Hinch Small Batch – купажированный ирландский виски. Смелый, инновационный и современный, выпускаемый небольшой партией на молодой и одной из крупнейших независимых винокурен Ирландии, основанной доктором Терри Кроссом, кавалером ордена Британской империи.
Фото автора.
История создания.
Винокурня Hinch была основана в 2018 году успешным предпринимателем и доктором Терри Кроссом. Он построил бизнес по производству печатной и упаковочной продукции с нуля. Помимо основного заработка Терри увлекался вином и спас один из виноградников в Бордо. В 2016 году он продал бизнес по производству печатной и упаковочной продукции, решив заняться производством ирландский виски. Винокурня расположена в поместье Киллани в графстве Даун, в красивой и зелёной части Северной Ирландии с богатой историей винокурения. Находится она между Белфастом и городом Баллинахинч, в переводе означающего «город острова» от которого и получила своё название. Интересно, что территория, на которой сейчас находится винокурня, когда-то была известна своим строгим соблюдением трезвого образа жизни.
Винокурня Hinch.
В 2020 году винокурня Hinch начала свою работу. На ней установлены три медных перегонных куба объёмами 10 000, 5500 и 2500 литров, которые специально разработаны с учетом рефлюкса, что позволяет взаимодействовать парам и меди в течение дополнительного времени, необходимого для создания более выдающегося вкусового профиля. Также установлена перегонная колонна для производства джина, объёмом 1000 литров. При производстве виски используют чистейшую воду из гор Морн, из водохранилища Сайлент-Вэлли и применяют традиционные ирландские технологии. В качестве мастера-дистиллера был приглашён Аарон Флаэрти, который до этого 15 лет проработал на винокурне Bushmills. В 2022 году он ушёл, а его место занял Уильямс Стаффорд, ранее работавший на заводе Boatyard Distillery и Aultmore.
Фото автора.
Винокурня Hinch специализируется на производстве высококачественного односолодового виски тройной дистилляции и традиционный ирландский Single Pot Still, а так же производит джин Ninth Wave. В планах винокурни производить 400 000 литров в год и стать ведущим новатором в области крафтового виски. Пока созреют собственные спирты, была закуплена большая партия выдержанных виски, на других ирландских винокурнях, из которых выпускается серия виски The Time Collection, в ассортименте которой представлены различные сорта, включая солодовые, дымные и смешанные виски.
1/2
Фото автора.
Сейчас Hinch это современная винокурня, площадью 30 тыс. кв. футов с туристическим комплексом и центром для посетителей, в котором проходят экскурсии и дегустации, позволяя познакомиться с процессом производства виски и насладиться его вкусом. Комплекс был построен местными мастерами из местных материалов, который включает в себя ресторан, паб, магазин, открытую площадку во внутреннем дворе и многофункциональное пространство для проведения мероприятий любого формата, от свадеб до корпоративных мероприятий.
Фото автора.
К открытию центра для посетителей был приурочен запуск совместного с ирландскими крафтовими пивоварнями проекта Craft & Casks, направленный на создание виски, выдержанного в пивных бочках. Также Hinch предлагает инвестиционную программу Founder's Cask. Эта программа является частью более масштабной программы Legacy Cask и направлена на создание уникального односолодового виски, для людей которые хотят с самого начала участвовать в процессе изготовления виски, в рамках которой выпускается ограниченное количество бочек с виски, которую можно приобрести, а по прошествии минимум пяти лет выдержки, у владельца бочки появляется возможность оставить её для дальнейшей выдержки, продажи или розлива. На данный момент винокурня Hinch является одним из молодых производств Северной Ирландии и на 100% независима.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Фото автора.
Характеристики и дегустация.
Тип виски: Irish Whisky
Выдержка: NAS
Крепость: 43%
Купаж состоит из 75% зерновых и 25% солодовых спиртов с традиционной для Ирландии тройной дистилляцией. Выдерживается не менее 3 лет в бочках из-под бурбона Maker’s Mark первого наполнения.
Вкус: мягкий, сливочный, с нотами ванили, яблок, меда, фруктов, цитрусов и дуба с лёгкой зерновой горчинкой и лаковость бурбона.
Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоко, мёд, дуб и легкая горчинка.
Классический мягкий ирландский купажированный виски, хорошего качества. Сбалансированный, простой и понятный. Отлично подойдет для различных дружеских посиделок и застолий.
Фото автора.
Виски Hinch Small Batch получил золотую медаль на конкурсе Global Irish Whiskey Masters 2024, (The Spirits Business Awards), а так жезолотую медаль на конкурсе International Spirits Challenge 2024.
В душе я акционер. С удовольствием скупал бы акции крупных IT компаний, газодобывающих и нефтяных. Но пока в основном продукты по акции. И часто бывает, что прикуплю бутылочку напитка по «вкусной» цене, поставлю на полку, да и забуду. Так произошло и с героем этой статьи. А недавно разгребая полку нашел коробку с подарочным набором виски Harat's. Сдул пыль, почитал свои дегустационные заметки и решил рассказать о нем пока он есть в продаже.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Этот виски появился на полках еще в конце прошлого года. И с тех пор я уже пару раз его пробовал. Но так и не писал. Дело в том, что у меня к сети пабов Harat's неоднозначное отношение. Я их недолюбливаю.
Впервые с этой франшизой я познакомился лет этак пятнадцать назад, как ни странно, в родном городе Ставрополе. Тогда это заведение было вау и пушка. И одно из последних, где разрешали курить. И народ шел, несмотря на откровенно не демократичные цены для не самого большого городка. Шло время. Менялось местоположение заведения. Менялся владелец. Но каждый раз приезжая на родину я заходил туда хотя бы разок.
Странно, но в Москве я НИ РАЗУ не был в Harat's. В других городах России – спокойно. Хотя и знаю, ведь звук гав… не очень и пиво дорогое (кто знает эту песню группы «Голос Омерики» - подпевайте). Но окончательно меня от посещения этого заведения в Ставрополе отвадило отмечание дня святого Патрика. Народу было много, было шумно и весело. Но стоило выйти покурить – возвращаешься, а из кружки с Гиннессом кто-то отпил. Ну ладно раз, может перепутал человек посуду. Но это происходило каждый перекур! Понимаю, что это не вина заведения. А вопрос воспитания отдыхающих в нем людей. Но осадочек то остался и ложечки даже не нашлись!
Изображение взято из общедоступных источников сети Интернет
И вот если бы Harat's продавали одноименный виски только в своих заведениях, то я бы его так и не попробовал (хотя есть еще 2 релиза. Только для пабов. Их я не пробовал). А так его можно приобрести в Глобусе, Бристоле и магазинах Х5. Может и еще где. Но вот надо ли оно вам!? Об этом и поговорим.
Привозит нам этот виски Алкогольная Сибирская Группа из Ирландии. Производит его… А не известно кто. Вот вся информация с официального сайта АСГ:
Уникальная коллаборация с известной сетью ирландских пабов «Harat’s». В составе купажированного виски – аутентичные ирландские дистилляты, приготовленные методом тройной перегонки и выдержанные в дубовых бочках не менее 3-х лет. Солодовые и зерновые ирландские висковые дистилляты делают «Harat’s» таким многогранным и насыщенным.
Информации не много. Надпись на этикетке утверждает, что «Irish Distillates Blended Whisky». Т.е. произведено в Ирландии, а не балком привезено и разлито в РФ. Промолчу. Просто расскажу свои впечатления об этом ирландском виски для сети ирландских пабов.
Цвет бледно золотистый. Напиток на глаз жиденький.
Аромат простой и спокойный. В нем ноты фруктов, немного цветочный и жженого сахара. При желании можно уловить легкий дуб. Спиртуозности практически нет, что уже радует. Со временем аромат упрощается, разваливается. Просто аромат не дорогого понятного виски.
Вкус на удивление мягкий, даже сказал бы бестелый. Здесь немного сладости солода, карамели. При желании можно услышать ноты фруктов, скошенной травы и немного сладости патоки. Но желания смаковать нет, это виски можно даже шотами пить, он ничего не потеряет. Или использовать в коктейлях.
Послевкусие такое мгновенное, что и говорить не о чем.
Может показаться, что я критикую виски Harat’s. Нет. Но покупая напиток за 999,99 не очень умно ждать от него чуда. А вот, что будет гадость, вполне логично. Но Харатс показал себя очень добротно по сравнению с аналогичными «виски» за штукарик. Очень питкий, понятный. Но на «побухать». Или в коктейль. Большего от него не ждите. А вот, что я хочу покритиковать, так это подарочный набор.
Фото из личного архива автора
Он немного дороже. Ведь в нем есть пивной стакан! Да и еще с логотипом. А я жуть как падок на разные стакашки, рюмашки и прочую посуду. И если уж я не бываю в пабах Harat’s, пусть их частичка побудет у меня.
Фото из личного архива автора
Но что мне искренне не понравилось, это все таки просто кричащая реклама «ирландских наручников» на этикетке. Я сам не ношу белое пальто и уважаю этот способ употребления напитков
Фото из личного архива автора
Но это выглядит просто как реклама нездорового образа жизни. А у нас законодательно запрещено рекламировать билеты на курорт «Синяя даль». А тут Харатс как бы намекает: Виски без пива – деньги на ветер! Как человек выступающий за умеренно и разумное потребление, очень осуждаю такой подход к креативу! Хотя пивная кружка и зачетная 😜😜😜
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
При выборе виски существует так много важных нюансов, которые следует учитывать, от разных стилей до цены, которые могут меняться год от года, особенно цена. Что к чему? Что попробовать? За что хвататься и стоит ли? Но, в любом случае, если Вы решили заняться изучением мира виски это должно быть интересно и точно не должно быть обузой. Лучше и не начинать.
На самом деле, виски найдется для каждого и найти своих личных фаворитов легче, чем можно представить. Несколько известных шотландских изданий в конце весны провели очередной опрос среди своих подписчиков и специалистов на тему, с какой марки шотландского виски стоит начинать. Что интересно, на шотландском они не зацикливались - смотрели на вопрос шире. Конечно, он не полный и поверхностный, но для первого раза в самый раз. Ниже представлен маленький список, который поможет Вам определиться. Только не пробуйте все разом.
Bushmills Single Malt 10 Years Old (40%) Ирландский виски
Цена за 0,7L – 5 990 рублей/ В Европе (средняя) цена – €44,39
Ирландский виски мой любимый, вот с него и начнем. Считаю, что именно с этого виски у Bushmills начинаются все самое интересное. Это односолодовый виски был выдержан не менее 10 лет в бочках из-под бурбона и хереса Олоросо. В Bushmills старательно избегает крепких розливов, поэтому тут все стандартно - 40% ABV. У него изысканный аромат с легкой сладостью и нотами яблок, банана и ванили с намеком на тона перца и корицы. Он легко пьется и обладает теми же тонами, что и в аромате, но все на фоне нот манго, абрикоса и мягкими нотами хереса. Послевкусие короткое с нотами перца. Отличный представитель ирландского виски и, кстати, победитель конкурса «Лучший ирландский односолодовый виски» 2007 года.
Аромат сладковатый, с нотами яблок, банана и ванили с намеком на тона перца и корицы. Вкус элегантный и мягкий. Есть сладкие ноты ванили, цитрусовые, молочного шоколада, хересные оттенки и зеленых яблок на фоне обожженного дуба. Послевкусие короткое мягкое и фруктовое.
Jameson Black Barrel (40%) Ирландский виски
Цена за 0,7L – 5 990 рублей/ В Европе (средняя) цена – € 48,99
Как и основные релизы от Jameson, Black Barrel представляет собой купаж, и представляет собой смесь виски, выдержанного в повторно обожженных бочках из-под бурбона и хереса, и как пишут на его сайте «редкий зерновой виски партии». Название Black Barrel происходит от того факта, что бочки из-под бурбона обжигаются дважды, что придает виски более дымный и дубовый профиль. Это мой любимый из всего ассортимента Jameson. Обладает богатым ароматом, впечатляющей глубиной и роскошной отделкой. Аромат с нотами карамели, ириски и легкие фрукты, а также приятные лимонно-цитрусовые ноты и нотки специй. Во вкусе к ним присоединяются теплые древесные ноты и ноты крицы. Замечательная вещь…
Chivas Regal 12 Years Old (40%) Шотландия
Цена за 0,7L – 3 700 рублей/ В Европе (средняя) цена – € 30,55
Купажированный виски, который представляет собой комбинацию виски из Спейсайда и Хайленда, но подробности состава не разглашаются. По слухам известно, что использовались солодовые и зерновые спирты из винокурен Longmorn, Glenlivet, Braeval, Miltonduff и Allt-a-Bhaine выдержанные не менее 12 лет в бочках из-под бурбона и хереса. В целом, виски приятный, все ровненько и миленько. Для новичков он будет интересен, как квинтэссенция виски «со льдом».
Аромат из смеси нот меда, сухофруктов, ванили, злаков, орехов и специй. Вкус сливочный, с нотами грецкого ореха, белого перца, яблок и ванили. Послевкусие длительное с нотками цветов и цитрусовой цедры.
Dalwhinnie Malt 15 years old (43%) Шотландия
Цена за 0,7L – 6 890 рублей/ В Европе (средняя) цена – € 66,70
Это односолодовый виски от малоизвестной винокурни. Виски выпускает немного, но он отличный. Нежный напиток, наиболее часто рекомендуемый экспертами как «очень подходящий шотландский виски» для новичков из-за его сладкого, легкого профиля. Описанный производителем как «нежный напиток». Был выдержан все время только в бочках из-под бурбона. По своему стилю похож на спесайдовский скотч, такой же легкий, фруктовый и медовый, хотя он официально с региона Highland. Видный деятель Джим Мюррей в своей Библии виски присвоил ему 95 баллов из 100.
Аромат приятный с нотами яблок, меда, жимолости, бузины и груши. Вкус мягкий, умеренно сладкий, с нотами яблок, сливы, меда, имбиря с легкими оттенками торфа и дыма. Послевкусие продолжительное с нотками дыма, специй и цитрусовых.
Wild Turkey 81 (40,5%) США
Цена за 0,75L – 3 500 рублей/ В Европе (средняя) цена – € 33,99
Без бурбона эту тему не раскрыть. Бурбон от старой американской винокурни Wild Turkey (1869) из Кентукки. По американской классификации напиток относится к типу Straight Whiskey, что означает, что в нем не менее 51% кукурузного дистиллята. Обладает относительно небольшой крепостью, что нехарактерно для бурбонов Wild Turkey. Купаж состоит из спиртов 6-и, 7-и и 8-и летней выдержки. По своему профилю – это самый что ни на есть классический бурбон. Все здесь хорошо представлено особенно карамель, ириска и поджаренные орехи с легкой щепоткой апельсиновой цедры. Превосходен в коктейлях Manhattan и Old Fashioned, впрочем и не менее хорош в чистом виде.
В аромате есть ноты ириса, меда и карамели. Обладает мягким сладким вкусом с нюансами кленового сиропа и груши. Послевкусие долгое, сладкое и гладкое с оттенками корицы и перца.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
Меня до сих пор удивляют замечания, и даже стеб, над тем, как в алкоголе можно чувствовать сухофрукты, косточку вишни и прочие ноты мокрого шифера. Ведь вино по вкусу вино, а виски по вкусу сивуха и самогон. Нет и сто раз нет! Если алкоголь вдумчиво пробовать, а не бухать стаканами как не в себя, то он раскроет целую палитру ароматов и вкусов. Ну если это конечно речь не о водке и ее заменителях. Но сегодня речь пойдет не об этом. Цитируя любимых Монти Пайтон: And Now for Something Completely Different!
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
На мой вкус описать ощущения от напитка самое простое. Гораздо сложнее разобраться в хитросплетении юридических лиц, потому что напиток производит один завод. Принадлежит он компании с совершенно иным названием, продает другая, а бренд принадлежит третьей. И сверху полирнуть маркетологической легендой, что рецепт придумал монах чье имя и носит напиток. Но благо — это мало кому интересно.
А вот с нюансами производства все серьезнее. Тут уже факты, которые как известно строгая вещь. И каждый может предъявить: «А ты там был!? Кубы, бочки трогал!?». Да, большая часть «экспертов» дальше бывшего СНГ только в Турции были. Мне проще, я дилетант и ближе к простому народу, который задумчиво стоит перед рядом разноцветных бутылочек. Но в отличии от большинства потребителей, мне интересно разобраться.
Информацию, конечно, я черпаю из Интернета, стараюсь использовать иностранные источники. А вот тут уже подлянку может подкинуть Гугл переводчик, как случилось в одной моей статье. Но об этом попозже. Так же увы не всегда достоверна информация из книг. При всем уважении к авторам, книги изданы не вчера и некоторые факты уже устарели. Это все и приводит иногда к неточностям. Но я всегда признаю свои ошибки и работаю над ними. Вот после такого длинного предисловия и перейду к сути.
Дело в том, что в статье о виски бренда West Cork мною были допущены неточности. Узнал я это благодаря тому, что со мной связался региональный директор Вест Корк Дистиллерс в странах СНГ Андрей Ренненкампф. Я поблагодарил его за замечания, неточности исправил в статье. Мы разговорились, Андрей оказался очень контактный человек и интересный собеседник. А так как у меня на полке стояли еще две бутылочки этого бренда то не упустил возможности расспросить про них. Так что эта статья основывается на информации, полученной практически из первых рук.
Если вам лень читать первую статью о Вест Корке, вот вам в крантце ее история. В 2003 году братья МакКарти, Денис и Джером (Ger) и их общий друг Джон О’Коннелл основывают West Cork. Название курня получает в честь района к котором проживали основатели бренда. Это получило отражение в этикетке. Кстати, если присмотреться, то наверху этикетки можно увидеть маленький пароходик. Это дань памяти тому, что до того, как стать профессиональными вискиделами братья Маккарти были простыми матросами-рыбаками. И увлекались самогоноварением производством крафтового виски.
Несмотря на то, что в настоящее время этикетки Вест Корк украшает надпись о ручной работе (hand crafted) это не маленькое производство с серьезными производственными мощностями. У них в наличии 16 кубов и 3 column stills. Я не стал переводить этот термин, чтобы обратить внимания на невольные ошибки, о которых говорил ранее. Вот эти column stills.
Фото предаствлено правообладателем для этой статьи. Иное их использование нарушает законодательство РФ.
Дело в том, что автоматический переводчик не сомневаясь переводит этот термин как «колона». Если просто и грубо, то колоны непрерывного цикла разработаны для производства чистого спирта, того который идет на водку. Но существуют еще и так называемые гибридные кубы. Это когда перегонный куб венчает колона с определенным количеством «тарелочек» для очистки спирта. И «включая\выключая» их, меня количество «включенных» можно получать спирт разного вкуса (да, спирт бывает разного вкуса). А можно вообще ее не активировать и гибрид будет работать как обычный перегонный куб, potstill.
Но в производстве виски важны не только исходные спирты (спирты конечно тоже не маловажно) но и бочки. Вот о них далее и пойдет речь. Переходим от работы над ошибками в линейке виски West Cork Glengarriff Series.
Название Гленгарифф линейка получила в честь одноименной местности в Западном Корке. Переводится как «дремучая лощина». Но я смотрел фотографии одноименной деревни. Ничего дремучего. Очень красивое туристическое место. А еще и рядом национальный парк. Но, что важнее сейчас для нас, рядом много болотистой местности. Вот эта особенность местности и подарила Вест Корку (виски, а не местности) возможность сделать этот релиз. В нем всего два наименования.
Фото из личного архива автора
Это Bog Oak Charred Cask и Peat Charred Cask. В чем же суть этого проекта!? И тут я включу лентяя и предоставлю слово Андрею, как человеку, который об этом знает не понаслышке:
Для понимания сути проекта, основное слово Charred. То есть бочки, прожаренные или точнее окуренные. Для обоих релизов основой выступают 4-х летние сингл молты, выдержанные в хересных бочках. После первой выдержки переливаются в специально подготовленные бурбоновые бочки, еще минимум на 8 месяцев. Подготовка бочек для обоих релизов технологически одинаковая. Бурбоновую бочку вместе с донышком надевают на газовую горелку, к которой подключен воздушный компрессов. В середине этого тракта включена корзина с сырьем. В одном случае щепа мореного дума, во втором торф. При начале обжига бочки начинается увеличиваться давление нагнетаемого воздуха. В горелке, накрытой сверху бочкой происходит отрыв факела от плоскости горелки. Просто говоря огонь выбрасывается из бочки наружу. Дым от тлеющего сырья под давлением поступает в внутреннее пространство бочки. Из-за повышения давления и скорости потока, фенолы, частицы дыма просто «вбиваются» в поры древесины. После подобной обработки бочку заполняют виски.
А для полноты картины этот процесс можно посмотреть на фотографиях.
Фото предоставлено правообладателем для этой статьи. Иное их использование нарушает законодательство РФ.
Фото предоставлено правообладателем для этой статьи. Иное их использование нарушает законодательство РФ.
Фото предоставлено правообладателем для этой статьи. Иное их использование нарушает законодательство РФ.
На первых фотографиях мы можем увидеть жизнерадостного мужчину. Но это не просто жизнерадостный мужчина, а один из основателей и совладельцев курни, Джером МакКарти. Как видите не чурается простой работы руками, молодец мужик, мое уважение 😜😜😜
Ну да хватит и мне беззастенчиво эксплуатировать других, напишу свое, дилетантское мнение о самих напитках.
West Bog Oak Charred Cask
Фото из личного архива автора
В данном случае использовался мореный дуб. Если вдруг кто не в курсе, немного поясню. Это ископаемый дуб, который более сотни лет пролежал в торфяных болотах без воздействия кислорода. По сути, это ранняя форма окаменелости. И по структуре тоже окаменялась. В мире виски с этой древесиной уже работали и первые эксперименты были как раз в Ирландии. Но как из мореного дуба сделать бочку для меня загадка. Как и смысл его использования в выдержке виски. А вот бочка, пропитанная его фенольными соединениями это уже понятнее и интереснее.
Аромат умеренный, тонкий. Основное настроение – сладковатый. Ноты цветения яблони, или цветущей степи и вереска (ну как я представляю себе цветение вереска). Аромат получился комплексный и гармоничный, несмотря на то, что некие солоноватые ноты должны вносить диссонанс. Но нет, все вполне себе очень сложено слышатся и не вызывает отторжение.
Вкус преимущественно солодовый, сладковатый. Ноты белых яблок, намек на грушу, специи. Легкая соленость, думаю ее и дает мореный дуб. Вкус достаточно простой, но понятный. Хотя возможно имело место завышенные ожидания некого чуда от мореного дуба. Почему-то ожидал чего-то брутального резкого. Но нет, вкус мягкий, округлый. Со временем подышав обогатился кондитерскими нотами, карамели и бисквита. Легкий, питкий виски.
Послевкусие короткое, мне его откровенно не хватило. В нем фруктовые ноты обогатились тем, чего мне не хватило во вкусе – черный перец, кожа и приятная танинность.
West Cork Peat Charred Cask
Фото из личного архива автора
Торф. Корона мира виски и камень преткновения на почве «Как может быть вкусен вкус гудрона!? И откуда вы знаете вкус шпал!?». Как правило, им окуривают ячмень. Но посмотрим, что дало окуривание бочки торфом для виски.
Аромат не агрессивный, торф легкий и не навязчивый. Скорее даже запах моря, копченной рыбы и все того же цветущего вереска. Сквозь эти соленые ароматы чувствуется цветочная составляющая.
И вот в аромате очень скользкий момент. Для любителей «шпал» он очень легкий. Для новичков достаточно экзотичен. Хотя для знакомства с торфом в мире напитков очень даже подходящий вариант.
Вкус сладковатый и достаточно дымный. Чувствуется сладость солода, карамели, намек на косточковые фрукты. Дымность торфа приятно дополняет этот букет. Дымок вполне ощутим, при этом не выпирает, дополняет и гармонизирует вкус. Пьется мягко, после глотка хочется посидеть, помолчать и посмаковать.
Послевкусие достаточно продолжительное. Тут уже дым раскрывается сильнее, он очень копченный и морской. При этом не забивает танинность бочки и легкой сладости самих спиртов.
Рекомендовал бы я West Cork Glengarriff Series!?
Однозначно да. Это интересно и для увлекающихся миром виски людей. Врядли впечатлит, но попробовать стоит. И так же не отпугнет необычностью новичков. Потому, что вышел достаточно простой и понятный ирландский виски, но при этом сос своей особой фишкой.
Статья, еще раз подчеркну, не рекламная, я цинично использовал рассказ представителя компании. Бутылки приобретал за свои деньги и даже случайно провел произвольную Дегустацию в Придворной винотеке. И хочу отметить, что торфяной виски людям понравился больше. Все-таки мореный дуб больше комерчески-маркетологическая история. А на выходе то получается виски хороший и вкусный, но не сильно яркий и не сильно интересный. Но вывод каждый для себя делает сам…
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Сегодня я продолжу тему кальвадоса и товарищей. Не знаю как у вас, но у меня при упоминании этого напитка все время в голове всплывает мысль о романе «Три товарища». Хотя персонажи "Триумфальной арки" конечно его пили чаще. Надо будет перечитать романы Ремарка со стаканчиком яблочного бренди в руке. Но пока не совсем об этом.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Знаете, чем друг отличается от хорошего друга? Друг приходит в гости с бутылочкой вкусного напитка. А хороший друг, зайдя в придворную винотеку, узнав, что на днях я сокрушался, что так и не попробовал какой-то конкретный виски – покупает и приходит с ним в гости. Как вы понимаете статья основана на реальных событиях.
Статья практически заказная. Она посвящена моему хорошему другу-соседу Артему Васильеву (все-таки деанон, так что фамилию и имя изменяю, так что Василий, соррян). А то он искренне уже обижается, что я не пишу про виски, который он приносит. Я это очень ценю. Поэтому исправляюсь. Тем более сегодня речь пойдет о достаточно любимом мной бренде - The Whistler.
Я уже не раз писал об этом виски, так что даже не хочется ничего лишнего писать. Так, что статья будет короткой и по существу. Бренд The Whistler принадлежит семье Куни, производится на дистеллирии Boann Distillery. Но производитель Robert A. Merry & Co. И вот выяснить, принадлежит этой компании сама дистеллирия или часть бренда семья любителей художественного свиста - Куни продали, и остались рекламными лицами, я так и не смог. Поиск этой бесполезной для многих, для меня в том числе, ненужной информации мешает мне спать. И вот во время бессонницы пишу эту статью, что бы рассказать об этом виски.
The Whistler Calvados Cask Finish
Фото из личного архива автора
Насколько я могу судить это уже 2й релиз этого виски. Но первый как-то меня миновал, поэтому сравнивать их не могу.
Перед нами смешанный виски, изготовлен из 35% солодового виски и 65% зернового виски. Оба произведены путем тройной перегонки. Выдерживают их по отдельности в бурбонных бочках не менее 4х лет. А вот потом начинается искусство вискиделов - финиширование. Спирты сливаются в боки из-под кальвадоса и там они еще 15 месяцев ждут розлива по бутылкам.
Для производства этого виски используют бочки купленные в самом сердце Нормандии в Chateau du Breuil. Я не знаком с их продукцией, но Интернет утверждает, что это шато производит элитные кальвадосы. Ну хоть так через ирландский виски я прикоснусь к элитным напиткам.
Ну и завершает производство розлив по бутылкам, без холодной фильтрации и использования красителей. Крепость 46%. На первый взгляд все чудесно, всё как мы любим. Но любим то мы виски не за характеристики. Надо пробовать.
Аромат яркий, активный и молодой. Хотя по идее выдержка без полгода 6 лет. Основная нота цитрусы, яблоки. Причем цитрусы вызвали ассоциацию с красными, апельсинами, грейпфрутами. А вот яблоки скорее лежалые, мягкие. Есть легкая сладость и горечь спиртуозности одновременно. Причем не «спиртягой пахнет», нет. Просто тонкая нота характерная ля молодых спиртов.
Вкус сладковатый, фруктово-зерновой. За легкую горечь явно отвечают зерновые спирты. А солодовые дают ноту сладости выпечки, печеных яблок, груши дюшес. В целом вкус мягкий, но не лишен агрессивного характера. Такое ощущение, что все мягкие ноты виски получил от спиртов, а все броские и агрессивные от бочки. И кстати никаких намеков на танины. Видно все их бочка уже отдала кальвадосу еще в Нормандии.
Послевкусие среднее. И по продолжительности, и по впечатлению. В целом полностью продолжает настроение вкуса, который неспеша растворяется во рту.
Подводя итог, с грустью замечу. Что на мой дилетантский вкус не лучший релиз The Whistler. А я их попробовал не один. За те деньги, что за него хотят в магазинах я бы не стал брать. Хорошо, что есть друзья, которые могут принести мне такую бутылочку. И если бы я оценивал напитки по балам, я бы накинул 10 балов только если его пить в хорошей компании. И я рад, что у меня есть такая хорошая компания.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Ирландцы в Дублине тестируют вождение при разной степени поддатости
Добровольцы UCD приняли участие в контролируемом эксперименте, чтобы проверить, как алкоголь влияет на способность вождения. После вождения трезвого курса участники потребляли различные количества алкоголя, прежде чем снова попробовать курс. Ошибки значительно возросли, даже квалифицированных водителей плохо себя зарекомендовали себя. Результаты подчеркнули опасность вождения в нетрезвом виде и бросили вызов восприятию потребления алкоголя. (Вещание 18 января 1977 года.)
Volunteers at UCD took part in a controlled experiment to test how alcohol affects driving ability. After driving a course sober, participants consumed various amounts of alcohol before attempting the course again. Mistakes increased significantly, with even skilled drivers performing poorly under the influence. The results highlighted the dangers of drunk driving and challenged perceptions around alcohol consumption. (Broadcast on 18 January 1977.)
О герое сегодняшней статьи мне сложно найти хоть пару плохих слов. Нет, конечно, это не идеальный сферический виски в вакууме. Есть и круче. Но это виски, каждый глоток которого омывая рецепторы сразу же попадает мне в сердечко. Итак, погнали, пока мне с этой ситуацией не понадобилось идти к кардиологу. Или наркологу. Виски в сердце — это не сильно нормально, наверно.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Начну с истории производителя. На мой вкус она достаточно интересная. Когда начинается сказать сложно. Но отправной точкой можно считать 1999 год (по некоторым источникам правда 2000). В этом году супружеская пара Бернард и Розмари Уэлш создают компанию Hot Irishman Limited. Супруги выступали как ботлеры. Проще говоря, не имея своих мощностей для производства, они закупали спирты и самостоятельно выдерживали их или купажировали.
У них скромно всего два бренда, Writer’s tears и собственно герой статьи - The Irishman. Оба бренда достаточно быстро раскрутились. Получили признание у покупателей и профессионалов. До сих пор получают первые места на различных международных конкурсах вискиделов. Но плох тот ботлер кто не мечтает о собственном производстве.
В 2016 году Hot Irishman Limited, в результате объединения с итальянской компанией ILLVA Saronno S.p.A., открывает дистеллирию Walsh Distillery. Схема достаточно простая. У Уэлшей бренд, а у итальянских инвесторов – деньги. Производство в равных долях принадлежит обеим сторонам. И все сложилось, казалось бы, удачно.
Располагается это производство на юго-востоке Ирландии, недалеко от городка Килкенни, который знают все любители пива. Вокруг красивая местность, старинные замки и изумрудные холмы (да, я верю, что 99 процентов Ирландии покрыты изумрудными холмами). Но выбор месторасположения, конечно, определялся не красотой места. Главным фактором стало наличие поблизости крупного подземного озера с чистой питьевой водой. А как известно вода один из ключевых факторов влияющих на вкус виски. Да и полей с ячменем в округе предостаточно. Все сложилось удачно. Почти…
В 2019 семья Уэлшей продает свою долю LLVA Saronno S.p.A и дистеллерия теряет фамилию основателей в название и получает имя - Royal Oak Distillery. Что там произошло, нам простым обывателям не известно (да и не интересно большинству). Ситуацию чаще всего дипломатично называют «финансовые проблемы, возникшие в связи с функционированием предприятия». А может просто то, что в отечественных учебниках экономики стоит называть «бабки не поделили». Но как известно, от Розарио Агро еще никто не уходил! И бренды Слезы Писателя и герой сегодняшней статьи, Ирландец, по-прежнему делается на этой вискикурне. И не пора уже перейти непосредственно к самому напитку.
The Irishman Single Malt
Фото из личного архива автора
Сперва предлагаю вместе полюбоваться на оформление. Тут есть о чем рассказать. Сама бутылка очень презентабельная. Массивная деревянная пробка. На оформлении не экономят. Но обратите внимание на этикетку. На верхней части в глаза бросается крупная буква «I», первая буква названия, вокруг нее какие-то лепестки. На самом деле это стилизованное изображение клепок бочек, их 36 (кому не лень могут пересчитать). Если верить официальному сайту Бернард Уэлш большой эксперт и фанат бочек. В его личном «гараже» более двухсот разных видов. Ну не зря же он начинал как независимой ботлер.
Так же мое внимание привлек шрифт Брайля. Впервые вижу виски для слепых. Но все на самом деле проще и на мой вкус очень мило. Это дань уважения дедушки Уэлшу и вот, что про это говорит его внук Бернард:
Он был слепым. Каждый день моя бабушка гуляла с ним по полям, а когда он возвращался домой, пил виски у камина. Я хотел бы, чтобы мой дедушка через шрифт Брайля мог опознать мой виски. Этот шрифт отображает начало моего пути — первый глоток был сделан из стакана дедушки. Под этикеткой «выгравирован» слоган: В XX веке ирландский виски был слишком простым, и нам это не нравится, поэтому мы берем идеи из XVIII и XIX веков и привносим их в новый мир, чтобы создать ирландский виски будущего!
На этикетке еще много информации. О крепости в 40%, о том, что тройная дистилляция, о том, что произведено в Ирландии, выдержка в экс бурбонных бочках и хереса Олоросо. Срок выдержки правда вот не указан. Но на сайтах ритейлеров указываю диапазон от 6 до 10 лет. И вот что на мой взгляд вышло. Цвет насыщенный, янтарно – золотистый. Тело на вид плотное и маслянистое. Ножки тонкие и быстрые. При этом достаточно крепкие и ровные. Многолетняя выдержка заметна даже визуально.
Аромат преимущественно фруктовый. Яркий, насыщенный. Без агрессии. В центре сухофрукты, белый изюм. На втором плане белое яблоко, ваниль, сладковатость солода и медово-восковые оттенки. Со временем раскрываются ноты хересной бочки, легкая танинность.
Вкус сбалансированный, насыщенный. Первая ассоциация – карамелизированный изюм. Я однажды для настойки обжаривал белый и черный изюм. Вот этот вкус мне и вспомнился. При этом сладость у Ирландца умеренная, солодовая. Чуть подышав, стали раскрываться как раз ноты солода, белой сдобы, бриоша, бананового бисквита. Пряности проскальзывают, но они минимальны и служат аккомпанирующей нотой.
Послевкусие средней продолжительности. В нем к нотам сухофруктов и выпечки добавляются оттенки зеленой травы, легкая сухость и отчетливая нота древесины.
Кому б я порекомендовал The Irishman Single Malt и в какой ситуации его стоит пить
Этот виски я смело мог бы порекомендовать всем. Он найдет признание и среди виски – гурманов. И среди новичков. Не зря же он заработал порядка пяти наград. Цена у него не бюджетная, мешать с колой бы я не стал (да я вообще виски с колой не мешаю), но, если вам так нравится, то Бог вам судья.
Но на мой вкус The Irishman не виски для одиночного употребления пред камином. Его стоит пить в компании, желательно с человеком так же интересующимся миром виски. Вкус очень сбалансирован. Но разнообразен. А разделить виски с другом, обсудить его нюансы, сравнить ощущение – это отдельное удовольствие, а не пьянка.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Очень давно один мой коллега выдвинул интересную идею. Чаще всего успеха добивается тот, кто не цепляется за одно место, не боится менять жизнь. Сейчас бы это назвали «выходом из зоны комфорта». Тогда коллега привел в пример политиков. Мол, нет такого профессионального образования «политик» или «чиновник» (истории лет 15, сейчас, конечно, уже есть кузницы кадров), туда попадают те, кто не побоялся сменить профессию и пойти в новую для себя область. И сегодняшний рассказ о трех таких людях.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
На днях окидывая взглядом свою полку (полка полная, а выпить нечего) я осознал, что ни разу не писал о продукции дистеллирии West Cork. Очень странное дело, ведь их линейка виски очень обширная, этот бренд можно встретить в магазинах федеральных сетей, например даже в Перекрестии. Надо исправлять несправедливость и раз уж это первая моя статья об этом виски, то надо рассказать поучительную историю самой вискикурни.
Началась она в небольшом городке Скиберин, посреди изумрудных холмов Ирландии. Я искренне верю, что вся Ирландия состоит из изумрудных холмов и никогда туда не поеду, чтобы не разочароваться. И живут там только рыжие. Хотя фотографии основателей West Cork утверждают иное. Кстати, хорошее было бы начало статьи: «Жили были три друга…».
Звали их Денис Маккарти, его брат Джером Маккарти и их общий друг Джон О’Коннелл. Уж не знаю, как они подружились и на чем их дружба базировалась, но было у них одно общее хобби. Гнали они спирты в домашних условиях. Проще говоря, самогонщики они были, этакие Трус, Балбес и Бывалый. Это не было их способом заработка. Братья Маккарти трудились на рыболовецком траулере, а вот Джон был ученый\эксперт (в английских текстах мне сложно было понять, чем конкретно он занимался) в пищевой и алкогольной промышленности.
Думаю, он и был духовным лидером троицы, а в 2003 году из хобби самогоноварение переходит в профессиональную деятельность. Несмотря на то, что в тот момент еще не было цели коммерческого производства, но были приобретены два маленьких куба в Швейцарии и в пристройке дома Дениса можно сказать произошло зачатие бренда West Cork. Сам бренд официально появляется в 2016 году, когда неразлучная троица ирландцев приобретает собственное производство. Достаточно быстро их виски приобретают известность, мощности нарастают и как говорил уже выше, их виски можно встретить на полках многих отечественных магазинов.
А теперь пару слов об особенностях виски производимого West Cork. Они позиционируются как сугубо ирландское производство, все сырье рождено на изумрудных холмах, осененных благодатью святого Патрика. Ну кроме бочек, конечно же. Своих ячменных полей у них нет, но закупается сырье только в Ирландии.. И выпускают они в основном single malt, т.е. спирты только из солода, произведённые на Вест Корке и выдержанны на собственных складах, релизы блендов есть но их не так уж много. Еще спирты Вест Корк не редкие гости в бочках негоциантов.
Когда я впервые увидел название West Cork, то с присущей мне прямотой перевел как Западная Пробка. Но нет. Западный Корк — это муниципальный район в графстве Корк на юге Ирландии. Его очертания можно увидеть на каждой бутылочке одноименного виски. И кстати, не пора ли перейти к нему!?
Виски West Cork Virgin Oak Cask Finished
Фото из личного архива автора
Этот виски выдержан в экс бурбонных бочках с последующим финишем в так называемых «девственных» бочках. Т.е. в тех в которых не было никакой жидкости, просто обожжённые после изготовления. Как правило, древесина в них очень агрессивная, придает алкоголю очень сильные танинные ноты. Посмотрим, что же получилось у ирландской троицы друзей.
Цвет бледно-желтый, тело легкое и подвижное. Ножки стекают быстро, они тоненькие и легко рвутся. Сразу видно, что перед нами молодой виски. Но при этом нет красителей, нет холодной фильтрации. Мы такое уважаем. Да крепость хорошая – 43%.
Аромат свежий и агрессивный. В аромате преобладают свежие фрукты, отчетливые ноты белого винограда и груши. Есть ноты зеленой травы, а точнее я бы сказал первых, клейких листиков весны. На заднем фоне уловимы ноты солодовых спиртов, фундука, специи и ваниль. Аромат достаточно простой, но яркий и по весеннему молодой.
Вкус ощущается мягким и концентрированным. Но сказывается молодость виски и алкоголь слегка заметен. Есть кислота свежей дубовой древесины, но и есть и сладость солода. Также яркие ноты свежих сладких фруктов, яблок и персиков. Чувствуется яркая танинность бочки, немного специй, ванили.
Послевкусие достаточно короткое. Сладость в нем быстро переходит в горечь дуба, сухость и остроту черного перца горошком.
Перед тем как дегустировать этот виски я опасался, что будет передубленный, с преобладанием танинности. Был не прав. West Cork Virgin Oak Cask Finished оказался сбалансированным, легким и достаточно питким. Несмотря на его молодость и достаточную простоту органолептики это достаточно яркий и не очень специфический ирландец. И в нем есть некая своя, девственная изюминка.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
