У нас небольшой бюджет на день рождения, украшения и фотозону я купила заранее, вопрос остался только что накрыть на стол. Может у кого есть легкие и недорогие закуски или салатики на примете, чтоб можно было поставить на стол для близких и их деток.
Кулинария
Мой первый пост на Пикабу.
Основа для моего рецепта была найдена давно, ещё в далёком 2012/13 или даже 2014 году, но там были включены ещё другие ингредиенты, которые я потом убрала и получился иной рецепт вкусного и простого салата.
Описание было придумано в ЮМОРНОЙ форме, с ошибками, спустя ещё несколько лет (2019г) и опубликован в ВК.
Пост пикабушника напомнил мне что есть такой рецепт которого нет на просторах интернета😂
Фото были сделаны тоже давненько, нашла в закромах на ноуте. И ещё, на фото не говядина, а жареная свинина(главная составляющая это мясо, птицу в салате не пробовала)
Зелёного лука тоже на фото нет, видимо на момент фото ещё экспериментировала.
Вашему внимаю, текст моего поста с ВК с рецептом вкусного салата😉
Немножковый Бред =)
Салат "Мясник"
В ролях:
Свежепойманная говядинка - мякоть говядины 150гр
Дружок - деликатес на выбор (гов.язык, карбонат и т.д.) 150гр.
Мистер огурчик - 1шт
Злобный репчатый лук - реп.лук 1шт
Зелёный - зелёный лук - 1 перо
Мазик - майонез
Молотый перчик - перец молотый
Начинаем наше представление!
Берем мякоть Свежепойманной говядинки и точным трехочковым броском закидываем ее в кастрюль с подсоленной водой. Пока она наслаждается водными процедурами, мы подготовим ее Дружка.
Хватаем самый острый тесак и херачим Дружка на соломки. Следите за тем чтоб его частички не разлетались по сторонам. Есть вероятность наступить и поскользнуться. Вы ведь не хотите голодным отправиться в больничку? Так вот. Позже мы к этим мясным вернемся.
Подошла очередь Мистера огурчика. С ним мы будем немного жестче. Отсекаем уже ненужные ему кончик и попку. Рубим пополам. С одной части необходимо снять шкуру, с какой, выбирайте сами. После, обе его половины настигнет учесть Дружка, так что не стоит ломать голову и заморачиваться в принятии столь тяжелого решения. Отправим Мистера огурчика в дуршлаг. Пусть поваляется и спустит лишнюю для нас жидкость, слёзы, они ж солёные, а нам здесь соль не нужна.
Тем временем в наших руках появляется Злобный лук. Злобный репчатый лук. Быстрыми и точными движениями сносим башку и ...нижнюю часть в общем. Снимаем его защитное обмундирование. Четвертуем и шинкуем. Думаете всё? Нееет. Укладываем его в мисочку и жестоко заливаем кипящей водой. Слили. И ещё разок повторим. После, отправляем в ледяной душ. Ну вот. Принятие контрастного душа прошло на ура. Теперь он не будет таким злобным, а станет мягкими и без резкого запаха, от которого ранее наворачивались слёзки.
Его собрат, Зелёный не такой капризный, поэтому с ним дело пойдет проще. Сполоснули душиком. Уложили на разделочную поверхность и пошли пошли пошли. Ножом вверх-вниз, вверх-вниз. Это один способ разделывания Зелёного. А есть более простой. Берем ножницы. Острые желательно, чтоб не получилось месиво. Над миской, где будут лежать уже все готовенькие, делаем несколько простых привычных движений и вуаля. Оперативно сработано друзья.
Так. Пока мы тут развлекались, наша Свежепойманная говядинка прошла термическую подготовку(обработку) и готова вступить в ряды Единосалатников. В принципе ничего сложного. Уже без издевательств. Тупо режем её соломкой и кидаем в толпу нашинкованных и очищенных.
Добавляем им огонька - перчим. Красный, черный, белый, да хоть розовый - Молотый перчик. Только без расизма. В кухне такое не приветствуется. Заливаем Мазиком. А вот заливать глаза пока ещё рано. Устраиваем этому сборищу дискач или бетономешалку.
*Дискач - салатник накрываем крышкой или тарелкой и трясём, чтоб даже у нас мозги встряхнулись.
*Бетономешалка - вставляем в центр салатника большую ложку и тщательно всё перемешиваем. Смотрите чтоб от зрелища случаем не вывернуло.
Та дааам! Бон аппетит!
п.с. От соли некоторые продукты дают сок и тогда салат становится похож на суп. Поэтому во многих салатах можно обойтись без соли, если заправить их майонезом.
Украшаем перьями зелёного лука и веточками кинзы или петрушки.
яйцо вареное - 10шт
горошек зеленый - 1 банка 400гр
огурцы соленые - 1 банка 400гр
морковь крупная - 1шт
картофель вареный - полкило
сметана 10% - 200гр
грудка куриная - 1 кг
яйца отварили, нарезали кубиками, все понятно...
горошек варить не надо, резать не надо, он уже готовый.
огурцы так же шинкуем кубиками, тоже все легко.
морковь и картофель чистим, потом сырыми режем на кубики и варим в сковородке минут 10 (в сковороде вода быстрее закипит, а маленькие кубики сварятся очень быстро) ну и плюс не надо будет с картофана шкурку снимать и мудохаться его резать.
вместо майонеза использую сметану самую нежирную, калорийность в разы меньше получается.
вместо всяких колбас люблю использовать натуральное мясо. грудку куриную нарезаем так же как и все остальные ингредиенты на кубики. обжариваем их до золотистой корочки, солим, перчим по вкусу.
после всех проделанных махинаций, смешиваем все ингредиенты в единую массу и получаем вкуснейший салат. по сути тот же оливье, только калорийность около 100ккал на 100гр, обжираловку можно устраивать смело.
Совсем скоро самый долгожданный праздник всех россиян - Новый год. Но в предпраздничной суете часто не хватает времени на планирование меню.
Как сделать так, чтобы праздник доставил радость, а не хлопоты? Мы собрали для вас идеи вкусных и праздничных блюд, чтобы облегчить подготовку к встрече 2026 – года Огненной Лошади! Предлагаем вам меню для новогоднего застолья, которое не только порадует гостей, но и учтет традиции наступающего года.
Курочка в духовке под домашним маринадом
Ингредиенты:
1 курица,
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонный сок
соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Выпотрошите курицу, очистите от кожи. Сделайте на тушке надрезы для лучшего маринования, натрите снаружи и изнутри смесью соли, перца, лимонного сока и растительного масла. Поместите птицу в пакет и уберите на пару часов в холодильник. Затем положите промариновавшуюся тушку на решетку в духовку, подставив под нее поддон для жира. Запекайте при 180°C около часа. Проверьте готовность: курица должна стать румяной и мягкой. Подавайте курицу к столу целиком или разберите на порции, выбрав гарнир по своему вкусу.
Салат с курицей и мандаринами на Новый год
Ингредиенты:
1 куриное филе,
250 г мандаринов,
200 г салатного микса,
1 фиолетовая луковица,
30 мл оливкового масла,
1 ч.л. зернистой горчицы,
соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Отварите, запеките или обжарьте куриное филе в специях. Нарежьте его на кусочки, а лук – тонкими перьями. Очистите и нарежьте дольки мандаринов. Выложите все на салатный микс. Смешайте оливковое масло, зернистую горчицу, соль и молотый перец, и полейте салат этой заправкой.
Новогодние тарталетки с курицей и апельсинами
Ингредиенты:
10 тарталеток,
1 куриное филе,
1 апельсин,
150 г твердого сыра,
майонез, соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Отварите и мелко нарежьте куриное филе, натрите сыр на терке и нарежьте очищенные дольки апельсина. Все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Наполните тарталетки получившейся начинкой.
Тирамису в бокалах
Ингредиенты:
200 г песочного печенье;
250 г сливочного сыра;
200 мл сливок (33%);
150 мл кофе
10-15 г какао.
Приготовление:
Взбейте сливки с сыром до кремовой текстуры. В бокалы слоями выложите: печенье, заранее пропитанное кофе, и крем. Посыпьте какао и охладите 30 минут. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой или ягодой.
Самое главное – превратить подготовку к застолью в настоящий праздник! Надеемся, вы нашли вдохновение в наших рецептах. Пусть этот год принесет вам счастье, здоровье и исполнение желаний! С наступающим!
1 января — доедаем оливье, селёдку под шубой и если повезло горячее с Нового года, закусываем бутербродами и обещаниями “с понедельника начну”.
2 января — уничтожаем остатки закусок и нарезки, домазываем икру “по стенкам банки” на последний батон.
3 января — варим пельмени: потому что сил готовить нет, а жить как-то надо.
4 января — идём в гости к друзьям/родне: едим там, чтобы дома меньше мыть посуды.
5 января — кафе днём, баня вечером; в бане много не надо, поэтому “только чай”… и случайно тарелка всего.
6 января — готовим рождественский стол: салаты, гусь и ощущение, что мы всё это уже ели.
7 января — Рождество: торжественно доедаем рождественское, поздравляем всех, кто уже поздравил нас 1-го.
8 января — день “лёгкой еды”: лёгкой называется та, что легко достаётся из холодильника.
9 января — снова пельмени/вареники: традиции должны быть стабильными.
10 января — “перехожу на суп”: варим кастрюлю, конечно красный сухой с корицей, гвоздикой и апельсинами.
11 января — идём гулять: сжигаем калории и тут же восстанавливаем их пирожком с лотка или фаст-фуда.
12 января — генеральная ревизия холодильника: собираем салат “Из того, что осталось”.
13 января — готовимся к Старому Новому году: докупаем шампанское, оливье и уверенность, что это ТОЧНО последний раз!!!
Кулинарный адвент календарь в картинках
В комментариях к предыдущему посту меня спрашивали за рыбные пельмени. И мы их приготовим. Обязательно приготовим. И не раз. Так, что вся кухня в труху.
Но потом.
Потом
А пока в честь подступающего Нового года давайте разберем интересное, простое, но с подковыркой блюдо, которое будет хорошо смотреться и на праздничном столе и на повседневном.
Итак, судачки а натюрель из "Мастера и Маргариты".
– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! – И, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом.
Неизвестный этот Амвросий, судя по всему, личность внушительная, конечно. Но и я не фокина жена. Так что отчего бы и не попробовать.
Примечание: в этот раз по ряду причин все пришлось делать бегом-бегом, отчего пострадало качество фото. Прошу понять, простить, панамка в углу, если что.
Рецептов тех самых судачков, которых подавали в знаменитом "Доме Грибоедова", по интернету гуляет, мягко говоря, дофига и больше. Попроще, посложнее, на пару, целиком - все пишут кто во что горазд. Мы же с вами возьмем рецепт из замечательной книжки "Поварское искусство" П. М. Зеленко от 1902 года. Во-первых, потому, что именно он первым попался мне на глаза по запросу "судачки а натюрель", во-вторых, что вы мне сделаете, я в другом городе потому что среди всего мной найденного он носит самое близкое название: petits soudacs au naturel. Петит-с, значит. Судак-с.
Маленькое отступление от темы: книжка (ну как книжка - талмуд в 600 с лишним страниц) просто божественна и по моему скромному мнению маст хэв для всех, кто увлекается дореволюционной и стилизованной кухней. Единственное - с момента выпуска на заре 20го века она ни разу не переиздавалась, если не считать специального подарочного издания стоимостью, кхм, 95 тысяч рублей, и немногочисленных труднодоступных репринтов. Благо, добрые люди ее отсканировали и выложили в интернет, так что ознакомиться самостоятельно желающим труда не составит.
Ну да ладно, хватит разговоров. Поехали!
Для "булгаковских" судачков нам понадобятся:
- Судачки. Неожиданно, правда? Заранее подготовленные, очищенные от кожи и костей филешки.
- Масло сливошное. Немного - в книге вообще сказано просто "кусок".
- Сухое белое вино. Лучше взять с запасом.
- Ароматные травки и овощи по вкусу. У меня в этот раз оказались петрушка, веточка розмарина, лавровый лист, тимьян и морква.
- Кипяток или свежий рыбный бульон.
Ну, приступим, помолясь. Амвросий, держись, мы идем.
Первым делом обрабатываем филешки. Зеленко советует целиком свернуть их в рулетики и перевязать ниткой. Однако я тут вижу потенциал для экспериментов. Филешки можно, например, попластать и порезать пополам - тогда рулетики выйдут порционные, закусочного формата. Можно и впрямь использовать целиком - тогда это уже тянет на основное блюдо. Словом, поступайте как душа просит, на прочих составляющих и этапах готовки это не скажется.
Далее рыбу убираем в холодильник и беремся за его величество курбульон. Нет, никакая курица тут и рядом не ночевала (если что, это не глупая шутка, я действительно сначала подумала про курицу). В оригинале эта штука называется court-bouillon - "короткий" или "быстрый" бульон. Именно он делает судачков судачками. Курбульонов существует какое-то запредельное количество: отдельный для крупной рыбы, отдельный для мелкой, отдельный для белой и даже для лобстеров с омарами. Мы же будет готовить вариант для "тонкой рыбы":
- В сотейнике или кастрюльке с толстым дном распускаем наш брусок сливочного масла. Добавляем очищенную и порезанную кусками морковь и все ароматные травы, собранные в пучок и перевязанные ниткой. Это называется букет гарни, если что. Все это дело припускаем на среднем огне. Главное, следить, чтобы овощи не начали поджариваться - они должны именно томиться, постепенно насыщая масло ароматами.
Я не сомневаюсь в вашей способности порезать морковь, но мне очень захотелось похвастаться любимым тесаком для свежевания динозавров : D
- Когда морковь дошла до полуготовности, медленно и аккуратно, потихоньку, равномерными движениями вливаем белое вино. В себя. А потом можно и в кастрюльку. Увеличиваем огонь и кипятим масляно-винно-овощную смесь, пока не выпарится алкоголь.
- Теперь к тому, что получилось, прибавляем кипяток или (что лучше) рыбный бульон. Я в этот раз предусмотрительно взяла судачков в комплекте с головами и хвостами, так что бульон был припасен заранее. По поводу пропорций: Зеленко рекомендует брать воды / бульона в три раза больше, чем вина. Ну и ориентируйтесь на филешки, конечно - нам надо, чтобы курбульона в итоге получилось столько, чтобы они могли свободно в нем утонуть.
- Провариваем все еще немного, вылавливаем наш подвядший букет, бульон фильтруем сквозь сито. Пахнет он на этом этапе замечательно: насыщенно, но не резко, с легко различимыми, но ненавязчивыми винными нотками.
- Теперь осталось только достать наших судачков из холодильника и погрузить их в бульон. Даем смеси закипеть, после чего убавляем огонь и неспешно варим филешки до готовности. В зависимости от их размера на это может понадобиться семь-десять минут.
Ну и, собственно, все. Как я и обещала, блюдо несложное, но со своими приятными заморочками. Результат тоже радует: филешки пропитываются бульоном, вбирают запах трав и вина, становятся мягкими и нежными за счет масла. Подавать такое можно с самым простым гарниром из вареной картошки. Я дополнительно еще бахнула домашнего соуса: два вареных яичных желтка растерла с оливковым маслом до шелковистости, присолила и добавила немного лимонного сока. Получилось хорошо.
Технические вопросы и замены / чепочем:
- Очевидно, помимо судачков сюда может сгодиться все, что на что глаз упадет, от трески и минтая до налима или щуки. Единственное - не советую ориентироваться на мелкую рыбу, задолбаетесь с нее филе снимать.
- Впрочем, мелкую рыбу можно таким вот нехитрым образом отварить и целиком. Не пробовала, но думаю, что получится не хуже.
- Курбульон никто не запрещает дополнительно разнообразить: прибавить сельдерея, белого лука, каких-нибудь еще ароматных овощей, кореньев и травок. Только смотрите, чтобы ароматы друг с другом все-таки гармонизировали.
- Не знаю, как оно там было в "Доме Грибоедова", а у нас все вышло очень даже бюджетно. Собственно, самый дорогой ингредиент тут рыба, но благодаря универсальности рецепта ее тоже можно подобрать под любой кошелек.
А на этом все. Готовьте интересное, кушайте вкусное : )
