CyDarb.PodBerry

Недавно почитал комментарии к посту про "Любимый" сок и понял, что многие люди не вполне разбираются в том, какие технологии производства сока бывают, что натурально, что может оказаться вредным и так далее. Поэтому я решил написать пост, который раскроет подробности об этом вкусном напитке и поможет в выборе продукции.

Что такое сок?
Сок — жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных, спелых овощей и фруктов. Существуют также соки, полученные из стеблей растений и трав, но их я освещать не буду в виду отсутствия таковых в популярных продуктовых магазинах. Подробнее здесь

Основные виды соков в магазинах:
1. Прямого отжима
Он произведён непосредственно из свежих фруктов/овощей путём их механической обработки. Это "топовый натуральный" сок: только естественный сахар, ноль ароматизаторов, нет консервантов.

2. Восстановленный
Произведён из концентрированного сока и питьевой воды. В нем тоже нет консервантов, красителей, ароматизаторов и подсластителей. Сок прямого отжима уваривают под температурой около 65 градусов в вакуумных условиях, могут использовать также пасту и пюре. Под действием вакуума и нагревания вода испаряется, не достигая температуры кипения и получается консистенция, напоминающая сироп или мёд. Иначе говоря, водой разбавляется "полуфабрикат" для производства соков, морсов, нектаров, детского питания, сиропов и проч.

3. Нектар
Приготовлен из концентрированного сока/пюре, питьевой воды с добавлением или без добавления натуральных ароматизаторов. Доля сока/пюре – 20-50 % от всего объёма. Кроме воды в нектаре могут содержаться сахар, лимонная кислота, антиокислители (аскорбиновая кислота), мякоть фруктов и овощей, клетки цитрусовых фруктов.
В нектар не могут добавляться искусственные консерванты, ароматизаторы и подсластители. Нектар — это не «химия». Это легальный и натуральный продукт, просто его рецептура отличается от других соков из-за особенностей исходного сырья.

4. Морс
Изготавливают из смеси сока ягод/ягодного пюре, питьевой воды, сахара (или мёда) при условии, что минимальная доля сока составит не менее 15 % от общего объёма. Вместо воды в морсах допустимо использование водного экстракта выжимок тех ягод, которые были использованы для производства сока или пюре.

5. Сокосодержащий напиток
Изготовлен путём смешивания сока/соков/пюре концентрированного сока/пюре и питьевой воды при условии, что доля сока/пюре составляет не менее 10 %. Это самый "бесполезный" сок, потому что он далек от сока в принципе с такой маленькой долей, а еще в нем есть и ароматизаторы, и большое количество сахара, и консерванты.

Бренды и нюансы маркетинга
Перейдем к интересным примерам.

1. Вот, есть яблочный сок прямого отжима "Сады Придонья," который стоит ≈100р. А рядом стоит восстановленный яблочный сок J7, стоимостью ≈200-300р. Почему многие берут J7 вместо "СП" и наоборот?

«Сады Придонья»: яблоки — это наше локальное, доступное и недорогое сырье. Для производства используется множество сортов яблок, выращенных в собственных садах компании, и сок разливается в течение нескольких часов после сбора . Это приводит к тому, что его вкус может меняться в зависимости от сезона, это вкус "живого" яблока, а также это короткий и дешевый путь от поля до упаковки.

"J7": производитель делает ставку на предсказуемость. Цель — создать продукт, который вы купите в любом магазине страны и точно узнаете его вкус. Он яркий, сбалансированный и создает ощущение «качественного магазинного сока», с "правильным" яблочным вкусом.

Один сок дешевле другого не потому что хуже, а потому что не требуется транспортировка из-за границы, не требуется "умное" сырье и дополнительные манипуляции с ним. Кто-то предпочитает свежесть и традиционную технологию, а для кого-то важнее стабильный предсказуемый вкус.
В то же время, некоторые покупатели интуитивно считают восстановленный сок «менее натуральным». Им кажется, что концентрат — это «химия». Технология просто удаляет воду. Этот предрассудок работает в пользу «Садов Придонья», так как надпись «прямой отжим» звучит более «по-домашнему» и понятно.

2. Почему апельсиновый сок дороже и он не прямого отжима?
Опять же дело в сырье. В России не растут апельсины в промышленных количествах. Требуется транспортировка из-за границы, дополнительные расходы, а прямой отжим просто не доживет такой путь.

3. Почему фрукты превращают в нектар, а не в сок?
Дело в том, что не из всех фруктов можно сделать приятный сок. Основных причин три:

1. Слишком кислые: Соки из вишни, клюквы, черной смородины настолько кислые, что пить их в чистом виде невозможно. Их обязательно нужно разбавлять водой и подслащивать.

2. Слишком густые (с мякотью): Из бананов, персиков, манго, абрикосов невозможно отжать жидкий сок. Из них получается пюре, которое также разбавляют водой, получая нектар.

3. Яркий вкус: Даже некоторые яблочные или виноградные нектары делают для того, чтобы получить более мягкий и сладкий вкус, чем у сока.
   
   4. Смешное видео и почему так?
   Как я описал выше, сок из экзотических фруктов или ягод в чистом виде часто либо слишком кислый, либо терпкий, либо «плоский» по вкусу.

   • Роль яблока: Выступает в роли естественного подсластителя и ароматической подложки. Оно обладает мягким, нейтрально-фруктовым вкусом, который смягчает агрессивную кислинку вишни или клюквы и дополняет сладость персика или манго, не перебивая их. Это идеальная «вода». Яблоко также позволяет разбавить густые пюре (банан, персик, абрикос) до питьевой консистенции, не используя для этого просто воду, что сохраняет статус «фруктового напитка».

   • Результат: Напиток получается гармоничным, «понятным» массовому покупателю, который ждет от сока приятной сладости.
     Разумеется, важный пункт – это экономическая выгода. Сделать сок из 100% манго или черники было бы экономически самоубийственно для масс-маркета, так как это сырье дорогое и сезонное.

     Яблоки растут практически везде в умеренном климате (включая Россию), урожай собирают огромный, и стоят они копейки по сравнению с апельсинами или вишней .
     
     "Любимый" делает так, не потому что он "обманщик", а потому что будь "Черничная забота" на 100% из черники, то стоила бы 400 рублей за пачку, была бы похожа на компот из чернослива по густоте и имела бы ужасно кислый вкус.
     Я такой "сок" рекомендовать не могу, но это выбор каждого, что ему покупать.
     
     Уловки маркетинга

     1. Картинки и слова про фермерство, леса, поля, "домашнее", "своё" и проч.
     Это продукт индустриального производства, как и любой другой. Ищите не картинку, а конкретные стандарты (ГОСТ) и адрес завода.

     
     2. На упаковке – огромная клубника, в составе – 2% клубничного сока. Остальные 98% — это яблочный сок, вода и сахар. Сразу переворачивайте упаковку и читайте состав. Ингредиенты идут по убыванию.

     
     3. Шринкфляция. Упаковка выглядит как привычный литр, но объем указан 0,9 л.Цена осталась прежней, а продукта стало меньше. Всегда смотрите на вес или объем на упаковке, а не на форму бутылки/упаковки.
     

     4. "С витамином "С"", "обогащенный кальцием", "диетический".

     После пастеризации витамины разрушились, и их добавили искусственно. Понимайте, что это не делает продукт натуральнее, это просто обогащение, а добавленных витаминов ничтожная доля.
     
     5. Нектар и сокосодержащий напиток с надписями "без ГМО" или "без искусственных красителей" на упаковке . Смещение акцента с того, что перед вами сильно разбавленный и подслащенный продукт.
     

     Надеюсь, мир соков стал более понятным, возможно, что-то новое открыли для себя. Где-то я использовал нейросети исключительно для того, чтобы грамотно сформулировать мысль.

Работаю в аналогичном магазине алкоголя и еды, но не "КБ", поэтому прочитав пост, увидел много как соответствий, так и не соответствий.
Если объяснять коротко: Вариант 1: Вы не правы. Вариант 2: Бюрократия, регламенты и правила частных компаний заставляют сотрудников делать конкретные действия и это законно.
Разберем примеры, начиная с оригинального поста: Цвет напитка был абнормальным, его нужно было снять с продажи, отфотографировать и направить товароведу под причиной брак товара и отложить на склад, не продавать. Тут все ясно, но есть нюансы. То, что вы не хотите слышать: "не заметили", "не увидели разницы", "не знают, как выглядит оригинальный товар", например стажеры или просто не было времени, не заметили. Текучка в кадрах или замыленный глаз за 12-15 часов имеют свою роль.
Есть очевидные примеры, типа плесень на сыре/колбасе, "изменение цвета" и это отправляется на возврат на склад.
В остальном, все проконтролировать невозможно. Это правда, хотите вы этого или нет. Работяги за 40-50 тысяч работают по 12 часов, это факт. Продавцы, люди подконтрольные, которые работают согласно регламентам. Многие из них даже не знают ТК РФ или прав потребителя, к сожалению. Чтобы согласовать возврат, (согласно регламенту) потребуется согласования управляющего группами магазинов, ваше письменное заявление и ваша настойчивость, (к сожалению).
Вкупе к вышесказанному, есть моменты, где "вы не правы", если покинули магазин, (под камерами) и обнаружили моменты после, типа "крышка газировки была вскрыта и газ ушел" или "банка была была мятая, она порвалась и теперь течет". На моменте взятия и продажи она не текла, вы покинули магазин и теперь это ваши проблемы. Все фантазии типа "сотрудникам компенсируется" - это ваши фантазии. В основном, сотрудник заплатит сам, чтобы не составлять восьмистраничные акты о возврате. Алкоголь не возвращается вообще.
Другой момент: вино оказалось тухлым, "неправильным" – только через жалобу в отдел качества. Продавец не несет ответственности, за то, что было под акцизом, под контрмаркой, но оказалось некачественным. За это отвечает изготовитель и распространитель, просите телефоны отдела качества.
Я, честно скажу, иногда просто оплачиваю сам. Это нечестно, но это быстро. Компенсирует ли мне компания? Никогда.
Поэтому будьте внимательными, проверяйте, смотрите, оплачивайте только то, что хотите купить. Будьте осторожны. Но винить во всем сотрудника, который просто продал, это несправедливо и необоснованно зачастую. Он понятия не имеет, что там разлил Саранский ЛВЗ или итальянская винодельня. У него есть только факт контрмарок, акцизов и определений качества написанных на бутылке.

Во мне живёт странное для многих спокойствие… Но оно не всегда было моим спутником.

В юности я отчаянно хотел любви. Страдал от невзаимности, мечтал о тех, кто меня не замечал. Раз за разом я ломал голову: почему всем так легко, а я один? Ведь «каждой твари по паре», а я, выходит, – «тварь-одиночка»?!.
Я был собой: стеснительным, закрытым, боязненным, набожным – нужно верить и все будет, нужно только подождать! Я смотрел на других и в сердце закипала черная зависть. Все эти беспечные прогулки в парках и на набережной, ярко-красные закаты, летний убаюкивающий вечерний ветер, всплески смеха, уединенные парочки, шумные компании, летне-весенние кеды у меня вызывали не теплые воспоминания и надежды, а чувство необъятной тоски. Казалось, даже дуновение воздуха и аромат полевых цветов пахли одиночеством.

Университет.

Казалось бы, время открытий, возможностей, шансов. А я – все тот же запертый в себе юноша. И как же, черт возьми, я надоел сам себе. Поставил себе цель. Взбалмошную, нелепую, дурацкую. Я начал знакомиться  с девушками в автобусе, на эскалаторе, в магазине, в библиотеке. Ходить на мероприятия, клубы по интересам, сходки, тусовки, квартирники.
Переступать через страхи и управлять своей жизнью, так, как хочу я, а не внутренний страх и боязнь показаться глупым и смешным. Перестать бояться отказов, перестать бояться чего бы то ни было.
Временами, это было скорее похоже на насилие над собой и искусственный, вместе с тем болезненный сброс чешуи, но это помогло. Я не стал «успешнее» в романтическом плане, но гораздо увереннее в себе. Путь от «не позвоню диспетчеру, чтобы заказать пиццу, потому что боюсь разговаривать по телефону»,  до «ночи у неё» был пройден.
Однако, всё ещё чего-то не хватало. Да, общение начало складываться, какие-то подруги, какой-то иногда одноразовый, иногда периодичный интим, но как будто не всегда «с той, с которой хочу» и «этого ли я хотел»? «А дальше что?»

Она.

И вот я встречаю её. Общение, смех, слово за слово, комфортно, легко и не нужно думать, что сказать. Затем ресторан, приятный вечер, она говорит «я люблю». А я говорю: «хочу, но не могу. Дай мне время. Я почувствую.»
Спустя некоторое время, я люблю. Трепетно и нежно. Все мечты сбылись, а я будто проснулся от глубокого сна и вспомнил, что умею любить, дарить, улыбаться, становиться лучше, быть лучшей версией себя. Она меня мотивирует, признает мои недостатки, мою «тень», мои гештальты и «демонов», а я люблю её и всё. Она та самая и лучшая из всех, что я когда-либо встречал.
Мы наслаждаемся друг другом, работаем на работах, разговариваем, делимся сокровенным.
Потом в ее словах появляется нотка. Она говорит, что моя работа – несерьезная и сам я какой-то маленький. Что мне нужно расти. Я отмахиваюсь или говорю, что не карьерист. Этого мало. Я стараюсь больше, но повышения нет. Пробовал что-то новое — и вроде получалось, но ей снова было мало. «Ты не развиваешься». Мы не ругались, но её намёки звучали всё чаще. Мы не ссоримся, но она намекает еще и еще.

И потом она просто пишет в телеграм: «Ты идеальный мужчина и я очень тебя люблю. Оставайся таким же добрым, искренним, нежным. Дело не в тебе. Ты, правда, очень хороший. Я хотела бы быть твоей женой, но я устала. Я не хочу быть женой лейтенанта, я уже хочу быть женой генерала, я заслужила это.»
Наверное, я должен был почувствовать боль, тоску, утрату. Но внутри меня было… Ничего. Да, конечно, мне было неприятно, особенно, когда тебя бросают в переписке, вместо того, чтобы поговорить и расстаться, но мне наоборот это придало сил. Я понял, что может, где-то я и не вывез в плане денег, подарков, мотиваций в карьере, но это не моя вина. Это была ее проблема. Её тревоги, её взгляд на жизнь, ее выбор. Мы выбираем и нас выбирают. Я ее выбрал, она выбрала меня, а потом — передумала, когда поняла, что я не смогу обеспечить её уровень жизни и соответствовать её запросам.

Сейчас.
Я столько времени «практиковал одиночество», что пришел к уединению.
Я нашел дело, которое люблю. Оно не приносит крутых денег. Мне хватает на еду, одежду, досуг, но не на шикарные подарки или «красивые» ухаживания из романтических фильмов. Честно говоря, я все еще хотел бы есть вкусно чаще, но я верю, что это вопрос времени.
Я смотрю на культ денег и роскоши, что меня повсюду окружает, и чувствую лишь одно: это не мое. Это скучно. Я говорю это не как отчаявшийся неудачник, а как человек, для которого эти вещи просто потеряли ценность.
И вот мое главное открытие: мне хорошо. Хорошо одному. Я самодостаточен. Я научился развлекать себя почти при любых обстоятельствах, быть в комфорте со всеми аспектами своей личности. У меня нет подруги, нет близких друзей в классическом понимании. Есть семья, которую я люблю, есть знакомые, есть приятели в сети. И этого мне достаточно. Мне не одиноко. Во мне нет той щемящей пустоты, которую нужно срочно заполнить кем-то.
Я спокойно флиртую, приятно общаюсь — на работе, мимоходом, мимолетно. Но в этом нет цели, нет охоты. Есть лишь удовольствие от самого процесса — легкого, игривого, ни к чему не обязывающего.
Общество нашептывает через все экраны: «Ты должен хотеть отношений. Ты должен стремиться к семье. В твоем возрасте это нормально». Я слышу этот шепот. Но я также слышу и голоса женщин — их ожидания, их требования, их хотения. И я понимаю: я не готов играть в эти игры. Я не хочу быть добытчиком по чужим правилам. Я не хочу доказывать свою состоятельность через толщину кошелька.

Я знаю, что мог бы быть хорошим мужчиной для своей женщины. Но сейчас мой внутренний мир говорит мне иное. Он говорит: «Остановись. Посмотри. Ты счастлив и так».

И я слушаюсь. Я просто живу. Живу своим делом, своими маленькими радостями, своим тихим, но прочным внутренним миром. Возможно, однажды я встречу человека, с которым это взаимопонимание возникнет само собой. Человека, с которым нам будет интересно и спокойно просто жить рядом, а не соответствовать.

А возможно — и нет. И в этом тоже нет трагедии. Потому что мой путь — это не путь одиночества от отчаяния. Это путь осознанного выбора в пользу внутренней гармонии. Я не доказываю миру свою состоятельность. Я живу — глубоко, осмысленно и на своих условиях. И в этой тишине я нахожу ту самую свободу, которая для меня и есть главное доказательство правильности выбранного направления.