Рулет в рульке⁠⁠

Решил такую колбасу замутить. Смотрится весьма забавно

Берем рульку и аккуратно вырезаем кость.
Мясо режем. Ясное дело, что не хватит мяса, чтобы заполнить всю шкуру. Поэтому я докупил грудинки и одно филе бедра индейки.
Далее на мясорубке на мерседесе измельчил, посолочная смесь (нитритка, фосфат, смесь специй). Расход стандартный, 20гр/кг фарша. Замесил. Запихал в шкуру, предварительно зашив узкий конец.
В термокамеру, стандартный режим для таких изделий + копчение минут 40.
Далее охлаждение и в вакуум на несколько дней. Набрать вкуса.

Вах, замечательно получилось