1. Отварите корнеплоды, не очищая их от кожуры. Картофель будет готов за 20–25 минут, морковь размягчится через полчаса. Свёкла варится дольше других овощей — ей нужно минут 40–50.

2. Остудите сваренные овощи, очистите от кожицы и нарежьте небольшими равномерными кубиками.

3. Лук-репку очистите и нарежьте полукольцами или небольшими кубиками — как вам больше нравится.

4. Откройте банку с консервированным горошком и слейте маринад.

5. Нарежьте огурцы.

6. В большом салатнике смешайте подготовленные овощи, добавьте лук и отжатую от рассола квашеную капусту.

7. Влейте в винегрет подсолнечное масло, немного посолите, поперчите и перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Салат по классическому рецепту готов, можно перекладывать его в праздничный салатник. Указанного количества ингредиентов хватит на 5–6 гостей. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется охладить в течение получаса. Для украшения винегрета можно использовать мелко нарубленный укроп, зелёный лук или петрушку.

После праздников наступает особенное время. Ёлка ещё стоит, салаты уже снятся, а организм осторожно намекает: «Хозяин, давай что-нибудь полегче». В этот момент обычно появляются две крайности: либо жёсткая диета, либо продолжение обжорства. Мы пойдём третьим путём — лёгкая еда без чувства вины. Всё просто, сытно, без подсчёта калорий и моральных страданий. Ниже — четыре блюда, которые реально хочется есть после застолий.

Зимняя окрошка

На первый взгляд это блюдо кажется максимально странным и даже подозрительным. Холодный суп зимой, без мяса и без майонеза, да ещё и на рассоле — звучит как кулинарный эксперимент. Но именно после праздников такая еда заходит неожиданно хорошо. Зимняя окрошка бодрит, освежает и снимает ощущение тяжести, которое остаётся после застолий. А ещё она готовится быстро и не требует стоять у плиты, что после праздников особенно ценно.

Ингредиенты

• Картофель — 2–3 шт.

• Квашеная капуста — 150 г

• Солёные помидоры — 2–3 шт.

• Зелёный лук и укроп

• Чёрная редька — 1 шт.

• Рассол от солёных помидоров

• Вода — по необходимости
  

Как готовить

• Картофель запеките в аэрогриле прямо с кожурой, остудите и нарежьте мелким кубиком.

• Помидоры очистите от кожицы и разомните вилкой.

• Капусту слегка порежьте.

• Зелень мелко нарежьте и смешайте всё в большой миске.

• Залейте рассолом из-под помидоров. Если он слишком солёный — разбавьте водой.

• В самом конце натрите чёрную редьку на мелкой тёрке, добавьте в миску и перемешайте.

• Дайте настояться 5 минут и ешьте.
  

  Лайфхаки

• Редьку добавляйте строго перед подачей — она отвечает за освежающий вкус.

• Бодрит лучше любого кофе.
  

Винегрет, который не стыдно есть после праздников

Винегрет часто недооценивают, потому что у многих он ассоциируется с советским прошлым. Но если приготовить его свежим и аккуратным, он внезапно становится отличным блюдом для восстановления после праздников. Запечённые овощи дают более насыщенный вкус, а отсутствие майонеза делает салат лёгким и понятным. Такой винегрет не перегружает желудок и спокойно вписывается в режим «возвращаемся к нормальной жизни». Главное — не смешивать всё заранее.

Ингредиенты

• Свёкла — 2 шт.

• Картофель — 2 шт.

• Морковь — 1–2 шт.

• Солёные огурцы — 2 шт.

• Квашеная капуста — 150 г

• Ароматное растительное масло

• Зеленый лук

Как готовить

• Овощи запеките в аэрогриле и нарежьте кубиком.

• Огурцы и капусту отожмите от лишней жидкости.

• Смешивайте всё только перед подачей.

• Заправьте ароматным маслом.

Лайфхаки

• Идеальные кубики можно получить с помощью блендера с функцией кубикореза.

• Храните ингредиенты отдельно и смешивайте только перед едой — винегрет будет свежим несколько дней.

• Нерафинированное масло здесь главный герой.
  

Креветки с овощами

Это блюдо для тех моментов, когда вы вроде бы решили есть легкую еду, но голод начинает вам мучать. Креветки дают ощущение полноценной еды, а овощи добавляют свежести и цвета. Готовится всё быстро, выглядит красиво и не оставляет после себя чувства тяжести. Отличный вариант для ужина после праздников, когда хочется и вкусно поесть, и не пожалеть об этом через час. А ещё это редкий случай, когда диетическое блюдо действительно радует.

Ингредиенты

• Креветки очищенные — 250–300 г

• Морковь — 1–2 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Соевый соус — 1,5–2 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Сушёный чеснок — 1 ч. л.

• Чёрный перец

• Укроп
  

Как готовить

• Креветки разморозьте и обсушите.

• Овощи нарежьте крупно.

• Смешайте соевый соус, лимонный сок, чеснок, перец и укроп.

• Замаринуйте креветки на 10 минут.

• Выложите всё в аэрогриль одним слоем.

• Готовьте при 180 °C 8–10 минут, перевернув на середине.

Лайфхаки

• Креветки нельзя передерживать. Иначе они получатся резиновыми.

Быстрое хачапури

После праздников полностью отказываться от сыра и теста — плохая идея. Гораздо разумнее просто уменьшить градус и выбрать более лёгкий вариант. Быстрое хачапури — это компромисс между желанием есть вкусно и попыткой не скатиться обратно в новогодний марафон. Оно готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и отлично делится на порции. А главное — после него не возникает ощущения, что вы только что отменили все свои планы на ЗОЖ.

Ингредиенты

• Дрожжевое слоёное тесто — 1 упаковка

• Адыгейский сыр — 250–300 г

• Твёрдый сыр — 100 г

• Яйцо — 3 желтка

Как готовить

• Тесто слегка раскатайте, разделите на две части. У вас получится два хачапури.

• Сделайте бортики, надрезав край и аккуратно вывернув его.

• Сыр натрите на терке.

• Выложите начинку. Сначала адыгейский, затем - твердый.

• Бортики смажьте желтком.

• Выпекайте в аэрогриле 10–12 минут при 180 °C.

• Достаньте и выложите сверху на готовый хачапури ещё один желток — он дойдёт от жара.
  

  Лайфхаки

• Ешьте сразу, пока горячее.

• Во время посиделок с друзьями гарантированно исчезнет первым со стола.

После праздников не обязательно впадать в крайности. Лёгкая еда — это не наказание, а просто смена ритма. Немного свежести, чуть меньше жира и чуть больше здравого смысла. Такие блюда не требуют силы воли, не портят настроение и не заставляют чувствовать себя «на диете». Вы просто начинаете есть по-другому — спокойнее и осознаннее. А салаты с майонезом никуда не денутся. Просто пусть немного подождут до следующего Нового года.