Этому домашнему рецепту супа меня научил мой очень хороший знакомый испанец Роберто. Он живет в Испании и любит готовить "Гаспачо" в знойную жару. Вкус получается яркий, овощной и насыщенный. Этот суп нужно готовить и пробовать.
------------------------
Ингредиенты:
------------------------
-2-3 средних помидора;
-1 средний огурец;
-1 средняя луковица;
-1 зубчик чеснока;
-1 болгарский перец (зелёный);
-кусок хлеба (я беру багет);
-стручок перца чили (на ваш вкус);
-1/3 стакана оливкового масла;
-вода;
-1/3 стакана красного вина (если будут, есть дети, то можно не добавлять);
-соль (на ваш вкус);
-½ ч.л. паприки;
-красный перец (на ваш вкус);
-½ ч.л. кумина.
---------------------
Для подачи:
---------------------
-½ помидора;
-½ лука;
-½ болгарского перца;
-½ огурца.
----------------------------------------
Способ приготовления:
----------------------------------------
Берём помидоры и нарезаем большими ломтиками. Огурцы чистим от кожицы и нарезаем большими ломтиками. Перец чили чистим от семян и мелко нарезаем. Крупно нарезаем лук. Болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем на большие ломтики.
Далее берём багет и отрезаем среднюю часть 5-7 см хлеба. Края нам не понадобятся. Теперь этот кусок хлеба заливаем водой на пару минут, чтобы он размяк.
Далее берём блендер и кладём туда порезанные помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, перец чили, зубчик чеснока и размякший хлеб. Добавляем туда оливковое масло, воду, вино, соль, паприку, красный перец, кумин.
Теперь всё взбиваем до однородной массы. Должен получиться суп-пюре насыщенного розового цвета. Пробуем на соль и досаливаем если необходимо.
Вообще в Испании Гаспачо процеживают через сито, чтобы в супе не попадались мелкие кусочки. Но это как хотите, я например не процеживаю, и вкус от этого не меняется.
Далее Гаспачо переливаем в большую миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем минут на 10-15 в холодильник.
Теперь для подачи маленькими кубиками нарезаем лук, болгарский перец, огурец, помидор (без мякоти).
Подача. Суп подаётся охлаждённым. В тарелку наливаем Гаспачо и сверху посыпаем мелко нарезанными разными овощами. Можно капнуть оливковым маслом.
Этот и другие рецепты в источнике:
https://zen.yandex.ru/media/id/5d95a2613642b600ac2a878f/gazp...
Приятного аппетита!
