Утончённый, сложный и безупречно сбалансированный. Этот коктейль как чёрно-белый фрак в мире коктейлей: строгий, как «Драй Мартини», но с таинственными акцентами. Сухой джин и вермут задают классическую основу, в которую всего несколько капель мараскино и абсента привносят едва уловимую, но совершенно меняющую характер сладость и анисовую глубину. Это выбор для истинных ценителей, ищущих в простоте невероятную сложность.

Ингредиенты:
✓ Джин Old Tom - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Ликёр мараскино - 3 мл (1/2 барной ложки);
✓ Абсент - ~1 мл (1/4 барной ложки или 1 дэш);
✓ Апельсиновый биттер (домашний) - 3 дэша (6-9 капель).

Для украшения:
✓ Мараскиновая вишня, обёрнутая лентой лимонной цедры.

Инструкция (Метод Stir):
1. Налейте в смесительный стакан джин Old Tom, сухой вермут, мараскино, абсент и апельсиновый биттер.
2. Добавьте в стакан крупные кубики льда.
3. Размешайте барной ложкой долго и тщательно, 30-45 секунд, до идеального охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте вишнёй в «обертке» из лимонной цедры.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джин Old Tom - исторический выбор. Его чуть более сладкий и мягкий профиль, чем у лондонского драй джина, идеально соответствует оригинальному рецепту конца XIX века и лучше гармонирует с микродобавками.
▸ Ювелирная работа с ликёрами. Мараскино (3 мл) и абсент (1 мл) добавляются буквально каплями. Их роль - создать сложный шлейф, а не быть узнаваемыми вкусами. Перебор испортит баланс.
▸ Долгий стир обязателен. Необходим для правильного охлаждения и тонкого объединения всех компонентов.
▸ Коктейль должен оставаться сухим и крепким. После процеживания он должен быть ледяным и кристально чистым на вкус.

📜 История: рождённый в аристократическом клубе.
«Смокинг» - официальный коктейль IBA (Международной Барной Ассоциации), чьё происхождение ведёт из знаменитого Tuxedo Club в округе Ориндж (Нью-Йорк) в 1880-х годах. Интересно, что своё название одновременно получили и этот коктейль, и элемент мужской вечерней одежды - смокинг, который как раз входил в моду в том же клубе.

Коктейль является прямым потомком и усложнённой вариацией «Мартини» того времени. За более чем вековую историю рецепт претерпел множество изменений, но классическая версия, с микродобавлением мараскино и абсента, остаётся эталоном элегантности и сложности. Это напиток-напоминание о «Золотом веке» коктейльной культуры.

сидиш себе в УФЕ в Малинке на Айской, 3 января, и пьеш джин из ЮАР, на котором ни слова, по русски, и думаеш какие же мы разные

Солнечный, горьковатый и невероятно бодрящий. Этот коктейль - как первый луч солнца в миланском кафе, где элегантность классического «Мартини» встречается с духом итальянского аперитива. Ароматный джин, терпкий Кампари и свежесть лимона создают дерзкую основу, которую апельсиновый джем наполняет густой сладостью, а просекко - лёгкими, праздничными пузырьками. Это настоящее искрящееся начало дня (или вечера).

Ингредиенты:
✓ Джин - 30 мл;
✓ Кампари - 5 мл;
✓ Апельсиновый джем или густое пюре - 1 полная барная ложка (можно взять столовую);
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Просекко или брют (охлаждённое) - 30-45 мл.

Для украшения:
✓ Цедра апельсина.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер джин, Кампари, лимонный сок и добавьте апельсиновый джем.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично и долго взбейте в течение 20 секунд, чтобы джем полностью растворился и соединился с остальными ингредиентами.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал мартини.
5. Долейте охлаждённое просекко аккуратным флоатом (налить поверх напитка).
6. Украсьте, выразив над напитком цедру апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джем, а не сок. Ключевой компонент - именно густой апельсиновый джем или пюре. Он даёт насыщенный вкус, текстуру и естественную сладость, которую не заменит сироп.
▸ Тщательное взбивание. Необходимо, чтобы частички джема полностью растворились и создали однородный, слегка мутный коктейль с бархатистой текстурой.
▸ Кампари - это горький акцент. Всего 5 мл достаточно, чтобы добавить характерную итальянскую горчинку, не перебивая апельсин.
▸ Просекко - только флоат! Его добавляют в самом конце, чтобы сохранить игристость и создать элегантный двухслойный эффект перед перемешиванием.

📜 История: лондонская интерпретация итальянского духа.
Этот коктейль является адаптацией авторского напитка «Breakfast in Milan», созданного барменом Давидом Стинкампом (Dawid Steenkamp) в лондонском ресторане Barbecoa (проект Джейми Оливера). Рецепт родился под вдохновением от двух культовых напитков: горько-сложного «Негрони» и цитрусово-освежающего «Завтрака Мартини» (Salvatore's Breakfast Martini). «Мартини по-Милански» мастерски объединяет их философию, предлагая современный, игристый и безупречно сбалансированный вариант для ценителей изысканных аперитивов.

Изящный, сбалансированный и исторически значимый. Этот коктейль - одна из вершин до-сухого «Мартини» и живое доказательство того, что апельсиновый сок может быть благородным ингредиентом. Рожденный в золотую эпоху американских баров, он сочетает в себе силу джина, сложность двух вермутов и солнечную свежесть апельсина, создавая невероятно гармоничный и питкий аперитив. Это почти «совершенный коктейль».

Ингредиенты:
✓ Джин - 45 мл;
✓ Сухой вермут - 22.5 мл;
✓ Красный сладкий вермут - 22.5 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 22.5 мл;
✓ Апельсиновый биттер (опционально) - 1 дэш.

Для украшения:
✓ Коктейльная вишня и твист цедры апельсина.

Инструкция:
1. Охладите бокал. Используйте коктейльный бокал или, следуя книге «Савоя», - винный бокал.
2. Налейте в шейкер джин, оба вермута, апельсиновый сок и биттер (если используете).
3. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
4. Энергично взбейте в течение 15 секунд.
5. Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный бокал.
6. Украсьте коктейльной вишней или выразите над бокалом цедру апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Апельсиновый сок - это важный компонент. Используйте только свежевыжатый сок. Его роль - не сделать коктейль фруктовым, а добавить яркую кислотность и аромат, которые связывают джин с вермутами.
▸ Два вермута - основа гармонии. Сухой вермут даёт лёгкость и травянистость, красный - сладость и тело. Вместе они создают идеальную базу.
▸ Биттер - по желанию, но желательно. Апельсиновый биттер усиливает цитрусовую тему и добавляет приятную горьковатую сложность, подчёркивая благородство напитка.

📜 История: зоопарк, Уолдорф и «первый глоток» основателя клуба АА.
Как и многие классические коктейли, «Бронкс» имеет несколько версий происхождения. Самой живописной и признанной считается история бармена Джонни Солана из отеля Waldorf-Astoria (Нью-Йорк) ~1905 год. По его словам, вдохновением для названия послужил не район, а Бронксский зоопарк, а странные животные навеяли мысль о «странных вкусах» после смешивания напитков.

Другие источники приписывают авторство ресторатору Джозефу Сормани. Как бы то ни было, коктейль мгновенно стал сенсацией, и в Waldorf-Astoria тратили по несколько ящиков апельсинов в день.

Интересный факт: Билл Уилсон, основатель сообщества Анонимных Алкоголиков (AA), вспоминал, что его первым осознанным напитком, подаренным ему на вечеринке во время Первой мировой войны, был именно «Бронкс». Этот коктейль - не просто вкус, а часть культурного кода XX века.

Яркий, горьковато-сладкий и невероятно ароматный. Этот коктейль - дерзкий диалог между классикой и современностью, где главным героем выступает редкий гость: сок красного апельсина. Его насыщенный рубиновый цвет и уникальный ягодно-цитрусовый вкус с лёгкой терпкостью полностью преображают привычную основу из джина и вермута, а горький шлейф Кампари и миндальные ноты амаретто добавляют напитку загадочные глубины.

Ингредиенты:
✓ Джин - 40 мл;
✓ Сок красного апельсина - 40 мл;
✓ Сухой вермут - 20 мл;
✓ Кампари - 20 мл;
✓ Ликёр Амаретто - 5 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Для украшения:
✓ Цедра апельсина или красного апельсина.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер джин, сок красного апельсина, сухой вермут, Кампари и амаретто.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 15 секунд.
4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру цитруса.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Главный герой - красный апельсин. Именно его сок, более насыщенный, менее кислый и с ягодными нотами, чем у обычного апельсина, придаёт коктейлю уникальный характер и потрясающий глубокий цвет.
▸ Амаретто - секретный штрих. Всего 5 мл этого миндального ликёра работают как «вкусовой мостик», смягчая горькие ноты Кампари и добавляя напитку округлости и тёплого послевкусия.
▸ Кампари и вермут уже дают свою горечь и сухость. Обязательно пробуйте микс: если красный апельсин недостаточно сладкий, можно добавить ещё 2-3 мл амаретто или каплю сиропа.
▸ Ищите альтернативы. Если не нашли красный апельсин, можно использовать микс обычного апельсинового сока (30 мл) и небольшого количества гранатового или вишнёвого (10 мл) для приближения к вкусу и цвету.

📜 Философия: Освежённая классика.
«Blood Orange» - яркий пример современного подхода, когда бармен берёт за основу узнаваемую структуру (в данном случае что-то среднее между «Негрони» и «Американо»), но меняет один ключевой компонент, полностью преображая напиток. У этого коктейля нет долгой истории, но есть чёткая философия: исследование вкусов через редкие, сезонные ингредиенты. Это выбор для тех, кто устал от шаблонов и ищет в бокале не только удовольствие, но и новый вкусовой опыт, вдохновлённый самой природой.