Так уж повелось, что мы свою ёлку ставим на детский столик, а подстолье закрываем обоями на которых рисуем символ приходящего года.
Вот несколько фотографий наших творений.
У нашей семьи, помимо оливье и селëдки под шубой, есть одна интересная новогодняя традиция: каждый Новый год делать "спил" с очередной ëлки и писать на нëм, какие годы сменяются, чтобы потом положить в специальную коробочку на память) Делаем так с 2016/2017 года, а сегодня накопилось уже 10 спилов! С Новым годом всех! 🐎🐎🐎🎄🎄🎄
Блага̑го нѡ́ваго ҂вк҃ѕ лѣ́та.
Да бꙋ́детъ ва́мъ де́нь се́й въ ра́дость, да и҆спо́лните́сѧ весе́лїемъ, хва́лою и̂ ра́достїѫ̀ блиста́ѫщеѫ̀ но́щїѫ и̂ дне́мъ. Пра́вымъ срⷣцемъ пра́зднꙋйте, ве́лїимъ пирова́нїемъ и̂ си́лою є҆дине́нїѧ̀ ра́ди сою́за ми́ра.
Новогодний стол с шампанским
Новый год - время чудес, тёплых встреч, щедрого угощения и, конечно, бокала-другого шампанского под бой курантов. Для многих россиян он ассоциируется с долгими застольями: выходные растягиваются на 10 дней, а за столом появляются водка, коньяк, виски, ром, вино, пиво, глинтвейн… И если не подойти к этому осознанно, праздник может превратиться в мучительное "выживание" - с головной болью, тошнотой и чувством вины.
Но не будем пугать. Алкоголь - не яд. Это психоактивное вещество, которое при разумном употреблении не вредит здоровью, а иногда даже входит в культуру радостных ритуалов. Главное - пить грамотно. Давайте разберёмся, как сделать это безопасно, не теряя ни капли праздничного настроения.
Почему после алкоголя так плохо: кратко о физиологии
Прежде чем переходить к советам, немного науки, но без зауми.
Алкоголь (этанол) всасывается в кровь уже в желудке, особенно быстро натощак. Печень затем превращает его в ацетальдегид - токсичное соединение, отвечающее за большинство симптомов похмелья. Затем ацетальдегид распадается на уксусную кислоту и выводится.
Вот что усугубляет ситуацию:
Обезвоживание: этанол подавляет гормон вазопрессин → вы мочитесь чаще → организм теряет воду + электролиты → головная боль, сухость во рту, слабость.
Нарушение сна: алкоголь "отключает", но не даёт глубокого, восстановительного сна. Утром вы не отдохнули, даже если спали 10 часов.
Воспаление: этанол раздражает слизистую ЖКТ, стимулирует выработку желудочного сока и провоцирует лёгкое воспаление, отсюда тошнота и тяжесть.
Теперь, что можно сделать до, во время и после застолья, чтобы всё прошло легко.
До застолья: подготовка - это 80% успеха
Не приходите голодным, но и не объедайтесь
Идеальный вариант - лёгкий приём пищи за 1-1.5 часа до: тушёные овощи, каша, куринная грудка, немного орехов. Жирная пища (например, сало) замедляет всасывание алкоголя, но не останавливает. Просто даёт дополнительную нагрузку на печень.
Миф: "Сало впитывает алкоголь" - нет. Оно лишь слегка отсрочит пик концентрации в крови.
Выпейте стакан воды и добавьте электролиты
Да, даже до первого бокала. Особенно если день был активным или вы пили кофе (диуретик!). Можно добавить щепотку соли и лимон в воду или использовать без сахара регидратационные смеси (например, "Регидрон Био", но без подсластителей).
Откажитесь от смешивания разных напитков (по крайней мере в один приём)
Это не про "вредность смесей", а про контроль. Один вид алкоголя, легче отслеживать дозу и предсказуемо чувствовать эффект.
Например: начните с бокала сухого шампанского, затем - один вид вина (лучше сухого), а "крепкий" напиток - только если очень хочется, и только один тип (водка или коньяк, не и то, и другое).
Во время застолья: правила сдержанного наслаждения
Мера - не в количестве бокалов, а в граммах чистого этанола
ВОЗ рекомендует не более 20 г чистого алкоголя в день для женщин и 30 г для мужчин - это максимум, а не норма!
На практике:
100 мл водки (40%) = ~32 г этанола → это уже больше суточной нормы для женщины.
150 мл сухого вина (12%) = ~14 г этанола.
330 мл пива (5%) = ~13 г этанола.
→ Совет: налейте себе порцию один раз - и не доливайте "автоматически" при каждом тосте.
Чередуйте алкоголь и воду - "правило 1:1"
На каждый бокал алкоголя - стакан воды. Или лучше - два.
Вода не "смывает" алкоголь (печень всё равно перерабатывает его со своей скоростью - около 7-10 г в час), но она замедляет всасывание и снижает обезвоживание.
Как правильно закусывать - и что лучше избегать
Белок + клетчатка + сложные углеводы - идеальная комбинация: запечённая рыба с гречкой и тушёной капустой, фаршированные перцы, творожная запеканка.
Кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт) - смягчают раздражение слизистой желудка.
Маринованные овощи (без уксуса!) - квашеная капуста или огурцы в рассоле дают соль, витамины и пробиотики. Именно рассол - ключевой момент при похмелье, но об этом ниже.
Солёные чипсы, сухарики, маринады на уксусе - раздражают желудок, усиливают жажду и отёки.
Сладкие десерты сразу после крепких напитков - резкий скачок сахара + этанол перегружают поджелудочную.
Не торопитесь. Дышите. Прислушивайтесь к себе.
Если вы уже чувствуете лёгкое головокружение или "приятную расслабленность" - пора сделать паузу. Это первый сигнал от организма: "Я уже работаю на пределе". Алкоголь действует с задержкой - то, что вы выпили 20 минут назад, только-только достигает мозга.
Утро после: как минимизировать похмелье (и почему "лечить" его крепким не стоит)
Сначала - главный миф, который нужно разрушить:
"Проснуться и сразу 100 грамм - отойдёшь"
Это не лечение, а отсрочка. Вы только добавляете этанолу работы, удлиняя интоксикацию. В лучшем случае, новая волна похмелья вечером. В худшем, риск формирования зависимости.
Что делать по-настоящему:
Вода + электролиты - в первую очередь
Выпейте 400-500 мл тёплой воды с добавлением:
¼ ч. л. соли
сок ½ лимона
1 ч. л. мёда (если нет непереносимости)
Или просто - рассол из-под квашеной капусты или огурцов (не маринованных!). Он содержит натрий, калий, витамин C и органические кислоты - идеальный "внутренний баланс".
Лёгкий завтрак через 30-60 минут после воды
Омлет на пару с зеленью
Овсянка на воде с ягодами
Рисовая каша с парой ложек кефира
→ Без жареного, без кофе в первые часы (кофеин усугубляет обезвоживание).
Восстановите сон - но не переспите
Лучше 7-8 часов, чем 12. Долгий сон нарушает циркадные ритмы, и вы чувствуете себя "разбитым" ещё сильнее. Если не спится, лёгкая прогулка на свежем воздухе (без ветра и мороза!) помогает быстрее "перезагрузиться".
Что НЕ помогает (несмотря на народные советы)
"Активированный уголь" - не связывает уже всосавшийся алкоголь. Работает только при приёме в первые 30-60 минут после отравления.
"Контрастный душ" - при похмелье давление и так нестабильно; резкие перепады могут вызвать головокружение.
"Зелёный чай с имбирём" - в умеренном количестве - ок. Но имбирь раздражает ЖКТ у многих, особенно натощак.
Бонус: 5 "тихих" признаков, что пора сделать перерыв от алкоголя
Праздник - повод, но не причина игнорировать сигналы тела. Обратите внимание, если в последние месяцы:
Вы стали чаще пить "для расслабления" - даже в будни.
Одна рюмка уже не "согревает", нужна вторая - быстро.
После застолья вы чувствуете не просто усталость, а раздражение или тревогу.
Память о вечеринке "обрывается" - даже при умеренном количестве выпитого.
Вы оправдываетесь перед собой: "Ну это же праздник…" - чаще, чем радуетесь процессу.
Эти признаки не означают, что вы "алкоголик". Но они - деликатный стук организма: "Давай поговорим".
В завершение - несколько тёплых слов
Новый год - не про количество тостов, а про качество моментов.
Про искренние объятия, смех до слёз, старые фильмы и запах мандаринов.
Про то, как бабушка рассказывает одну и ту же историю, а вы слушаете, и в сердце становится тепло.
Алкоголь может быть частью этого. Но он, не главный герой.
Так что в этом году позвольте себе быть настоящим в моменте, не "под шумок", а с ясной головой и открытым сердцем.
С наступающим! Пусть ваши праздники будут лёгкими, а январь, не только новым, но и свежим, как первый снег за окном
А если после всех этих мудрых решений вдруг захочется чего-то по-настоящему вкусного, не "на закусь", а на радость?
Тогда скорее заглядывайте на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут проверенные рецепты, которые работают с первого раза, без вычурности и скучных ингредиентов. Только искренняя еда, тёплые лайфхаки и кадры, от которых живот заурчит даже в полночь
Говорили они. Это пенсионеры смотрят телевизор, читают газету Правда и ничего не знают, а молодёжь-то продвинутая, в интернетах сидит, телеграм-каналы читает - говорили они.
Что же на самом деле происходит? Толпы молодых и не очень людей пытаются праздновать некий праздник из чужой далёкой культуры, к которому они не имеют ни малейшего отношения просто потому, что им это показали по телевизору в американских фильмах и напомнили в интернетах.
Совершенно потерянные люди. Много энергии, много свободного времени и полнейшее отсутствие своих целей и ценностей.
Стадность - лучший источник продаж.
Салат селедка под шубой
Салат «Сельдь под шубой» - неотъемлемый гость на праздничных столах, особенно в Новый год. Он уступает по популярности разве что оливье, но при этом обладает своим неповторимым шармом. Комбинация солоноватой сельди, мягкого картофеля, сладковатой свеклы и воздушного провансаля создаёт гармонию вкуса, знакомую каждому с детства.
О том, как именно появилась «шуба», существует по меньшей мере три версии, и каждая из них по-своему интересна. Мы расскажем о каждой.
Наиболее известная и, пожалуй, самая колоритная версия связана с эпохой после революции. По легенде, салат был придуман накануне 1919 года московским трактирщиком по имени Анастас Богомилов, человеком предприимчивым и идейным. Задумка у него была не просто кулинарной: салат должен был символически объединить классы, раздираемые революционными противоречиями.
Каждый ингредиент имел скрытый смысл. Сельдь олицетворяла рабочий класс, овощи (за исключением свеклы) - крестьянство, алый цвет свеклы, Красную армию, а майонез, как изысканный ингредиент, символизировал буржуазию. Название тоже не подбиралось случайно: «Ш.У.Б.А.» расшифровывалась как «Шовинизму и Упадку, Бойкот и Анафема».
Однако эта эффектная история, скорее всего, является вымыслом. Историки не обнаружили упоминаний ни о купце Богомилове, ни о салате с подобной расшифровкой в документах того времени. Жаль, ведь версия красивая.
Согласно другой, не менее увлекательной легенде, «шуба» родилась гораздо раньше, в 1883 году, на пышном обеде в честь коронации Александра III, проходившем в Грановитой палате Кремля.
Неизвестный московский повар, служивший в ресторане «Россия», решил удивить гостей: он подал форель, покрытую слоями овощей, включая свеклу и репу, под соусом провансаль с анчоусами. Блюдо назвали громко и торжественно, «Гатчинская форель под шубой».
Но всё обернулось казусом. Соус по внешнему виду напоминал отделку горностаевой мантии, а сама форель была привезена из Дании, родины супруги императора Марии Фёдоровны. Блюдо сочли непозволительной насмешкой над императрицей. Александр III, по слухам, всё же отведал закуску, но повара вызвал на беседу. Тот смог убедить монарха в отсутствии дурных намерений, однако форель из рецепта приказали исключить. В итоге от «коронационного» блюда осталась лишь его идея, «шуба» на основе овощей и рыбы, где впоследствии форель заменили более доступной сельдью.
Официальных подтверждений этой истории нет, но в меню праздничных коронационных обедов действительно значатся разнообразные рыбные закуски, включая копчёную и солёную рыбу. Возможно, где-то среди них и пряталась та самая прародительница «шубы».
Самая приземлённая, но наиболее достоверная версия уводит нас в северную Европу. Уже в первой половине XIX века в скандинавской и немецкой кухне были популярны так называемые селёдочные салаты. Рецепты тех лет, сохранившиеся в английских поваренных книгах, удивительно напоминают нашу «шубу»: слоями выкладывались солёная сельдь, свекла, картофель, морковь и яйца.
Постепенно подобные салаты распространились и в России, особенно в северо-западных регионах, где влияние скандинавской гастрономии ощущалось особенно сильно. А вот соус провансаль, тот самый майонез, пришёл в «шубу» значительно позже, уже в XX веке. Классический салат в том виде, как мы его знаем сегодня, окончательно сформировался к 1960-м годам и занял своё место в советском кулинарном каноне.
Какую из этих версий считать истинной? Однозначного ответа нет. Возможно, все три истории, это отражение одной большой правды, где факты переплетаются с мифами. И всё же в каждой легенде есть своя доля истины.
А пока салат «Сельдь под шубой» неизменно появляется на наших праздничных столах, вы можете оживить ужин рассказом о том, как именно он появился. Какая из версий вам ближе, решать только вам.
Хочешь приготовить эту вкуснятину сам?
Загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждёт полный рецепт и ещё больше аппетитных идей!
