Забытое печенье, которое невозможно забыть⁠⁠

У этого десерта много названий и если вы назовёте его просто Безе — это тоже будет верно, но основных названий два: Забытое или Киевское печенье.

На 8-10 шт:
2 белка яиц категории С2
120 г сахара
50 г грецких орехов
50 г тёмного шоколада
Щепотка лимонной кислоты

– На такую как у меня категорию яиц сахара будет предостаточно, но если будете брать яйца больше (С1, С0), тогда добавляйте 150 грамм сахара
– На водяной бане растворяем сахар в белке. Огонь слабый, постоянно помешиваем
– Как только сахар растворится, убирайте с огня и начинайте взбивать на средних оборотах в сухой посуде 5 минут
– Добавьте щепотку кислоты и взбивайте на максимальных оборотах ещё 5-7 минут до получения устойчивой, глянцевой консистенции
– Добавьте в крем мелко порубленные орехи и шоколад, перемешайте
– На пергамент ложкой выкладываем будущие печенюшки
– Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут, 2-й уровень
– Выключаем духовку и даём безе дойти ещё 10 минут. Затем можно доставать

Хрустящая корочка, воздушная серединка, мягкий шоколад...❤️