ПРИМЕРНО НА 24 ШТУКИ

ПЕЧЕНЬЕ

360 г пшеничной муки

135 г тёмно-коричневого сахара

1 столовая ложка молотого имбиря

2 чайные ложки молотой корицы

¼ чайной ложки пищевой соды

¼ чайной ложки сухого горчичного порошка

¼ чайной ложки соли

½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

12 столовых ложек несолёного сливочного масла, растопленного и охлажденного

150 мл мальтозной патоки

з столовые ложки цельного молока

½ чайной ложки экстракта ванили

ГОТОВИМ ПЕЧЕНЬЕ. смешайте муку, коричневый сахар, имбирь, корицу, соду, соль, горчичный порошок, мускатный орех и гвоздику. Добавьте растопленное сливочное масло, патоку, молоко, ваниль и измельчайте до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в тесто без комочков.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и немного помесите его. Разделите тесто пополам, каждую половину раскатайте пласт толщиной 2-2,5 см. Каждый пласт оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник как минимум на 1 час (но не дольше 24 часов).

Нагрейте духовку до температуры 180 °C, решётки оставьте чуть выше и чуть ниже среднего уровня. На два больших противня выложите по листу пергаментной бумаги.

Работая с одним диском из теста зараз, раскатайте его в круг примерно 0,5 см толщиной; диаметр должен быть около 28 см, но здесь важнее толщина круга.

Убедитесь, чтобы по всему кругу — от краёв до центра — толщина была одинаковой. при помощи формочки для пряничного человечка навырезайте столько печений, сколько получится. Уберите с краёв обрезки теста и осторожно переложите вырезанное печенье на подготовленные противни, разместив их примерно в 2,5 см друг от друга (где-то по девять на противень). Смешайте обрезки теста с оставшимся тестом из холодильника, раскатайте его и вырежьте ещё столько печенья, сколько получится. Не всё печенье влезет на противни, поэтому вам потребуется воспользоваться духовкой во второй раз. Проследите, чтобы противни остыли до того, как будете выкладывать на них новую партию печенья.

Выпекайте 9-11 минут, пока печенье не схватится по краям и слегка не поднимется. В середине процесса разверните противни на 180 градусов и поменяйте их местами. Оставьте печенье на 10 минут, затем переложите его на решётку для остывания и полностью остудите перед тем, как приниматься за украшение.

Мы все любим поесть, но порой наступает момент, когда вопрос «Что готовить?» ставит нас в тупик. Фантазия на исходе, и мы не знаем, что бы такого приготовить. Можно, конечно, записаться на кулинарные курсы и потратить полдня на кухне. Но если кто-то считает это искусством, для нас это просто цирк. Сегодня мы расскажем, что приготовить, когда устал от готовки, но не хочешь тратить деньги на фастфуд или заказывать еду. Ниже 5 супер-быстрых, но вкусных рецептов, которые точно заставят всех говорить: «Где ты научился готовить?»

Пицца как из ресторана

В ресторане мы любим заказывать римскую или неаполитанскую пиццу с разнообразными ингредиентами. Однако, когда готовим сами, чаще всего ограничиваемся покупкой замороженной основы из супермаркета, а фантазии хватает разве что на кетчуп, сыр, колбасу и оливки. В итоге получается, мягко говоря, не самое выдающееся блюдо. Но мы нашли несколько вариантов, которые действительно стоит попробовать.

С грушей и дорблю

Это классическое сочетание, которое мы заказываем в ресторане, но никогда не готовим дома. Мы это исправим.

Ингредиенты:

• Чиабатта из пекарни

• Груши — 2 шт.

• Сыр дорблю

• Крем-чиз

• Пармезан

• Грецкие орехи

• Руккола

• Бальзамический соус

• Оливковое масло

• Сахар, корица
  

Приготовление:

• Разогреваем аэрогриль до 200°C, подсушиваем орехи при 160°C в течение 3 минут.

• Груши нарезаем дольками, добавляем масло, сахар и корицу. Запекаем 5–6 минут при 180°C.

• Разрезаем чиабатту повдоль и подсушиваем в аэрогриле в течение 2–3 минут.

• Намазываем смесью крем-чиза и пармезана, выкладываем груши и дорблю, запекаем ещё 5 минут.

• Украшаем рукколой, орехами и бальзамическим соусом.

Пицца с грушей и дорблю — это  настоящая гастрономическая симфония. Немного сладости от груши, пикантность сыра дорблю, ореховый хруст и свежесть рукколы создают баланс вкусов, который вы не захотите пропустить. А самое главное — этот рецепт легко адаптируется под вашу кухню с помощью аэрогриля, который быстро готовит и гарантирует хрустящую корочку. Почему бы не порадовать себя этим изысканным блюдом, не выходя из дома? Вкус, как в ресторане, но с домашним уютом.

Средиземноморская пицца с морепродуктами

Так, продолжим наши эксперименты с пиццей. А что если мы возьмём более смелый подход, добавив морепродукты и белый соус с дорблю? Пицца с креветками, мидиями и кальмарами — настоящий хит!

Ингредиенты:

• Чиабатта из пекарни

• Для белого соуса с дорблю вам понадобятся: сливки (20–30%), сыр дорблю, масло сливочное

• Сыр моцарелла

• Креветки, кальмары, мидии

• Вяленые томаты

• Каперсы

• Руккола
  

Приготовление:

• Разрезаем чиабатту повдоль и подсушиваем в аэрогриле в течение 2–3 минут.

• Готовим белый соус, добавляем сыр дорблю, томим до растапливания сыра.

• На готовое тесто выкладываем сыр, морепродукты, вяленые томаты и каперсы.

• Запекаем до готовности.

Эта пицца точно взорвет ваш ужин и даст почувствовать вкус Средиземноморья в вашем доме.

Мясо под сырно-творожной шапочкой

Идеальный вариант для праздника или просто, когда хочется чего-то особенного. Ингредиенты самые простые, а на выходе — эффект «вау». Приготовление займет минимум времени, а результат — максимальное восхищение.

Ингредиенты:

• Филе бедра 350 г — курица или индейка

• Помидор  — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Творожный сыр — 200 г

• Сыр твердый — 100 г

• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

• Нарезаем мясо на порционные куски и слегка отбиваем.

• Нарезаем помидор и лук. Лук можно немного обжарить для мягкости.

• Смешиваем творожный сыр и тертый твердый сыр, добавляем специи по вкусу.

• Выкладываем мясо на решетку аэрогриля, сверху — помидоры и лук.

• Покрываем мясо сырной массой.

• Запекаем при 180-200°C в аэрогриле до золотистой корочки (около 15-20 минут).
  

Готовое блюдо снаружи хрустящее, внутри — нежное и сочное.

Плов по-азербайджански

Плов — это не просто еда, это настоящий кулинарный ритуал, который ассоциируется с праздником, домашним уютом и, конечно, с любовью к традициям. В Азербайджане плов — это полноценное блюдо, сочное от баранины, сытное за счет риса и насыщенное вкусами сухофруктов. Этот рецепт — истинное кулинарное искусство, которое стоит попробовать.

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг

• Рис — 1 кг

• Сухофрукты — курага, чернослив, изюм)

• Каштаны — по желанию, но они добавляют неповторимый вкус

• Специи — куркума, зира, шафран

• Яйца — 2-3 шт.

• Масло растительное

Приготовление

• Нарежьте баранину на средние куски и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Это придаст мясу насыщенный вкус и позволит сохранить соки внутри. В идеале используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы жарка была равномерной.

• В другом, глубоким казане или кастрюле приготовьте зажарку из яиц и риса. Для этого сначала взбейте яйца и обжаривайте их на небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. После этого добавьте рис и обжаривайте его несколько минут, чтобы он впитал все ароматы.

• В кастрюлю с мясом добавьте горячую воду (пропорция воды и риса — 1,5:1), затем посолите и приправьте специями — куркумой и зирой. Всё это доведите до кипения, потом убавьте огонь и готовьте до полной готовности риса. Когда вода практически испарится, кладите сверху сухофрукты, которые заворачиваете в специальные мешочки (или марлю). Это традиционная техника, чтобы сухофрукты не переваривались и не смешивались с рисом.

• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на минимальном огне на 20-30 минут. Сухофрукты и специи дадут аромат, а рис станет мягким и вкусным, поглотив все мясные соки и пряности.

Готовый плов подавайте на большую тарелку, сверху аккуратно разложив мясо и сухофрукты. Это блюдо готовится в любви и терпении, ведь всё важно: от выбора мяса до того, как аккуратно перемешать все ингредиенты. Приятного аппетита!

Шакшука из Турции

Глазунья уже надоела, давайте попробуем что-то более необычное. Шакшука — это утренний хит для тех, кто любит томатный соус и яйца, да так, что можно есть прямо из сковороды. Без лишних забот, зато с максимальным вкусом.

Ингредиенты:

• Яйца (3 шт.)

• Томатный соус

• Лук, чеснок

• Овощи (помидоры, перец)

• Каперсы

• Паприка

Приготовление:

• Обжариваем лук и чеснок до мягкости.

• Добавляем помидоры, специи и тушим 10 минут.

• Разбиваем яйца прямо в соус.

• Тушим до готовности, посыпаем зеленью.
  

Готовить вкусную еду легко, когда у вас есть подходящие ингредиенты и минимальный набор инструментов. Каждый из предложенных рецептов не только придаст вкус вашего любимого места, но и сделает кухню местом экспериментов, куда всегда приятно возвращаться. Так что не бойтесь пробовать новые идеи, и пусть даже самые простые блюда будут изысканными!

1 ст. л. сливочного масла, размягчить

35 г измельченных крекеров «грэм» (сладкое песочное печенье из цельнозерновой муки)

100 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

425 г рикотты

1 крупное яйцо

120 г жирных сливок (33-38 %)

1 ч. л. тертой лимонной цедры

1 ч. л. ванильного экстракта

Для топпинга

1 банка (600 г) кусочков ананаса в сиропе

50 г сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Разогрейте духовку до 175 °C. Распределите масло по дну и бортикам формы для пирога или круглой разъемной формы для выпечки диаметром 22 см и ровно посыпьте раскрошенным печеньем.

В большой миске смешайте сахар и крахмал. Добавьте рикотту, яйцо, сливки, лимонную цедру и ваниль, взбейте до однородности. Выложите смесь в подготовленную форму.

Выпекайте 50 минут или пока пирог не схватится по краям, но в середине останется нежным и чуть жидковатым. Остудите в форме на решетке до комнатной температуры.

Приготовьте топпинг. Тщательно слейте с ананаса сироп, сохранив примерно 150 г сиропа. В сотейнике среднего размера смешайте сахар с крахмалом. Влейте ½ стакана сиропа от ананасов и лимонный сок. Варите, помешивая венчиком, до загустения, около 1 минуты после закипания. Добавьте кусочки ананаса. Снимите с огня и слегка остудите.

Выложите ананасовый топпинг поверх пирога. Накройте и поместите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.