Всякое пишут про нас, но есть факт - мы одни из лидеров на ВБ и ОЗОН. проще почитать отзывы, чем мне здесь доказывать, но пост не про это.
Что есть: чёрная этикетка и состав 97.5% МЯСА. выделяется, заманивает и всё. Дальше каким то магическим образом мы должны побудить покупателя выбрать нашу банку. Вот здесь пробел.
Что не хватает: - как покупатель поймёт что там реально много мяса, может даже в 2-3 раза больше чем у соседа на полке. - как он поймёт качество мяса.
Я хочу добавить: - картинку оценка 4.8 на ВБ и 4.9 на ОЗОН, показать что это на основе более 8000 оценок. - добавить сами отзывы Оба пункта выше прямо скрин шотами из маркетплейсов, чтобы войти в доверие покупателя.
текст "ИНАЧЕ ВЕРНЁМ ДЕНЬГИ" Такой вызов, призыв к покупке усилит первую покупку, а далее он подсадят на нас (в хорошем смысле).
- текст что-то типа "Буряты знают толк в мясе" вместо "СДЕЛАНО в ЗАБАЙКАЛЬЕ". В просторах нашей страны Сделано в Забайкалье и Мясо нет ассоциации; с бурятами, скотоводами - больше ассоциаций с мясом.
ВАШИ ИДЕИ? Пишите в личку, комментах. Если вашу идею реализуем - с нас тушёнка.
ПС: КУАР КОД уже есть на тг канал, где показана банка изнутри.
Мы сняли специально для пикабушников видео как прошли эти 2,5 года.
0) введение: Мы достигли цифры 40000 банок за сент, окт 2024! наш новый рекорд; За 2.5 года работы мы постоянно на связи с вами: в основном здесь и в тг; Достигнув этой цифры 40000 повторно - мы делимся с вами нашими итогами. Как говорил Гагарин Поехали ...
1) И так, как всё начиналось: пикабу ~500тыс просмотров, пошли первые заказы - открылась вера в себя, всё таки можно и нужно делать качественную тушёнку; и вдруг как ба-бахнет брак! обрези попали в тушёнку. Далее волна хейта, негатива. Возврат денег. Но как говорил неизвестный мне пикабушник
2) Вторая волна роста продаж - активация на вайлдбериз. Спустя год после ПИКАБУ в 2023 году выходим на вайлдбериз (на видео ошибка говорю 2022 - верно 2023 выход на ВБ). Наша фишка была в том, что благодаря пикабушникам мы создали ТГ канал, собрали за год около 2000 человек, и вот я написал, что мы теперь есть на ВБ и вуаля первые продажи 1500 банок мы продаём за 1-2 недели...
3) и так мы на вайлдбериз, продажи пошли. Итог за май - дек 2023 года мы стали номер один на вайлдбериз, НО это и признак ограниченного рынка (ниже статистика как подтверждение).
май - дек 2023 года - номер 1, 2 и 10 это наши три карточки с общей выручкой 6.2млн руб. Это примерно 3500 банок в месяц.
4) И так мы номер 1 за 2023 год, что же про 2024 год? пока идём на 5ой и 10ой позиции на ВБ (ниже статистика). + ОЗОН на 10ой строчке с выручкой 4.5млн за 11 мес 2024 года, это больше чем на ВБ. Вывод на ОЗОНе тушенку берут больше.
8) и так делаем вызов пикабушникам ниже - суть в видео.
Сначала думал просто всем, кто писал/оставлял негатив, подарить и получить отзыв от них, но решил, что мы уже вернули деньги - кто нам писал по браку. Получится 2 раза оплата. НО если у вас сохранена переписка (либо у меня) - и я не вернул! тогда за наш счёт отправим (не исключаю такой вариант).
Поэтому лучше сделаем как на видео! это будет честно + на банке есть мой номер всегда на связи. Вернём деньги без разговоров вам, ничего доказывать не надо будет по тушёнке. Главное подтвердить, что вы это вы на пикабу и всё. Это не сложно напишите мне (номер на этикетке) - я вам дам ваш личный код, и вы его укажете здесь в комментах. я сверю, зайду по ссылке, пойму что ссылка ниже и ваша совпадает, возвращаю деньги.
ребят, отметил тех кто оставил негативный опыт - именно про нашу тушенку, большинство негатива больше ссылаются на других, личного опыта не было. Если кого пропустил, пишите, мне через @ в комментах, ссылку на ваш отзыв (скрин).
примеры отзывов - кому пишу по тушенке и отмечаю вас.
Думаю, что тут ТС имел дело с прокладкой, которая на проценте сидит и ей до сраки, что там будет потом, а заморочиться даже на полрубля значит не выпить еще одну чашку кофе.
Есть еще пара вариантов, конечно. Может там поставщик работает прям под завязку крупняком, где и 1000 банок - пыль и они не видят перспективы. Если не первое и не второе, тогда может классические деревенские беоблоды, чуть охуевшие от бабок и без плана вперед.
Про последних наблюдал лично у хороших товарищей.
Северо-Запад страны, небольшой колбасный завод. Торгуют более-менее успешно на регион, есть постоянники и в своем, и в соседних. До уровня гипермаркетов с их откатами за размещение (для живущих в мире розовых пони: чтобы зайти в какой-нибудь сетевой гипер со своей продукцией, тебе с порога называют 5-7-значную сумму в месяц просто за то, что тебя пускают положить свои пиздатые прочные колготки на самую нижнюю и не популярную полку, потом поставят еще кучу условий и верхнюю планку цены, которая никак не бьется с производством нормального товара и много чего еще, но это отдельная история) не доросли, но в менее крупных сетях даже продаются. Пришла идея запустить тушняка качественного и ему подобных ништяков, типа каш с тушняком. Своей фермы нет, погнали по стране искать завод с полным циклом от травушки-муравушки до котелка на костре с пиздатой кашей с тушняком (аж жрать захотелось). Нашли. Город Малый Усть-Пиздюйск. Где-то в районе Урала или даже за ним. В городе одно серьезное предприятие - завод консервов. Недавно прошел модернизацию, есть полный цикл, хорошие станки, даже банки не совок, а как все любят - с ключом. Один момент только есть - местное деревенское быдло, управляющее заводом, обладает отменной квалификацией не в менеджменте и кризисном управлении, а в понтах, и для них сюрприз, что модернизация охуенным оборудованием в кредит влечет за собой некоторые обязательства. Но для успешных успешцев это не преграда, а сроки по займам не сроки. Короче, там и зп не платили, и сокращения и вся вот эта веселуха в сельском клубе.
После пробной партии вроде товар пробрал, все вздръжни. Договариваются: западные понаехи вливают бабки, берут на себя все тяготы по финансам, завод бахает продукцию всю ту же, как есть (она реально пиздатая была, у меня до сих пор с последней партии коробка тушняка и других консервов кушается, тушняк в лучших традициях и Йошкар-Олинской и Гродненской и Совка), в вагоны и в добрый вкусный путь, но этикетка уже от спонсоров, в их стиле. Ну и выхлоп с этого определенными процентами попилены. Появляется некислейший рынок сбыта не бабкам в малом городе, а на два региона, где народ не хочет жрать соевые помои, а ищет хороший продукт. Все счастливы. На заводе открывают снова вакансии, завод оживает, местные работу работают, деньги получают.
Ценник в рознице был вроде даже пониже известных конкурентов (не больше точно). Первые партии, которые уже доехали до места распространения, отлетели в количестве 1-2 вагона моментом и волшебным образом вывалились тут же на озон. Никто в принципе не расстроился, даже хорошо.
Через полгода заводским в голову ударяет моча. Про всякие приколы, типа забрать с производства x (x ∊ N, x >= 2) фур перед НГ на подгоны своим корефанам без согласования с теми, кто в доле, я думаю любому, кто с такими управленцами дело имел, понятно всё. Это база. Но цимес был естественно в другом. Естественно, процент местных царей оказался слишком мал, поэтому за месяц-два они съехали с темы и наглухо всю эту тему прикрыли. Просто и со вкусом. При любом раскладе, тот процент, который заводские получали, был выше, чем те крохи, которые они умудрялись выжимать из загибающегося завода. Но недалеким, у которых вместо зрачков баксики, а логические цепочки длиннее 2 звеньев - непосильная умственная деятельность, показалось оскорблением, что кто-то "на них" зарабатывает тоже крупные суммы.
Друзья, наша тушенка набирает обороты, представьте за последние 30 дней продаж, мы номер 1 на Вайлдбериз. Я не вижу за всё лето, купил пока программу на 1 неделю, но учитывая что в июле был пик продаж, можно предположить мы были в топе.
Кажись, все что мы делаем - делаем в правильную сторону!
Теперь, я решил в том числе нужно усилить привязку меня и тушенки. Зачем?
- гарант качества, если есть браки - я гарантирую возврат. НО не все знают куда писать... поэтому важно быть с вами на связи!
- это не просто продукт, обездушенный, а моё лицо. Для меня будет вызов - выйти на новый уровень с продуктом. И мне не страшно давать обещания, ведь я знаю свой продукт. Я хочу чтобы покупатели знали об этом.
- покупатель от этого только выиграет, он будет видеть меня, следить за нашими новостями, он будет знать, что если что я всегда на связи!
Поэтому ниже я запилил ролик про себя, для знакомства, не обязательно его смотреть полностью, можно просто пробежаться в режиме "2х". Главное суть, я реальный, я такой же как вы и среди вас, просто мы делаем вкусную тушенку и отзывы не врут 8.7 из 10 ставят 5из5.
Да не идеально, но я готов выслушать причину и разобраться. Сейчас нужно ещё лучше и больше времени этому уделять, но как говорится растём по мере взросления бизнеса.
Теперь нам надо нарезать лука. Нарезка полукольцами, толщина нарезки 1-2 мм. Общий вес лука 7% от веса мяса. В нашем случае это 465 грамм.
Остаток жопки лука не нужно стараться резать тоненько. Так проще порезаться и времени еще много займет. Поэтому кладем ёё и просто кромсаем в кусочки.
Как-то так
Когда лук нарезан, надо сначала закинуть его, а только потом добавлять соль и перец.
Соль поваренная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)
Соль нитритная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)
Перец дробленый (как на фото) 0,13% от веса мяса (в моём случае 9 грамм)
И теперь лук надо весь как следует отжать. Благодаря соли, сделать это будет совсем не сложно. Лук быстро даст сок и всё можно будет перемешать.
Смесь готова. Надо укрыть её пленкой и оставить мариноваться в холодильнике при температуре 1-3 градуса в течении течение суток.
Ну, а дальше фоток не будет.
Моя партия в данный момент маринуется. Завтра я разложу её по пакетам и запаяю. В среднем, я указал вес 0,35 кг. Но как правило, в пакет идет 360-390 грамм. Это как бы немного с запасом и просто приятная мелочь для покупателя.
Готовые пакеты следует загрузить в автоклав и залить водой. Сверху нужно прижать какой то крышкой (у меня автоклав был со специальной кассетой, которой я и накрывал пакеты, чтобы они не всплыли.
Разогреваем автоклав до температуры 115 градусов и сохраняем её в течении течение 40 минут.
Важно!!! Нельзя сбрасывать давление или начинать слив воды раньше, чем температура упадет до 80 градусов! Иначе есть все шансы получить мясной бульон и грязный автоклав.
Дело в том, что давление в автоклаве сжимает пакеты и они прекрасно себя чувствуют, но если давление сбросить, то жидкость внутри пакетов вскипит, расширится и пакеты просто порвет.
Для более быстрого остывания я использовал напольный вентилятор. За час температура сбрасывается и можно сливать воду и сбрасывать давление.
После этого пакеты необходимо извлечь и оставить их остывать при комнатной температуре.
Свежая тушенка не такая вкусная как та, что постояла 3-5 дней. После недели - это стабильно вкусный продукт.
Результаты моего личного эксперимента - в марте 2023 года я поставил 12 пакетов с тушенкой возле автоклава и раз в месяц я беру один из них, открываю и ем. Половина уже съедена и судя по тексту, я всё еще жив. Температура возле автоклава 40-50 градусов. Надо понимать, что это нестандартная температура хранения, но всё же - тушняк живой и не портится.
Каждый может скачать и использовать в своих целях. Либо выпускаться под моим ТУ, либо по шаблону разработать своё и сэкономить 15 т.р.
P.S. Думали всё? Нет! Сейчас надо помыть всю посуду с моющими средствами, весь цех с белизной и хлоркой. Раз в неделю промывать все стены и выступающие части (батареи, поверхности оконных рам и прочее), а раз в 2 недели, отодвигать все холодосы, столы, мойки и прочее и мыть всё за ними! Короче - чистота наше всё! Берегите себя и подписывайтесь на мою телегу! https://t.me/Lehina_kolbaska
P.P.S. @Olivkovaya.Nimfa, спасибо, что отмечаете меня в своих постах, как интересного автора! Вы прелесть 🤗
Привет! Кто не знал или случайно пропустил - я ранее занимался производством тушенки, о которой тут неоднократно отписывались. Ввиду разных обстоятельств, я пока приостановил эту деятельность, чтобы взять паузу, всё обдумать, подучиться и по возможности вернуться к производству более прокачанным и опытным.
Однако я считаю, что без всех вас, а в особенности тех, кто приобретал и брал на пробу, ничего бы не получилось вообще! Поэтому, несмотря на то, что я потратил собственные средства на разработку ТУ, на получение сертификатов и декларации соответствия, я считаю их достоянием каждого пикабушника. Вы помогали мне в разработке "правильной" рецептуры и я считаю вас такими же соавторами.
Ниже будет подробный рецепт с описанием всей технологии производства. Её можно воспроизвести как в домашних условиях, так и внедрить в серийное производство.
Показывать буду на примере свинины. С говядиной нет никакой разницы, все те же принципы, только разница в отрубах, которые я использовал.
Для свиной тушенки я использовал только лопатку. Для говяжьей была смесь лопатки с шеей.
Всё начинается с чистоты! Я использую поварской китель и фартук. На голове у меня кепка. Штаны на свой вкус, я использовал обычные спортивки.
Все рабочие поверхности я предварительно обрабатывал спиртом медицинским. Ну этим, который 96%.
И сейчас многие как Никулин...
Спирт я храню вот в такой бутылочке, чтобы брызгать удобно было.
Далее - безопасность и производительность:
Под разделочную доску я подкладываю полотенчико влажное или пару тряпочек для протирки стола. Это поможет зафиксировать разделочную доску.
Так доска не будет скользить. Это безопаснее и резать всё проще и быстрее.
Доску я тоже обрабатываю спиртом перед началом работы.
Некоторое пояснение по разделочным доскам - для мяса своя, для лука своя. Я сегодня готовил в несколько иных условиях, поэтому использовал одну на всё, но на производстве я так не делаю.
Когда всё готово, надо подточить ножи.
Я точу на водном камне, этого достаточно, чтобы поддерживать прекрасное состояние ножей.
Свиная лопатка сегодня была с рынка, там её просто рубят топорами и продают на кости. Так как я брал только для того, чтобы написать пост, а не готовил впрок, то заказывать разделанные варианты не имело смысла.
К мясу я сразу подготавливаю пакеты для разделения. Кожа в один пакет, сосуды, пленки, хрящики в другой, кости в третий. Что-то пойдет на корм собаке, что-то на супы.
Вся лопатка разбирается по мышцам
Сейчас возможно набегут обвальщики и скажут насколько я плох в разделке и наверное будут правы. Будет здорово, если кто-то из знающих ребят запишет видос, как разделать свинью и дополнит мой пост своим безупречным творчеством.
Убираем эту жесткую белую штуковину (ниже есть фото где я её вырезал)
Все мелкие сосуды тоже срезаем
Сосуды покрупнее
Очень крупные вены - всё вырезаем
Кожу долой
Куски жировой ткани без мяса - убираем
Кость надо обойти со всех сторон и удалить
Та самая белая штуковина (не знаю как называется)
Жир и сосуды
Толстые пленки могут быть возле кости - их легко почувствовать. Тоже долой их.
Кость удалил. Немного мяса на ней не помешает, пойдет в суп.
Толстые пленки и прожилки тоже надо срезать
жировые пленки так же убираю
Что касается вен, сосудов и прочего - всё это находится между разными видами мышц. Соответственно, когда вы все это дело разрезаете вдоль мышц, то у вас есть возможность всё это убрать.
Это пожалуй один из ключевых моментов, которые отличают мою тушенку от магазинской. Там никто такой зачисткой не занимается и в ход идет всё, что было в куске. Отсюда и всякие несъедобности и отвратительный вид и другие прелести крупного производства.
Зачистили? Поехали дальше. Пора нарезать!
Нарезка это важная фигня! Резать лучше поперек волокон. То есть кусок может быть длинным, но узким. Чтобы волокна были короткими и проще расходились при приготовлении.
Режем поперек
Каждый кусочек должен весить по 50-100 грамм.
Вес некоторых кусков может быть больше или меньше, но это оптимальный вариант. Так уж определилось в процессе производства и поедания.
На свинине такие надрезы необязательны, но на говядине пленки толще и не все из них растушиваются.
Надрезы сделают продукт более удобным в процессе поедания. Большие пленочки не всем дано пережевать, поэтому мелкие надрезы разделяют пленку на маленькие кусочки, которые будут совсем незаметны.
Чистый вес готового мяса. Тара оттарена.
Кости, шкура и сосуды
@oxotniksibiri, писал, что нужно брать блочные части, они уже разделаны и с них меньше отхода, я в одном из комментариев неправильно понял и решил, что он про полутуши говорит. Всё верно! Блочные отрубы выходят дешевле и с них нет такой отработки. Тут только одна загвоздка. Это почти всегда заморозка. Я ничего не имею против, но я пробовал готовить из заморозки и на мой взгляд консистенция и структура у такого мяса меняется не в лучшую сторону. Из охлажденки готовить приятнее и на вкус она будет лучше. (Опять же моё мнение, кто-то возможно этой разницы и не заметит)
Тут возникает вопрос к поставщикам - у многих в прайсах написано, что это охлажденка, а по факту приезжает заморозка. И так у всех. Мираторг в этом самые успешные. Никогда не привезут нормально. Всё через одно место. Поэтому, если планируете заниматься производством, то надо бы заиметь контакты фермы-производителя, чтобы получать то, что хотите.
Лимит медиа файлов подходит к концу. Сейчас напилю пост-продолжение, там будут все граммовки и что зачем делать.
Захожу, а тут бунд. А мне как раз надо фотки продукции скинуть)) ну как бы давно пора было, признаюсь. Консистенция выше всяких похвал. Мудрить не стали, с макаронами и приготовили. @LexASputnik, от всей души благодарю и желаю успехов!
Привет Леха, Попробовал твою Тушёнку в среду, но собрался написать только сейчас. Итак: тушенка ЕБЕЙШАЯ, при вскрытии повеяло тем самым запахом из детства. Немного вылился бульон при открытии, но он настолько вкусный, что я ликвидировал разлив тупо слизав его как котик. Тушенка настолько вкусная, что можно есть холодной! Я решил сделать с макарошками, т.к. для меня это вкус детства, получилось наверное даже лучше. Ты - молодчина! Так держать! Фотоотчет прилагаю
