0 просмотренных постов скрыто
Домашняя ветчина: натурально, просто и очень вкусно
Домашняя куриная ветчина (2 ингредиента + специи)
Ингредиенты:
Куриные бедра — 1 кг
Куриная грудка — 500 г
Нитритная соль — 15 г (или обычная соль, если нитритной нет)
Обычная поваренная соль — 10 г
Холодная вода — 50 мл
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
Сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
Коллагеновая или обычная оболочка для ветчины (можно использовать пищевую пленку)
Приготовление:
Подготовка мяса
С бедер снять кожу и кости, нарезать небольшими кусочками.
Грудку очистить от костей и кожи. Половину нарезать кусочками, вторую половину пропустить через мясорубку на мелкой сетке.
Сложить всё мясо в большую миску для удобного перемешивания.
Соление
Засыпать мясо нитритной и обычной солью.
Добавить холодную воду.
Вымешивать мясо строго 15 минут до однородной консистенции.
Маринование
Накрыть миску и убрать мясо в холодильник на 24 часа.
Добавление специй
Добавить кориандр, чёрный перец и сушёный чеснок.
Перемешивать ещё 5 минут.
Формирование ветчины
Подготовить коллагеновую оболочку или пищевую пленку.
Завязать один конец и плотно наполнить мясом, стараясь убрать пустоты.
Завязать второй конец.
Запекание
Разогреть духовку до 85°C.
Запекать ветчину 3–3,5 часа.
После запекания полностью остудить при комнатной температуре.
Подача
Нарезать на ломтики и наслаждаться полностью натуральной ветчиной без красителей и химии.
Показать полностью
1
Как превратить правильный ужин в самый желанный прием пищи (и обойти неправильный)
Еда, грамотный прием пищи
Как превратить правильный ужин в самый желанный прием пищи (и обойти неправильный)
Когда речь заходит о снижении веса, многие представляют себе унылый ужин: сухая куриная грудка и лист салата. Но что если я скажу, что правильный ужин может быть вкуснее неправильного? Да, именно так! Секрет — не в ограничениях, а в умном подходе к выбору продуктов и их приготовлению.
Белок — ваш лучший друг на ужин
Мясо, рыба, морепродукты и растительные белки (чечевица, фасоль) — основа сытного и низкоуглеводного ужина. Любите стейк из говядины? Пожалуйста! Обожаете запеченную утку? Почему бы и нет! Главное — правильный гарнир. Жирное мясо с овощами полезнее, чем курица с картофелем или макаронами.
Овощи — идеальный компаньон
Забудьте о крахмалистых овощах (картофель, кукуруза) и помидорах (из-за сахара). Вместо этого выбирайте свежие или запеченные овощи: кабачки, баклажаны, брокколи, цветную капусту, зелень. Заправляйте их оливковым маслом, лимонным соком и специями — это раскроет их вкус и аромат.
Готовьте с умом
Запекайте в духовке с травами и специями.
Используйте гриль для мяса и рыбы без лишнего масла.
Тушите овощи с минимальным количеством воды.
Избегайте жарки в кипящем масле — это добавляет калорий и снижает пользу.
Углеводы — не враги, но их время ушло
На ужин избегайте простых углеводов: макарон, хлеба, сладостей, фруктов. Они провоцируют выброс инсулина и мешают жиросжиганию ночью. Но если очень хочется — немного гречки или коричневого риса в качестве гарнира допустимы.
Ужинайте когда удобно, но правильно
Не нужно голодать после 18:00. Ужинайте за 3–4 часа до сна. Это позволит избежать тяжести в желудке и даст организму время переварить пищу. Например, если ложитесь в 23:00, смело ешьте в 19:00–20:00.
Пример идеального ужина
Запеченный лосось с лимоном и укропом.
Салат из свежих огурцов, пекинской капусты и зелени с оливковым маслом.
Стакан травяного чая.
Такой ужин не только поможет контролировать вес, но и доставит удовольствие. Он сытный, ароматный и разнообразный — в отличие от скучных бутербродов или сладостей, которые оставляют чувство вины и тяжести.
Вывод
Правильный ужин — это не наказание, а возможность проявить кулинарную фантазию. Экспериментируйте с продуктами, специями и способами приготовления. И скоро вы обнаружите, что здоровый ужин стал вашим любимым ритуалом!
Показать полностью
Кто хочет кушать?
Показать полностью
1
Мужская кухня. Тушеная капуста с индейкой и лесными грибами
Захотелось капусты тушеной. Давно не готовил. Ещё на прогулке, рядом с дачей, пару отличных грибов нашел. Белый и подберезовик. Они тоже в ход пойдут!
Ингредиенты:
Индейка (филе), капуста, грибы, лук, морковь, чеснок, картофель, масло. Специи. Гвоздика, душистый перец, лавровый лист, кориандр.
Лук и морковь нарезаю кубиком и ставлю поджариваться.
Режу капусту и картофель тоже кубиком
Индейку нарезаю кубиком и добавляю к поджарке. Солю и перчу
Промываю и нарезаю грибы
Мясо почти готово
Добавляю капусту , заливаю водой, добавляю душистый перец, кориандр, лаврушку и гвоздику
Тушу 30 минут на слабом огне
Добавляю через 30 минут грибы и картофель. Перемешиваю и тушу все вместе ещё 20 минут, до готовности картофеля.
Периодически перемешиваю
Готово!
Разливаю по тарелкам. Посыпаю зеленью. Это вкусно! Я люблю когда капуста с бульоном.
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
11
Семейный обед
Национальный заповедник Масаи Мара, Кения.
Фотограф Sunny Saha Pramanick.
Показать полностью
Мужская еда. Перловка с тушенкой
Просто, вкусное и по настоящему мужское блюдо!
Это классика!
Ингредиенты:
Перловка, лук, морковь, зелень, масло, соль перец, тушенка и говядины.
Специи6 Хмели-сунели и сушеные томаты с базиликом
Перловку промываю в рисомойке. Там же и замачиваю. Чем дольше замачивать, тем быстрее сварится крупа. Можно вообще на ночь оставить! Я замачивал примерно час. Потом ставлю вариться в подсоленной воде
Натираю морковь и нарезаю лук для поджарки
Разбираю тушенку на волокна. И выбираю лишние жилы и соединительную ткань
Отходов не много, но и мяса тоже. Пол банки жир. Не буду больше такую брать.
Добавляю тушенку к полу готовой поджарке и тушу все вместе
Добавляю специи и соль. Выпариваю лишнюю жидкость
Режу зелень
Перловка готова
Добавляю перловку к тушенке
Перемешиваю и тушу все вместе 10 минут.
Добавляю зелень и перемешиваю
Тушу все вместе ещё 5 минут
Готово
Раскладываю по тарелка. Подаю с солёным огурчиком! Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
15