0 просмотренных постов скрыто
Ложные Пельмени за 20 минут без грязных рук
Тесто: 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л соли. Еще нужен фарш.
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами https://t.me/domcovet/2296
Как варить спагетти, чтобы они не слиплись
Уверены, что знаете о спагетти всё? Закройте глаза. Что представляете, когда слышите о них? Залитую солнцем улочку. Уютное кафе. Перед вами тарелка горячих, как итальянский характер, спагетти. Вдыхаете запахи спелых томатов, душистых трав, молодого вина. И понимаете, что вы — счастливый человек.
Знаете, чтобы наслаждаться как итальянский синьор, не обязательно тащиться с тяжёлым чемоданом на край света. Расскажем о секретах приготовления блюда, и вы запросто почувствуете себя шеф-поваром на собственной кухне. Тем более, что продукты, которые можно купить в трёх кварталах от дома, по качеству ничем не хуже.
Сколько варить спагетти? 🍝
Скорость приготовления спагетти зависит от толщины макаронины. Чем толще — тем дольше. Заботливые производители указывают на пачке необходимое время. В среднем 7-12 минут с момента закипания. Это время необходимо для полного приготовления.
При покупке спагетти ищите на пачках информацию, что их сделали из твёрдых сортов пшеницы. Крахмала в таком зерне намного меньше. Поэтому изделия из него почти не слипаются при варке и берегут талию.
Спагетти альденте
Если подаёте спагетти как основное угощение, лучшее решение — не варить до полной готовности. Они уже мягкие снаружи и упруго сопротивляются внутри. Чтобы добиться результата, перестаньте варить на 2 минуточки раньше, чем указывают производители.
В некоторые ресторанах спагетти варят всего 2-3 минуты.
Сколько воды нужно для спагетти ?🍝
Спагетти любят свободу. Нравится им в горячей компании побурлить, понырять, помахать длинными щупальцами, но чтобы никто не толкался и не пытался приклеиться сбоку. Поэтому воды надо много. Оптимальное соотношение 1:10. Пачка спагетти в среднем весит 450-500 грамм. На такую порцию надо 5 литров воды
Как сварить спагетти, чтобы не слиплись?
Распространено мнение: если в воду, где варятся спагетти добавить растительного масла, они не слипнутся. Не совсем правда. Не слипаются в кучу они по нескольким причинам:
•Спагетти производят из твёрдых сортов пшеницы. В них меньше крахмала, поэтому и липкости меньше.
•В кипятке крахмал быстро заваривается, не успевает набухнуть и превратиться в клейстер.
•Большой объём воды обеспечивает минимальный контакт макаронин друг с другом.
Так что приберегите масло для более нужных вещей.
Не издевайтесь над спагетти, не промывайте их. Смоете заварившийся крахмал, и тогда уж они точно соберутся в кучу. Правильнее смазать хорошо маслом, когда стечёт вода. И вкус улучшите, и аромат добавите
Если планируете подавать спагетти с жирным соусом, откажитесь от масла
Сварить спагетти в кастрюле
Приготовление в кастрюле — классика технологии. Итальянцы считают это самым правильным способом. Возьмите самую большую стальную или алюминиевую кастрюлю. Лучше с толстым дном и стенками. В эмалированной есть опасность прилипания макарон ко дну. Рассчитайте необходимое количество воды. На сильном огне под крышкой доведите её до кипения.
Не ломайте макаронины на куски, если не хотите довести итальянца до инфаркта. В закипевшую, подсолённую воду вертикально поставьте спагетти, красиво распределив их веером. Не бойтесь, часть, опущенная в кипяток, становится мягкой. Осторожно приминая ложкой, вы за пару мгновений утолкаете их в кастрюлю. Помешайте снизу вверх, чтобы исключить прилипания ко дну. Закройте крышку. Ждите, когда вода опять закипит. Убавьте огонь до среднего и варите дальше без крышки до желаемой степени проварки.
Есть спагетти надо с пылу-жару. Так они самые вкусные.
Сварить спагетти на сковородке 🍝
Сварить спагетти в сковородке по-итальянски не поломав, навряд ли получится. Зато здорово получится по-русски.
Отправьте в сковородку 1-2 ложки сливочного или растительного масла. Обжарьте в нём спагетти, чтобы они стали чуть-чуть золотистыми. Влейте кипятка столько, чтобы макароны утонули. Закройте крышкой, варите 5-7 минут, убавив огонь до среднего. Прямо в сковородке полейте соусом, перемешайте и подавайте к столу.
Лайфхаки для варки спагетти
И ещё несколько советов от опытных поваров
•Не разогревайте спагетти в микроволновке. Лучше обдайте их кипятком. Вкус от этого не ухудшится
• Если планируете подавать спагетти как гарнир, рассчитывайте 80-100 грамм сухих изделий на человека. Если как основное блюдо, прибавьте грамм 50
•Не выливайте всю воду, слитую после варки. Её можно добавить в соус, чтобы он стал жиже и лучше пропитал блюдо.
Если Вы любите готовить, любите создавать индивидуальные рецепты, любите вкусно покушать, то просим в нашу телеграмм канал, здесь много нового, и интересного: https://t.me/vkusno_tyt
Показать полностью
3
Поляки варят картошку по-особому
Для нежности и сливочного аромата варят на воде, но с добавлением молока. Четверть стакана на 1 л. воды. Это не весь секрет. Еще кладут в воду с картошкой одну очищенную луковицу (можно целую или разрезанную пополам). А еще за 5 мин. До завершения варки кидают пару листов лавр. листа. Только потом в конце убирают.
Источник: ТГ Домсоветы https://t.me/domcovet/298
Показать полностью
1
Мясо для варки нужно класть в холодную воду или в кипяток? Вот 2 секрета от поваров
1. Если важен бульон и вы хотите приготовить суп, то класть сырое мясо нужно в холодную воду. Варить нужно на среднем нагреве, неспеша.
2. Если нужно мясо для салата, то надо класть в кипяток. Тогда продукт будет нежным. А можно положить мясо в рукав для запекания. Так будет еще сочнее, весь сок останется в мясе.
Есть одна хитрость: в любом случае, в воду нужно положить целую луковицу. Даже если вы не варите суп. Это придаст особый аромат.
Источник: ДомсоветыРецепты https://t.me/domcovet/12
Показать полностью
1
Быстрый способ сварить картошку на оливье, окрошку, винегрет за 10 минут
Быстрый способ сварить картошку на оливье, окрошку, винегрет за 10 минут.(Без помощи Микроволновой печи.)У кого-то её нет в домашнем быту, а кто то не готовит в ней, а только разогревает пищу, так как опасается вредного по его мнению воздействию микроволновки на продукты. Хотя явных доказательств того что пища приготовления в Микроволновке вредна для здоровья человека не было опубликовано в СМИ, и специализированных научных изданий.В общем рассказываю про этот самый способ. Берёте картошку, очищаете её от кожуры, режете на кубик размер которого вам нравится. В кастрюле кипит вода, добавляете один к одному соли и сахара, закидываете картошку. Когда пройдёт 4 минуты с начала варки добавляете немного уксуса чтобы картошка не переварилась. Когда пройдёт 10 минут от начала варки, откидывание картошку на дуршлаг, и проливаете холодной водой чтобы загасить процесс варки. Картошка готова.Чем хорош этот способ? Вот захотели вы например приготовить винегрет.Обычно,большинство из нас варят на винегрет картошку в мундире.Что плохого в картошке сваренной в мундире? Да она всегда какая то склизкая, противная.При перемешивании она разваливается.А, при моём способе она будет ровная, аккуратная, при перемешивании в винегрете она не будет превращаться в кашу. И, ещё конечно немаловажный момент, это экономия времени.Вот захотели вы к примеру приготовить винегрет, вы должны будите по "старому способу" сначала отварить картошку в мундире, дать ей остыть.В лучшем случае вы приготовите этот салат завтра.А, я по своему быстрому способу приготовлю винегрет здесь, и сейчас, по максимально быстрому способу.В общем пользуйтесь, берите на вооружение, и приятного аппетита!
Показать полностью
Ответ на пост «Как варить яйца»2
Бытие определяет сознание. Так бы я хотел назвать свой топик, подразумевая то, что быт может лихо подвинуть твою крышу, что и случилось однажды с моей женой.
В общем, я живу в Германии довольно давно уже, жена лет 10 примерно. Она нормально тут ассимилируется, принимает местную культуру и обычаи. И хотя вроде как бы всё одинаково, но некие различия в культуре и быте есть. Вот например слово Termin, в русском языке аналога нет. Само понятие обозначает начало встречи, обычно деловой. Перевести можно как "прийти в назначенное время". Ну и пунктуальность ко всему этому прилагается.
И вот, вы зададите мне вопрос, эй, уважаемый, а где же яйца?
Однажды, жена решила сделать окрошки. Купила в русском магазине квас и кефир (это чтобы вы в комментариях не срались) и уже нормально так закупилась на неделю в обычном немецком сетевом магазине. Всё что нужно для окрошки и прочие продукты на неделю. Я её встретил у машины на парковке, Беру одни сумки, она другие, идём домой.
Раскладываем продукты, одни в кладовку, другие в холодильник. Наташа бормочет что-то роковое себе под нос, очевидно недовольна. Потом говорит мне, муж, ставь картошку варить, режь там лук-укроп, я в магазин, забыла ЯЙЦА ВАРЁНЫЕ купить!
Вот и оно, отличие стран. За несколько лет моя Наташа настолько привыкла к тому, что яйца, можно покупать сразу и сырые и варёные, что это трансформировалось в сознание как два разных продукта. Понимаете? Ни у кого у вас такого внезапного затупа произойти не может, потому что в России каждый умеет варить яйца вкрутую. Это самое простое блюдо, даже пожарить яйца уже сложнее. Ну а в Германии решили, что этот продукт испортить невозможно сварив их прямо на фабрике. Да и риск получить сальмонеллёз минимизируется. А чтобы покупатели не крутили яйца, просто красят варёные уже на производстве, то есть Пасха тут круглый год.
В общем, посмеялись, сварили сырые, навык супруга не утратила, окрошку съели, а история осталась.
Показать полностью
Как варить яйца2
Хотите приготовить идеальные яйца всмятку на завтрак? Или вкрутую для салата? Нет ничего проще варёных яиц, но чтобы у вас всегда получался желаемый результат я составила эту напоминалку.
Давайте разберёмся, сколько минут нужно варить яйца до разной степени готовности, в какую воду лучше их закидывать и влияет ли размер яйца на время готовки.
Общие правила для варки яиц
Свежие яйца – залог хорошего результата. Если яйца слишком старые, они с большей вероятностью лопнут при варке.
Лучше всего доставать яйца из холодильника за 15-20 минут до варки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это уменьшит риск того, что яйца лопнут при варке.
Яйца комнатной температуры лучше закидывать в кипящую воду - так легче рассчитать точное время варки. Холодные яйца из холодильника нужно закидывать только в холодную воду, иначе из-за резкого перепада температуры они точно лопнут.
Опускайте яйца в воду с помощью ложки или шумовки, чтобы случайно их не разбить.
Варите яйца в подсоленной воде. Она помогает предотвратить вытекание белка, если скорлупа всё же треснет.
Вода в кастрюле должна полностью покрывать яйца, но с минимальным запасом. Так яйца будут вариться равномерно и не будут скакать.
Чтобы желток оказался в середине яйца, а не сбоку, в начале варки постоянно помешивайте воду (так, чтобы яйца перекатывались).
После варки разбейте скорлупу яйца со всех сторон и опустите его в ледяную воду на 1 минуту (лучше всего - в ванночку со льдом). После этого яйцо можно будет легко почистить.
Сколько варить яйца
Для каждого типа яиц я указала 2 времени: первое - при использовании яиц комнатной температуры и закидывании их в кипящую воду, второе - при использовании яиц из холодильника и закидывании их в холодную воду. В обоих вариантах варим на среднем огне, но доводим до кипения на сильном.
Во втором случае время отсчитываем после закипания воды!
Всмятку:
Категория С3 - 2:20 / 1:40
Категория С2 - 2:50 / 2:00
Категория С1 - 3:20 / 2:30
Категория СО - 3:40 / 2:50
Категория СВ - 4:10 / 3:20
Яйца всмятку лучше всего подходят для завтраков, особенно если подать их с хлебом или тостами. Получаются с чуть-чуть схватившимся белком и растекающимся желтком. Есть можно только ложкой из скорлупы, почистить не получится.
В мешочек:
Категория С3 - 3:50 / 2:50
Категория С2 - 4:20 / 3:20
Категория С1 - 4:50 / 4:00
Категория СО - 5:20 / 4:30
Категория СВ - 5:50 / 5:00
В таких яйцах белок уже будет держать форму, а желток всё ещё будет растекаться. Почистить их всё ещё будет сложно, также как и яйца всмятку.
С немного жидким желтком:
Категория С3 - 4:40 / 3:50
Категория С2 - 5:10 / 4:10
Категория С1 - 5:50 / 4:50
Категория СО - 6:20 / 5:10
Категория СВ - 7:00 / 6:00
Такие яйца мне нравятся больше всего. Их уже можно почистить, но при этом желток останется «влажным» и немного вытекает при разрезании. Идеально подходят для рамена или бутерброда с яйцом.
Почти вкрутую:
Категория С3 - 6:10 / 5:00
Категория С2 - 6:40 / 5:40
Категория С1 - 7:20 / 6:10
Категория СО - 8:00 / 6:50
Категория СВ - 8:50 / 7:40
Вкрутую:
Категория С3 - 7:00 / 5:50
Категория С2 - 7:40 / 6:40
Категория С1 - 8:30 / 7:40
Категория СО - 9:20 / 8:30
Категория СВ - 10:20 / 9:10
Яйца вкрутую подходят для салатов, закусок или супов (например, куриного или щавелевого). Тут главное не переварить, иначе желток получит по краю некрасивый зелёный или серый оттенок.
Виды яиц
По ГОСТу куриные яйца разделяются на столовые и диетические. Разница в сроке хранения. Диетические хранятся до 7 дней (поэтому их редко можно встретить в магазине). Столовые можно хранить до 3 месяцев в холодильнике.
Столовые яйца делятся на 5 категорий в зависимости от размера:
Категория С3 - от 35 до 44,9 грамм;
Категория С2 - от 45 до 54,9 грамм;
Категория С1 - от 55 до 64,9 грамм;
Категория СО - от 65 до 74,9 грамм;
Категория СВ - от 75 грамм и выше.
Буква «С» означает «столовое», «В» - высший сорт, «О» - отборное (это не «ноль», как многие думают).
Нужно ли мыть яйца
Перед хранением мыть яйца нельзя. Перед приготовлением - нужно обязательно.
Дело в том, что на поверхности скорлупы содержатся бактерии, включая опасную для здоровья Salmonella. Они попадают на скорлупу во время откладки яйца курицей или при транспортировке.
Сальмонелла очень живучая, спокойно выживает в холодильнике и может проникать сквозь пористую скорлупу внутрь яйца. Но сделать это ей мешает природный защитный слой (кутикула).
Если вы помоете яйца перед хранением, то смоете этот защитный слой и бактерии легко смогут пробраться внутрь.
Как варить яйца, чтобы они не трескались
Температура воды и яиц должна быть близкой. Яйца из холодильника кладите в холодную воду, яйца комнатной температуры - в горячую или кипящую.
Варите яйца в солёной воде (достаточно 1 чайной ложки соли на литр воды).
Опускайте яйца в воду аккуратно, с помощью ложки ли шумовки.
После закипания варите не среднем или слабом огне, чтобы вода не сильно бурлила.
Ещё можно сделать прокол на тупом конце яйца. Так из него выйдет воздух и при варке внутри не будет образовываться избыточное давление.
Что делать, чтобы после варки яйца легко очищались от скорлупы
Всё очень просто - нужно лишь резко остудить яйца после приготовления.
Выньте яйца из воды, несколько раз постучите ими по столу со всех сторон, а затем опустите в холодную воду со льдом. Достаточно подержать их так 1 минуту. После этого скорлупа будет отходить легко. Это происходит потому, что из-за резкого перепада температуры яичный белок сжимается и отделяется от скорлупы, а в образовавшееся пространство попадает вода.
Спасибо, что дочитали!
Показать полностью
1