В прошлый вторник (29 ноября) "Открытый виски-клуб" провел последнюю в этом году дегустацию виски, но сделал это в присущем клубу нетривиальном ключе: в этот раз сет состоял из пятнадцатилетних образцов разнообразных регионов Шотландии и даже одного ирландского релиза. И тем интереснее было задаться вопросом - насколько сильно образцы отличаются друг от друга? Давайте разбираться...

Singleton of Dufftown 15 yo 40%

- Аромат: яблоки с корицей, мёд, груши, нотки черного перца; пастила.
- Вкус: яблоки и груши, орехи, солодово-медовая доминанта; легкий флёр алоэ, черный перец, дуб.
- Послевкусие: продолжает вкус; в оттенках, черных перец, яблоки, груши, дуб.

Итог: простой, но приятный регулярный молт, достойное воплощение стиля виски из Спейсайда. Не шибко сложный образец, но он точно заметно интереснее 12-ки в обновленном дизайне.
Оценка: 83

Dalwhinnie 15 yo 43%

- Аромат: сернисто-восковой, парафиновый; медь, битые яблоки; горчичные ноты.
- Вкус: вареные лук и морковь, сера, битые яблоки, корица. Ощущается общая колючесть спиртов
- Послевкусие: сера, минеральные ноты, яблочно-грушевый шлейф, дуб.

Итог: в целом достойная 15-ка, но чуть шероховатая по балансу. Уже не первый раз пробую сей релиз, но оценка остается неизменной.
Оценка: 84

Glen Scotia 15 yo 46%

Бочки: экс-бурбон + рефильные бочки.

- Аромат: яблочная пастила, карамель, кедровые орехи, морской бриз; финики и прочие сухофрукты.
- Вкус: яблочные косточки, цедра апельсина; ананас, алоэ, дуб.
- Послевкусие: перченое, цитрусовое (здесь уже прослеживается доминанта лайма), воск, танины; дуб в долгом послевкусии.

Итог: вполне характерный релиз как для GS, так и для Кэмпбелтауна в целом. Интенсивная доминанта цитрусовых мотивов в букете.
Оценка: 85

Redbreast 15 yo 46%

- Аромат: облепиха, выпечка с лимонной начинкой, вишня; чуть чили, нотки бурбона.
- Вкус: облепиха, ваниль, черноплодка, нотки чили; вторым планом малина, лимонная корка, пряные травы и дуб.
- Послевкусие: малина, черника, вишня, пряные мотивы; лаврушка, мята и дуб (танины).

Итог: добротный мощный ирландец, играющий яркими красками и хорошо "подчеркнутый" экс-бурбоновой бочкой. Весьма достойно выглядит на фоне предшествующих шотландских скотчей.
Оценка: 86

Bowmore Darkest 15 yo 43%

- Аромат: автомобильный кожаный салон, сажа, уголь, остывающий гудрон. Очень хорошо.
- Вкус: соленые грибы, резина (каучук), сажа, гудрон, скорлупа грецкого ореха.
- Послевкусие: каучук, соль, резина, гудрон, легкие мотивы йода, дуб.

Итог: складный и стройный релиз с Айлы, аккуратно ограненный экс-хересными бочками. Даже не самый высокий градус тут весьма органичен. Весьма достойный образчик.
Оценка: 87

Caol Ila Unpeated Style 15 yo (bottled in 2018) 59,1%

- Аромат: сразу ощущается мощное влияние дуба; воск, облепиха, курага, сушеные яблоки, сушеные корки мандарина, слоеная выпечка.
- Вкус: мощная доминанта дуба, лайм, эвкалипт; дюшес и яблоки с корицей, сливочное масло, танины.
- Послевкусие: лайм, эвкалипт, листья смородина; нотки кактуса, дуб.

Итог: бескомпромиссный, брутальный и яркий виски, который даже вне рамок «дымности» вполне себе запоминается за счет своего букета и высокому градусу.
Оценка: 88

Итоги встречи

Очень интересной и познавательной вышла данная встреча. Даже с учетом того, что 4 из 6 представленных образцов мне уже доводилось пробовать в рамках иных дегустаций, в таком вот линейном сете пятнадцатилеток очень разительны отличия как в стилях регионов, так и в самом отношении производителей к своим релизам: вроде бы и возраст идентичен, но но работа бочек и мастер-блендеров радикально делает все представленные образцы самобытными и узнаваемыми (особенно в таком прямом сравнении).
Посему, из изысканий данной дегустаций можно сделать однозначный вывод: цифра на этикетке - это важный маркер, но далеко не решающий.

Ждем новых познавательных встреч клуба уже в грядущем 2023 году, а за текущую дегустацию традиционная благодарность Андрею Парфёнову и Игорю Шаламову.

Как вам японский виски за 54 тысячи и за 499 тысяч ( на картинках нет) а вы знали, что во Франции делают виски? Даже в тегах нет"японский виски"

Немного истории. По старым правилам Ассоциации шотландского виски в выдержке виски допускались только бочки, в которых ранее хранился бурбон, коньяк, херес или портвейн. Теперь же сюда добавились бочки из-под текилы, кальвадоса, мескаля, кашасы, шочу и это лишь некоторые из них. В каждой стране свои правила и законы, но все они ориентируются в этом плане на Шотландию и конкретно на правила Ассоциации шотландского виски (SWA).

Например, в Японии не обязательно выдерживать виски в дубовых бочках. Часть новых правил гласит: «Независимо от типа используемой бочки, полученный продукт должен иметь традиционный цвет, вкус и ароматические характеристики шотландского виски». И это замечательно.

1. Какой виски взять, если Вы любите коньяк

Brenne French Single Malt (40%)

Цена за 0,7 – 8 700 рублей

Французский односолодовый виски, выдержанный в новых бочках из лимузенского дуба и в старых бочонках из-под коньяка. Производится компанией Brenneоснованой бывшей балериной Эллисон Парк (на фото). Использовано два типа ячменя, которые выращиваются на полях региона Коньяк. Проходит двойную дистилляцию в перегонном кубе Charente, а затем дистиллят выдерживается 6-8 лет в дубовых бочках.

Виски был отмечен двойной золотой медалью на конкурсе San Francisco World Spirit Competition в 2021 году, звание лучшего французского односолодового виски на World Whiskies Award 2020. В целом, это отличный и вкусный виски, можно сказать десертный. Зря у нас к французскому виски относятся с подозрением.

Аромат богатый, с нотами фруктов, крем-брюле и карамели на фоне ноток ириски, миндаля и лемонграсса. Вкус мягкий и сливочный, с нотками банана, корицы, гвоздики, а также с тонами яблок, карамели, ириски, ромашки и тонкими нюансами лимона. Послевкусие долгое и приятное.

2. Какой виски взять, если Вы любите портвейн

Glenmorangie The Quinta Ruban 14 Years (46%)

Цена за 0,7 – 8 500 рублей

Если Вы не в курсе, то портвейн, это португальская версия хереса. Это односолодовый виски выдерживается 10 лет в бочках из американского белого дуба, после чего помещается в специально отобранные бочки из-под портвейна Ruby из разных винодельческих поместий Португалии. Бочки из-под бурбона придают этому виски мягкие и фруктовые нотки, а рубиновые бочонки портвейна - за бархатистую глубину. Очень интересный скотч, который с каждым глотком становится лучше, разнообразнее и сложнее. За год подорожал только в два раза, к сожалению…

Аромат фруктовый с нотами кедра, молочного кофе, марципана, яблока, груши, молочного шоколада и ягод. Вкус глубокий, с нотами имбирных пряников, патоки, вишневого пирога, сливы, специй, миндальной нуги и шоколада. Послевкусие долгое, с тонами орехов и специй.

3. Какой виски взять, если Вы любите Сотерн

Tullibardine 225 Sauternes Finish (43%)

Цена за 0,7 – 4 650 рублей

Односолодовый шотландский виски, впервые выпущенный в 2013 году. Был выдержан в 225-литровой бочке (отсюда и название), в которой ранее находилось десертное вино Сотерн от Шато Сюдюиро (Chateau Suduiraut). Отличный фруктовый виски, имеющий награды. Кстати, в Библии виски Джима Мюррея получил 90,5 баллов из 100.

Аромат сладкий, с нотами фруктов, изюма, ванили и оттенками цитрусовых и черного перца. Вкус удивительно пряный с оттенками цитрусовых, засахаренных апельсинов, мармелада, белого шоколада, изюма и дуба. Послевкусие средней продолжительности с нотами пряностей и апельсиновой цедры.

4. Какой виски взять, если Вы все любите белое вино

Glen Moray Elgin Classic Chardonnay Cask Finish (40%)

Цена за 0,7 – 4 300 рублей

Односолодовый шотландский виски, был выдержан в бочках из-под бурбона, а затем в течение 8 месяцев в бочках из-под вина Шардоне. Производится на самой северной винокурне Спесайда -Glen Moray. Виски является частью коллекции Glen Moray Elgin Classic, в которую также входят Glen Moray Classic Peated Single Malt и Glen Moray Classic Port Cask Finish. В целом, это легкий, мягкий и слегка сладкий фруктовый скотч. Несмотря на то, что в бочке из-под Шардоне он был всего 8 месяцев влияние вина очень заметно. Летом великолепен.

Аромат свежий и состоит из нот яблок, груши, грейпфрута, игристого вина, корицы и мускатного ореха. Вкус мягкий, элегантный, сладкий и с кислинкой. Есть ноты ванили, корицы, фруктов, корицы и цветов. Послевкусие нежное, с приятными нотами десертного вина и ванили.

Про всякое другое интересное из мира алкоголя, Вы можете прочитать в telegram. Если есть интересно, конечно…

В августе этого года виски-энтузиасты имели удовольствие ознакомиться с весьма неординарными образцами шотландских молтов в рамках встречи клуба «Friends of malt».
И посвящена данная дегустация была виски от Glen Sotia, который был отобран лично Александром Игоревичем Караванским в рамках одного из визитов на дистиллерию.
Как можно понять по фото, все образцы были однобочковыми и разлиты 15.09.2018, а возраст спиртов можно понять по дате закладки бочки (1989, 2001, 2013 гг. соответственно).
Итак, приступим…

Glen Scotia 2013 (61,7%), 5 y.o.
Cask № 96 (Ex-bourbon heavily peated cask)

Аромат: молочный шоколад с изюмом и темный шоколад с перцем; курага и инжир, старая лакированная мебель. В следующие подходы в букете можно различить арахис и грецкий орех, флер белого вина, мотивы выпечки с лимоном.
Вкус: поначалу присутствует легкая «кусачесть», в букете вновь курага и изюм, яблоки с корицей и печеные груши; ощущается добротная задубленность спиртов; в полутонах вновь мотивы белого вина (ассоциации с шардоне).
Послевкусие: в целом вторит вкусу (курага, изюм, груши и печеные яблоки); легкие фенолы; много дуба в долгом послевкусии.

Мощный, брутальный виски, который требует к себе пристального внимания и не терпит суеты.
Хотя есть ремарка про “heavily peated cask”, торфа тут в привычном смысле нет: вся дымность органично интегрирована в букет и скорее сглаживает экс-бурбоновое влияние, тем самым придавая новые краски данному образчику. Который, к слову, вышел весьма нетривиальным.
Тем паче для возраста в 5 лет и такой крепости – всё очень хорошо: иные более возрастные релизы даже близко не обладают очарованием и глубиной данного молта.
Оценка: 87

Glen Scotia 2001 (59,7%), 17 y.o.
Cask № 560 (Ex-bourbon cask)

В аромате много темного шоколада, яркий аромат цедры апельсина; легкие ноты лаврового листа. Вторым планом идут мята и шалфей, лакированная мебель. После аэрации проявляются приятные мотивы заварного крема. Мощное влияние экс-бурбоновой бочки опознается мгновенно.
Во вкусе вновь много цитрусовых, много дуба; в оттенках битые яблоки и груши, мята и шалфей.
Спустя время проявляются имбирь и пряные нотки. И здесь аналогично видно сильное влияние бурбона.
Послевкусие вторит вкусу: много дуба, цитрусовых и пряных мотивов; лавровый лист. Где-то в отдалении легкая нота пертуссина.

Перед нами натурально «волк в овечьей шкуре» - эталонный экс-бурбоновый виски: бочка действительно отдала всю «душу» спиртам, и получившийся симбиоз органично сочетает в себе лучшее из двух миров, при этом от подхода к подходу виски меняется и развивается. А самое главное, баланс – на высочайшем уровне, что особенно приятно при такой крепости.
Оценка: 88

Glen Scotia 1989 (54,1%), 29 y.o.
Cask № 816 (Refill sherry butt)

В аромате сразу же ощущается мощная доминанта хереса; на втором плане сухофрукты (курага, изюм); мощный тон облепихи; свечной воск. Спустя время в букете проявились тона темного шоколада и мёда.
Во вкусе курага, рябина, много облепихи; вторым планом воск, лёгкие мотивы красного перца, алоэ и эвкалипт в полутонах. Чуть позже в букете проявляется шоколад с вишневой начинкой.
Послевкусие очень долгое и плотное, вторит вкусу: вновь доминирует облепиха и рябина; тона воска, шоколад. Много дуба в долгом послевкусии.

Рефильная экс-хересная бочка отработала на «отлично» с учетом такого возрастного виски, и как итог – результат выше всяких похвал, моё почтение такому разнообразию и нетривиальности букета. Баланс и комплексность – великолепны, просто нет слов. В общем и целом, отличный виски, и, пожалуй, лучший возрастной виски от Glen Scotia, что мне доводилось пробовать.
Оценка: 90

Спасибо Александру Игоревичу Караванскому за возможность попробовать такую уникальную подборку. Очень жду новых встреч в рамках клуба, дабы вновь прильнуть к виски подобного калибра.

👉🏻 Прочие обзоры на тему виски тут. 😉

Привет!

Несмотря ни на что продолжаем погружение в мир коктейлей, и готовим сегодня вкусный кисло-сладкий коктейль "Кровь и песок".

Его можно назвать классическим, т.к. первое упоминание его встречается в "The Savoy Cocktail Book", а ей уже, как бы, около 90 лет. Что было с ним, до внесением в эту книгу, никто не знает.

Считается, что коктейль назван в честь романа "Кровь и песок" авторства Бласко Ибаньеса, написанного в 1908 году.

---------------------------------------------------------

Для приготовления понадобится:

1. Скотч - 30мл (один из немногих коктейлей, где рекомендуется применять именно скотч, а не бурбон или абстрактный "виски");

2. Сок апельсиновый - 30мл;

3. Вермут сладкий красный - 25мл;

4. Ликер "Шерри Бренди" - 25мл;

5. Коктейльный бокал или, например, "купе" для шампанского - охлажденный;

6. Шейкер со льдом.

В исходном рецепте "Савой..." рекомендуют использовать поровну все четыре ингредиента:

Но в этом случае коктейль получается излишне сладким, так что отмеряем чуть меньше вермута и ликера:

Сливаем ингредиенты в шейкер со льдом, шейкуем, и переливаем в охлажденный коктейльный бокал:

Можно после этого украсить бокал вишней на шпажке, или цедрой апельсина, а можно оставить и так. Смотрится довольно симпатично:

По вкусовым качествам:

Коктейль имеет приятный фруктовый аромат и вкус и хорошо сбалансирован: в меру кисло, в меру сладко. И совсем не крепко - в нем около 16 процентов алкоголя.

Хороший получился коктейль, можно периодически его и попивать.

А на сегодня это всё.