xweber

Вяленый свиной окорок или хамон отличается первоклассными вкусовыми характеристиками. Именно поэтому деликатес имеет высокую стоимость. Продвинутые повара научились готовить хамон в домашних условиях, рецепт подразумеваем использование всего двух компонентов: молодого окорока поросенка и соли. Важно понимать, что классический деликатес дома никогда не получится. Ведь до созревания мяса уходит до 2 лет. «Быстрый» хамон получается тоже очень вкусным.

«Быстрый» хамон из свинины в домашних условиях: рецепт из корейки
Как правило, приготовить хамон в домашних условиях могут только те, кто живут в домах. Если нет чердака и подвального помещения, то вполне можно воспользоваться ускоренным рецептом приготовления деликатеса. Мясо будет готово уже через 5 дней, но до полного созревания его следует выдержать около 30 суток.

Вялить корейку лучше в зимний период времени. В этот период мясо быстрее забирает соль. В процессе приготовления хамона в весенний период стоит побеспокоиться о том, как защитить мясо от насекомых и мух. Готовое блюдо прекрасно хранится в холодильнике около 1 года!

Ингредиенты:
Свиная корейка – 1 килограмм;
Соль – 2 кг;
Сахар – 1 кг;
Смесь приправ (базилик, карри, перцы, измельченный лавровый лист) – 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

Корейку тщательно промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. За это время мясо немного подсушится и будет готово к дальнейшим манипуляциям.

Смешиваем соль, сахар. Полученной смесью присыпаем корейку и помещаем в эмалированную кастрюлю. Сверху размещаем груз и оставляем на 3 дня для просаливания.

Каждые 4-6 часов кусок переворачиваем, а лишнюю жидкость сливаем;
Через 3 дня корейку просушиваем полотенцем, натираем смесью приправ, оборачиваем марлей, завязываем шпагатом и подвешиваем на крюк. Вялится хамон должен на свежем воздухе около 5 суток. Для полного созревания деликатеса стоит подождать 30 дней.

Перед подачей хамон следует тонко нарезать. Приятного аппетита!

Во время Первой Мировой войны немецкий военнослужащий Луис Маркус угодил в плен к французам. В лагере для военнопленных он то ли от безделья, то ли планируя побег, разработал конструкцию многоствольной стреляющей пряжки для поясного ремня. Изготовить такое оружие в условиях плена у Луиса не получилось, а после окончания войны уже и не было необходимости. Тем не менее, патент на конструкцию он оформить не поленился.

В 1942 году стреляющей пряжкой заинтересовались в руководстве СС. В 1943 году Луис Маркус и его изобретение были представлены лично Райхсфюреру Хайнриху Химмлеру, и тот, впечатлившись увиденным, дал добро на выпуск пробной партии. Оружие получило официальное название в лучших германских традициях: «SS-Waffenakademie Koppelschloßpistole» («Поясная пряжка-пистолет академии вооружённых сил СС»). Производство началось в 1944 году на велосипедном заводе в городе Лейбнице.

Несмотря на то, что SS-Waffenakademie Koppelschloßpistole заметно отличался по габаритам от стандартной офицерской пряжки, предполагалось, что он должен носиться на штатном кожаном офицерском ремне. Имелось, по крайней мере, две версии девайса: первая представляла собой двуствольную конструкцию калибра 7,65 мм, вторая имела четыре ствола калибра 5,6 мм. Владелец SS-Waffenakademie Koppelschloßpistole мог стрелять из каждого ствола по очереди или сделать одновременный залп, нажав на все спусковые кнопки сразу. Естественно, что ни о какой прицельной стрельбе на расстояние больше чем в пару шагов не было и речи, ставка делалась на внезапность.

Точных данных о том, как предполагали использовать Koppelschloßpistole нет, скорее всего им планировали вооружать сотрудников различных спецслужб, разведчиков и диверсантов.

Выпуск пряжек-пистолетов продолжался до начала 1945 года, когда авиация союзников разбомбила единственное предприятие на котором они производились. После этого искать новое места для сборки уже не было ни времени, ни смысла. Сведения о боевом применении SS-Waffenakademie Koppelschloßpistole отсутствуют. Не известно и точное количество выпущенных пряжек, однако у двух штук, находящихся в частных коллекциях, имеются порядковые номера 155 и 158.