Просто потому, что похудальщики руководствуются теорией калорийности, и всю пищу пересчитывают в них. А в пище нет никаких калорий (это единица теплоты), а есть белки, жиры и углеводы. И они НЕ взаимозаменяемы - поэтому вводить между ними некий пересчётный коэффициент просто неправильно. И усваивание одних, других и третьих - идёт совершенно по-разному и расходуются на разные цели. И запросто может получиться (от слова "почти всегда"), что у организма переизбыток одних веществ при дикой нехватке других.
Теория калорийности - это редкостный брэд (только не тот брэд который пит - а тот, который жрат). Она устарела на 150 лет. Она появилась в 19 веке, когда некий чувак, пытаясь измерить "нажористость" разных продуктов - просто...сжигал их в огне и замерял в калориях кол-во выделившегося тепла! Какое отношение это увлекательнейшее занятия имеют к процесссам в организме - пенис его знает :-D
Белки, например, организм не умеет превращать в жировые запасы, и наоборот (при избытке - выводит их с мочой, при нехватке - жрёт собственные мвшцы). А углеводы - запросто может превратить в жир, и наоборот - извлечь из жировых запасов! Поэтому от мяса не разжиреешь, а вот от фруктиков (особенно сладких) - запросто разнесёт как свиноматку! А ведь в этих дебильных таблицах написано диаметрально обратное - что мясо в 6 раз калорийнее фруктов.
Даже слабоумному понятно, что 1000 ккал (WTF??), полученных из мяса, из тортика или из водки - приведут к совершенно разным последствиям в организме. То есть мы считаем цифру, означающую фуй знает что. (Помните детскую загадку - что тяжелее: тонна ваты или тонна железа? Одинаково. Вот то-то. А если с калориями это внезапно не так, и одно и то же кол-во калорий в мясе и в водке это типа разные вещи - то это весьма серьезный повод поставить данную единицу измерения под сомнение!)
И вот обчитался худеющий человек теории калорийности - взял да и урезал ко-ко-ко-колорийные продукты (белки и жиры), и на фруктики перешёл. А организм взял и сожрал мышцы от белкового голода. А так как углеводов у него навалом (ну, мы же полезненькие фруктики жрём) - то жир даже с места не шелохнулся, похудение получилось исключительно за счёт мышц! :-D
Результат такого похудения на калориях - просто любо-дорого глянуть: стал ещё жирнее, чем был, организм сбросил мышцы. Но так как мышцы при том же объёме в 4 раза тяжелее жира - то весы действительно показали минус, ура ёптвоюмать! :-D А потом вернётся только жир, да-да-да! :-D Через несколько итераций такого похудения - интересный эффект получается! Skinny Fat, он же "жирный дрыщ". Это когда на тощем тельце, с худыми ручками и ножками, почти лишённом мышц - складками висят пласты сала. Вес при этом, по всем таблицам соотношения роста и веса - может быть даже и нормальный. А то и недовес может наблюдаться. Но человек очень слабенький. И жирный, да! Такое у женщин часто встречается в силу физиологии и гормонов. Такая в одежде может даже показаться стройной. Но стоит её приспустить - и обнаружатся складки сала, складками свисающие со "стройной" фигуры
Почему организм жрет мышцы, а не жир, когда худеешь
Хочется похудеть и красивое тело, а в реальности обвисает жопка и трицепс?
Значит что-то делаешь не так. Разбираемся, почему одни выходят с диеты стройными и подтянутыми, а другие – изможденными и осунувшимися.
Шок-контент
Мышцы на похудении не уходят в первую очередь, это миф.
Да, вы можете наткнуться на мнение, что мышцы потребляют много энергии и поэтому организм сразу от них избавляется. Якобы так он сбрасывает затратный балласт и сможет выживать дольше.
На самом деле это просто страшилка для начинающих, а правда несколько сложнее.
Сколько реально горит мышц, смотрим научные данные
55 молодых солдат, 8 недель, дефицит 1200 ккал/сутки. В среднем они потеряли 12,1 кг веса, из которого 4,6 кг – безжировая масса тела (мышцы, кости, органы, вода).
Итого
Самая большая потеря мышц составила 38% от сброшенного веса, а самая маленькая – меньше килограмма. Ну что, уже не так страшно?)
Почему мы вообще теряем мышцы при сбросе веса
Ткани организма постоянно обновляются – в сутки распадается и заново синтезируется пара сотен грамм белка.
В некоторых случаях процесс распада может ускориться, например, при большом дефиците энергии и низкоуглеводной диете. Даже в дефиците мозгу нужна глюкоза, порядка 100 г в сутки. Если углеводов мало, организм запускает глюконеогенез — синтез глюкозы из других веществ, в том числе собственных белков.
Поэтому самый «убийственный» вариант потерять мышцы – это голодание.
Что делать, чтобы худеть только жиром
1. Самый разумный вариант – подключить силовые тренировки. Поднятие тяжестей стимулирует мышцы к росту и увеличивает синтез белка, что компенсирует увеличение распада. В результате мышечная масса как минимум останется на прежнем уровне, а если вы новичок в тренировках – еще и вырастет.
2. Если тренироваться не получается, снизьте аппетиты по скорости похудения.
Простой расчет: 1 кг жира = 7700 ккал. Если разделим на 30 дней, то получим около 250 ккал – такой дефицит нужно создать, чтобы похудеть на 1 кг жира.
А вот чтобы скинуть 4 кг. жира, придется резать рацион на 1000 ккал., к чему это может привести вы видели в исследовании 3 – участники потеряли 38% веса за счет сухой массы тела.
Стандартная рекомендация – оставаться в дефиците до 500 ккал/сутки.
3. В целом, люди с большим количеством жира теряют меньше мышц на похудении, если вы один из них – можете попробовать дефицит чуть больше, до 700 ккал/сутки.
---
Пишу разборы популярных тем в фитнесе, питании и похудении на Пикабу. Если хотите чуть больше – буду рад вас видеть на канале в ТГ.
Представьте что организм - это такой скряга машинист парового поезда, которому надо постоянно толкать этот поезд вперед. В поезде есть деревянные кожанно-деревянные меха, которые используются чтобы поднять температуру в паровой бак поезда (условные мыщцы), а также есть запас топлива, лежащий в бочках, который можно использовать (жир). И при этом ты каждый день на станции получаешь запас топлива. Ты можешь топить поезд тремя способами - закидывая полученное топливо в механизмы, разбирая часть мехов и топя ими или же распаковывая топливо из цистерн и заливая его в печь. При этом меха ты можешь как разбирать и топить ими печь, чтобы повысить температуру, так и на станции за топливо купить новые материалы и поставить доп меха чтобы увеличить температуру в котле. Меха - это твоя головная боль, их надо обслуживать, их установка дорогая и они так хорошо и весело горят . С другой стороны, наоборот, бочки с топливом обслуживания много не просят, место занимают, да, ну и пусть, да и каждый раз когда ты окрываешь бочку оттуда это топливо пованивает так неприятно, зато ценный актив! Ибо мышцы потребляют 10-12 каллорий в день на килограмм веса, а жир - только одну. Ну и потому ты стараешься держать количестов мехов на минимально допустимом уровне, чисто чтобы поезд шел по рельсам. Да, если вдруг местность начинает идти в гору и ты чувствуешь что мощности пара не хватает, тебе приходится ставить новые меха, но ты их тут же разбираешь как только снова идет равнина, ибо нехер тратить время на их обслуживание. Зато да, может случится ситуация, что ты накопишь топлива (жира) так много, что у твоего вагона сломается дно (инфаркт) и поезд просто встанет
Запасённая энергия это гликоген, когда он кончается организм начинает жечь мышцы. Чтобы синтезировать гликоген из жира нужно время и синтез лучше происходит во время сна. Образование жира тоже не быстрый процесс, так же как и обратный процесс.
А жиреем мы из-за "суперфуда" - максимально обработанной, очень вкусной пищи, нам уже и жевать почти не надо, считай так и глотай. Система вознаграждений ломается в мозгу из-за такой пищи, считай как наркотик становится. Появилась эта еда +- в 60е годы у производителей на Западе и почти весь мир её подхватил.
Так что если у вас возникло внезапное желание схавать сникерс, то знайте чтобы это желание возникало - над этим трудились ученые, маркетологи, производственники, рекламщики считай уже 70 лет и продолжают это делать.
Существует мнение, что употребление ягод годжи помогает избавиться от лишнего веса. Мы решили проверить, насколько действенно подобное средство.
Спойлер для ЛЛ:существенно повлиять на метаболизм ягоды годжи неспособны. Они могут поспособствовать снижению веса, однако лишь в комплексе с физической активностью диетой
О чудодейственных свойствах этих ягод пишут порталы о питании, здоровом образе жизни и народной медицине, а также развлекательные ресурсы. В интернет-магазинах и аптеках можно встретить предназначенные для снижения веса товары, содержащие этот ингредиент. Пользователи соцсетей (Instagram*, Facebook*, «ВКонтакте»), блог-платформ и форумов обсуждают, насколько эффективна эта добавка к рациону.
Годжи — кустарниковое растение, произрастающее в Средиземноморском регионе и некоторых частях Азии. В русском языке используется название «дереза обыкновенная», однако в статьях о биологически активных добавках с этими ягодами популярно именно название «годжи». Плоды растения широко используются в народной медицине для лечения широкого спектра заболеваний — от диабета до глаукомы, однако доказательств того, что годжи сколько-нибудь эффективны, недостаточно: исследований пока довольно мало, а методы и выборка в тех, что проводились, не позволяют считать выводы достоверными.
Ягоды годжи действительно можно назвать полезным продуктом, который не будет лишним для рациона: 100 г этого продукта в сушёном виде содержат половину рекомендуемой дневной нормы полезной для пищеварения клетчатки, почти 20% от нормы потребления кальция, близкую к 100% норму железа для мужчин и треть от неё для женщин, более половины нормы витамина C, рекордное количество витамина A, антиоксиданты и другие полезные вещества. Что касается энергетической ценности, то в 100 г сушёных ягод содержится 349 ккал, 14 г белков, 77 г углеводов и около 0,4 г жиров. Впрочем, те же сушёные финики и курага менее калорийны, поэтому кажутся более удачным выбором для диетического рациона.
Метаболизм, ускорение которого обещают продавцы некоторых БАДов, в том числе содержащих ягоды годжи, — это процесс преобразования калорий, полученных из пищи, в энергию для обеспечения собственной жизнедеятельности. При прочих равных он действительно играет важную роль в регуляции массы тела: чем быстрее и активнее организм сжигает калории, тем меньше вероятность, что съеденная пища останется с человеком в виде лишнего веса. Эксперты утверждают, что, действительно, есть несколько способов ускорить этот процесс: тренировки и включение определённых веществ в рацион питания, например белков, клетчатки, кофеина. Однако в основном скорость метаболизма зависит от генетики, и скорректировать её питанием (рационом, количеством и периодичностью приёмов пищи) можно весьма незначительно. Именно поэтому пресловутый читмил, который очень популярен среди людей, придерживающихся разнообразных диет для снижения веса, практически неэффективен. То есть, даже если соблюдать все рекомендации по питанию и физической активности, обмен веществ не ускорится в достаточной степени, чтобы сколько-нибудь значимо повлиять на вес. Тем не менее сбалансированная, богатая клетчаткой и белками диета способствует нормализации веса сама по себе, безотносительно скорости метаболизма. С этой точки зрения ягоды годжи в самом деле не будет лишним включить в рацион.
Несмотря на то что качественных исследований влияния ягод годжи на здоровье человека пока довольно мало, они всё же проводятся, и некоторые как раз посвящены их эффективности для похудения. Так, в 2017 году бразильские учёные провели исследование: они набрали 50 добровольцев с метаболическим синдромом и разделили их на две группы: половина принимала по 14 г ягод годжи в течение 45 дней, вторая — нет. Помимо этого, всем участникам было предложено придерживаться здоровой диеты. В результате в группе, добавившей в рацион ягоды годжи, наблюдалось значительное уменьшение окружности талии и улучшение липидного профиля по сравнению с контрольной группой. В 2020 году турецкие учёные провели похожий эксперимент: 24 спортсмена-боксёра были разделены на четыре группы. Первая группа тренировалась по 75 мин. трижды в неделю, вторая употребляла по 30 г ягод годжи ежедневно, третья сочетала ягоды годжи в рационе с тренировками, четвёртая — контрольная — не тренировалась и не включала в диету ягоды годжи. Спустя шесть недель наилучшие результаты по снижению веса показала группа, участники которой сочетали годжи с тренировками. При этом группа, принимавшая ягоды годжи без тренировок, не продемонстрировала значительного улучшения показателей. Впрочем, выборка и в первом, и во втором исследовании была довольно ограниченной, а остальное питание, хоть и должно было состоять из здоровой пищи, исследователями никак не контролировалось. И в том и в другом случае ягоды годжи в рационе дали положительный результат, но в сочетании с другими мерами, направленными на снижение веса.
В 2022 году китайские ученые провели систематический обзор исследований, посвящённых влиянию полисахарида Lycium barbarum, содержащегося в ягодах годжи, на метаболизм глюкозы и липидов. Изначально в обзор было включено более 300 работ, однако большая часть из них была исключена из исследования по причине дублирования или отсутствия значимых результатов. В итоговый обзор вошло лишь шесть научных статей — исследования, которые они описывали, показали, что полисахарид Lycium barbarum и вправду положительно влияет на липидный обмен, нарушения которого, в свою очередь, могут привести к метаболическому синдрому, или ожирению.
При этом перебарщивать с употреблением годжи тоже нельзя: как уже было сказано выше, они содержат высокое количество витамина А (содержание в 100 г сушёного продукта значительно превышает дневную норму). Это жирорастворимый витамин, его излишки не выводятся организмом, а накапливаются. Его систематическое излишнее употребление может привести к острой или хронической интоксикации.
Таким образом, ягоды годжи — источник многих витаминов и полезных веществ, и добавление их в диету может быть нелишним. Однако существенно повлиять на метаболизм они неспособны, так как скорость обмена веществ в основном заложена генетически, и ускорить его искусственно можно лишь незначительно. Судя по существующим — пока весьма ограниченным — исследованиям, они могут привести к снижению веса, однако лишь в комплексе: ждать от них каких-то чудесных свойств по снижению веса, не занимаясь физической активностью и не корректируя остальную диету, не стоит, несмотря на заявления маркетологов.
*Российские власти считают компанию Meta Platforms Inc., которой принадлежат социальные сети Facebook и Instagram, экстремистской организацией, её деятельность на территории России запрещена.
Распространено мнение, что некоторые продукты обладают отрицательной калорийностью, то есть организм тратит на их переваривание больше энергии, чем получает. В первую очередь к ним относят сельдерей. Мы решили проверить, существует ли отрицательная калорийность на самом деле.
Спойлер для ЛЛ:каким бы низкокалорийным ни был продукт, организм всегда потратит на его переваривание меньше энергии, чем получит в процессе
О продуктах с отрицательной калорийностью пишут СМИ и блоги, посвящённые правильному питанию и диетам. Помимо сельдерея, в список обычно включают многие овощи, фрукты и ягоды: огурцы, шпинат, спаржу, брокколи, кабачки, салатные листья, перец, морковь, свёклу, цветную капусту, баклажаны, редис, репу, помидоры, фасоль, апельсины, мандарины, грейпфруты, яблоки, голубику, чернику, ежевику, клюкву, бруснику, смородину, малину, клубнику, ананасы, абрикосы, манго, персики, инжир, арбузы, дыню. Истории об отрицательной калорийности выглядят обнадёживающе — эти продукты должны позволить потреблять неограниченное количество еды, не испытывать чувства голода и при этом создавать в организме дефицит калорий, что, в свою очередь, позволит терять лишний вес. По сути, продукты с отрицательной калорийностью — это универсальный ответ на вопрос «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?».
Продукты состоят из белков, жиров и углеводов в разных пропорциях. Белки, жиры и углеводы всегда имеют какую-то калорийность. Единственный в природе продукт, не содержащий ни белков, ни жиров, ни углеводов, — это простая вода, её условно можно считать продуктом с нулевой калорийностью (при этом называть воду продуктом или едой не совсем корректно). Калория — это такое количество энергии, которое необходимо, чтобы нагреть 1 г воды на 1 градус. Поэтому, опять же условно, потребление холодной воды можно отнести к процессу, который только расходует калории, но не даёт организму энергии. Если же говорить о продуктах в более привычном нам смысле, то ситуация немного другая.
Вот, например, как описывают лидера рейтинга продуктов с отрицательной калорийностью — сельдерей: «100 г овоща приравниваются к 14 калориям. Для его усвоения организму придётся потратить в два раза больше — 28 калорий». То количество энергии, которое организм тратит на переваривание, называется термическим эффектом пищи. По подсчётам учёных, он составляет около 10% всего нашего энергетического обмена. Другие две составляющие — физическая активность и основной обмен (энергия, необходимая для поддержания жизнедеятельности). На основной обмен, который включает в себя обеспечение дыхания, сердцебиение, работы выделительной системы, поддержание температуры тела и т. д., приходится от половины до трёх четвертей всего энергетического обмена.
И сельдерей, и другие продукты, которым приписывают отрицательную калорийность, содержат много клетчатки — пищевых волокон. Волокна бывают двух типов: растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна в процессе пищеварения преобразуются в толстой кишке в гелеобразное вещество, нерастворимые же никак не изменяются при прохождении через пищевой тракт. При этом переваривание клетчатки — действительно довольно энергозатратный процесс по сравнению с перевариванием, например, жиров.
Для того чтобы проверить, может ли потребление пищи забирать энергии больше, чем давать, учёные из Университета Алабамы (США) в 2019 году провели эксперимент. Подопытными животными стали бородатые ящерицы семейства агамовых, всеядные рептилии, чей пищеварительный процесс имеет максимальное сходство с человеческим. На протяжении десяти дней животных кормили исключительно сельдереем. Следуя логике отрицательной калорийности, ящерицы должны были испытывать настолько значительный дефицит энергии, что умерли бы от истощения к концу эксперимента. Однако этого не произошло, животные были живы, более того, судя по проведённым анализам, они по-прежнему получали энергию из пищи.
Бородатая ящерица семейства агамовых. DiverDave, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
В среднем чистый прирост (то есть оставшийся после переваривания и выведения из организма) энергии у ящериц составлял 24% от содержащихся в сельдерее калорий. Учёные вывели формулу расчёта чистого прироста энергии и проанализировали, помимо сельдерея, другие продукты, которым приписывается отрицательная калорийность, в применении к человеку. В список попали брокколи, яблоки, морковь, грейпфруты, помидоры, огурцы, арбуз, листья латука и голубика. Оказалось, что организм в среднем получит около 63–65% от содержащихся в этих видах пищи калорий. То есть эти продукты действительно можно считать низкокалорийными, но отнюдь не обладающими отрицательной калорийностью.
Авторы исследования подводят итог: «Вне зависимости от того, как много в еде содержится калорий, вы всегда будете получать какое-то их количество. В случае с сельдереем калорий будет не так много, но всё же они будут». Более того, отмечают они: заедание бигмака сельдереем не создаст отрицательный баланс калорий, способствующий похудению.
Доцент кафедры эндокринологии Сеченовского университета, кандидат медицинских наук Олеся Гурова объясняет: «Само понятие калорийности подразумевает, что килокалории идут в плюс. Если бы на переработку какой-то пищи уходило больше энергии, чем она привносит в организм, никакой питательной ценности у неё бы не было. Поэтому, конечно, у того же сельдерея или шпината калорийность есть, просто минимальная».
Таким образом, каким бы низкокалорийным ни был продукт и как много бы клетчатки он ни содержал, наш организм всегда потратит на его переваривание меньше энергии, чем получит в процессе. Это делает идею об отрицательной калорийности антинаучным мифом.
Распространено убеждение, что диету следует время от времени нарушать, позволяя себе сладости или фастфуд, — такой подход не только снимет психологическое напряжение, но и якобы поможет сбросить больше веса. Мы выяснили, подтверждается ли такая позиция научными данными.
Спойлер для ЛЛ: хотя читмил и позволяет некоторым людям на строгой диете поддерживать свою мотивацию, другой существенной пользы в нём нет. Загрузочные дни сводят на нет результаты, достигнутые при соблюдении здорового рациона, и могут привести к расстройствам пищевого поведения
О том, что читмил полезен для ускорения обмена веществ, говорится в статьях на сайтах, посвящённых бодибилдингу и продающих спортивное питание. Некоторые фитнес-тренеры рассказывают об этом в своих блогах, хотя другие оценивают рекомендации коллег скептически. Известно, что концепции читмила привержены многие знаменитости. Так, актёр Дуэйн (Скала) Джонсон, по собственному признанию, каждое воскресенье позволяет себе бургеры, печенье и сладости. Модель Синди Кроуфорд предпочитает в качестве читмила мороженое, шоколад и коктейли, а актёр Райан Рейнольдс — пиццу.
Читмилом (от англ. cheat — «обманывать» и meal — «приём пищи, блюдо») обычно называют регулярный приём пищи, состоящий из любимых, но запрещённых в рамках диеты продуктов (например, сладкого, мучного, фастфуда или алкоголя). Хотя иногда даже с читмилом удаётся уложиться в запланированное количество калорий, обычно такая практика ведёт к перееданию. Близкая по смыслу концепция — загрузочный день (он же читдэй) в перерыве между разгрузочными.
Исследования о влиянии читмила на метаболизм проводили ещё в 1980-х годах (правда, на очень скромных выборках). Так, наблюдение за шестью здоровыми молодыми мужчинами показало ускорение обмена веществ лишь на 10%, которое длилось всего один день. Учёные объяснили метаболические изменения в первую очередь набором веса, произошедшим из-за слишком обильного питания в загрузочный день. Другое исследование (в выборку попали шесть добровольцев с нормальным весом и шесть с избыточным) продемонстрировало, что однократное переедание (1000 дополнительных килокалорий в сутки) увеличивало обмен веществ на 6,6% у людей с нормальным весом, почти не влияло на этот процесс у тех, кто имел лишний вес, и на 9,1% замедляло скорость метаболических процессов у людей с ожирением.
Феномен изменения скорости метаболизма в ответ на изменение энергетической ценности съеденной пищи называется адаптивным термогенезом. Научно доказано, что, если в организм поступает меньше калорий, метаболические процессы спустя некоторое время замедляются. Именно поэтому в первые дни и недели диеты вес уходит быстро, а затем прогресс становится менее явным. Если же организм разово получит непривычно много калорий, метаболическая активность, следуя теории о пользе читмила, должна повыситься.
В 2010 году нидерландские учёные провели метаанализ исследований, посвящённых изменению метаболизма при переедании. Они изучили 16 публикаций, в которых был проанализирован опыт 185 добровольцев. В пяти экспериментах обмен веществ после переедания действительно ускорился, однако другие 11 исследований показали, что скорость метаболических процессов если и увеличивалась, то крайне незначительно. Суммируя полученные данные, учёные предположили, что в таких случаях основная причина ускорения метаболизма — не переедание само по себе, а увеличение массы тела вследствие обильного приёма пищи, то есть организму буквально требуется больше энергии, чтобы обеспечить потребности «увеличившегося» тела. Эффективности у читмила с точки зрения похудения, по их мнению, просто нет — как только вес вернётся к тому, что был до этого, метаболизм тоже вернётся на прежний уровень.
В статье 2012 года учёные из Вашингтонского университета подвели итоги годового наблюдения за группой из 48 добровольцев в возрасте 50–60 лет с нормальной массой тела. Участников исследования разделили на три группы: одна регулярно занималась спортом, вторая придерживалась диеты с ограничением суточной энергетической ценности рациона, третья вела в целом здоровый образ жизни, но не практиковала ни один из этих двух методов контроля веса. Изучив дневники, в которых добровольцы описывали своё питание и физическую активность, учёные отметили, что большинство во всех трёх группах особенно много ели по субботам, в том числе нездоровую пищу (жирное и сладкое). При этом те, кто в выходные не устраивал себе загрузочных дней, добились более существенного снижения веса, чем те, кто позволял себе читдэй. По подсчётам исследователей, в среднем вывод выходных за рамки диеты приводил к набору 0,077 кг к утру понедельника. Хотя цифра и кажется несущественной, регулярное переедание в субботу и воскресенье за год может привести к набору до 4 кг веса.
В 2023 году исследователи из Университета Нового Южного Уэльса (Австралия) изучили влияние читмила на крыс. В рамках эксперимента 48 особей разделили на четыре равные группы: крысы из первой группы питались здоровым полнорационным кормом, а грызуны из трёх остальных в разной очерёдности либо ели такой же корм, либо переходили на рацион с высоким содержанием сахара.
Перерывы на нездоровую еду, установили учёные, приводили к тому, что в кишечнике грызунов активно размножались бактерии, связанные с ожирением, и угнетались штаммы «хороших» микроорганизмов, связанных с контролем веса. При этом независимо от того, как часто менялся рацион, у всех крыс из соответствующих групп вырос риск ожирения. Более того, в когнитивных тестах крысы, эпизодически потреблявшие нездоровую пищу, показывали худшие результаты, чем животные, придерживавшиеся правильного питания. Чередование здорового и нездорового питания по схеме 5:2 или 4:3 также ухудшили у крыс пространственную память.
В 2021 году учёные из Университета Раша (США) обнаружили, что среди людей, придерживающихся средиземноморской диеты, читмилы приводят к более быстрому когнитивному старению. На протяжении почти десяти лет исследователи анализировали дневники питания 5001 человека в возрасте старше 65 лет. Те, кто не допускал отклонений от средиземноморской диеты, были на 5,8 года «моложе» с точки зрения когнитивных функций, чем те, кто с определённой периодичностью позволял себе нездоровую еду.
В 2022 году канадские исследователи изучили особенности питания 2717 людей в возрасте от 16 до 30 лет, которые заявили, что следуют какой-либо диете. Исследователи выяснили, что практика читмила более распространена среди мужчин (60,9%), чем среди женщин (53,7%). Как считают учёные, мужчины чаще стремятся набрать мышечную массу с помощью диеты и прибегают к читмилу как к средству ускорения метаболизма. Оказалось, что загрузочные дни увеличивают риск развития расстройств пищевого поведения. Практикующие читмил женщины были более склонны к анорексии, голоданию, булимии, орторексии и компульсивному перееданию, а мужчины — к голоданию, компульсивному перееданию и зависимости от тренировок.
Вместе с тем читмилы могут давать и важную психологическую разгрузку. Эксперимент 2016 года показал: испытуемые, которые в течение шести дней потребляли по 1300 ккал, а на седьмой могли съесть до 2700 ккал, были более мотивированы к поддержанию диеты в сравнении с теми, кто постоянно ограничивал себя 1500 ккал.
Диетолог Кейт Паттон советует не фокусироваться на разделении еды на «хорошую» и «плохую» и не выделять под нездоровые продукты и блюда отдельный день или приём пищи. По её мнению, более разумный подход — составить свой ежедневный рацион так, чтобы он на 80–90% состоял из правильного питания, а остальную часть составляли лакомства.
Таким образом, хотя читмил и позволяет некоторым людям на строгой диете поддерживать свою мотивацию, другой существенной пользы в нём нет. Ускорение метаболизма после переедания отмечается в подавляющем меньшинстве экспериментов, к тому же скорость обмена веществ возрастает незначительно и быстро становится прежней. Вместе с тем загрузочные дни сводят на нет результаты, достигнутые при соблюдении здорового рациона, и могут привести к расстройствам пищевого поведения.
