Очень вкусные ватрушки с творогом эконом - класс⁠⁠

Я хочу поделиться с вами рецептом вкусных и мягких ватрушек, на которые не надо много продуктов. Тесто буду делать 50/50 руками и в хлебопечке. Если все продукты сразу засыпать в хлебопечку и включить, то ни чего не получится, поэтому только так. Писать буду все подробно.

Приготовление: -

Для теста: - 1). Подогреть в миске МОЛОКО - 250 мл. до температуры 38 - 40 градусов и всыпать туда САХАР - 80 грамм, и СУХИЕ ДРОЖЖИ быстродействующие - 9 грамм, венчиком размешать, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 10 - 15 минут.

2). В отдельную миску насыпать муку - 480 грамм и 1/2 чайной ложки соли. -= смешать.

3) В смесь из молока, дрожжей, и сахара вливаем РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 70 мл. = венчиком хорошо размешать и теперь постепенно всыпаем смесь муки и соли, замешивая тесто. (у меня ушло 450 грамм хлебопекарной муки, все зависит от качества муки). Немного помесив руками тесто я его переложила в хлебопечку для дальнейшего вымешивания установив на программу : - тесто. В моей хлебопечке цикл приготовления теста составляет 1 час 30 мин.( Если тесто полностью месить руками без дальнейшего использования хлебопечки, то муки больше не добавлять, а только смазать миску или стол и руки растительным маслом, затем тесто положить в миску и накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза, обмять его и снова накрыть и оставить в тепле для второго подъема),

При правильном приготовлении теста, оно должно быть лёгким, не липнуть к столу и рукам. А в хлебопечке ведро будет полным. Вот как у меня.

Тесто легкое пышное и не липнет к рукам и столу. Руки чистые.

Тесто готово и можно приступать к приготовлению ватрушек.

Тесто разделить на части по 75 грамм и скатать шарики. У меня получилось 11 штук.

На противень простелить пергаментную бумагу для выпечки и туда положить шарики на расстоянии друг от друга не менее 5 см., накрыть пленкой и дать постоять 30 минут, пока они увеличатся.

У меня противни небольшие и поэтому я разложила на два.

Пока подходят мои шарики я готовлю начинку.

500 грамм творога + щепотка соли, + 1 шт. яйцо. + сахар по вкусу + ваниль . По желанию можно добавить изюм, предварительно залив его кипятком и оставить на 10 мин. что бы он стал мягкий. Все хорошо перемешать.

Когда шарики увеличились в объеме начинаем делать ватрушки.

Снимаем пленку. Берем стакан и его дно окунаем в муку, что бы не прилипал и выдавливаем углубление дном стакана и сразу же кладем туда начинку. Потом наши ватрушки смазываем яйцом и отправляем в духовку. У меня духовка электрическая, температура 180 градусов, выпекать 20-25 минут, нижний тэн. За 5 - 7 минут до окончания готовности включить верхний тэн и теперь смотреть, что б не подгорели а зарумянились. Если духовка газовая, то выпекать на среднем уровне.

А теперь завариваем чай, собираем всю семью и приятного аппетита.