Ответ на пост «О бедных мигрантах замолвите слово...»
На фоне активной внешней политики в России существует бесхребетная политика внутренняя. Эта политика похожа на медленное приготовление лягушки в кастрюле, которая думает, что вода просто тёплая. "Плаваем дальше".
И кто бы мог подумать, что миграционный кризис окажется угрозой замедленного действия? Ведь никогда же не такого не было!? И вот опять.
Но если вспомнить конфликт в Сирии, из-за которого куча беженцев хлынула в Европу и часть из них начала "активно и опасно управлять транспортом", то становится понятно, что что-то не так.
А у нас почему-то власти в какой-то момент подумали, что если просто завозить дешёвую рабочую силу, а не повышать зарплату местным, то ничего страшного не случится. Зато все предписания по иностранному обмену будут выполнены. "Отчитаемся и премии получим. А экономику подымать это ж долго!"
Контролирующие органы просто физически не могут уследить за таким потоком людей.
Дошло до того, что даже в институтах силовых структур есть иностранные специалисты, которые не говорят по-русски и совершают противоправные деяния.
Остаётся надеяться на жёсткие методы по работе с мигрантами, как в том же Китае, например. Опять же это потеря прибыли для людей в пиджачках. Так что хочется верить в лучшее, но разум готовится к худшему.
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
О бедных мигрантах замолвите слово...
Волею случая оказался вчера в КФС,в Очаково-Матвеевское.Из русских слов услышал только "заказ номер ...".Все остальное общение в заведении происходило на мигрантском языке.Мигранты работники что то говорили мигрантами доставщикам и таким же посетителям.За столами сидели две семьи и несколько парочек.все говорили не по русски.даже одинокие девушка и парень тоже были явно не с нашей равнины.За 40+лет проживания в Москве такое со мной впервые.Это точно то что сделает наш город лучше и роднее?
Как KFC забивает на своих потребителей
ранее делался заказ 27.08.2023
Basket S из 12 крыльев положили только 8
Вместо биг маэстро бургера не осторого, положили шеф бургер и еще острый который немного дешевле. Обнаружил только на киносеансе
Думаю ну ладно, часто бывает такое так как часто покупаю, обращусь на горячую линию kfc по номеру 88007075477, сообщили что зарегистрировали жалобу и перезвонят, звоню спустя 4 дня спрашиваю итоги, ответ «вам звонили и отправляли смс, вы молчали, вы дурак кароче, а мы умные», мои аргументы что никто не звонил конечно же заочно брехня, предложили зарегать повторную жалобу, зарегали, звоню еще через 4 дня, ответ «рассматривается 48 часов» говорю что уже прошло 4 дня «рассматривается 48 часов….», видать они так угорают на потребителями
Вопросы, которые покажутся глупыми сотруднику KFC, но на которые вы, возможно, хотите знать ответы
Полагаю, таких вопросов может быть довольно много, отвечаю на самые распространенные из тех, что задавали нам гости.
Самый частый:
Почему, собственно, гости, а не клиенты?
Относится не только к бренду, но и ко всей концепции общепита в целом.Версий и низкопробных шуток на эту тему в интернетах хватает, но самый, на мой скромный взгляд, логичный ответ есть еще и самый простой - просто потому что.
Потому что так сложилось в культуре обслуживания, как во многих других сферах прижились свои загоны. Никто особо не иронизирует над тем, что художники пишут, моряки ходят, летчики работают на судах, а танкисты - на машинах. Вот и в ресторанном и отельном бизнесах не клиенты, а гости. Кто-то даже считает, что гость звучит уважительней, но, как по мне, разницы особой нет. Однако да, практически первым делом стажеру вдалбливают: клиенты у проституток, у нас - гости!.
Вам может это не нравиться, вы можете спорить, но в любом хотя бы пытающемся выглядеть прилично заведении вас между собой будут называть именно гостем.
Почему мой бургер/айтвистер холодный?
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно немного углубиться в процедуру приготовления и хранения сендвичей.
Все сендвичи, которые заворачиваются в лепешку (кроме айтвистера), после сворачивания запекаются в прижимном (контактном) гриле
типа такого, но не ребристый
Температуру такая штуковина дает от 200°С. Так свободный край лепешки запекается и прилипает к основе. Так что готовый твистер или боксмастер холодным будет очень вряд ли.
Бургеры собираются по-другому. Булочка карамелизуется (чтобы после добавления соуса она не превратилась в мякиш), жмакается соус, овощи, мясо, накрывается второй булочкой. Из всех этих ингредиентов горячим может быть только мясо (как правило, около 60-70°С), все остальное внезапно холодное! Затем готовый продукт отправляется на тепловую витрину ждать своего гостя. Поверхность витрины нагреваемая, поддерживается довольно высокая температура. И да, полежав пару минут на ней сендвич таки нагреется. Так что если бургер кажется вам прохладным, его, вероятно, просто сделали совсем недавно.
Много раз, когда из зала возвращался продукт с формулировкой "Он холодный!", я втыкала в середину термощуп (игла с термометром), а в нем мясо с температурой под 80. Удивленные ахи-вздохи были гарантированы.
3. Почему пешеходам нельзя сделать заказ на автораздаче?
Ох, сейчас отхвачу минусов, но сказать надо.
Пожалуйста, берегите себя. Конкретно это правило писано не вредностью руководства и админсостава, а кровью.
Каждую ночь у нас было одно и то же: зал закрывается, город засыпает, просыпаются адепты ночных перекусов (не осуждаю, сама такая) и начинают возмущаться чойта их не хотят принимать в автоокне.
Дорогие мои, уважаемые человеки! Запомните раз и навсегда: линия автораздачи - это такая же проезжая часть, как и остальные автомобильные дороги в городе! Вы же не выбегаете на полосу просто потому что вы тоже участник дорожного движения? Полагаю, нет, потому что вы понимаете, что автомобильные полосы, внезапно, для автомобилей, а для пешеходов создан тротуар. Ваше нахождение на линии авто - это просто небезопасно. Водители (особенно ночью) часто игнорируют ограничительный знак на въезде к прилегающей к ресторану территории и вваливаются к спикерфону на полной скорости. Если там будет стоять другой автомобиль, то обойдется мятым бампером, а если человек, то сильнейшими травмами. Ни вам, ни водителю, ни менеджеру ресторана это просто не надо.
Прошлой зимой мы подавали запрос по этому поводу юристам компании. Вас примут на автораздаче на велосипеде (что, как по мне, тоже небезопасно, но допустим), на мототранспорте (их ПДД как участников движения приравнивают к автомобилям) и, собственно, на автомобиле. Возможно, что-то скорректировали в связи с изменениями ПДД от 1 марта 2023г., но про это не знаю.
Кто-то вызывает такси на счетчик, кто-то просит припаркованных водителей помочь им с заказом, кто-то идет в круглосуточный супермаркет через дорогу (модный, с огромным гастрономом, микроволновками и кофемашинами), кто-то еще что-то придумывает - это все вполне себе решения.
UPD: добавляю ссылки на пруфы, почему пешеходам опасно находиться на линии автораздачи.
https://5portal.ru/news/proisshestviya/2018-11-22/v-pyatigor...
4. У меня в заказе всего один напиток, почему я жду так долго?
Оторвемся от грустного, подойдем к насущному. В любом ресторане бывают так называемые часы-пик. По отрезкам времени они варьируются, но есть везде. По будням это, как правило, обеденные часы (12-14 часов), тут в комментариях, думаю, смысла нет - в свой перерыв все хотят поесть; вечерние (18-20 часов) - школьники приходят с дополнительных занятий и отправляются на прогулки, взрослые возвращаются с работы и хотят себя порадовать, кто-то по вечерам приходит с семьей, если лень готовить; перед закрытием зала (22-00 часов) - это активизируются совы. Есть еще ночные, но там в основном таксисты всем кортежем вспоминают, что весь день не ели.
Так вот, в часы-пик заказов много. Очень много. Один отдал - пять появилось, а еще отдельно работает доставка и заказы в приложении. Экран, который вы видите в зале, отражает номера всех сделанных заказов, а экран сборки (который на линии кассы) содержит в себе всю информацию о каждом отдельном заказе, в час-пик все записи на одну страницу не помещаются, и те заказы, которые пошли в конец очереди, сборщик просто не увидит пока не разгребет все, что было "до".
В такой ситуации есть простое решение - закажите свой кофе не на киоске самообслуживания, а на кассе. Адекватный и опытный кассир нальет вам его сразу. А неадекватному и неопытному можно сказать: "Сделайте сейчас, пожалуйста". Очень сомневаюсь, что вам откажут.
5. Я уже вышел из ресторана и теперь не могу понять, какие куски мяса оригинальные, а какие острые.
Ответ есть у нас!
Процесс приготовления курицы таков, что оригинальное от острого отличается одним взглядом.
Первое: Оригинальное мясо панируется в смеси с добавлением небольшого количества черного перца. Ищите черненькие крапинки, не прогадаете.
Второе: Острое мясо за счет добавления некоторых специй после жарки приобретает специфичный золотистый цвет. Иногда он довольно бледный, но все же узнаваемый. Оригинальные куски должны быть ровного коричневого цвета. Он тоже варьируется от бледного до выраженного, но все же это угадываемый коричневый цвет. В общем, острое мясо сильно светлее, оригинальное - сильно темнее относительно друг друга
Третье: Самое простое, но бесячее, если честно. Крылья и байтсы бывают только острыми. Оригинальными не бывают. Совсем. Никогда. Может, в связи с идущими изменениями, будут, но сейчас - нет.
Сендвичи в лепешках на острое-оригинальное маркеруются сверху на специальной плашке.
Сендвичи в булочках заворачиваются в двустороннюю бумажку - то есть как написано сверху, такой и бургер. Вы отворачиваете бумажку, там будет написано по другому, приоритет у той надписи, которая оказалась сверху во время заворачивания. Если что-то пошло не так и сотрудник завернул совсем непонятно, то:
• У классических шефбургеров можно посмотреть соус. В острый добавляется соус Бургер, за счет добавленных острых специй он обретает оранжевый цвет. В оригинальный идет соус Цезарь, он белый в крапинку.
• Проверяем мясо по гайду выше. Светлое мясо - острый, коричневое - оригинальный.
6. А я вот приехал после технического перерыва, вы мне, наверное, вчерашнее мясо отдаете?
Нет, нет и нет. Есть вещи, над которыми в ресторанах даже не шутят, и это одна из них. В абсолютном большинстве ресторанов все, что осталось ночью, списывается в обязательном порядке под камерами и заливается химией. Это делается для того, чтобы сотрудники даже не помыслили под конец рабочего дня нажарить лишнего с надеждой выпросить у менеджера "ну дай поесть, все равно же списывать".
Так что ни в коем случае. А истории из разряда "Мне вчерашнее мясо продали аааа" оставьте тем, кто их пишет. Если бы хоть в одном ресторане любого города такая информация подтвердилась, профилактических неиллюзорных надавали бы вообще всем, однако за годы работы ни одна подобная история не оказалась достоверной.
7. А правда, что брать кофе в самом начале дня - это не очень хорошая идея?
И да, и нет. Кофемашины промываются каждую ночь в обязательном порядке (иначе она просто перестанет работать посреди дня, вот настолько в обязательном), и промывка происходит с использованием концентрированной химии (ну чтоб бяка всякая не завелась). Да, после промывки химией кофемашина сама себя прополаскивает крутым кипятком, но неприятный привкус действительно сохраняется на протяжении 2-3 первых чашек готового кофе. Не знаю, насколько это может быть опасно для здоровья, но, вероятнее всего, эти 2-3 чашки до вас уже выпили (сотрудникам на обеды разрешается брать кофе, а менеджеры, совмещающие работу и учебу, вообще без стакана с черным, как ночь, напитком, встречаются редко и в дикой природе не обитают).
8. Если я закажу картошку без соли, значит, я хакнул систему?
Если вы заказали картошку без соли, это значит, что на вас будут матюкаться под нос, не более. В часы, когда гостей немного, ее и так жарят под заказ небольшими порциями, чтоб не портилась, а в часы-пик ее могут даже не успевать готовить, разлетаться по упаковкам она будет прямо из сетки. Да и сотрудники в большинстве случаев работают уже на автомате - пожарили, скинули на фасовку, посолили, перемешали - все это даже не задумываясь. А тут начитавшиеся лайфхуков в интернетах.
Если вам принципиально съесть свежую картошку, просто попросите, не надо этих подвывертов, а то получиться может крайне глупо. Возможно, придется немного подождать, но не будет ситуации, когда абсолютно свежая картошка, только из масла, солится и готовится к выдаче ВАМ ЖЕ в заказ, а тут такая шарманка.
А вот я сейчас дам действительно годный совет, сама пользуюсь. Если берете картофель навынос, то не надо просить горячую. Дайте (или попросите сотрудника) картошке постоять без бумажного пакета, пусть остынет, и только потом пакуйте. Или забирайте ее в открытом бумажном пакете. Так вы не привезете домой родным или себе любимому то ли пюре, то ли кашу, картошка максимально сохранит свою форму и вкус (она горячая, конденсат на весь пакет, все дела).
На самом деле, мыслей подобного толка еще много, но что-то и так длинно получилось. Если вас мучил какой-то вопрос об обслуживании, который вы не можете или стесняетесь задать сотруднику кассы, задавайте его здесь. Я страшная и кусаюсь, но техника еще не дошла до того, чтобы я могла сделать вам что-то ужасное дистанционно.
О том, какие процессы вас ждут при трудоустройстве и о моем пути в компании почитать можно тут
Как жареная курица мне нервы потрепала
Заметила, что постов про работу в сетях быстропита написано вроде как достаточно, но выглядят они однотипно: "Сегодня устроился, постоял на картошке, ничего не понятно, очень интересно, потом допишу вПеЧаТлЕнИя". Давайте исправлять.
Ху эм ай вообще такая чтобы рассказывать? А я тот странный чел, который 4 года протусил в KFC, пройдя путь от "той безрукой кассирши" до "лучший менеджер в моем ресторане "(с). Так что, думаю, мне есть что предложить. Сейчас про мой путь в компании, отношения внутри ресторана, и некоторые особенности, о которых планирующим устраиваться будет полезно знать, потом (в ближайшее, конечно же, время) про все остальное.
Отмечу сразу: никаких имен, городов, кодов ресторанов, подробностей внутренней кухни и "лайфхуков" не будет. Не только во избежание деанона, но и потому, что компания строго стережет все свои производственные секретики. Неиллюзорных лично мне, как уволенной, уже вряд ли перепадет, но директорам и территориальным вполне могут, а я с ними очень хочу сохранить хорошие отношения.
Пришла я, наверное, по той же причине, по которой приходят все - вечноголодному студенту перестало хватать на самообеспечение тех монет, что маменька выдает. Так что первого сентября я пришла в универ на второй курс, а третьего меня уже закинуло в бездну отчаяния на станцию.
С чего начинается работа в компании? С медосмотра. Не знаю как сейчас, но когда я устроилась и работала, и медосмотр, и санминимум проходил по направлению от ресторана:
без денег, да.
Трудовой договор, оформление зарплатной карты и трудовой книжки (при отсутствии) - стандартные процедуры. Если решите оформлять зп на карту "чужого" банка, выплата может незначительно задерживаться, но все равно придет день в день, с этим все строго, ведь такой большой компании вообще не выгодны всхлипы сотрудников о том, что им зп задерживают. Дни выплат могут различаться от одного работодателя к другому (не все рестораны страны принадлежат одной франшизе, их довольно много. В какой конкретно работать будете вы, указывается в трудовом договоре и отмечается в трудовой книжке).
Однако куда бы вы не устроились, стандарты бренда всегда и везде будут одинаковыми. И эти стандарты касаются всего - от внешнего вида и граммовки продукта до размера рабочих помещений. Так что если решите, допустим, переехать, но не хотите покидать бренд, то вас без проблем примут в ресторане другого региона при наличии мест.
Отдельно стоит отметить такую штуку, как
Кому-то нравится, кому-то нет, но корпоративная культура у бренда очень богатая. Чем вас только не захотят занять в нерабочее время: корпоративы, волонтерство, тренинги, повышающие то ли эмпатию, то ли навыки продаж, то ли лояльность к компании, то ли все сразу. Вся рабочая зона будет облеплена плакатами об уважении, дружбе, терпимости и прочими мы-команда интересностями.
Ладно, хорошего понемногу, теперь история.
Чтобы вы могли получше понять тот ад, в который я попала, нужна небольшая предыстория.
В год моего трудоустройства страна вспомнила о том, что город моего пмж - это вообще-то ничего такой миллионник, и решила принимать у нас одно не очень важное, но все же международное мероприятие. Думаю, масштаб беды понятен: срочная реставрация зданий и объектов культуры, постройка всяких удобств для туристов и снос ларьков с чебуреками из сочнейшей голубятины. Облагораживание целого города за полтора года, короче. Очень эффективно.
Как уже было отмечено, устроилась я осенью, мероприятие же проходило весной, однако ресторану от этого лучше не стало. Действительно, иностранцы и гости мероприятия уехали, но в город нежданно-негаданно ввалилось страшное количество туристов, которые, отведавши местной кухни, побежали за чем-то более привычным. Не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что улицы и набережные сделали более пригодными для вечерних променадов, чем поспешили воспользоваться уже аборигены. Что может быть лучше для единственного тогда ресторана KFC в историческом центре города?
Ту весну пережили только самые матерые сотрудники. Каждый день бились рекорды по выручке, мест в зале постоянно не хватало, но гости шли и шли, а они пахали и пахали. Можете себе представить, какие там к осени остались работать биороботы? На меня, новенькую мелочь, эти машины тогда посмотрели как на говно, сделали ставки когда сбегу и пошли по своим делам. Поставили меня на линию в самый час-пик, обучение длилось ровно 15 минут и выглядело примерно так: "Это тепловая витрина, сверху оригинальные сендвичи, снизу острые, напитки тут, мороженое там, картошку сама разберешься как набирать". Пришлось разбираться. Предупреждая вопросы: нет, это не нормально. Тех, кто приходил утром или в послеобеденное время, обучали уже по-человечески, т.к. не было необходимости бегать по заказам и можно было потихоньку все объяснять. Я сама в последствии никогда не применяла на стажерах метод "брось в воду, сам поплывет". Мне тогда реально не повезло. Но имейте в виду, если ваша первая смена падает на пятничный вечер, вероятно, случится то же самое, что и со мной.
Освоиться и обучиться мне тогда помогло исключительно природное упрямство, хоть и не обошлось без казусов (а у какого начинающего сотрудника их нет, с другой стороны). Заказы путались, составы сендвичей не желали укладываться в голове, а кривые руки постоянно норовили что-нибудь перевернуть желательно на гостя. В какой-то момент просто пришло озарение: я работаю одна! Мне не нужна помощь с каждым заказом! Я умею и принимать, и отдавать, и консультировать, и даже фраза "продавай ближайшие минут 15 только крылья, больше пока ничего нет" перестала вводить в ступор и включать режим "слюни-сопли-глазанавыкат".
Примерно тогда наконец наладился контакт с командой и режим работы. Работала я исключительно вечерне-ночную смену (16-3) пн-пт, и из этого времени полностью в одиночку на кассе стояла примерно с 23:00. Раньше котировался формат работы Classic - это когда кассир сам принимает заказ и сам же его собирает, так что было, в принципе, нормально для работы в соло - не нужен второй сотрудник для паковки и выдачи.
Вам должно было показаться, что после 23 часов поток гостей иссякает, но я оставила неучтенным один факт: бары. Туева хуча баров и ночных клубов с едой настолько же дрянной, сколько и дорогой, и прямо на нашей улице. Очередь из пьяных и голодных гостей до самого выхода - лучшее завершение рабочей смены. И если вы думаете, что только по пятницам и выходным, то я предположу, что знаю о городском пьянстве немного больше вашего, ведь происходило это, по моим скромным наблюдениям, каждый божий день. В ресторане при этом находились, собственно, только я, чел, который вертит сендвичи, чел, который моет посуду и охуевший от этого всего менеджер. При этом, чсх, ожидание заказа гостем крайне редко выходило за пределы 3-4 минут. А потом еще и мыть, ммм.
Короче, через полгодика такого режима "машины" признали меня совсем своей, и работа с dream team поперла и шла размеренно, пока не случилась та самая ситуация с очень вкусной летучей мышью в Китае и всякими там последствиями. Ни о каком потоке гостей мечтать больше не приходилось, заказы навынос не брали, боялись ведь первые месяцы даже на улицы выходить, доставку тоже народ распробовал не сразу.
Директор приняла решение отправить большинство сотрудников в путешествие по ресторанам города, оставив у себя минимум рабочей силы, и я тоже попала под раздачу. Открытие нового ресторана, работа в разных районах города с разными людьми, знакомство с таким страшным для меня тогда словом "автораздача" и опыт, когда я оказывалась "одна за всех" сделали меня другим сотрудником. Уходила из родного ресторана я довольно хорошим пакером (это тот человек, который вам заказы в кучу собирает и выдает), вернулась через год крепким универсалом (это тот, который и швец, и жнец, и на дуде игрец). Видеть меня были очень рады, но именно тогда я поняла, насколько устала от этой бесконечной гонки. Да и вид места, которое совсем недавно качало нереальные деньги, а сейчас работает почти без выхлопа, угнетал.
Если дочитали досюда, то это хорошо, сейчас будет важно. Увольнение. Если вы сотрудник как сотрудник, то пишете заявление директору, отрабатываете свои две недели и прямым шагом в отдел кадров за трудовой. Если же вы, как я, умудрились показать себя важным винтиком в механизме компании, то просто так вы оттуда уже не выйдете. Один из зарекомендовавших себя способов удержания ценных сотрудников - это повышение. И зальют вам это в уши так, что не откажешься ведь. А могут и не заливать, как это было у меня.
Действующие лица: Я; Д. - директор.
Я:
- Денёчка, товарищ Д. Я тут перед тем, как домой ночью уйти, заявление тебе написала и на столе оставила, был ли ты любезен ознакомиться?
Д.:
- aak2328, ты что, упала? Я сегодня первый в ресторан зашел, никакого заявления на столе не видел.
Я:
- ...
Д.:
- Я тебя, кстати, на тест записал, менеджером будешь.
Как меня обучали на МС (менеджер смены) - это отдельная эпопея с клоунами, конями и петардами в рабочих брюках, но не суть, таки выучили. Открыла я с новой командой и новым (лучшим на моей памяти, кстати; напишу о нем как-нибудь отдельно) директором такой же новый и блестящий ресторан. Ночные смены с полнейшими идиотами вместо нормальных сотрудников, еженедельные инвентаризации, куча документации, смех, слезы, и пахалово, пахалово , пахалово, о работе ночным менеджером в ресторане KFC AUTO тоже напишу отдельно. Лучшее время в моей жизни, короче. Однако время плавно подводило меня к развилке: работа по диплому либо карьера в компании. И я выбрала диплом.
Я не жалею о проведенных годах в компании. Я приобрела много интересных знакомств и парочку нервных срывов конечно, опыт на руководящей должности, повысила свой уровень коммуникации (сейчас никто и не поверит, что когда-то я даже заговорить с незнакомцем бы не смогла), и даже мужа умудрилась тут ухватить.
Вывода не будет. А он действительно нужен?
Ответ на пост «Кто там хотел вернуть 2007?»
Мир изменился. Я чувствую это в воде, чувствую это в земле, ощущаю в воздухе... Многое из того, что было — вернулось. И остались лишь немногие, кто помнит об этом.
Нашел дома сей артефакт.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.