Холодное копчение рыбы дома: Просто, вкусно⁠⁠

Решил наконец-то заморочиться и приготовить рыбу холодного копчения самостоятельно. Никаких сложных технологий и предварительных отвариваний — всё максимально просто!

Итак, вот мой лайфхак:

🔥 Готовим раствор: 70 грамм соли + 20 грамм сахара на литр воды.

🐟 Берём свежую рыбу (скумбрия или ставрида, около килограмма каждая).

🧼 Удаляем внутренности, заливаем раствором и убираем в холодильник на 3 дня.

⏳ После засолки достаём, промываем и сушим сутки под вентилятором.

🚬 Коптим методом лабиринтного копчения: две загрузки топлива, температура 22-23°C, длительность около 20 часов.

Результат превзошёл ожидания! 😋 Теперь моя домашняя рыбка ничем не уступает магазинной, а главное — абсолютно натуральная и безопасная.

Всем приятного аппетита и удачных экспериментов!