Многие, кто пробовал чизкейк, знают насколько это вкусный десерт, но даже не догадываются как просто его готовить. Для этого не обязательно быть кондитером или работать на профессиональной кухне. Чизкейк с легкостью можно приготовить в домашних условиях, соблюдая ряд принципиально важных нюансов. Именно о них я и хочу рассказать.

1 кг мягкого сливочного сыра (Маскарпоне, «Филадельфия»)

Печенье «Савоярди»

3 столовые ложки растопленного сливочного масла

250 мл сахара

250 мл сметаны

3 столовые ложки муки

4 яйца

Ванильный сахар

Для начала давайте определимся с тем, что собой представляет классический чизкейк.

Чизкейк - это десерт, который готовится из мягкого сливочного сыра, например маскарпоне или Филадельфия. Сыры эти однородные по своей текстуре, гладкие, нежные с характерным молочным ароматом. Они довольно сильно похожи, но все же имеют отличительные особенности. Так Филадельфия имеет солоноватый вкус, а вот маскарпоне, наоборот, оставляет сладкое послевкусие. В принципе, оба сыра отлично подходят для приготовления чизкейка. Какой выбрать зависит от предпочтения того, кто готовит. Оригинальный рецепт чизкейка подразумевает использование солоноватой Филадельфии, но это совсем не означает, что нельзя выбрать сыр по своему вкусу. Мне нравится когда десерт не сильно сладкий и даже, как в случае с классическим чизкейком, имеет солоноватые нотки. Однако стоит учитывать, что не всем такое может прийтись по душе. Я расскажу, как я готовлю чизкейк, можно сказать, продемонстрирую принцип приготовления, а вы можете подстраивать рецепт под свои предпочтения.

Как я уже сказала, мне нравится солоноватый вкус чизкейка, поэтому я использую сыр, который является аналогом Филадельфии. Достаньте этот сыр заранее из холодильника, за час или два, чтобы он успел прогреться при комнатной температуре и стал более пластичным. Так намного удобнее с ним будет работать. Если забыли это сделать, не стоит сыр разогревать в микроволновой печи, он, скорее всего, потечет. Конечно, можно поэкспериментировать с режимами и разогревать его на малой мощности, например 60 Вт, по 30 секунд, каждый раз вынимая и перемешивая его. Но это не целесообразно - слишком много возни, да и результат может получиться отрицательным. Если сыр потечет, то использовать его для приготовления в чизкейке будет нельзя, даже, если поставить обратно в холодильник охлаждаться. Первоначальную форму сыр уже не примет. В таком случае можно считать, что продукт испорчен.

Как только сыр прогреется при комнатной температуре, включайте духовой шкаф на 150 градусов, выбирайте режим "Верх-низ".

Приготовление чизкейка советую начинать с подготовки формы. Я готовлю в круглой разъемной, ее диаметр - 28 см. Можете выбрать и квадратную или прямоугольную форму. Застелите ее пергаментом или фольгой. Если форма неразъемная, оставьте края бумаги для выпечки подлиннее, чтобы за них можно было потом вынуть чизкейк.

Теперь стоит заняться приготовлением основы для десерта. Я делаю ее из палочек "Савоярди". Это такое бисквитное печенье продолговатой формы. Оно нежирное, пахнет очень нежно.

Наше обычное песочное печенье я не советую использовать в данном десерте. Оно имеет слишком яркий аромат, который будет перенимать на себя все внимание. Измельчите "Савоярди" в крошку. Можете это сделать при помощи измельчителя или терки.

Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом. Масса должна получиться слегка влажная.

Высыпьте крошку в подготовленную форму и равномерно распределите по дну, немного заходя на стенки. Придавите ладонью. Не делайте корж слишком плотным и толстым - 5 мм вполне достаточно.

Теперь приготовим сырную массу. В сыр добавьте сахар, сметану. Всего по 250 мл. Обращаю ваше внимание, отмерять эти ингредиенты надо по объему. Сметану жирную покупать не стоит, 20 % или 25 % вполне подойдут. Можно использовать даже 15%-сметану. Далее добавьте ванильный сахар. Имейте в виду, что ванилин не годится, он очень сильно пахнет. Все перемешайте и просейте в массу 3 столовые ложки муки.

Опять перемешайте. Заключительным этапом будет добавление яиц. Нам понадобится 4 штуки. Добавлять надо их цельными, то есть не разделяя на белок и желток. Яйца вводите по одному. Так легче будет их вмешать.

Полученную сырную массу вылейте на подготовленный корж, распределите ложкой и поставьте в духовой шкаф выпекаться как минимум на один час.

Через час проверьте чизкейк на готовность. Слегка потрясите форму, если масса в центре не дрожит как холодец и не отличается по цвету от краев, то можно вынимать, иначе оставьте чизкейк выпекаться дальше.

В моем духовом шкафу чизкейк готовится 1 час 20 минут.

После чего я его вынимаю, оставляю остывать при комнатной температуре и, когда хорошо остынет, ставлю в холодильник на ночь.

Утром чизкейк можно есть. Нарезать этот нежный десерт необходимо предварительно поместив лезвие ножа в горячую воду и обтерев его полотенцем. Так надо проделывать каждый раз перед тем как будете делать рез. Тогда кусочки получатся аккуратными.

Попробуйте приготовить чизкейк по моему рецепту, вам понравится!

Ну что ж, продолжаю свое повествование еще с одного "вкусного" города США - Филадельфия,  пропитанного духом американской истории, а также являющийся важнейшей ее частью! Сейчас вы узнаете почему...

День 21

Все внутренние переезды между восточными городами страны я буду осуществлять уже на автобусе. Путь из столицы в Филадельфию займет 2 часа. Билет стоил 18$.

Итак почему Филадельфия?

Во первых: Это очень старинный город, богатый историей и культурой. В исторической части города до сих пор царит атмосфера маленького и тихого городка, каким была и Филадельфия, и другие колониальные города во время образования государства Соединённые Штаты Америки.

Во вторых: это по пути ;)

Обо всем буду рассказывать по порядку, но начать свой день в Филадельфии можно с дома-музея Бетси Росс - швея, которая, согласно легенде, сшила первый американский флаг.

Согласно преданию, в июне 1776 года Бетси Росс была приглашена на совещание с участием президента США Джорджа Вашингтона, финансиста Джорджа Росса и полковника Роберта Морриса, приходившегося её покойному мужу дядей. На заседании ей был представлен проект флага США, который необходимо было исполнить к грядущему провозглашению независимости. Но достоверных источников нет, поэтому эта история остается покрытой некой тайной...

Так, кстати, выглядел первый американский флаг, с 13 звездами, ровно как и полосами, соответствующими количеству штатов, входивших в ново-образовавшуюся страну

Со временем будет меняться лишь количество звезд, с добавлением все новых и новых штатов. Всего же американский флаг менялся 27 раз

Дальше можно пройтись по Elfreths alley - старинная улочка, еще британской Америки, почти в самом центре города

В этой "колониальной" части города до сих пор живут люди, представляю с какими трудностями им приходится сталкиваться ежедневно, проживая в исторической части, будучи в современности...

Ну и конечно же стоит сходить в самое сердце города, к главной исторической достопримечательности Филадельфии и США - Independence Hall

Оно же с фасада

Здание известно, прежде всего, как место, в котором обсуждали, согласовывали и подписали в 1776 году Декларацию независимости и в 1787 году - Конституцию США. Занесено ЮНЕСКО в список объектов всемирного наследия. И кстати, оно же красуется на 100$ купюре

Раньше, в колокольне Индепенденс-холла, теперь, в отдельном здании, рядом на площади, стоит еще один из символов американского единства и борьбы за независимость от Великобритании - Колокол Свободы

В свое время, его звон созвал жителей города на оглашение Декларации независимости, а сейчас на него могут поглазеть сотни и сотни туристов, среди которых были такие личности как: Далай Лама, Нельсон Мандела и вот теперь Lixa141  ;)

Также, в этом райончике стоит погулять по соседним улочкам и наткнуться, например, на Первый банк Соединённых Штатов

Или же аутентичное здание плотников города и округа Филадельфия (Carpenters Hall), где впервые собирался Первый Континентальный конгресс

Также стоит в городе дойти до Филадельфийской ратуши (Philadelphia City Hall), где можно отдохнуть от изнуряющего Солнца, в тени его красивой архитектурной ассамблеи

Порадовал парень, который там стриг бездомных бесплатно, и да в Штатах довольно зажиточные бездомные, по сравнению с нашими конечно же, поэтому смартфоны и неплохие кроссовки, а ля Джорданы, это норма, и да, я говорю не только про того парня с фото

Ну и напоследок можно прогуляться в сторону Fairmont park'a, я дошел до Филадельфийского музея искусств, знаменитого своим видом, по кадрам из первого фильма Рокки

Филадельфия 70-х

Филадельфия сегодня

Вид и правда неплохой...

Ну и, собственно, сам музей

Если кому понадобиться: билет туда 20$, студентам 14$. Я туда, конечно, не пошел, но вот так можно неплохо экономить на различных моментах, будучи студентом, успевайте! ;)

Вообще город довольно интересный, совмещает в себе, как исторические нотки, так и современные интересные арт-объекты, вот лишь некоторые из них...

На мой взгляд, у города есть и свои минусы: много бездомных, некоторые улицы пропитаны отходами жизнедеятельности, да и достопримечательностей не так уж и много, но тем не менее, этот город обрадует любителей истории, Америки и каменных зданий, а все ключевые сооружения находятся близко друг к другу.

Филадельфия вызывает смешанные чувства, это не то место, куда хочешь приехать снова и снова, но сюда однозначно стоит заглянуть хотя бы разок!

Подытожу сегодняшний день статистикой:

И за целый день в Филе было потрачено:

Транспорт: 5$

Еда: 12$

Койка в хостеле: 23$

Переезд из Вашингтона в Филадельфию : 18$

Итого за день: 58$

Итого за путешествие: 2344$

Что ж, перевалочный город по пути на восток позади, впереди город Большого Яблока и еще много всего!

Всем спасибо кто дочитал до конца, и оценил данный пост!!!

Ярких и безопасных путешествий всем!

и к нам пришла весна...

18-летний самец по кличке (или все-таки имени???) Луис настолько интеллектуален, что научился во многом копировать людей. Он предпочитает мыть руки перед едой. А еще он научился ходить на двух конечностях, ровно держа спину. Не у всех людей получается так грациозно! Учтите, что средняя скорость на видео выше, чем у людей.

С другой стороны, Луис никогда не был в дикой природе. Сначала он родился в зоопарке Сент-Луиса, а затем "перебрался" в подобное заведение в Филадельфии. Здесь он охотно участвует в селфи посетителей. При этом внимательно за ними наблюдает, перенимая часть поведенческих особенностей.