В этом году виски Dewar's получили множество высоких наград. Как они написали на своем сайте: «Никто не любит выпендриваться, но мы не можем игнорировать тот факт, что Dewar's — самый титулованный в мире купажированный шотландский виски, на сегодняшний день завоевавший более тысячи наград». Скромно и со вкусом.

Мастер купажа компании Стефани Маклеод в 2019 году впервые выпустила новую линейку купажированных виски «с уникальным четырехступенчатым процессом выдержки для получения максимальной мягкости». Серия Double Double выдерживается, смешивается, снова выдерживается, а затем финиширует в различных типах бочек из-под хереса. И этот процесс имел успех. Эта статья про победивший виски от 21 года и старше. НЕ все можно купит у нас, но будем в курсе.

Dewar's Double Double 21 Years Old (46%)

Лучший купажированный скотч в категории от 20 до 24 лет. Впрочем, он регулярно получает награды и ранее был назван «Лучшим купажированным скотчем в мире» на World Whiskies Awards 2021. Проходит четырехэтапной выдержки, процесс которой осуществляется в дубовых бочках в течение 21 года. Первый этап - дубовые бочки. Второй этап: к односолодовому виски добавляется зерновой, также выдержанный в дубовых бочках. Третий - смешивание зернового и купажированного солодового виски с дополнительной выдержкой в дубовых бочках. На четвертом этапе его наконец, выдерживают в бочках из-под хереса. Вот такая загогулина. Получил– 95,46 балла. Кстати, второе место у Dewar's Double Double 21 Years Old Magma Toast level 1, выдержанный в бочках из французского дуба – 95,22 балла.

Аромат с нотами фруктов, сушеного ананаса и персика, подкрепленные нотами медового печенья, солода и изюма. Вкус фруктовый с большим количеством тропических нот, а также сухофруктов, цитрусовой цедры, орехов и старого дуба. Послевкусие приятное с нежными нотами и цветов.

Dewar's Double Double 26 Years Old (46%)

Лучший купажированный скотч от 25 до 30 лет выдержки. Это еще один эксклюзив для магазинов в зонах дьюти-фри. Начало у него, как и у 21-летнего, но финишную выдержку он проходил, как пишет производитель, «в более экспериментальной бочке из-под хереса, Palo Cortado». Что не так часто происходит так, как херес Palo Cortado сам по себе является редким типом хереса. Он получил – 94,95 балла, а второе в этой категории место получил Dewar's Double Double 30 Years Old с 94,34 баллами.

Аромат с нотами мяты, изюма, персика, а также немного корицы, легкие ноты ванили, а также очень легкие нотки дыма. Вкус мягкий. Есть сладкие медовые ноты, а также крем-карамель, лимонная цедра, тропические фрукты, ванили и корицы, а также легкие намеки на дым. Послевкусие средней продолжительности, с оттенками тропических фруктов и устойчивой ноты лакрицы, корицы и перца.

Dewar's Double Double 37 Years Old (48%)

Лучший купажированный скотч старше 30 лет. Выдерживается в бочках из-под хереса Олоросо, в которых ранее хранился односолодовый виски из винокурни Aultmore. Очень ограниченный выпуск является первым из четырех в серии Dewar's Collector's. Здесь сочетание односолодовых виски из регионов Highland и Island, без зерновых виски.

В этой серии они будут выходить каждый год до 2026 года. Каждая бутылка идет в комплекте с двумя хрустальными бокалами Baccarat Massena. Было выпущено два варианта: 375 мл и 700 мл. Получил – 96,37 баллов. Второе место у Dewar's Double Double 32 Years Old – 95,36 баллов.

Аромат с нотами апельсина, миндаля, персика, абрикоса, и меда. Вкус сухой, с нотами, как и в аромате, с легким лекарственным привкусом и маслянистым ощущением. Есть ноты яблок, засахаренной апельсиновой цедры, светлого яблока и легким оттенком палочки горелой корицы. Послевкусие долгое и сухое с оттенками корицы, ванили, вереска, спелых персиков и апельсиновой цедры.

Но перейдем к тезке острова, к одноименному виски. Производится на Isle of Raasay distillery (ребята, я так смотрю, с названиями не заморачиваются) принадлежащей R&B Distillers. Работу сама вискикурня начинает в 2017 году и традиционно начинает с производства джина (название джина угадаете или еще раз писать слово Раасай?). И уже в 2021 году буквально с двух ног врывается в мир виски и их продукция получает несколько престижных премий. В чем же секрет!? Редкий случай, но ребята с Раасай (курни, не жители острова) не рассказывают о многовековых традициях древнее самого Макклауда. Наоборот, они выступают за инновации, за модернисткий подход к производству.

Ну совсем без старины, конечно, не обошлось. Здание курни построено на развалинах отеля 19 века, а рядом разместился гостевой центр. И воду для своего виски они берут из колодца, вырытого еще в 19 веке, с романтичным названием Tobar na Ba Bàine, что не романтично переводится как «колодец бледной коровы». Вот эта вода по уверению производителя, ввиду уникальности почвы, содержащей как известняковые породы, так и вулканические и делает этот виски таким сложным и многогранным.

Не менее уникальный подход и к выдержке. Для виски Raasay используют купаж двух спиртов, торфяного и не торфяного дистиллята, каждый вызревает отдельно. Но все это происходит на одном производстве, поэтому хоть и Single Malt (т.е. произведенное и выдержанное на одном производстве), но Hebridean («гибридный»). Хотя, может, речь идет о названии группы островов, где расположен Раасай, не знаю, врать не буду.

Для выдержки используют бочки из-под ржаного виски первого наполнения, «девственные» из дуба Чинкапин и из-под красного вина Бордо. Для производства одного виски, использую аж шесть бочек! Стоит ли оно того!? Рассказываю о самом напитке, думаю, это сможет помочь понять.

Но пока, еще раз предлагаю посмотреть на бутылку. Красота! Такую и выкидывать жалко, отнесу в посольство Шотландии, может, там принимают посуду из-под скотча, тогда на следующую так и заработаю.

Цвет, как видите яркий, светло-золотистый. Тело не плотное, ножки на бокале тонкие и быстрые. А так как разлит этот виски без холодной фильтрации, не крашен колером – сразу видно молодого трехлетку.

Аромат это подтверждает. Он свежий, молодой и легкий. В нем кожица зеленого яблока, солод, немного апельсина. При этом фруктовые ноты гармонично сочетаются с отчетливыми нотами солода. Дымок торфа заметно чувствуется, но скромно стоит в задних рядах. Чуть подышав, виски раскрыл в аромате немного минеральности. Дымок стал отчётливее, но по-прежнему не превалировал над фруктами.

Вкус слегка обжигающий, молодой и дерзкий. Все-таки крепость 46,4%, да и виски трехлетка. Основная нота – сладость солода, но и кислинка от молодых яблок присутствует. Отчетливо чувствуется дуб, имбирь. Торф во вкусе раскрывается горечью горелой корки ржаного хлеба. Если честно - я достаточно сильно люблю такие яркие, молодые, но при этом насыщенные напитки.

Послевкусие чуть подкачало. Не продолжительное, но тоже яркое. В нем уже сладость карамели, дуб более отчетливее и появляются ноты апельсинового монпансье. Хочется посмаковать его, а всё, закончилось. Остались только воспоминания и легкое минеральное покалывание на кончике языка, вызывающие ассоциации с черным перцем.

Конечно, виски Isle of Raasay не история на каждый день. Это напиток гурманский. Цена на него не малая. И я традиционно не скажу, где и за сколько денег можно его приобрести. Как минимум потому, что эта бутылочка – дорогой моему сердцу подарок, привезенный из жарких стран.

Виски Isle of Raasay. Hebridean Single Malt. Виски родом с острова, о котором вы не слыхали | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.

В знак признания невероятных достоинств виски Dewar мастер купажа В знак признания невероятных достоинств виски Dewar мастер купажа Стефани Маклеод недавно была названа «Мастером купажа года», что стало рекордом и она получила его в шестой раз подряд. Кстати, Стефани также является мастером по производству односолодового виски в портфолио Dewar: Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Royal Brackla и The Deveron. А в 2024 году Aultmore 25 Year Old был назван «Виски года» на IWC.

У всех виски Dewar's есть одна общая черта: они проходят двойную выдержку, как они пишут «для получения дополнительной гладкости». Первая часть посвящена виски 12 и 16 лет, а вторая тем, что гораздо старше, в категории которой у Dewar's тоже есть несомненные успехи. недавно была названа «Мастером купажа года», что стало рекордом и она получила его в шестой раз подряд. Кстати, Стефани также является мастером по производству односолодового виски в портфолио Dewar: Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, Royal Brackla и The Deveron. А в 2024 году Aultmore 25 Year Old был назван «Виски года» на IWC.

У всех виски Dewar's есть одна общая черта: они проходят двойную выдержку, как они пишут «для получения дополнительной гладкости». Первая часть посвящена виски 12 и 16 лет, а вторая тем, что гораздо старше, в категории которой у Dewar's тоже есть несомненные успехи.

Dewar's 12 Years Old (40%)

Назван лучшим купажированным скотчем 12-летней выдержки. Dewar's 12 years old - довольно распространенный и доступный виски, который есть почти во всех сетевых магазинах. Был признан самым высоко оцененным (16+ наград) купажированным шотландским виски 12-летней выдержки за всю историю. Сам же виски представляет собой смесь односолодового и однозернового виски, выдержанного дважды в дубовых бочках и бочках из-под хереса. Хотя он не входит в линейку «Double Double», он все равно, как пишут «двойной выдержки для дополнительной мягкости». Этот процесс включает первоначальное раздельное смешивание односолодового и однозернового виски в течение 12 лет. Затем виски смешивают и соединяют перед розливом по бутылкам.

Кстати, 12-летний Aberfeldy, производящийся на той же винокурне, выступает в качестве основного компонента в купаже. Получил 89,06 баллов.

Аромат приятный, с тонами сочных фруктов, густого сливочного солода, а также карамели, вишни и молочного шоколада, на фоне легких ноток апельсиновой цедры и дыма. Вкус мягкий и идеально сбалансирован с нотами ячменного солода, горячих тостов с маслом, фруктов, изюма, хереса, немного меда, и некоторой анисовой пряностью. Послевкусие короткое с нотками солода, дуба и намеком на дым.

Dewar's 16 Year Old Double Agent (40%)

Лучший купажированный скотч в категории от 13 до 19 лет. Виски делится на две партии, одна из которых выдерживается в бочках из-под хереса, а другая — в бочках из-под торфяного виски из винокурен острова Айла, после чего снова смешивается и разливается по бутылкам. Отличный купаж с «идеально сбалансированный между сладостью и дымом». Его сложновато найти так как продается только в магазинах в зоне дьюти-фри и иногда, как пишут, его можно приобрести на винокурне Aberfeldy Distillery в Шотландии. Получил 88,9 баллов, а его ближайший конкурент Chivas Regal XV - 86,00.

Аромат фруктовый, есть ноты миндаля и меда с нотками элегантного дыма. Вкус мягкий с нотками персика, гвоздики, мускатного ореха, шелковистой карамели и засахаренных орехов в сочетании с торфом. Послевкусие. В послевкусие с нотками фруктов, ириски, насыщенного жареного солода и дуба.

Винокурня Lagavulin расположена в живописной бухте на южном побережье острова Айла между другими легендарными винокурнями Ardbeg и Laphroaig. Название винокурни Lagavulin происходит от гэльского «Lag a' Mhuilinn», что переводится, как «Впадина мельницы». Легальная дистилляция была начата здесь в 1816 году Джоном Джонстоном. Винокурня присоединилась к Distillers Company в 1925 году, которая в конечном итоге стала называться Diageo в 1997 году. Она владеет Lagavulin сегодня. В 1989 году Diageo запустила линейку Classic Malts, состоящую из шести принадлежащих ей односолодовых виски и Lagavulin 16 Year Old был один из них.

Характер виски обусловлен торфяной водой, сильно заторфованным ячменем, длительным временем ферментации и медленной дистилляцией. Ячмень поставляется из солодовни Port Ellen, а вода поступает из озера Lochan Sholum. Ферментация происходит в 10 деревянных чанах, емкостью 21 000 литров каждая, и длится 55-75 часов. В результате получается «брага» крепостью 6-8% ABV похожее на пиво, которое затем перегоняется. В Lagavulin использует метод двойной перегонки в четырех приземистых грушевидных перегонных кубах, и его перегонка самая медленная на острове Айла.

Lagavulin 16 Year Old выдерживается в основном в американских бочках из-под бурбона из белого дуба, а часть выдерживается в бочках из-под хереса из европейского дуба. Все склады находятся на побережье. Впрочем, степень, в которой морской воздух влияет в процессе выдержки добавляя йодистые черты, присущий односолодовым виски с острова Айла, или вообще любому виски, созревшему у моря, является предметом споров в кругах любителей виски.

Виски торфируется до 35 частей фенола на миллион (PPM), что говорит о содержании фенола в соложеном ячмене после сушки. Но надо иметь в виду, что это не показывает, насколько торфяным он является. Ферментация и дистилляция также влияют на торфяность конечного виски, но это не точная наука, хотя и дает примерное представление о том, чего можно ожидать. И немного о торфе. Это ископаемое топливо, которое образуется в результате разложения и уплотнения растений, мхов и донного ила в болотах на протяжении тысячелетий. А характер торфа определяется тем, где расположены эти болота. На Оркнейских островах, где находится винокурня Хайленд-Парк, распространен вереск, поэтому торф там имеет более сладкий и более цветочный оттенок. На острове Айла он же имеет более йодный профиль.

Одна из причин, по которой Lagavulin 16 так популярен, заключается в его необычном вкусе. Использование сильно торфяного солода придает виски замечательный дымный оттенок, но есть и нотки креозота и йода. В фирменный профиль входят и ароматные специи корицы и гвоздики, и такие как морская соль, и насыщенные оттенки сухофруктов, полученные с бочек из-под хереса. Эта смесь дыма и хереса просто вырывается из бокала.

Lagavulin 16 Year Old (43%)

Конечно, для некоторых это может быть слишком, особенно когда они впервые пробуют виски. В конечном счете, особенно когда дело касается виски, вкус субъективен. Но невозможно не отдать должное его качеству и характеру. Это виски, с которым можно не торопиться, а лучше потягивать его в чистом виде и давать раскрыться всему букету. Впрочем, единственный способ убедиться в этом самому — попробовать. Что я настоятельно и рекомендую сделать.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

Эта статья посвящена самым старым представленным на конкурсе – 25-летним. Решил начать с них. Это дорогой виски и не все мы его попробуем быстрей всего. Правда последний в списке мне попробовать удалось, по блату, но налили так мало, что ничего не понял, кроме того, что он хорошо. Может Вам повезет больше. Надо за это выпить. Поможет-не поможет – не помешает!

Benriach The Twenty Five (46%)

Виски от винокурни BenRiach Distillery, которая имеет статус одной из старейших шотландских винокурен, несмотря на длительные периоды простоя. Он состоит из смеси торфяного и не торфяного виски, которые были выдержаны в четырех видах бочек: из-под хереса, бурбона, дубовых бочек и винных бочек с острова Мадейра. Винные бочки из Бордо и Мадейры давно присутствуют в мире скотча, но используются заметно меньше, и не в последнюю очередь из-за более высокой на них цены.

Как пишет производитель о The Twenty Five: «В возрасте двадцати пяти лет Benriach начинает приобретать усиленную глубину характера. Богатые печеные фрукты, медовый солод и карамельно-дымное послевкусие подчеркивают роскошный, насыщенный вкус этого выдержанного в четырех бочках виски». Те счастливчики, что смогли его попробовать, все это подтверждают.

Дегустационные характеристики: копченый абрикос, темный шоколад, вишня, ириски из лесного ореха, красные фрукты, поджаренные дубовые специи, апельсин, корица и дым.

Glen Scotia 25 Year Old (48,8%)

Glen Scotia Distillery - одна из немногих оставшихся винокурен, работающих в некогда мировой столице виски: Кэмпбелтауне. Несмотря на небольшую мощность, винокурня имеет широкий ассортимент. Как заявляют на сайте Glen Scotia: «терпение — это не просто добродетель, это ингредиент», с чем невозможно не согласиться, и не один виски Glen Scotia не воплощает это чувство лучше, чем этот флагманский 25-летний скотч.

Этот односолодовый виски, пополнивший ассортимент в середине 2017 года, выдерживался в специально отобранных бочках и бочках из-под бурбона первого наполнения. Широко известен как «жидкое золото Кэмпбелтауна». В 2021 году он был назван «Виски года» на San Francisco World Spirits Competition, где было представлено 3 800 участников. Многослойный, изысканный, разлитый в бутылки с идеальной крепостью и просто прекрасный виски.

Дегустационные характеристики: землистые ноты дуба, морской бризом, гвоздика, красное яблоко, цедра апельсин, имбирь, стручок ванили и специй.

Ardbeg 25 Year Old (46%)

Это старейшее выражение в настоящее время в основной линейке Ardbeg. Однако, как долго оно останется в основной линейке, является предметом споров. Согласно информации с сайта винокурни, виски «разливается из невероятно редких бочек, заполненных в самые темные дни винокурни». Имеется в виду бурный период Ardbeg с начала 80-х до конца 1990-х годов, когда винокурня закрывалась-открывалась-покупалась и другое подобное. К счастью, в 1997 году винокурню выкупила Glenmorangie, которая заплатила £7 млн за винокурню, и запасы или то, что там еще было, и все устаканилось.

PPM (фенольные части на миллион) не указаны, однако бренд настаивает, что «это высшее выражение недвусмысленно доказывает, что возраст не может укротить дымную силу Ardbeg». Виски, позиционируемый как «самый новый, самый старый односолодовый виски с винокурни, может похвастаться классическим вкусовым профилем Ardbeg с роскошной дымностью, которая наверняка порадует даже самых взыскательных гурманов». Все это делает его крайне востребованным предметом для коллекционирования.

Сложный и округлый. Его, как пишут, можно сравнить с Ardbeg TEN. Сильно с натяжкой я думаю. Дым тут не такой грубый, и очень сильны цитрусовые, древесные и копченые ноты. Все хвалят, но подчеркивают, что ценник завышен несмотря на все достоинства.

Дегустационные характеристики: копченые сливки, перечная мята, ириски, фенхель, сосновая смола, травы, лимонный щербет, карболовое мыло, деготь, анис, перец чили.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

Решение Смита не понравилось его соседям, которые не спешили переходить в правовое поле. Были угрозы, были вооруженные стычки. Но все это не остановило локомотив прогресса. Чаяния многие незаконных производителей виски на отмену закона об акцизе так и остались несбыточными. Одни закрывались сами, не выдерживая конкуренции или их закрывали акцизные чиновники. А производство Джорджа Смита росло и процветало. Даже была предпринята попытка открыть вторую курню, но как-то вот не задалось. В 1871 Джордж покидает этот мир и дело переходит к сыну - Джону Гордону. Уже под его управление разворачивается следующая, очень интересная страничка истории бренда.

Качество продукта винокурни Смитов привело к тому, что другие винокурни в этом районе переименовали свою продукцию в Glenlivet, и к моменту смерти Джорджа так поступили несколько производителей виски. Поэтому Джон Гордон решил подать в суд и попытался заявить права собственности на название Glenlivet. Успех был частичен. Суд вынудил других дистилляторов в этом районе прекратить называть свой виски Glenlivet, но разрешил другим вискикурням использовать это слово через дефис. В результате чего появились новые названия курней, такие как винокурня Glen Moray-Glenlivet Distillery, а Смиты получили право на название «The Glenlivet» (артикль обозначает нечто конкретное, в единственном числе). Такой вот «Абибас» по-шотландски.

Сегодня же поговорим о релизе с правильной курни, о скотче

The Glenlivet 12 Double Oak

Это классический односолодовый виски, выдержкой не менее 12 лет. Как видно из названия, вызревание происходило в бочках двух типов: из американского и из европейского дуба. Цвет средне-светлый, медово-золотистый. Ножки на стенках бокала тонкие и подвижные. Даже на вид это легкий и питкий виски. Аромат нам это подтверждает.

Сразу с первого носа становится понятно – это виски со Спейсайда. Аромат очень яркий, цветочно-фруктовый и сладкий. В нем масса нюансов и оттенков. Из основных нот я бы выделил цветущую яблоню, корку яблока, жимолость, ваниль. Чуть подышав в бокале, этот скотч приобрел в аромате ноты выпечки, кремовости, и такой оттенок помадки. Но кондитерская составляющая все-таки не перебивает фрукты и цветочки.

Вкус не менее яркий и насыщенный. При этом остается очень легким. В нем так же правят бал фрукты, в первую очередь, сладкое яблоко. Есть во вкусе и легкая кислинка, напоминающая о грейпфруте, немного свежей травы. Пьется очень легко. В послевкусии уже больше проявляются пряности, орехи и легкая кислинка свежескошенной травы.

Возможно, для виски-гиков The Glenlivet и скучноват. Все-таки это классика Спейсайда. Но мне как-то этот виски попал в настроение и привел в восторг. Он вызвал ассоциации с летом детства, таким как его описывал Рэй Брэдбери, когда солнце высоко, воздух благоухает, трава зеленая и впереди вся жизнь.

The Glenlivet 12. Double Oak. Яркий, летний виски | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен (dzen.ru)

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.