Холодное копчение рыбы дома: Просто, вкусно
Решил наконец-то заморочиться и приготовить рыбу холодного копчения самостоятельно. Никаких сложных технологий и предварительных отвариваний — всё максимально просто!
Итак, вот мой лайфхак:
🔥 Готовим раствор: 70 грамм соли + 20 грамм сахара на литр воды.
🐟 Берём свежую рыбу (скумбрия или ставрида, около килограмма каждая).
🧼 Удаляем внутренности, заливаем раствором и убираем в холодильник на 3 дня.
⏳ После засолки достаём, промываем и сушим сутки под вентилятором.
🚬 Коптим методом лабиринтного копчения: две загрузки топлива, температура 22-23°C, длительность около 20 часов.
Результат превзошёл ожидания! 😋 Теперь моя домашняя рыбка ничем не уступает магазинной, а главное — абсолютно натуральная и безопасная.
Всем приятного аппетита и удачных экспериментов!