Шурпа с говяжьими ребрышками⁠⁠

Шурпа — среднеазиатский наваристый суп с мясом и овощами, в котором все крупно и аппетитно. Жуда мазали! (узбекский – Это очень вкусно!)

Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки – 1,3 кг

Картофель – 2-3 крупных, или 3-4 средних клубня

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Лук  – 2 шт.

Томаты – 3 шт.

Томатная паста – 50 г

Красный молотый перец (острый) – 1 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Укроп, петрушка, кинза – 50 г

Соль, перец

Приготовление:

1. Варим ребрышки в подсоленной воде с лаврушкой, черным перцем, одной небольшой луковицей, половиной моркови (порезанной крупно) и стеблями от зелени 1.5 часа

Лайфхак 1: Надрежьте луковицу «по экватору» до середины – так она отдаст больше вкуса и не развалится. Ее будет легко вынуть после приготовления бульона.

Лайфхак 2: «Дрова» от укропа и петрушки (толстые жесткие стебли), которые обычно выкидываются, а не режутся ни в салат, ни при подаче к первым блюдам, поместите в бульон при варке – так они поделятся всем своим ароматом и придадут бульону неповторимый вкус!

2. Нарезаем картофель, морковь, болгарский перец, лук и помидоры крупно! В этом и легкость приготовления супа – минимум труда )). В ресторанах нарезают еще крупнее, но я предпочитаю размер, чтобы умещался в ложку ))

3. После полутора часов варки мяса, вынимаем лишнее (лук, морковь, стебли и лаврушку).

4. Засыпаем в суп картофель и морковь. Варим. Через 15 минут – лук, болгарский перец и помидоры. Еще через 15 минут выключаем плиту.

5. Да-да! Здесь всего 4 пункта! Шурпа – суп ленивых )))

6. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Ёқимли иштиҳа! (узбекский) Приятного аппетита!

Мои рецепты и другие интересности - полезности на моем ТГ канале

https://t.me/VIP_GoldenAxe/49