Ингредиенты:
Картофель - 6-8 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сливочное масло - 40 гр.
Мука - 3 ст.л.
Молоко - 500 мл.
Сливки (20%) - 200 мл.
Тимьян - пару щепоток
Соль/перец (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)
Способ приготовления на видео
Отправляем в духовку при 180 градусов на 55 минут.
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг.
Сливки (10 или 20%) - 500 мл.
Чёрный перец - 1/4 ч.л.
Мускатный орех/соль
Чеснок - 3 зубчика
Сыр - 100 гр.
Способ приготовления на видео
Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут до полной готовности картофеля.
Ингредиенты:
Картофель - 6-8 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сливочное масло - 40 гр.
Мука - 3 ст.л.
Молоко - 500 мл.
Сливки (20%) - 200 мл.
Тимьян - пару щепоток
Соль/перец (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)
Приготовление на видео
Ингредиенты:
картофель
сливки
сметана
сливочное масло
чеснок
тимьян
сыр
соль
перец
лук перо
Ингредиенты:
1 кг картофеля
300 мл сливок (жирностью 20% или больше)
100 г тертого сыра (например, грюйер или чеддер)
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление:
Подготовка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (примерно 3-4 мм). Можно использовать мандолину для удобства.
Приготовление заливки: В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец и мускатный орех. Доведите до легкого кипения, затем снимите с огня.
Сборка гратена: В форму для запекания (примерно 20x30 см) положите немного сливочного масла и распределите его по дну. Выложите половину картофельных ломтиков, затем полейте их половиной сливочной смеси. Посыпьте половиной тертого сыра.
Слои: Повторите процесс с оставшимися картофелем, сливками и сыром. В конце посыпьте гратен оставшимся сыром.
Запекание: Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока гратен не станет золотистым и аппетитным.
Подача: Дайте гратену немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте как гарнир или основное блюдо.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 луковица
300 мл сливок 33%
4 зубчика чеснока
щепотка мускатного ореха
соль по вкусу
300 грамм твёрдого сыра
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазывания
Приготовление:
Картофель разрезаем пополам и режем на тонкие ломтики(примерно по 3-4 мм).
Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем сливки. Доводим до кипения. Выключаем. Добавляем чеснок через пресс и небольшую щепотку молотого мускатного ореха. Солим по вкусу и перемешиваем.
Этой горячей смесью заливаем картофель , перемешиваем и даём полежать 10 минут. Затем добавляем половину тертого сыра и перемешиваем.
Форму смазываем сливочный маслом, пересыпаем картофель. Разравниваем. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут на 200 градусов.
Затем снимаем фольгу и оставляем ещё на 20 минут без фольги.
Пробудем ножом, чтобы картофель легко протыкался. Посыпаем второй половиной тертого сыра и оставляем в духовке ещё на 10 минут.
Приятного аппетита!))
Всем привет! Продолжаем наше знакомство с блюдами мировой кухни, и сегодня на очереди гратен дофинуа.
Стоит сразу сказать, что гратен - это не название определённого блюда, а способ приготовления, в результате которого у блюда образуется румяная, хрустящая корочка. То есть гратен может быть и сладким, и несладким, и содержать в себе самые разнообразные ингредиенты.
Само название "Гратен" происходит от французского слова "gratter", что дословно переводится "царапать, скрести, соскабливать", и речь здесь идёт о той самой корочке, которую нужно было соскрести с формы для запекания, ведь она и являлась самой вкусной частью блюда.
Я сегодня предлагаю вам рецепт гратена дофинуа. От обычного картофельного гратена он отличается тем, что блюдо готовится из сырого, а не отварного, картофеля. Так же до сих пор не утихают споры о том, стоит ли добавлять в это блюдо сыр: я сыр добавляла, но вы можете не делать этого по своему усмотрению.
Итак, для приготовления нам понадобится:
Картофель - 700 гр
Сливки 10% - 300 мл
Сыр (у меня моцарелла) - 60 гр
Соль, мускатный орех, сушёный чеснок
Сливочное масло - 10 гр
Обратите внимание, насколько тонко нарезан картофель - от того, насколько тонко нарезан картофель зависит успех самого блюда
В первую очередь очищаю и промываю картофель. Затем начинаю его нарезать тонкими слайсами - т.к. этот вариант гратена готовится из сырого картофеля, то очень важно нарезать картофель как можно тоньше. Я нарезала ломтики, толщиной не более 1 мм, они практически просвечивали. Нарезанный картофель перекладываю в миску, добавляю соль, перемешиваю и оставляю на время.
Я же в это время подготавливаю сливки: добавляю к ним молотый мускатный орех и сушёный чеснок и хорошо перемешиваю венчиком. Чеснок можно использовать свежий, но мне больше нравится именно сушёный чеснок - он даёт свой вкус и аромат, но в самом блюде чеснок, как таковой, не попадается.
Форму для запекания я обильно смазываю сливочным маслом и начинаю выкладывать картофель: картофель выкладываю плотным слоем, каждый слайс слегка накрывает предыдущий. Как только картофелем выложено всё дно формы, я поливаю картофель небольшим количеством сливок и выкладываю следующий слой. Каждый слой картофеля я поливаю сливками и выкладываю так до тех пор, пока картофель и сливки не закончатся.
Сверху форму я накрываю фольгой и убираю в духовку. В оригинальном рецепте гратен долго томится на невысокой температуре и лишь в конце температура прибавляется для создания той самой корочки. Я выпекала свой гранет 30 минут при 180°С, затем увеличила температуру до 200°С и готовила ещё 30 минут. После часа томления в духовке, я достала гратен, сняла фольгу, посыпала картофель сверху тёртым сыром и убрала ещё на 5 минут в духовку: за это время сыр растаял, запёкся и образовал аппетитную корочку.
На самом деле, гратен дофинуа - это достаточно простое, но, в то же время, вкусное и изысканное блюдо. Чтобы по достоинству оценить этот вариант гратена, нужно учитывать следующие моменты:
чем тоньше нарезан картофель, тем более нежным получится блюдо;
мускатный орех и чеснок прекрасно дополняют вкус картофеля - не игнорируйте их;
не промывайте уже нарезанный картофель - в этом блюде нам нужно сохранить крахмал внутри картофеля;
используйте нежирные сливки - так блюду точно хватит влаги, и оно получится нежным, сочным и будет таять во рту;
если решите не добавлять сыр, то вместо него в конце приготовления положите поверх картофеля кусочек сливочного масла - оно и даст ту самую корочку.
Расскажите, пробовали ли вы гратен дофинуа? Или может быть вам больше нравятся другие варианты этого блюда? Пробовали ли вы сладкие гратены? - Мне будет очень интересно узнать ваше мнение.
Также буду рада, если вы напишите, о каком блюде мировой кухне вам хотелось бы узнать!
________________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, в котором я обязательно вас уведомлю о выходе новых публикаций на своём канале, раз в день поделюсь каким-нибудь рецептом или какой-то интересной информацией.
Гратен с грибами
Ингредиенты:
Картофель 1кг.
Лук 1шт.
Грибы 400гр.
Сливки 33% 350мл.
Мускатный орех 0,5 ч/л
Соль, перец
Сыр 200гр.
Приготовление:
Картофель моем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Лук очищаем , мелко режем и поджариваем на растительном масле до полупрозрачного цвета.
Зубчик чеснока режем на маленькие дольки и отправляем к луку. Шампиньоны режем дольками 3-4 мм и отправляем к луку в сковородку и тушим до испарения жидкости. Далее добавляем сливки, мускатный орех и соль. Сыр натираем на крупной тёрке. В большой миске соединяем картофельные дольки, грибы со сливками, натёртый сыр, все перемешиваем и выкладываем в форму. Форму для запекания накрываем фольгой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут - час. Все зависит от сорта картофеля и толщины долек. Надо проверять готовность картофеля, если он мягкий, снимаем фольгу, посыпаем сверху натертым сыром и снова отправляем в духовку минут на 10 до образования золотистой корочки.
