ProjectPlanner

пикабушник
поставил 2502 плюса и 104 минуса
отредактировал 0 постов
проголосовал за 0 редактирований
19К рейтинг 183 подписчика 4359 комментариев 39 постов 17 в горячем
14

С днём Строителя!

Всех, кто сдал черчение, термех, сопромат, механику грунтов и спецпредметы.... поздравляю с днём строителя! Всего самого наилучшего! Успешных и интересных проектов!

Ну и юмора ради, вчера на велике ехал мимо. Упс.

С днём Строителя! Поздравление, Строители, Стройка
С днём Строителя! Поздравление, Строители, Стройка
3

Пловешник из красного риса

Захотелось плова.
мяса взял. Нога барашка и 4 ребра говяжьих.

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Режем, моем.

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Режем чего надо

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Никакого масла. Только курдючный жир

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Захотелось плова на красном рисе

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Зирвак пах так вкусно, что голова. Кружилась. Давно плов не делал сам.

Пловешник из красного риса Плов, Баранина, Специи, Длиннопост

Вот так на красном рисе вышло.
дети в восторге (3шт).
я доволен забавой.

Показать полностью 5
32

Ваккууматор и колбаса

В целях сохранения консистенции и влажности сыровяленой колбасы приобрел на али ваккууматор.
вот такой

https://s.click.aliexpress.com/e/EUZ1l6E
Попробовал.
Понравилось.
Результаты на фото

Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Ваккууматор и колбаса Мясо, Домашняя колбаса, Сыровяленая колбаса, Сыровяленое мясо, Длиннопост
Показать полностью 6
58

Мясные чипсы (говядина)

В рамках расширения ассортимента, а так же опробовать сушилку на мясе, решил сделать мясные чипсы.
Исходники: 2 лопатки говядины. После срезки костей и прочих жил нарезаем слайсами толщиной 4-6 мм. Маринад делал с использованием нитритной соли (22гр на 1кг мяса), 0,5 гр аскорбината, черный перец 8гр, кардамон 5гр. Хорошенько замешал. Оставил на 6 часов.

Мясные чипсы (говядина) Мясные чипсы, Мясоеды, Мясо, Длиннопост

Выложил на решётку сушилки.
часть осталась, сушил в духовке 8 часов при 60С.
результаты:
с 2,2 кг мяса уже в нарезке получилось 750 гр чипсов

Мясные чипсы (говядина) Мясные чипсы, Мясоеды, Мясо, Длиннопост
Мясные чипсы (говядина) Мясные чипсы, Мясоеды, Мясо, Длиннопост
Показать полностью 2
21

Проба пера. Чиабата

Проба пера. Чиабата Хлеб, Чиабатта

Пробую сделать чиабату.
одна просто, вторая с прованскими травами, третья с маслинами черными. Пока остывает... О вкусе доложу позже, в комментах. Всем подписчикам спасибо за то, что интересуетесь.

898

Опробовал ветчинницу. Понравилось.

Недавно почти случайно купил ветчинницу.
вот такую

Опробовал ветчинницу. Понравилось. Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Что-то около 600 руб.
вчера наконец-то то опробовал.
ввод в эксплуатацию произведён успешно.
результат:

Опробовал ветчинницу. Понравилось. Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост
Опробовал ветчинницу. Понравилось. Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост

Рецепт простой.
мясо говядина (40%) и свинина (60%), 100 мл воды на кг мяса. Мясо резал кусочками тонкими. Свинину слайсами, говядину старался кубиками. Нитритная соль 18гр на кг, на кончике ножа аскорбинат. Хорошенько вымешал. Настоялся фарш около 4 часов. Дно и стенки выстелил коллагеновой пленкой. Упаковал в ветчинницу, поставил в духовку на 80С на три часа, в духовку так же поставил глубокий противень с водой.
вечером вытащил, охлаждалась ночь на балконе. Утром попробовал.. чума! Теперь буду делать ветчину тоже. Раньше в основном сыровял ваял.
ну и из индейки повторил по предыдущему рецепту. Только с нитритной солью и аскорбинатом

Опробовал ветчинницу. Понравилось. Ветчина, Домашняя колбаса, Длиннопост
Показать полностью 3
Отличная работа, все прочитано!