Мои предки происходят из русскогого Нижнего Новгорода и венгерского Дебрецена, но это блюдо существует вне границ и времени и его я ем столько, сколько могу себя вспомнить. Его я приготовлю сегодня для Пикабу. Оригинальный (и улучшеный мной) рецепт от моей прапрапрабабушки Тони. Его называют "венгерский гуляшный суп" (ungarische Gulaschsuppe) и это не гуляш. Говорят, что Тоня всегда готовила такое ещё моему венгерскому прапрапрадеду Имре и блюдо было строго праздничным. Делали всегда много, для большого количества гостей.
Что нужно:
Говядина — 550 г
Картофель и батат — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2-3 шт
Корень сельдерея — 100 г
Чеснок — 2 зубчика (или порошок)
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло - 20-30 г
Мука — для обваливания мяса
Бульон — 250 мл
Томаты из банки — 1 банка
Красное вино — 100 мл
Острая приправа — 1 ч.л
Соль и смесь пяти перцев, орегано, порошок паприки.
Обвалять мясо в муке.
Затем обжариваем мясо в оливковом и сливочном масле.
Режем мелко лук.
Морковку и сельдерей порезать кубиками.
Добавить к мясу, специи туда же и ещё раз хорошо обжарить.
Добавить красного вина и ещё немного потушить, минут 15.
Нарезать крупно картофель и батат.
Добавить бульон, томаты из банки, острую приправу, картофель и батат.
Тушить с закрытой крышкой 2 часа на медленном огне.
Подавать со сметаной (сыром Филадельфия как у меня), белым хлебом и бокалом красного вина.
Не могу не вымакнуть остатки соуса хлебом! Приятного аппетита!
Тема маркировки скоро доберётся до полок с мясной продукцией.
С 2026 года на пачках с мясной продукцией появятся квадратные коды Data Matrix. Это как с молоком или водой, только теперь для мяса.
Что именно будут маркировать?
Речь идёт о переработанной продукции. Товары с кодами ТН ВЭД 1601 (колбасы, сосиски и т.д.) и 1602 (консервы, паштеты, готовые мясные блюда).
Когда это начнётся?
- 1 августа 2026: старт для консервов и готовых продуктов.
- 1 октября 2026: подключаются производители колбас, а также фермеры.
- 1 июня 2027: коды начнут сканировать на кассах в магазинах.
- 1 марта 2028: введут тотальный контроль. Система будет отслеживать путь каждой палки колбасы от завода до вашей корзины.
Главная головная боль: весовой товар
Вот тут самое интересное. Представьте: производитель делает буженину. Каждый кусок весит по-разному: 987 граммов, 1024 грамма... Нельзя заранее напечатать 1000 одинаковых этикеток, ведь точный вес должен быть зашит в сам код. Как быть?
Решение — в автоматизации. На производствах поставят софт, который напрямую работает с электронными весами. Схема такая: оператор кладёт кусок на весы, программа видит вес, тут же генерирует уникальный код с этим весом и отправляет задание на принтер. Остаётся только наклеить этикетку. Ручной ввод исключён, а значит, и ошибок меньше.
А что в магазине?
На кассе будут сканировать этот квадратный код. И информация о продаже будет отправляться в Честный знак.
Ещё одна проблема — пересортица. Если на складе перепутают две палки колбасы с разными кодами, по документам уедет одна, а по факту — другая. В системе начнётся хаос, который может привести к неприятностям с проверяющими.
Для нас, покупателей, это в теории хорошо — меньше шансов нарваться на левый товар. А для производителей и магазинов — очередная большая перестройка всех процессов. Главное — не тянуть до последнего.
😊 Сервис автоматизации MARKZNAK помогает всем участникам товарооборота экономить свое время, сокращать затраты на персонал, исключать ошибки в маркировке и работать в правовом поле без нарушений
Функции MARKZNAK:
заказ кодов Data Matrix на любые объёмы
ввод/вывод из оборота в один клик
формирование отчётов о нанесении
печать этикеток по шаблону + этикетка 2в1(ЧЗ+баркод)
дублирование этикеток
контроль ошибок и корректности данных
многоуровневая агрегация
работа с УПД через ЭДО
Особенности MARKZNAK:
полная автоматизация работы в честном знаке
поддержка большинства товарных категорий
автоматизация создания наборов.
формирование своих этикеток во встроенном редакторе.(Datamatrix+баркод)
автоматизация вывода FBS.
передача УПД на OZON через ЭДО-ЛАЙТ.
нет ограничений по количеству КМ
MARKZNAK подходит как для крупных компаний, так и для малого бизнеса, под любые задачи связанные с маркировкой Честный Знак
Я женщина, 34х лет, и я не представляю свою жизнь без мяса. Люблю потрошки, печень легкое вымя язык, классно. Когда разделываю печень выделяются слюни. Не понимаю веганов. Но не смогу убить животное. У меня есть свиньи, всегда убивает наемный чел.
Несколько лет назад, когда у нас начал появляться ребенок, возникли новые, связанные с этим потребности и разного рода дела.
В частности, на этапе, когда ребенку нужно было вводить прикорм и потихоньку снимать с груди, задумались о том, чем и как его кормить. Конечно, индустрия даёт огромное количество вариантов детского питания, однако, по ценнику это выходило довольно дорого. Нет, мы не адепты секты "зайколужаечников" и прочих любителей всего натурального, типа, айфонов из бересты и т.д., но и не особо богатые, чтобы не ощутить такую статью расходов.
Началось все с заготовок свежих овощей через заморозку. Был закуплен вакуумный упаковщик, несколько рулонов пакетов для него разных размеров. Позднее это трансформировалось в заготовки на всю семью в том числе и готовой еды. И не только вакуумщиком, но и вообще. Как оказалось, ранее систематически заготовок чего-либо мы просто не делали.
Изначально в нашей семье готовлю я. Жена умеет, но не особо любит это дело. А мне нравится, расслабляет и мозг разгружает. Соответственно, всеми этими делами с заготовками занимался я. Забавно, но на 9-й год нашей семьи я узнал, что есть целые курсы, где учат делать заготовки. Где за это нехилые бабки берут. Я это все изучал сам, на своем опыте. Решил поделиться выложить немного примеров как это выглядит у меня.
В очередной раз, собственно, вчера, накопилась критическая масса обрезков от свинины (жир с курков карбонада + мелкие части жира с мясом, где мясо не вырезать), стало быть, пора фарш делать. Говядину мы затариваем у знакомых в деревне, выходит дешево шопиздетс. В этот раз решил сделать фарш из 3 видов мяса: говядина, свинина, курица.
Сходил, закупил по акции 3 тушки курвятинки. Дома разделал, мясо соскреб, остовы отправились на заготовки бульона. В качестве ароматизаторов закидываю: лук, чеснок, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздика, бадьян, стебли сельдерея, дайкон, стебли петрушки/укропа/кинзы (все, что после бадьяна также заготовлено и заморожено ранее). Мясо с костей обдирается, бульон выпаривается до уменьшения объема в 2-2,5 раза и в пакеты. Если мяса мало, замораживаю без него, эти бульоны идут для ризотто, запеканок, соусов, тушения и т.д.
Собственно, бульон. А дальнейшем, время приготовления супов сокращается в разы.
Фарш идёт через мясорубку сначала на крупной решетке, затем 2/3 уже переработанного на мелкой. Фасую по 600 г на повседневные блюда и по 800 г на котлеты/чебуреки/тефтели и прочее.
Из свежего и ранней партии.
Некоторое время назад разорился на минипринтер, чтобы маркировать заготовки, ибо бумажки обычные или маркер стираются/размокают/теряются. Иконки сам ищу и подбираю, т.к. в базе приложения подходящих нет. Маркировка фарша отличается, т.к. один и тот же день делать скучно, составы в каждой партии меняю/чередую. Например, на фото выше прошлая партия шла говядина/свинина 50/50. Во вчерашней говядина/свинина/курица 5/3/3 - это в килограммах.
Собственно, принтер. Посредством его я также подписываю коробке в кладовке.
При появлении акции на те или иные продукты, с учётом сезонности или по обстоятельствам, заготавливаю всякое разное, типа, песто, соуса для пиццы, сезонных овощей, сыр и т.д.
Соусы.
Ну, и готовые блюда, собственно, пара примеров. Весь морозильник перетряхивать не буду)
Сын учит английский, жена по-английски умеет только молчать. Поэтому маркировка для тренировки на английском в основном.
Затрат на все приблуды немного: принтер (1700), пакеты (750 за 150 шт - 3 вида по 50 шт), вакуумный упаковщик (2100). Это вредные цены на маркетплейсах. При желании можно найти прям очень недорого. Пользы и оптимизации процессов и пространства на кухне - не пересчитать.
Уважаемые, кто эти 97.5% пытается высчитать в готовом продукте - учитывайте простой факт, написанный на обороте ЛЮБОЙ банки тушенки (если это не соевое говно).
ДЛЛ: ребята решили проехаться на кривой кобыле кривого маркетинга крупных цифр, которые чуть-чуть (самую малость, ага) вводят в заблуждение, если не копнуть глубже.
Фраза «97% при закладке» означает, что в самом начале производства в банку положили 97% сырого мяса и жира и 3% специй, лука и лаврового листа. После приготовления в автоклаве количество мяса в готовом блюде меняется из-за выделения сока и жира. Усадка обычно около 40 процентов, это вытопившийся жир и влага.
Согласно ГОСТу, по которому делается многая тушенка (и эта в том числе) - https://internet-law.ru/gosts/gost/53791/ - в готовом продукте "Говядина тушеная высший сорт" должно быть (читай "остаться") не меньше 58% мяса и жира (вот этот вытопленный белый жир-сырец). То есть не менее 196 граммов плотного мяса и жира.
То есть другими словами: ГОСТ не регламентирует процентовку сырого мяса при закладке - только в готовом продукте. Но, чтобы достичь требуемых показателей готового продукта, производителю нужно делать закладку 97%. Это просто физика процесса автоклавирования.
При этом по предельным показаниям КБЖУ по содержанию жира и белка эти консервы проходят по самой нижней границе.
Естественно, вся эта математика и ГОСТы работают только при условии соответствующего качества исходного сырья, но это как бы очевидно.
Мой посыл поста был только в разъяснении этих цифр 97.5, которые разные производители так любят выпячивать, и в том, что не надо их переоценивать. По вкусу и качеству конкретной этой тушенки мне сказать нечего, т.к. я её не пробовал.
