В детстве мама такие тефтели «ёжиками» называла. Наверное, из-за того, что рисинки вроде бы как вздыбливались и изображали из себя иголки.

Я взял смесь фарша говяжьего и бараньего. Примерно треть жирной баранины и две трети постной говядины. Две «с верхом» чайной ложки соли и совсем немного перца. Последний – дело вкуса.

Яйцо одно разбил в фарш.

Рис. Стоит хорошо промыть.

Пару головок лука небольших я взблендернул. И в миску с фаршем выложил вместе с соком. Постарался, чтобы не капельки мимо не прошло.

А потом еще и пару чайных ложек паприки добавил.

И всё очень хорошо перемешал. Если есть бульон, то стоит граммов тридцать в фарш добавить. А нету, так и вода сойдёт. Вымешивать надо тщательно.

Накрутил шариков – котлеток. Постарался сделать их поплотнее. Я рассчитывал, чтобы 12 штук получилось, но тут хозяин-барин. Никаких таких строгих правил нету.

Можно все это готовить в духовке, но я решил, что и в сотейнике вкусно получится.

Выложил. Налил воды – сантиметра полтора. Очень важно лить кипяток. Чем круче, тем лучше. Чтобы фарш сразу подварился и не расплылся.

На сильный нагрев поставил плиту. Как закипело, сразу сотейник крышкой накрыл и нагрев убавил. До среднего.

Минут двадцать пять держал.

Сначала нагрев был средний. Вон как булькало. Даже пришлось лопаткой, аккуратно ёжиков подвигать, чтобы не пришкварились.

А потом нагрев убавил до ниже среднего.

Видите, как рисинки вздыбились? Вот они и ёжики.

Соус. Или заливка – как угодно.

Сначала муку растер с небольшим количеством воды, чтобы комочков не образовалось. Потом добавил сметану, томат, ложку приправы. Приправа самая простая у меня. Там сушеные помидоры, базилик, травы, написано, что прованские. Сухой чеснок и белые коренья.

Добавляя понемногу воды, растер-размешал все до состояния «загустевший слегка кефир».

А потом очень аккуратно залил соусом содержимое сотейника.

Не увеличивая нагрев. Под крышкой. Тушил до момента пока соус не загустел до консистенции «не сильно густой сметаны».

И, в общем, всё. Получилось вкусно, как в детстве. Ёжики, одним словом.

Кстати, если вместо томатной пасты взять помидоры – получится еще вкуснее. Я вам точно говорю.

Как там у Молоховец? «Отпущено»?

В общем, вот столько продуктов было израсходовано на 12 тефтелек:Фарш – 1000 г

Рис – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 150 г

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Томатная паста – 3 ч.л.

Сметана – 150 г

Вода – 300 г

Соль – 2 ч.л.

Перец, специи – по вкусу.

Паприка молотая – 2 ч.л.

Кстати, про российские супермаркеты, аналог зарубежных продаж продуктов. Не знаю как за рубежом, но в пригородных супермаркетах да впрочем и в черте городов, это "заводы" по выбросу, уничтожению тонн продуктов. Я уже писал про недомолоко продающееся в этих анклавах. Томаты, то есть помидоры, на самом деле это не помидоры, а "томатный продукт", так как продаются либо недозрелыми либо уже с гнилью. Так как стадия созревания у них отсутствует априори. Замороженные мясо, рыба. Все знают, что при хранении таких продуктов происходит усыхание, что супермаркеты решают добавкой воды, либо в сам продукт, либо в упаковку в виде льда замороженного. Главное, такой продукт немаркируется и купить как прошлогодний, так и позапрошлогодний продукт, запросто. Перед новым годом, купил селедку замороженную, захотелось самому засолить. И что, одна нормальная, одна раздавленная и одна "ржавая" хрен знает какого года выпуска. Все было завернуто в стречь пленку и замороженно с добавкой воды естественно от усушки. И в таком виде там хрен разберешь какого качества продукт. Про мясо замороженное я вообще молчу, там иногда одного взгляда достаточно что бы увидеть "качество". Сигареты это отдельный вопрос, как только в России ввели санкции на курящих недочеловеков, монополия в виде супермаркетов решила, что продавать дешевые сигареты, это не для них. Мне например из за того, что там где я живу нет возможности прикупить сигарет, приходиться либо прикупать дорогие либо ехать по нескольким супермаркетам что бы добрать до 1 блока сигарет. Супермаркеты вообще .... положили на покупателей сигарет и на вопрос почему в их " сигаретном инкубаторе" нет продукции российских производителей, просто посылают и что ты им можешь предъявить. Да ничего, курящих уже даже за людей не считают в этой стране, опустили ниже плинтуса. В пригородах, сёлах эти нелюди бычки при дороге собирают, эпидемологию страны поддерживают в виде какой либо заразы подхваченной с бычками. Ну да, на какие только жертвы страна не пойдет, лишь бы её жители здоровее были, правда не ко всем это относится. Хлеб, беру на три дня, так как нет возможности купить поблизости. Постоянно приходится брать вчерашний, потому что сегодняшний не продается, пока есть вчерашний. Хлеб беру завода "Владхлеб" и мало того, что качество продукта и вес значительно упали, так ещё и в идентичной упаковке продают подделку, причем за ту же цену. " Подольский" этого производителя как правило проходит процесс закваски, а подделка это обычная гадость в виде быстро хлеба где нет вкуса, повышенная пористость и соответственно немеренное количество крошки. Про остальные проделки стабильности этой страны супермаркетами можно писать бесконечно, да вот только кому это нужно, все и так все знают.