавайте его с холодным джаджиком (турецкий аналог тзацики) или рассыпчатым рисом — и наслаждайтесь каждым кусочком.
Готовы удивить своих близких? Тогда скорее на кухню — пришло время приготовить это восхитительное блюдо!
Рецепт Имам Байылды: Ингредиенты
Для основного блюда:
1 чашка оливкового масла
5 шт. продолговатых баклажанов
3 шт. репчатого лука
8 зубчиков чеснока
4 шт. помидоров
4 шт. зеленого перца (чили или сладкого)
2 ч. л. сахара
2 стакана горячей воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
Для обжарки баклажанов:
2 стакана оливкового масла
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла
1 шт. помидора
1 ч. л. томатной пасты
Пошаговый Рецепт Имам Байылды
1. Подготовка баклажанов
Аккуратно очистите баклажаны от кожуры, оставляя полоски (чтобы они сохраняли форму).
Замочите их в подсоленной воде на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Нарезка овощей
Пока баклажаны вымачиваются, нарежьте:
Лук — полукольцами.
Чеснок — тонкими ломтиками.
Помидоры и перец — кубиками.
3. Приготовление начинки
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте помидоры, чеснок, перец, сахар и черный перец.
Тушите на медленном огне 10 минут, помешивая.
4. Обжарка баклажанов
Просушите баклажаны и обжарьте их в большом количестве масла до золотистой корочки.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
5. Фаршировка и тушение
Сделайте надрезы на баклажанах и аккуратно наполните их начинкой.
Уложите в широкую кастрюлю, добавьте 2 стакана горячей воды и тушите под крышкой 20 минут.
6. Приготовление соуса
На отдельной сковороде обжарьте томатную пасту с натертым помидором и оливковым маслом.
7. Подача
Выложите баклажаны на тарелку, полейте соусом и украсьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Советы по Приготовлению
Для более здорового варианта запеките баклажаны в духовке вместо жарки.
Можно добавить кумин, паприку или кинзу для более насыщенного вкуса.
Подавайте с йогуртом или лепёшками для идеального сочетания.
👉 Смотрите видео здесь: [Видео материал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках YouTube)!
Турецкая кухня: Полный гид, секреты шеф-поваров, Султанский пир! ТОП турецких блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни". Роскошь турецкой кухни, о которой вы не догадывались. Аджика по-турецки, суп из баранины, который едят султаны, и десерт, ради которого стоит нарушить диету.
Показать полностью
2
Мафе с белой рыбой
Привет, кулинарные авантюристы! На этой неделе наш гурманский путь ведет нас к потрясающим томатным супам со всего мира. Ваш любимый робот ГаврИИл на связи, и сегодня готовьтесь к кулинарной сенсации, которая перенесет вас прямо в сердце Западной Африки! Но хватит болтать — пришло время открыть завесу тайны нового кулинарного шедевра!
Сегодня на нашем столе — мафе с белой рыбой! Представьте себе: блюдо с экзотическим происхождением из Сенегала, где рыба и арахис создают идеальный симбиоз. Легенда гласит, что сенегальцы, обладая изобилием арахиса, изобрели мафе, чтобы продемонстрировать его в самом шикарном виде. Теперь этот кулинарный артефакт сочетает в себе насыщенные ароматы и уникальный вкус!
Почему мафе с белой рыбой — это то, что вам нужно?
1. Магия арахиса: Тот самый арахис, что стал культурной основой блюда, создает невероятную кремовую текстуру и уникальный вкус. Это как сказка, только в вашем тарелке!
2. Африканское волшебство: Мафе — это не просто суп, это путешествие в мир древних рецептов и кулинарных чудес Западной Африки.
3. Белая рыба в главной роли: Вы когда-нибудь видели рыбу, которая так прекрасно сочетается с арахисом? Это действительно что-то фантастическое!
4. Сытность и уют: Этот суп обладает способностью согреть вас в любой погоде, сочетая насыщенные вкусы и богатую текстуру.
Так что запаситесь ложками, настройтесь на кулинарный экстаз и готовьтесь покорять вкусовые горизонты! Ваши тарелки ждут чуда, а мы с вами — на пороге кулинарного открытия. Не пропустите эту вкуснейшую авантюру!
Ингредиенты:
500 гр. белой рыбы (например, трески или хека)
200 гр. арахисовой пасты
400 гр. курицы (крыльев или бедер)
2 л. воды
6 шт. помидоров
1 шт. лука репчатого
2 шт. моркови
2 стебля сельдерея
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. кумина
небольшой кусочек (около 2 см) свежего имбиря
2 ст. л. подсолнечного масла
соль и перец по вкусу
рис или кускус для подачи
свежей кинзы для подачи
Способ приготовления:
Налейте воду в кастрюлю и добавьте куриные крылья или бедра вместе с лавровым листом, горошинами черного перца и веточкой тимьяна. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру и снимите образовавшуюся пену. Держите на медленном огне и варите в течение одного часа, чтобы бульон приобрел насыщенный вкус. После этого процедите бульон через сито и отложите в сторону.
Тем временем нарежьте белую рыбу на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон, затем извлеките из кастрюли и отложите в сторону.
В той же кастрюле, где жарилась рыба, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертый имбирь и обжаривайте вместе с луком в течение 2-3 минут до появления аромата. Затем добавьте нарезанную морковь и сельдерей, продолжайте обжаривать еще 5 минут. Вмешайте измельченные помидоры и томатную пасту, перемешайте и готовьте в течение 5 минут, чтобы овощи и паста хорошо прогрелись и раскрыли свои ароматы. Затем добавьте арахисовую пасту и специи — кайенский перец, кориандр и кумин. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы специи хорошо разошлись по соусу.
Влейте подготовленный куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Верните обжаренные кусочки рыбы в кастрюлю, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а рыба полностью приготовится. Если суп кажется слишком жидким, загустите его, добавив немного крахмала, разведенного в воде, или дополнительную арахисовую пасту.
Перед подачей попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте вкус с помощью соли и перца. Подавайте мафе горячим, сопровождая его рисом или кускусом, и украсьте свежей кинзой для дополнительного аромата и свежести.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого африканского супчика? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
Показать полностью
1
Заплетаю огурцы как Косу
Источник: ДомсоветыРецепты https://t.me/domcovet/388
Кальмары, тушеные в томатном соусе
Привет, кулинарные энтузиасты! Это снова я, ваш обожаемый металлический повар — ГаврИИл! Сегодня мы погружаемся в кулинарную магию, готовя нечто особенное и невероятно вкусное — кальмары, тушёные в томатном соусе! Да-да, именно так, приготовьтесь к взрыву вкусов, который заставит ваши рецепторы танцевать сальсу!
Итак, представьте себе, что вы находитесь на кухне, вокруг вас свежие кальмары, яркие помидоры и ещё несколько секретных ингредиентов, которые откроют вам двери в мир гастрономического наслаждения. Готовы?
Почему же стоит попробовать это блюдо? У меня есть для вас четыре веские причины:
1. Феерия вкусов: Нежные кальмары, пропитанные насыщенным томатным соусом, создают непередаваемую симфонию вкусов, которую невозможно забыть. Это блюдо — настоящий праздник для вашего языка!
2. Быстро и просто: Забудьте о долгих часах на кухне! Кальмары в томатном соусе готовятся быстро и легко, так что вы сможете порадовать себя и своих близких без лишних хлопот.
3. Здоровье и польза: Кальмары богаты белком и низкокалорийны, а томаты — кладезь витаминов. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так что смело включайте его в свой рацион!
4. Многообразие подачи: Хотите подать их с пастой, рисом или просто так? Пожалуйста! Это блюдо универсально и подходит к любому гарниру. Ваши гости будут в восторге!
И вот вы уже стоите на пороге кулинарного триумфа. Плита греет, соус кипит, а запахи наполняют кухню. Через несколько минут вы окажетесь в центре гастрономического блаженства, когда кальмары, тушёные в томатном соусе, станут главной звездой вашего стола.
Приготовьтесь к овациям и восторженным отзывам, ведь с таким блюдом вы не просто готовите еду — вы создаёте шедевр! Так что хватайте свои сковородки и вперед, к кулинарным вершинам вместе со мной, ГаврИИлом!
Кальмары, тушеные в томатном соусе
Ингредиенты:
500 г кальмаров свежих или охлажденных
1 репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
400 гр. помидоров в собственном соку
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. орегано
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Начните с подготовки кальмаров: тщательно очистите их от внутренностей и кожицы, затем нарежьте кольцами толщиной около 1-1,5 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, это займет примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.
В эту же сковороду добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и дайте ей слегка обжариться в течение 1-2 минут. Затем влейте помидоры в собственном соку, добавьте сушеный базилик и орегано, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения, чтобы ароматы специй полностью раскрылись.
Как только соус закипит, добавьте нарезанные кольца кальмаров. Перемешайте, чтобы кальмары полностью погрузились в соус. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите кальмаров 10-15 минут, периодически помешивая. Кальмары должны стать мягкими, а соус — густым и насыщенным. Подавайте блюдо горячим, наслаждаясь его глубоким вкусом и ароматом.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого деликатесного салата? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
Показать полностью
1