Для теста: Вода (мера — стакан) — 200 мл; Мука — 650 г (5 стаканов); Тёплая вода — 400 мл (2 стакана); Соль — 15 г (1 чайная ложка с горкой).
Для начинки: Сыр — 300 г.
Для смазывания слоёв: Сл масло — 200 г.
Приготовление:
В центре муки сделайте углубление в форме воронки. Добавьте воду и соль. Замесите тесто. Его консистенция может варьироваться в зависимости от качества муки — при необходимости добавьте немного воды или муки. Должно получиться тесто средней плотности.
Накройте тесто так, чтобы оно не контактировало с воздухом, и оставьте на 30 минут для расстойки.
Разделите отдохнувшее тесто на 20 равных частей. Оставьте их на 10 минут.
Раскатайте каждую часть до размера сервировочной тарелки. На каждый слой нанесите 1 ложку масла. Сложите 10 слоёв друг на друга — получится 2 большие заготовки.
Поместите тесто в холодильник примерно на 20 минут, чтобы масло внутри застыло.
Присыпьте каждую часть мукой и раскатайте. Придайте тесту квадратную форму; в начале растягивайте руками до размера 45 × 45 см.
Разделите раскатанное тесто на 6 равных частей и сформируйте изделия, как показано в видео.
Смажьте изделия оставшимся маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C конвекционной печи до готовности. #выпечка #слоёное #naedaika #рецепт #рецепты
Для такого красавчика нужно взять: 500 г слоёного бездрожжевого теста 250 г колбасы 100 г сыра 100 г черри 100 г солёных огурцов 1 яйцо 3 ст.л обычной горчицы
– Тесто размораживаем – Колбасу нарезаем на маленькие кусочки. Я взяла индюшиную ветчину и мортаделлу. Берите любую, которая нравится – Сыр тоже любой. Измельчаем на тёрке – Огурцы и помидоры нарезаем маленькими кубиками – Размороженное тесто раскатываем по размеру противня. Это можно делать на столе, присыпанным мукой или сразу на противне, застеленным пергаментом. Если сомневаетесь в пергаменте, смажьте его каплей масла – Смазываем тесто по всему периметру горчицей и равномерно раскладываем начинку: колбаса, огурцы, помидоры, сыр – Заворачиваем рулет по ширине – С обеих сторон пальцами соединяем края, чтоб начинка не выпала – Смазываем рулет яйцом и можно присыпать кунжутом/чиа – Ставим в разогретую до 190° духовку на 25-30 минут
Я хочу поделиться с вами рецептом вкусных и мягких ватрушек, на которые не надо много продуктов. Тесто буду делать 50/50 руками и в хлебопечке. Если все продукты сразу засыпать в хлебопечку и включить, то ни чего не получится, поэтому только так. Писать буду все подробно.
Приготовление: -
Для теста: - 1). Подогреть в миске МОЛОКО - 250 мл. до температуры 38 - 40 градусов и всыпать туда САХАР - 80 грамм, и СУХИЕ ДРОЖЖИ быстродействующие - 9 грамм, венчиком размешать, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 10 - 15 минут.
2). В отдельную миску насыпать муку - 480 грамм и 1/2 чайной ложки соли. -= смешать.
3) В смесь из молока, дрожжей, и сахара вливаем РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 70 мл. = венчиком хорошо размешать и теперь постепенно всыпаем смесь муки и соли, замешивая тесто. (у меня ушло 450 грамм хлебопекарной муки, все зависит от качества муки). Немного помесив руками тесто я его переложила в хлебопечку для дальнейшего вымешивания установив на программу : - тесто. В моей хлебопечке цикл приготовления теста составляет 1 час 30 мин.( Если тесто полностью месить руками без дальнейшего использования хлебопечки, то муки больше не добавлять, а только смазать миску или стол и руки растительным маслом, затем тесто положить в миску и накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза, обмять его и снова накрыть и оставить в тепле для второго подъема),
При правильном приготовлении теста, оно должно быть лёгким, не липнуть к столу и рукам. А в хлебопечке ведро будет полным. Вот как у меня.
Тесто легкое пышное и не липнет к рукам и столу. Руки чистые.
Тесто готово и можно приступать к приготовлению ватрушек.
Тесто разделить на части по 75 грамм и скатать шарики. У меня получилось 11 штук.
На противень простелить пергаментную бумагу для выпечки и туда положить шарики на расстоянии друг от друга не менее 5 см., накрыть пленкой и дать постоять 30 минут, пока они увеличатся.
У меня противни небольшие и поэтому я разложила на два.
Накрыть пленкой, что бы не обветривались и оставить на 30 минут.
Пока подходят мои шарики я готовлю начинку.
500 грамм творога + щепотка соли, + 1 шт. яйцо. + сахар по вкусу + ваниль . По желанию можно добавить изюм, предварительно залив его кипятком и оставить на 10 мин. что бы он стал мягкий. Все хорошо перемешать.
Когда шарики увеличились в объеме начинаем делать ватрушки.
Снимаем пленку. Берем стакан и его дно окунаем в муку, что бы не прилипал и выдавливаем углубление дном стакана и сразу же кладем туда начинку. Потом наши ватрушки смазываем яйцом и отправляем в духовку. У меня духовка электрическая, температура 180 градусов, выпекать 20-25 минут, нижний тэн. За 5 - 7 минут до окончания готовности включить верхний тэн и теперь смотреть, что б не подгорели а зарумянились. Если духовка газовая, то выпекать на среднем уровне.
Ватрушки готовы. Мягкие, нежные, внутри хорошо пропечённые.
14 февраля ставит нас перед сложным выбором. Сделать вид, что это обычный день, или всё-таки постараться и устроить что-то особенное. Цветы и конфеты работают, но не удивляют. Ресторан звучит красиво, но часто заканчивается очередью и чеком, который потом вспоминать не хочется. А вот десерт, приготовленный своими руками, почти всегда попадает в цель. Это про внимание, время и желание порадовать, а не просто выполнить обязательную программу. Ниже пять десертов, которые выглядят эффектно, готовятся без лишнего стресса и отлично подходят для уютного вечера вдвоём.
Один большой синнабон, который лучше любых слов
Синнабоны — идеальны для романтического вечера. Они пахнут корицей, теплом и чем-то очень уютным. Один большой синнабон особенно хорош на 14 февраля, потому что его не нужно делить на «мой» и «твой» заранее. Можно просто отломить кусочек, улыбнуться и продолжить вечер без лишних формальностей.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто — 300 г
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 40 г
Корица — 10 г
Сметана — 3 ст. л.
Творожный сыр — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Как готовим
Раскатываем тесто, смазываем маслом, посыпаем сахаром и корицей.
Сворачиваем в один большой рулет. Затем эту трубочку скатываем в улитку.
Вафельные трубочки — это десерт, который сразу вызывает приятные воспоминания из детства. Они хрустят, пахнут ванилью и мгновенно возвращают в те времена, когда счастье умещалось в одной сладкой трубочке. Для 14 февраля это идеальный вариант, потому что выглядит просто, но по-настоящему душевно. А ещё их очень удобно есть вдвоём, не отвлекаясь от разговоров.
Этот десерт выглядит так, будто вы зашли в пекарню и заказали что-то особенное. Слойки с заварным кремом нежные, лёгкие и совсем не приторные. Они отлично подойдут для теплого вечера с любимым человеком.
Ингредиенты
Слоёное тесто — 250 г
Желтки — 2 шт.
Молоко — 80 мл
Сахар — 45 г
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 35 г
Ванилин
Как готовим
Смешиваем желтки, сахар, муку и молоко, варим крем до загустения.
Шарики тирамису для тех, кто не хочет запариваться
Иногда лучший план на 14 февраля — вообще ничего не усложнять. Шарики тирамису как раз про это. Они готовятся быстро, не требуют выпечки и идеально сочетаются с чашкой кофе. Такой десерт отлично подходит для вечера, когда хочется укутаться в плед, включить фильм и никуда не торопиться.
Ингредиенты
Савоярди — 200 г
Маскарпоне — 250 г
Двойной эспрессо
Сахарная пудра — 30 г
Какао
Как готовим
Завариваем кофе и даём ему остыть.
Печенье измельчаем, смешиваем с кофе, маскарпоне и пудрой.
Ватрушки с творогом и вишней, после которых не хочется никуда спешить
Ватрушки — это про заботу и домашнее тепло. Мягкое тесто, нежный творог и кисло-сладкая вишня создают тот самый вкус, который хочется разделить с близким человеком. Для 14 февраля это идеальный вариант, если хочется чего-то спокойного и очень уютного. А ещё ватрушки отлично подходят для совместной готовки, когда важен не только результат, но и сам процесс.
Ингредиенты
Для теста:
Молоко тёплое — 250 мл
Сахар — 40 г
Соль — щепотка
Дрожжи сухие — 9 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 400–450 г
Сливочное масло — 60 г
Для начинки:
Творог — 400 г
Сахар — 30 г
Сметана — 2 ст. л.
Для вишни:
Вишня — 300 г
Сахар — по вкусу
Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 50 мл
Для крошки:
Мука — 40 г
Сахар — 40 г
Холодное масло — 20 г
Как готовим
Смешиваем тёплое молоко, сахар и дрожжи, оставляем на 10 минут.
Добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем тесто, в конце вмешиваем масло. Оставляем на час.
Вишню прогреваем с сахаром, добавляем крахмал с водой и остужаем.
Формируем ватрушки, выкладываем творог и вишню, посыпаем крошкой.
Романтика не обязательно должна быть идеальной. Иногда достаточно вкусного десерта, спокойного вечера и ощущения, что вы сделали что-то вместе. Эти пять рецептов не про кулинарные подвиги и не про идеальные фотографии. Они про уют, смех на кухне и вкусные моменты, которые запоминаются лучше любых подарков. Простые, тёплые и очень подходящие для 14 февраля — особенно если готовить их вдвоём.
Реклама ООО «Фэлфри», ИНН: 9723177920, ERID:2Vtzqwh3mco
У этого десерта много названий и если вы назовёте его просто Безе — это тоже будет верно, но основных названий два: Забытое или Киевское печенье.
На 8-10 шт: 2 белка яиц категории С2 120 г сахара 50 г грецких орехов 50 г тёмного шоколада Щепотка лимонной кислоты
– На такую как у меня категорию яиц сахара будет предостаточно, но если будете брать яйца больше (С1, С0), тогда добавляйте 150 грамм сахара – На водяной бане растворяем сахар в белке. Огонь слабый, постоянно помешиваем – Как только сахар растворится, убирайте с огня и начинайте взбивать на средних оборотах в сухой посуде 5 минут – Добавьте щепотку кислоты и взбивайте на максимальных оборотах ещё 5-7 минут до получения устойчивой, глянцевой консистенции – Добавьте в крем мелко порубленные орехи и шоколад, перемешайте – На пергамент ложкой выкладываем будущие печенюшки – Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут, 2-й уровень – Выключаем духовку и даём безе дойти ещё 10 минут. Затем можно доставать
Я перепробовала много разных рецептов по приготовлению пряников, но ни один мне не понравился, потому что пряники были или резиновые, или просто похожие на печеньки, или такие, что можно ими гвозди забивать. Моя подруга тоже как - то решила приготовить пряники по рецепту из интернета, я посмотрела на состав теста и способ приготовления сразу сказала ей: - они будут деревянные и невкусные. А она меня заверила, что все будет хорошо, это просто я не умею делать и принялась за дело. Спорить я с ней не стала, потому что это бесполезно - она упрямая. Итог был предсказуемый и пока они были горячие, то вроде - бы можно есть, а когда остыли можно было ими гвозди забивать. На что я ей сказала: - "Я же тебя предупреждала....". На что ответ, а точнее ее действия меня сразили наповал. Она сложила их в тарелку сбрызнула водой и отправила в микроволновку. Когда вынула их оттуда они уже не были такими твердыми. В общем она вышла из положения. Вот вспоминаю вам рассказываю, а сама смеюсь. Такого чуда я еще в жизни не встречала, что бы пряники грели в микроволновке. :))
Я конечно немного отвлеклась от темы, ну а теперь мой рецепт, по которому я буду готовить пряники.
Все продукты для приготовления теста я буду измерять стаканчиком в 200 мл. Все описывать и показывать буду поэтапно, что бы было понятно.
На плите нагреть Молоко - 1стакан до кипения, и сразу вылить в миску со смесью и венчиком хорошо размешать, что бы не было комочков, и оставить остывать до комнатной температуры.
2. После того как тесто остыло добавляем туда остальные ингредиенты. Порядок не важен.
1 шт... ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, (белок оставим для глазури), 5 ст. ложек - РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, 5 ст. ложек - ГОРЬКОГО КАКАО, 1чайная ложка - СОДЫ + 1/4 чайной ложки ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, 1 пакетик ВАНИЛИН. 2 стакана МУКИ. ( по рецепту муки именно столько, и столько же положила я, но потом поняла что лучше ее насыпать чуть меньше, примерно грамм на 20 в мерном стакане, все зависит от качества муки.) муку сыпать без горки. И теперь все просто перемешать.
Духовку предварительно нагреть. Температура выпекания 180 градусов. Время выпечки 20 - 25 мин. зависит от духовки. У меня духовка электрическая. Пекла на включенном нижнем тэне.
