Картофельный гратен

📖 Ингредиенты:

- Картофель - 500 г.
- Сливки - 100 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Чеснок - 1 зубчик
- Твердый сыр - 50 г.
- Мускатный орех - 0,5 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло - 10 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Подготовить соус – соединить сливки с молоком, добавить измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами
3. Выложить картофель в смазанную сливочным маслом форму в три ряда, сверху полить частью соуса, затем выложить оставшийся картофель.
Полить все оставшимся соусом.
4. Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

Наверное как и для многих, моя самая любимая форма приготовления картофеля была и остаётся - жарёха) И я представить себе никогда не мог, что какое-то ещё блюдо из картохи может хотя-бы приблизиться по своим вкусовым качествам к этому моему любимому блюду.

Но вот гратен - это какой-то новый уровень. Тончайшие слои из нежнейшей сливочной картошечки с лёгким ароматом чеснока и лаврового листа, да ещё и с сырной корочкой сверху - это стоит того, чтобы заморочиться, однозначно!

Рекомендую!

Что нам понадобится:

• Картофель - 800 гр.

• Сливки, пожирнее - 200-300 мл.

• Лавровый лист - 2 шт.

• Мускатный орех (молотый) - 1 щеп.

• Чеснок - 2-3 зуб.

• Пармезан - 100 гр.

• Сливочное масло - 20 гр.

• Соль и перец - по вкусу

Картофель чистим, моем и нарезаем на кругляшки как можно тоньше, но не "на бумагу", на слайсере или ножом. Отправляем его в глубокую сковороду или большой сотейник.

Очищаем пару зубчиков чеснока, немного придавливаем его и отправляем к картошке. Солим, перчим по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки и заливаем сливками. Если сливок нет, можно и молоком, но со сливками понажористее и нежнее.

К стати, на видео мне показалось, что сливок маловато и я в итоге долил немного молока.

Ставим сковороду на огонь и не перемешивая даём подвариться картофелю 10 минут после закипания, после чего вынимаем из сковороды лавровый лист и чеснок, а сам картофель условно делим на две порции и первую порцию аккуратно выкладываем в форму для запекания.

Сверху на первый слой картофеля натираем немного пармезана, он отдаст свой аромат внутрь блюда.

Далее, сверху выкладываем второй слой картохи и сверху также натираем пармезан, но тут уже он будет играть роль поджаристой румяной корочки.

Добавляем сверху добрый шмат сливочного масла и отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. По сути дела, наш картофель уже готов, поэтому нам нужно лишь задать корочку и выпарить лишнюю влагу.

Подавать как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

"Гратен" в переводе с французского языка означает "хрустящая корочка". Она образуется за счет сыра и хлебной крошки, которыми посыпается блюдо сверху. Во время приготовления сыр расплавляется, тем самым и образует хрустящую корочку. Я хочу предложить вариант этого блюда, приготовленного из тыквы. Блюдо получается сытным, несмотря даже на отсутствие мясных продуктов, а также очень нежным и ароматным.

Порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 10 м. (20 минут на запекание тыквы, 20 минут на подготовку и 30 минут на запекание гратена)

Ингредиенты (6 порций)

- Бульон мясной — 1 ст.

- Крошки хлебные — 0.25 ст.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло сливочное — 3 ст.л.

- Мускатный орех молотый — 0.5 ч.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — по вкусу

- Сливки жирные — 0.5 ст.

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 100 г

- Тыква — 400 г

- Чеснока зубчики — 2 шт.

Приготовление:

1. Тыква - очень полезный овощ, который обязательно нужно употреблять хотя бы раз в неделю. Из нее можно приготовить массу блюд. Из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре и добавляют в салаты. Также тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. Для приготовления гратена из тыквы ее необходимо предварительно запечь. Тыкву разрезать на кусочки произвольного размера и удалить семечки. Выложить тыкву в жаропрочную форму и запекать в духовке при температуре 180-190 градусов 15-20 минут.

2. Репчатый лук и чеснок почистить и мелко порезать.

3. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, а затем и мелко порезанный лук. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета.

4. В это время запеченную тыкву нарезать небольшими кубиками, предварительно сняв с нее кожицу.

5. Добавить в сковороду с луком тыкву и чеснок. Добавить соль, черный перец и мускатный орех. Готовить около 3 минут на среднем огне.

Затем влить в сковороду бульон и тушить, пока вся жидкость не вытопится.

6. Добавить в сковороду сливки и готовить еще около 3-4 минут.

7. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Половину сыра смешать с мелко рубленной петрушкой и хлебными крошками.

8. Снять сковороду с огня и посыпать смесью из сыра, зелени и крошек. Сверху посыпать оставшейся половиной тертого сыра.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и готовить гратен из тыквы 30 минут.

9. Гратен из тыквы можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2748-graten-iz-tykvy/

Очень простое, но при этом вкусное блюдо для тех, кто все время спешит или только начинает свои эксперименты на кухне: просто нарезал ингредиенты и сложил их в форму для запекания, а из духовки вы достанете ароматнейшее блюдо, к которому даже не нужен гарнир, ведь он внутри. Овощи прекрасно пропитаются соками мяса, а курочка останется нежной и сочной! И все это под хрустящей сырной корочкой...мммм!

Порций: 9

Время приготовления: 1 ч. (20 минут + 40 на запекание)

Ингредиенты (9 порций)

- Грибы шампиньоны — 5 шт.

- Картофель — 2 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Молоко — 250 мл

- Мускатный орех молотый — 0.5 ч.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр — 100 г (по желанию)

- Филе куриное — 1 шт.

Приготовление

1) Лук помыть, почистить, нарезать кольцами и выложить в форму для запекания.

2) Куриное филе помыть, просушить салфеткой, нарезать на кусочки и слегка отбить. Выложить к луку. Посолить и поперчить.

3) Грибы помыть, слегка почистить при надобности и нарезать пластинками. Выложить в форму.

4) Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками, выложить на грибы.

5) Смешать молоко, соль и специи. Выложить заливку в форму.

6) Отправить заготовку в разогретую до 160 градусов духовку в течение 40 минут. Затем посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/186-kartofelnyj-graten-s-kuricej...

Легкое и полезное блюдо на обед или ужин для тех, кто следит на фигурой и любит изысканные блюда, не перегруженные количеством ингредиентов.

Ингредиенты (4 порции):

Лук-порей — 1 шт.

Масло сливочное — 30 г

Мускатный орех молотый — 0.25 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Приправа "итальянские травы" — 0.25 ч.л.

Сливки — 250 мл (20% жирности)

Соль — по вкусу

Сыр — по вкусу

Филе белой рыбы — 300 г

Приготовление:

1) Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем порезанный лук-порей.

2) Переложить половину в форму для выпечки, сверху выложить рыбу и оставшуюся зажарку.

3) Смешать сливки с солью и приправами, залить рыбу.

4) Посыпать сыром и поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/261-rybnyj-graten-video-recept/